Macinacaffè

In questa pagina vogliamo riflettere tutto ciò che un utente domestico deve sapere prima di acquistare  i macinacaffè . È importante conoscere i diversi tipi di macinacaffè sul mercato, i loro vantaggi, i loro svantaggi e anche di quali parti sono fatti e qual è la loro importanza all’interno del processo di macinazione convenzionale. In sintesi: se in casa utilizzi una macchina espresso e preferisci macinare il tuo caffè piuttosto che acquistarlo già macinato, assicurati di leggere il seguente articolo.

NOTA: visita il nostro  archivio completo di smerigliatrici  per leggere recensioni e opinioni specializzate su ciascuno dei modelli.

Per iniziare, studieremo tre confronti dei tre segmenti di macinacaffè più comuni (economici, di fascia media e di fascia alta o professionali).

Confronto macinacaffè 2021 (Medium Range)

Abbiamo selezionato per te 5 esempi di macinacaffè d’ eccezione all’interno di quella che consideriamo la fascia media del settore: sono per lo più modelli elettrici, con vari livelli di macinatura e potenza sufficiente per poter fare caffè con quasi tutti. Si muovono nella gamma di 50-80 euro di prezzo.

Confronto di macinacaffè economici 2021

Ecco una selezione dei migliori macinacaffè manuali ed elettrici economici , con i loro prezzi aggiornati e le offerte del giorno. Si tratta di modelli che non superano i 20-30 euro di prezzo. Una tacca sotto le precedenti, ma sufficiente per la maggior parte dei consumatori del nostro Paese.

Confronto macinacaffè professionali 2021

E in questa tabella segnaliamo 5 tra i migliori macinacaffè professionali, o almeno rivolti al consumatore più esigente con il proprio espresso. Tutti superano di gran lunga i 150-200 euro di prezzo e più di uno se ne può trovare nella caffetteria del quartiere.

E una volta che conosciamo i riferimenti di ogni segmento, così come i loro prezzi, ci tufferemo direttamente nella farina:

Oggetti essenziali

In questa guida spiegheremo tutte le nozioni di base sui macinacaffè domestici , ma sappi che sul nostro sito web abbiamo articoli e rapporti specializzati su argomenti più specifici. Abbiamo raggruppato quelli più rilevanti sulle smerigliatrici nel caso in cui si desideri approfondire qualche aspetto specifico di questi prodotti:

Le migliori marche di macinacaffè del 2021

Come per qualsiasi altro prodotto, ci sono diversi marchi specializzati nella produzione di macinacaffè. Puoi acquistare un macinacaffè da qualsiasi altro produttore, ma se opti per queste aziende avrai la sicurezza di scommettere su un articolo di qualità e garanzie.

• Zassenhaus
• Hario
• Peugeot
• Economicità
• Rommelsbacher
• Delonghi

Più avanti parleremo di altre marche di macinacaffè che vale la pena commentare, ma per ora ci concentreremo su questi sei e impareremo un po ‘di più su di loro:

Mulini Zassenhaus

Azienda tedesca specializzata in macinacaffè manuali, con base in legno. Pezzi completamente fatti a mano, molto belli e quasi un pezzo da collezione. Tutti sono costruiti con materiali e legni nobili, e il loro catalogo è molto ampio.

I macinacaffè Zassenhaus costituiscono un punto di riferimento nel campo della molitura, e sono i leader assoluti nel sottoinsieme dei macinini manuali. Almeno per quanto riguarda la qualità, un’altra cosa è il suo prezzo, non adatto a tutte le tasche.

Puoi saperne di più su di loro qui: tutti i macinacaffè Zassenhaus .

Macinacaffè Peugeot

Le smerigliatrici Peugeot hanno le stesse qualità menzionate per Zassenhaus . Sono costosi, ma tutti sono progettati e costruiti con molto gusto. Materiali nobili, finiture molto curate e precisione totale per poter macinare il caffè proprio con lo spessore che ti serve. Infatti, a prima vista è facile confondere quelli di un marchio e quelli di un altro.

Se stai cercando un macinacaffè manuale preciso che stia bene anche sul tuo scaffale… dovresti scegliere di acquistare un macinacaffè Peugeot . Qualità garantita.

Attualmente, questi sono i macinacaffè Peugeot disponibili su Amazon Italia:

Macinacaffè Hario

L’azienda giapponese Hario è un’altra delle aziende riconoscibili e leader nel campo delle molatrici manuali. Si tratta in questo caso di pezzi molto più economici e pratici (meno “da collezione” ) di quelli dei marchi precedenti. Sono perfetti se stai cercando di acquistare un macinacaffè manuale economico .

Non approfondiremo molto su di loro, perché tutto quello che devi sapere sui macinini Hario è nella guida specifica che abbiamo elaborato qualche tempo fa. Maggiori informazioni qui: tutti i macinacaffè Hario .

Macinacaffè Baratza

Abbiamo cambiato radicalmente il registro per presentare alcuni dei migliori macinacaffè presenti sul mercato: quelli di casa Baratza . Sette, Encore e Virtuoso sono i nomi dei tre modelli che troviamo nel loro ottimo catalogo.

Si tratta di macinacaffè elettrici di fascia alta, più orientati al consumatore esperto ed esigente (o al settore dell’ospitalità) rispetto al grande pubblico. Siamo forse prima della migliore marca di macinacaffè , o almeno la migliore tra le ditte specializzate. Per darti un’idea, il Baratza Encore , che è il più semplice, supera facilmente i 150 € di prezzo.

Come puoi vedere, i prezzi di qualsiasi macinacaffè Baratza li rendono uno strumento adatto solo a chi sa davvero cosa sta acquistando.

Se hai intenzione di acquistare un macinacaffè Baratza , sappi che il Baratza Sette ha due versioni sul mercato, il 30 e il 270. Quest’ultimo è più evoluto e con finiture migliori.

Rommelsbacher smerigliatrici

L’azienda tedesca Rommelsbacher è specializzata in macinacaffè elettrici per la casa. Hanno un prezzo e una capacità di utilizzarli a casa molto più adatti rispetto a quelli di Baratza. Inoltre si dividono in tre diversi modelli: uno base (EKM150), uno di media capacità ( EKM200 ) e uno più impegnativo ( EKM300 ), che si adattano a qualsiasi tipo di profilo e utente.

La gamma di macinacaffè Rommelsbacher è completata dall’EKG200, un macinacaffè a lame, progettato più per macinare che per macinare, e quindi più adatto per semi o spezie che per caffè in grani.

Certo, quando si va a comprare un macinacaffè Rommelsbacher si può ben applicare il detto «un modello per ogni occasione».

Macinacaffè Delonghi

Un’azienda di tale prestigio nel settore del caffè e del caffè, come l’italiana Delonghi , non poteva essere lasciata senza il corrispondente catalogo di macinacaffè.

In questo caso, i macinacaffè Delonghi si caratterizzano per offrire una gamma molto varia: da macinacaffè a lame molto basilari, a macinacaffè elettrici di fascia più alta (e centinaia di euro di prezzo). Tu scegli.

Due di loro, il KG49 e il KG89 , sono già stati recensiti sul nostro sito web. Ma vogliamo fare una menzione speciale del macinacaffè Delonghi Dedica , un macinacaffè professionale, della gamma più alta del settore, con schermo LCD incluso e con la possibilità di selezionare l’aroma o l’intensità del caffè che andrete a macinare.

Questo macinacaffè Dedica Delonghi ha due versioni quasi identiche: il KG520 e il KG521 (uno prima dell’altro). Con nessuno di loro sarai insoddisfatto, te lo garantiamo.

Infine, vogliamo menzionare anche altre tre marche di macinacaffè che, sebbene per qualità non possiamo collocarli al livello dei precedenti, vale la pena menzionarli per la loro popolarità e perché il loro ottimo rapporto qualità prezzo li rende i quelli preferiti dai consumatori spagnoli e in generale dal cliente di profilo medio-basso. Ci riferiamo a Taurus , Krups e Moulinex .

Macinacaffè Taurus

L’azienda spagnola Taurus non ha un ampio menù di macinacaffè nel suo catalogo, ma tra i due modelli che ha, spicca il macinino automatico Taurus , un esempio elettrico, compatto e molto economico, che è permanentemente sul mercato. posti nelle liste di vendita del nostro paese.

È vero che acquistando un macinacaffè Taurus non hai molte più opzioni…

Macinacaffè Krups

Qualcosa di simile accade con Krups, un marchio molto più associato al settore delle caffettiere che a quello dei macinacaffè, ma che si distingue per il mulino Krups GVX242 . È un macinino elettrico di fascia media abbastanza potente, ma ha un prezzo molto interessante per i vantaggi che offre. Forse il re dei macinacaffè di fascia media nel mercato ispanico.

L’altro macinacaffè Krups disponibile su Amazon Italia è curiosamente più potente, ma anche più costoso e forse per questo meno popolare. C’è anche un macinino Krups per semi e spezie , che può essere utilizzato anche per macinare il caffè, anche se essendo realizzato con lame, il risultato non sarà così fine e preciso come previsto dai consumatori più esperti.

Macinacaffè Moulinex

Un po ‘più ampia è la gamma dei macinacaffè Moulinex , anche se in questo caso non presenta alcun esempio che si distingua dal resto per qualità e prestazioni. Sono tutti abbastanza economici e di base, va detto.

Se vuoi acquistare una smerigliatrice Moulinex , forse il modello MC3001 è il primo che incontri . Ma il resto dei componenti a catalogo sono molto simili: mulini elettrici, con capacità media e un prezzo super competitivo. Un cocktail imbattibile per il consumatore ispanico medio.

I migliori macinacaffè del 2021

I veri amanti del caffè espresso, o imprenditori, non si accontenteranno del caffè pre-macinato del supermercato, o di qualsiasi macinino a casa. Hanno bisogno di misurare e specificare la finezza della loro macinatura al millimetro, e per questo hanno bisogno del miglior macinacaffè.

E qual è il miglior macinacaffè attualmente disponibile? Ebbene, non possiamo citarne solo uno, ma sicuramente il vincitore può essere tra questi cinque candidati.

Alcuni di loro sono modelli della gamma base, che abbiamo incluso in questa classifica per il loro rapporto qualità-prezzo e perché si adattano a ciò che la maggior parte dei consumatori spagnoli cerca. Se elaborassimo una classifica attenta esclusivamente alla “qualità” pura dell’elettrodomestico, andremmo solo a macinacaffè per negozi e hotel, ea prezzi facilmente sopra i 500 o 1000 euro. E questo non ci sembra vero o utile ai nostri lettori.

Melitta Mill

È il macinacaffè elettrico più venduto della “fascia media”, quello preferito dagli appassionati di caffè espresso più esigenti. Inoltre, appartiene ad un’azienda di grande prestigio nel mondo del caffè, come la tedesca Melitta . 17 gradi di macinatura, 200 grammi di capacità, maneggevolezza… cosa si può chiedere di più?

Macinacaffè KYG da 300 watt

Questo è forse uno dei migliori macinacaffè con rapporto qualità-prezzo sul mercato.

Il suo prezzo ufficiale si aggira intorno ai 20 euro, molte volte anche al di sotto di quella cifra, ma è comunque un mulino elettrico che dà ottimi risultati e funziona a una potenza maggiore rispetto ad altri modelli simili: niente di meno che 300 watt .

L’unica cosa che noterai della differenza di prezzo è che si tratta di una smerigliatrice a lame e non di mole.

Macinacaffè Graef CM70

Un’altra azienda tedesca per la nostra classifica dei migliori macinacaffè del 2021 : in questo caso si tratta di Graef e della sua spettacolare CM70. Esiste un’altra versione, il macinacaffè CM800, ma quest’ultimo è un modello semi-professionale e per ragioni di budget si capisce che il CM70 si adatta molto meglio al profilo del consumatore medio – e della maggioranza – in Italia.

Macinacaffè Lidl Silvercrest

Silvercrest è il marchio attraverso il quale la catena tedesca (sì, ancora tedesca) Lidl vende i suoi piccoli elettrodomestici ed elettrodomestici. In esso puoi trovare di tutto e, naturalmente, il macinacaffè Lidl non fa eccezione.

Si tratta di un mulino elettrico da 150 watt con un solo pulsante di funzionamento, molto economico, mirato a risolvere le esigenze del consumatore di profilo medio-basso nel nostro Paese. Come tutto ciò che questa azienda offre in vendita, il prezzo è la sua principale risorsa commerciale.

Macinacaffè Lidl: opinioni e caratteristiche

• Custodia in plastica nera.
• Un unico pulsante di avvio.
• Capacità: circa 70 grammi di caffè.
• Chiusura con blocco di sicurezza. Se il coperchio non è chiuso correttamente, il macinacaffè non funziona.
• Coperchio trasparente per controllare la finezza della macinatura.
• Consumo energetico: 150 watt.

In sintesi, un mulino a lame, molto facile da usare e abbastanza economico: il suo prezzo è di 13 euro, a cui vanno aggiunte le spese di spedizione nel caso in cui lo ordiniate tramite il sito Lidl.

Se hai intenzione di acquistare il macinacaffè Silvercrest , affrettati perché sai già che quando le scorte sono esaurite non vengono più rifornite e devi aspettare che Lidl rilasci un nuovo lotto del prodotto.

L’ultima versione del macinacaffè elettrico di Lidl risale a dicembre 2018 (almeno al momento in cui scrivo).

Macinacaffè IKEA

Il marchio svedese Ikea è un altro di quelli in cui puoi trovare di tutto. Lo associamo tradizionalmente a mobili e decorazioni per la casa, ma vende anche numerosi elettrodomestici. Tra questi c’è questo macinacaffè Ikea Allmänning , un macinacaffè elettrico con profilo e prezzo simili al precedente

Bene, la verità è che se guardiamo la foto non sembra proprio un macinino. La carrozzeria è completamente nera, priva di finiture o decorazioni, e l’unico pulsante di comando di cui dispone il macinacaffè Ikea si trova sulla parte superiore del pezzo. Dobbiamo semplicemente collegarlo alla presa di corrente, premere il pulsante in modo che le lame inizino a ruotare e rilasciarlo quando non vogliamo più macinare. Facile vero?

È un macinino a lame, con coperchio trasparente, con controllo automatico della temperatura (il macinino si spegne quando il sensore supera i 115 ° C), ed è alto solo 17 cm.

Opinioni? Ebbene, il macinacaffè Ikea non è un macinino professionale; Questo è chiaro: non dovrebbe essere utilizzato per più di 60 secondi ininterrotti, poiché c’è il rischio di surriscaldamento, e abbiamo già detto che il sensore rende inutilizzabile il macinacaffè quando ciò accade. Ma, per il prezzo che ha, poche opzioni troverai più affidabili.

Quale macinacaffè comprare?

Fatte le presentazioni, conosciuti i modelli e le case produttrici leader del settore, è il momento di decidere quale portare a casa. Ed è qui che sorgono molte domande: quale macinacaffè compro? Qual è il miglior macinacaffè per espresso? E per la stampa francese? ¿ Cosa mi raccomando macinacaffè per un caffè?

Queste e molte altre domande vengono poste frequentemente nella mente dei consumatori e cercheremo di rispondere a tutte in questa guida.

La cosa più importante è sapere cosa dovresti guardare prima di acquistare un macinacaffè . Per fare ciò, segui i seguenti suggerimenti per acquistare il tuo macinacaffè e prendi in considerazione i seguenti parametri:

• Funzionamento : sono presenti smerigliatrici manuali e smerigliatrici elettriche. Entrambi hanno i loro vantaggi e svantaggi. In questa guida trattiamo entrambe le classi in modo approfondito, quindi sai come sono prima di prendere una decisione.
• Capacità di stoccaggio : devi macinare molto caffè in una volta e poi conservarlo? O macini solo la giusta quantità che utilizzerai nella caffettiera? I macinacaffè manuali più piccoli hanno in genere una capacità di 30 grammi, mentre i migliori macinacaffè professionali possono contenere da 250 a 300 grammi di chicchi di caffè.
• Meccanismo di molatura : ci sono smerigliatrici a lame o mole. I primi sono più economici, ma non trattano correttamente il chicco e possono trasmettere aromi diversi dal caffè. Se sei esigente riguardo al tuo espresso, dovresti optare per un macinacaffè.
• Materiali: le lame o le ruote in alluminio o acciaio possono surriscaldarsi per attrito e deteriorarsi più rapidamente. È sempre meglio cercare un meccanismo di molatura con mole in acciaio temprato, con qualche trattamento speciale, oppure mole direttamente in ceramica.
• Precisione / Gradi di macinatura: è fondamentale che il macinino ti permetta di regolare lo spessore della macinatura, per ottenere un chicco della giusta dimensione di cui hai bisogno per il tuo caffè. Le macine manuali possono essere calibrate manualmente, con totale precisione, mentre le macine elettriche hanno una serie di livelli o spessori già predefiniti.
• Dosatore : i macinacaffè di grande capacità hanno solitamente un dosatore incorporato, che ha il compito di fornire la giusta dose di caffè macinato (normalmente tra i 6 e gli 8 grammi) al nostro filtro o al contenitore che vogliamo. Se non disponi di un erogatore, dovrai prendere «a occhio» la quantità di caffè macinato per versarlo nella tua caffettiera.

A cosa serve un macinacaffè?

Cominciamo con le basi. Un macinacaffè viene utilizzato per convertire il chicco di caffè in polvere. Ecco perché in molti paesi sono anche conosciuti come macinacaffè o macinacaffè .

Perché il grano è macinato? Perché in questo modo la superficie del caffè che viene a contatto con l’acqua quando viene preparata la bevanda aumenta in modo esponenziale , e quindi tutte le proprietà (aroma, colore, sapore, consistenza) del caffè vengono trasmesse all’elemento liquido. Prova a filtrare l’acqua attraverso i chicchi di caffè senza macinarli… vedrai il risultato

Cosa chiediamo a un buon macinacaffè?

Sii molto chiaro che un caffè cattivo o macinato male non darà mai buoni risultati, anche se lo usi con la migliore macchina per caffè espresso sul mercato. Ti consigliamo quindi di valutare l’importanza di avere un macinacaffè adatto alle tue esigenze.

Un buon macinacaffè fondamentalmente deve essere in grado di dosare correttamente il caffè (si consigliano 7 o 8 grammi di caffè per tazza) e soprattutto non trasmettere aromi o sapori strani al caffè durante la macinatura. Questo è un rischio che si verifica quando le mole o le lame, solitamente in metallo, vengono riscaldate durante il processo di molatura.

Per evitare il surriscaldamento, i macinacaffè più evoluti utilizzano la tecnologia e diventano delle vere e proprie macinacaffè .

Usano sistemi come l’utilizzo di ruote in ceramica al posto di ruote in acciaio (si riscaldano molto meno), aumentando la superficie delle ruote o delle lame (più grande è la superficie, meglio dissipano il calore), utilizzando mole coniche invece di mole. mole (il mulino a mola conica non ha bisogno di ruotare ad una velocità così elevata come nel caso delle mole piane) o anche utilizzando sistemi di riduzione della velocità sul motore rotativo, come nel caso della MiniMoka GR0203.

Come scegliere un macinacaffè?

Cercheremo di sistematizzare gradualmente l’arduo processo di scelta di un macinacaffè per la tua casa . Non sarà facile, ma il risultato sarà più efficace che se inizi ad acquistare la prima cosa che vedi sul display del tuo ipermercato.

Ecco tre linee guida di base, che ti consigliamo di leggere prima di rivedere la nostra guida su come scegliere un macinacaffè :

• Esistono diversi tipi di macinacaffè (ne parleremo più avanti), ma soprattutto c’è un raggruppamento essenziale a seconda di come vengono macinati i chicchi: mulino a coltello o macinino. Le mole, macinare (come suggerisce il nome). Quelli con le lame, macina. Sembra lo stesso ma non è lo stesso. Se scegli un macinacaffè per caffè e non per altri ingredienti, scegli un macinino .
• Che macchina da caffè hai a casa e che tipo di caffè preparerai con la macinatura? Questo determinerà le tue esigenze e il tuo budget. Ad esempio, se prepari l’espresso solo con una macchina espresso , e sei attento ed esigente con la sua qualità, avrai bisogno di un macinacaffè che macini molto fine, e se possibile con erogatore per utilizzare sempre la stessa dose. Se hai intenzione di preparare caffè filtro o caffè French press , il dispenser o la finezza non saranno importanti per te.
• Se vuoi precisione e velocità, scegline uno elettrico. Se ti piace il processo e non hai fretta di preparare il tuo caffè, puoi optare per uno manuale.

Tipi di mulini: lame o mole

Esistono diversi tipi di macinacaffè . La prima e più naturale categorizzazione in un macinacaffè è quella degli strumenti che utilizza appunto per macinare. Ci sono smerigliatrici che utilizzano lame per molare (anche se più appropriato sarebbe dire sminuzzare o pugnalare ), e che sono molto più semplici ed economiche delle mole.

Le macine a lama possono essere utilizzate per il caffè, ma di solito sono multiuso e vengono utilizzate anche per macinare spezie o altri ingredienti. Inoltre, i mulini a coltelli non ci consentono di selezionare lo spessore della macinatura.

I macinacaffè stessi sono macinacaffè con mole o macinacaffè (più avanti ti mostreremo cos’è una mola e quali tipi di mole esistono). La differenza fondamentale tra mole e lame è che le mole macinano veramente (schiacciano, schiacciano) il chicco di caffè, mentre le lame lo tagliano senza pietà o affetto. Sebbene possa sembrare paradossale quando si parla di macinatura, una mola tratta il chicco di caffè con più affetto di una lama. E questo il coltivatore di caffè sa apprezzare.

Esistono anche macine per caffè fatto in casa con mole molto economiche, (a partire da 15-20 €) ma si estendono molto oltre: c’è una gamma molto ampia di tipologie, varietà e benefici che al loro limite massimo può portare alle macine di diverse centinaia di euro di prezzo. Un altro dettaglio fondamentale di cui dobbiamo tenere conto quando parliamo di macinacaffè è che ci permettono di selezionare il grado di macinatura, ovvero lo spessore del chicco che andremo a macinare.

Nella nostra pagina, e in tutto questo articolo, andremo ad analizzare e fare solo riferimento alle mole , poiché riteniamo che siano le più adatte per la macinazione del caffè tostato e quelle utilizzate dalla stragrande maggioranza degli utenti e degli esperti di caffè.

Macinacaffè a mola: coniche o piatte

I macinacaffè a mola sono adatti per macinare i chicchi di caffè. Non così le lame (anche se molte persone usano queste ultime per tutto).

Le frese per smerigliare o fresare necessitano di motori più veloci, solitamente oltre i 1000 RPM (rpm), mentre le mole coniche per smerigliatrici elettriche ruotano a una velocità notevolmente inferiore, intorno ai 500 RPM.

Ciò significa che le coniche hanno meno rischi di surriscaldamento.

Sia nella versione piana che conica, il sistema di montaggio meccanico è lo stesso: sono presenti due mole; uno inferiore che è fisso ed è montato sul motore, e uno superiore che è montato sul primo e cioè quello che varia di posizione quando selezioniamo lo spessore della molatura (aumentando o diminuendo la distanza tra le mole, permettiamo loro di passare chicchi o particelle di caffè più o meno grandi).

Di seguito vi mostriamo un’immagine tratta da Italmill.it in cui potete vedere alcune frese o ruote piatte già smontate:

Macinacaffè manuali ed elettrici

È possibile stabilire diverse divisioni di macinatura macinacaffè, ma la più comune è distinguere tra macinacaffè manuali e macinacaffè elettrici .

In un macinacaffè espresso manuale  (o macinacaffè manuale) dobbiamo azionare manualmente una manovella per far ruotare le mole, mentre nelle macinacaffè elettriche è un motore (di potenza maggiore o minore, normalmente sono comprese tra 100 w e 200 w) il uno incaricato di questo lavoro. Come al solito, le smerigliatrici manuali sono più economiche di una smerigliatrice elettrica.

Il macinacaffè manuale è un pezzo molto apprezzato dai collezionisti o dagli utenti che hanno in casa più macinacaffè, e li utilizzano in diverse occasioni. Da parte sua, il macinacaffè elettrico tende ad avere un uso più specializzato e anche più impegnativo. Questo tipo di macinacaffè è anche noto come macinacaffè elettrico .

Macinacaffè con dispenser

Il dispenser è un piccolo contenitore che vediamo attaccato al canale di uscita del macinino, e che viene anche chiamato dispenser . È responsabile dell’erogazione della dose appropriata (da cui il nome) in modo che ogni volta che utilizziamo il macinacaffè ci assicuriamo di assumere la stessa quantità di caffè.

Il modo più comune per utilizzare l’erogatore è posizionare sotto di esso il portafiltro della nostra caffettiera e premere il pulsante o il meccanismo corrispondente sul macinacaffè in modo che eroghi l’esatta quantità di caffè (dose).

I macinini dispenser più evoluti consentono solitamente la regolazione o la calibrazione di questa dose. Ad esempio, se stai per preparare un espresso ti serviranno esattamente 7 grammi di caffè macinato. Non mezzo grammo in più, non mezzo grammo in meno.

Per ottenere questa precisione ogni volta che andate a preparare una tazzina di espresso, è necessario che il vostro macinino dispensi sempre la stessa dose. In questo esempio calibrereste il vostro macinacaffè per una dose di 7 grammi, ma potete farlo anche per 6 grammi, 8, 9… qualunque cosa vi serva a seconda dei vostri gusti e del tipo di caffè che andrete a preparare.

La presenza del dispenser non è una funzione esclusiva dei mulini professionali o di fascia alta. Nella seguente gallery vi mostriamo alcuni esempi di macinacaffè con dispenser per la casa , così potete vedere l’ampia varietà di prezzi e qualità che esistono sul mercato:

Macinacaffè professionali

Finora abbiamo visto modelli prevalentemente orientati all’uso domestico. Ma ci sono altri macinacaffè più costosi , più resistenti e di maggiore capacità, progettati per funzionare a lungo e ininterrottamente per tutto il giorno. Sono i cosiddetti macinacaffè professionali .

Non li approfondiremo: vi rimandiamo alla guida specializzata per conoscerli in profondità.

Macinacaffè Cunill

I macinacaffè Cunill sono molto apprezzati nel campo dell’ospitalità e tra gli appassionati del buon espresso. Per lo stesso motivo, il fatto che siano venduti solo sul canale dell’ospitalità li rende sconosciuti al grande pubblico.

È un’azienda fondata nel 1957 a Manresa (Barcellona) da Pere Cunill Riera , un genio meccanico in anticipo sui tempi, che ha iniziato producendo parti per le smerigliatrici Gaggia, ma alla fine ha sviluppato i propri prodotti e le proprie idee, in molti casi innovando con concetti mai visti prima in questo settore.

Per citare solo alcuni esempi, loro sono il progetto del primo macinacaffè con corpo completo in ABS, il primo dosatore composto da 2 corpi, oppure i motori con sistemi di autoventilazione. Inoltre, oggi a Cunill continuano a produrre le proprie frese. È l’unica azienda spagnola che lo fa.

I macinacaffè Cunill sono realizzati a mano e possono essere personalizzati in molti dettagli. Ovviamente una garanzia di risultati e affidabilità a lungo termine. E ovviamente… i prezzi dei macinacaffè Cunill non sono proprio abbordabili, ma stiamo parlando della créme de la créme in questo settore.

Macinacaffè industriali

Ad un livello superiore si trovano i macinacaffè industriali , progettati per macinare molti chili di caffè contemporaneamente, e utilizzati in ambito industriale (torrefazioni, confezionatrici, ecc.). Tutto il caffè pre-macinato che trovi nei supermercati proviene da uno di questi colossi.

Macinacaffè in Carrefour

La catena di ipermercati Carrefour è la più diffusa in Italia(in forte concorrenza con Mercadona) e si sta impegnando molto per il suo negozio online. Se vuoi comprare il tuo macinacaffè a Carrefour , potresti andare all’ipermercato della tua città e difficilmente trovare un modello che valga la pena. Tuttavia, nel loro negozio online hanno molte più opzioni.

I macinacaffè di Carrefour sono generalmente i modelli di fascia media e ad azionamento elettrico . Questo li limita a un prezzo compreso tra 20 e 50 euro in più o in meno (al di sopra di tale intervallo non si adatterebbero al tipo di cliente che si reca in questi negozi).

Quasi tutti appartengono a marchi noti, come il macinacaffè Moulinex , il Krups GVX2 o il noto Aigostar Breath . E quasi tutte le troverete anche su Amazon, solitamente a un prezzo inferiore. Insomma, una strategia molto simile a quella di cui parlavamo all’epoca delle macchine da caffè al Carrefour .

Macinacaffè su Amazon

Dove acquistare un macinacaffè? Su Amazon, ovviamente. Hai indovinato. È l’opzione che consigliamo, principalmente per tre motivi:

• Varietà: il macinacaffè non è l’elettrodomestico più popolare nelle cucine spagnole. Il suo utilizzo è limitato a un solo settore di consumatori di caffè nel nostro paese. Per questo motivo, i negozi fisici di solito non hanno un numero elevato di modelli o marchi. In Amazon non avrai questo problema: trova solo il macinacaffè che stai cercando, senza deviazioni. Ciò è particolarmente utile se stai cercando un macinacaffè di fascia alta o semi-professionale. Quelli sono difficili da trovare in qualsiasi stabilimento fisico.
• Prezzo: in molti casi, puoi trovare lo stesso macinino più economico su Amazon che in un negozio o nel suo produttore originale.
• Rapido: in 1 o 2 giorni puoi avere il tuo nuovo macinino a casa, senza complicazioni. E con la sicurezza di poterlo restituire se non si è convinti dopo i primi utilizzi.

Macinacaffè antichi Elma

Di macinacaffè Elma ha già parlato in questo momento di macinini da caffè antichi . Si tratta di pezzi molto riconoscibili, generalmente realizzati in lamiera con linee molto caratteristiche e rifiniti con colori vivaci (rosso, blu, bianco… tutti molto luminosi). Sono, in molti casi, autentici oggetti da collezione.

Ci sono macinacaffè di marca Elma entrambi realizzati in impiallacciatura, ceramica e legno. Ecco un’immagine di uno degli esemplari più riconoscibili:

Macinacaffè e spezie

C’è sempre chi si ostina ad acquistare un macinacaffè e spezie , o in altre parole: un macinino multiuso per macinare qualsiasi cosa in cucina. Non lo consigliamo affatto, soprattutto se sei preoccupato per la qualità del tuo caffè. È preferibile acquistare un macinacaffè specifico e quindi utilizzare un macinapepe adatto per il sale, il pepe o i condimenti necessari.

In ogni caso, e poiché la chiesa ha medici, ti daremo alcuni brevi consigli nel caso tu voglia acquistare un macinacaffè e spezie all-in-one.

• Prima di tutto, rendilo una smerigliatrice di lame . Per il caffè non è il massimo, ma le tue spezie ti ringrazieranno. Quasi tutte le smerigliatrici multiuso sono smerigliatrici a lame.
• Secondo: rendilo facile da pulire . È sempre importante pulire frequentemente il macinacaffè, ma se ti dedichi già alla miscelazione degli ingredienti la pulizia dovrebbe essere obbligatoria e accurata.
• Tutte le caratteristiche di cui sopra sono solitamente raggruppate in una smerigliatrice elettrica, compatta, totalmente sfoderabile e le cui parti si possono lavare separatamente (se possibile in lavastoviglie, visto che lo si dovrà fare spesso).

Macinacaffè per espresso

Come abbiamo appreso nel nostro articolo sui diversi tipi di macinatura, il caffè espresso deve essere preparato con una macinatura fine . E molti dei difetti del nostro espresso mattutino (o serale) è che il caffè macinato semplicemente non è abbastanza buono. Oppure direttamente per l’utilizzo di caffè pre-macinato confezionato, che è quasi un sacrilegio per questi scopi.

La soluzione è macinare il caffè più fine, o in altre parole: utilizzare un macinacaffè adatto . Perché no: non tutti i macinacaffè sono macinacaffè.

• Se hai un macinacaffè manuale, stringi il meccanismo il più possibile fino a ottenere il punto di finezza di cui ha bisogno la tua caffettiera. Sarà anche questione di passare più tempo del normale a girare la manovella.
• Se invece si utilizza una smerigliatrice elettrica, si capisce che sarà di gamma base o media (perché chi utilizza un macinino professionale difficilmente incontrerà questo tipo di problema). Ed ecco la conclusione: non tutti i macinacaffè elettrici sono compatibili con l’espresso.

La cosa è molto semplice: tutti i mulini elettrici hanno già una serie di spessori di macinazione predefiniti, diciamo ad esempio da 1 a 10 (1 è il livello di macinatura più fine). E, naturalmente, per fare un espresso pensiamo che i livelli 1, 2 o 3 possano essere sufficienti. E non è così. In molti macinacaffè casalinghi, anche il livello più fine non produce un risultato sufficientemente fine per fare un espresso.

In questa sezione ti daremo alcuni consigli ed esempi di macinacaffè adatti all’espresso . Fin dall’inizio, uno qualsiasi dei cosiddetti professionisti è più che qualificato per questo compito. Ma capiamo che non tutti hanno il budget per ottenere uno di questi giocattoli, quindi ecco anche alcuni esempi di macinacaffè più economici :

Mulino KG89 Delonghi

Il Delonghi KG89 è il mulino casa alto-end all’interno Delonghi, con un distributore e fino a 9 preset macinare spessori. Il primo di loro può servirci per i nostri scopi. Un buon macinacaffè espresso , che arriva anche da un produttore con garanzie assolute.

Macinacaffè Triest di Klarstein

Questo macinacaffè espresso ha solo sei livelli, ma nell’ultimo possiamo trovare una precisione sufficiente per i nostri obiettivi di ottenere un buon espresso. Inoltre, il pannello di controllo digitale è un vantaggio rispetto ad altri concorrenti.

Severin Mill 3873

Il macinacaffè Severin 3873 consente anche una macinatura abbastanza fine da poter fare l’espresso come richiesto dai canoni. Ha una capacità di 100 grammi e gli spessori di macinatura sono numerati da 1 a 10. Se stai cercando di fare un espresso, dovresti provare i livelli 1 o 2, massimo. Non è il miglior macinino per caffè espresso , ma è uno dei più affidabili all’interno di un budget, diciamo «medio» o abbordabile.

Da considerare anche macine come la Graef CM70 o la Melitta Molino , con livelli di macinatura (spessori) 25 e 17 tra cui scegliere. Abbastanza preciso da garantire che le mole siano abbastanza vicine ai livelli inferiori per ottenere il risultato che stiamo cercando in un macinacaffè espresso .

Grandi macinacaffè

Quando parliamo di macinacaffè di grande capacità , ci riferiamo a modelli che permettono di immagazzinare, e in definitiva macinare, una quantità di caffè superiore a 250-300 grammi di caffè, che è più o meno il limite che hanno i migliori caffè per uso domestico. le smerigliatrici.

In questo contesto, se stiamo cercando di acquistare un macinacaffè di grandi dimensioni dovremmo guardare alcune copie della gamma professionale o semiprofessionale.

Il macinacaffè più grande oggi sul mercato, almeno nel canale domestico, potrebbe essere il Minimoka GR-0203 , che ha una tramoggia da 500 grammi (mezzo chilo di chicchi di caffè).

Comunque, tieni presente che un macinacaffè di grande capacità implica anche avere una dimensione (in termini di dimensioni fisiche) abbastanza grande. Non sono adatti a tutte le cucine oa tutti gli spazi, quindi assicurati di avere un posto dove posizionarli prima di spendere i soldi.

Spessori di molatura continui o sfalsati

I macinacaffè per macchine espresso , e soprattutto elettriche, hanno spesso diversi gradi di macinatura predefiniti determinando lo spessore del chicco che si macina. Ad esempio: livello 1 (molto fine), livello 2, livello 3 (meno fine), ecc.

Ma allo stesso modo esistono macine la cui regolazione è completamente manuale : consentono all’utente di muovere manualmente le ruote per unirle o separarle a piacere.

Ciò si traduce in infiniti livelli di molatura. In questo modo la molatura è molto più precisa, come puoi immaginare… ma è anche più difficile da gestire. Ci vuole molta esperienza per conoscere il punto esatto di macinatura per ogni tipo di caffè e determinarlo manualmente al 100%.

Un ibrido tra questi due sistemi è la cosiddetta regolazione micrometrica : l’utente può calibrare il suo mulino al livello desiderato, senza regolazioni predefinite, ma in un modo più semplice che se dovesse calibrarlo a mano (che solitamente comporta cacciavite e stringere o allentare il meccanismo in modo che le ruote siano più vicine o più distanti tra loro.

In un macinacaffè manuale, non ci sono tali impostazioni e la precisione della macinatura sarà spesso determinata dal tempo che stiamo dando alla manovella.

Parti di un macinacaffè espresso

Oltre alle mole , di cui abbiamo già parlato e che costituiscono l’elemento fondamentale di un macinacaffè casalingo -perché sono responsabili della macinatura- ci sono altre parti importanti che l’utente deve conoscere per valutare l’acquisto di un caffè macinacaffè. Ci concentreremo su due: la tramoggia e il distributore.

La tramoggia è una delle più importanti, perché è il contenitore dove si depositano i chicchi di caffè prima di essere macinati. Pertanto, è una superficie che sarà permanentemente a contatto con il caffè. È importante pulirlo frequentemente, ed è consigliabile non lasciare il caffè troppo a lungo (l’ideale è macinare solo la quantità da consumare, ma per motivi pratici questo non è sempre fattibile da rispettare). La sua capacità varia notevolmente a seconda del tipo e del prezzo del macinino.

L’ erogatore , invece, è il contenitore dove viene raccolto il caffè già macinato. Normalmente i macinacaffè hanno un sistema automatico in modo che l’utente determini esattamente quanto (o quale numero di dosi) di caffè vuole macinare. Ad esempio, i 7 grammi di caffè che le tasse inviano per preparare un espresso. Questa quantità passa quindi in un contenitore che è associato al distributore.

Ci sono diverse capacità (la cosa normale è che sono comprese tra 100 e 200 grammi) e anche di materiali diversi. Un dispenser in vetro non è la stessa cosa di un dispenser in plastica, poiché le particelle di caffè macinato sono talmente piccole che a causa dell’elettrostatica possono «attaccarsi» alle pareti dell’erogatore e quindi la loro manipolazione è molto più difficile. Meglio avere un dispenser per evitare questo problema.

Se hai una visione professionale, o richieste maggiori rispetto a un utente domestico medio, dovresti sapere che il distributore ti dà la sicurezza di servire la stessa quantità di grammi di caffè in ogni tazza, con la massima precisione. Ad esempio, per un espresso si consigliano 6 o 7 grammi di caffè macinato. Questo ti permetterà di preparare ogni tazza più velocemente che se dovessi calcolare tu stesso quanto caffè macinato usare.

Oltre a questi vantaggi, i mulini dosatori presentano alcuni inconvenienti. Ad esempio, poiché il caffè nel magazzino distributori è già macinato, è molto più importante che nel caso della tramoggia non lasciarlo lì a lungo. Si consiglia inoltre di pulirlo bene quotidianamente, per evitare la diffusione di aromi.

Nella foto seguente puoi vedere il macinacaffè Severin 3873 con il suo distributore separato:

Pulizia di un macinacaffè elettrico

Essendo dispositivi elettrici, e generalmente più complessi, i mulini elettrici seguono un processo un po ‘più laborioso di quelli manuali durante la pulizia. Soprattutto perché ci sono più componenti da tenere in considerazione.

Per ora ti aiuterà a seguire questi semplici suggerimenti:

• Procurati un pennello o un pennello piccolo. Molti mulini, infatti, includono questo accessorio con l’apparato.
• Nel canale che comunica la tramoggia con il mulino, molti grani rimangono solitamente incastrati. Assicurarsi che sia chiuso prima di smontare la tramoggia per la pulizia.
• Metti il ​​macinacaffè, senza aggiungere chicchi, in modo che i resti che potrebbero rimanere all’interno siano macinati. Raccogli tutto ciò che esce e aspetta un po ‘che le ruote si raffreddino.
• Prendi la spazzola o la spazzola e pulisci bene le ruote (o le lame, se è un mulino base). A questo punto puoi, se vuoi, smontare completamente il macinacaffè e pulire più a fondo ciascuna delle parti.
• Infine, ci sono due elementi che dovresti anche rivedere perché possono anche immagazzinare rifiuti: il distributore (se il mulino ne ha uno) e il canale di uscita verso l’esterno.

Pulizia di un macinacaffè manuale

In sostanza, il processo di pulizia di un macinacaffè manuale è lo stesso di quello elettrico, ma senza dover tenere conto di elementi come la tramoggia o l’erogatore. Basta smontare il meccanismo e spazzolare via eventuali residui di caffè macinato che potrebbero rimanere.

Un’altra tecnica più tradizionale ma altrettanto efficace è pulire il macinacaffè con il riso . Il riso funge da essiccante e assorbente, in modo che quando lo macini, aspira gli oli dal caffè e lascia l’interno del tuo macinino molto più pulito e inodore.

Comunque sia, c’è una cosa che non dovresti mai fare: immergere il macinacaffè nell’acqua . Ciò può causare l’arrugginimento dei meccanismi interni se non si asciuga bene, o anche i residui di caffè che aderiscono anziché essere rimossi se il macinino ha componenti in legno.

Come smontare un macinacaffè

Ci sono momenti in cui è necessario smontare il macinacaffè , ad esempio per calibrarlo, per indagare su possibili problemi di funzionamento, per conservarlo a lungo, o semplicemente per fare una pulizia più approfondita di volta in volta. Ricorda: un macinacaffè per macchina da caffè espresso ha nel risultato della bevanda un’importanza uguale o maggiore della macchina da caffè stessa. Non trascurarlo!

Qualunque sia il tuo obiettivo, smontare il tuo macinacaffè è un compito che deve essere svolto con grande precisione e cura. Soprattutto quando si tratta di rimontarlo. Se non hai tutto esattamente come era all’inizio, il risultato può essere disastroso e il tuo macinino potrebbe non funzionare come prima.

• Prima di smontare il macinacaffè , consultare il manuale. Molte volte il produttore spiega come farlo, poiché ogni marca e ogni modello possono avere le proprie peculiarità, angoli e fessure.
• Verificare che il macinacaffè sia completamente scollegato.
• Per prima cosa, rimuovere le parti che non hanno a che fare con il meccanismo di macinazione: tramoggia, distributore, alloggiamenti, ecc. Non dimenticare di passare loro un panno o una spazzola per rimuovere le tracce di sporco.
• Quindi, guarda come puoi accedere al motore. In molti casi la smerigliatrice ha alla base delle viti svitabili, e da qui si accede, dal basso verso l’alto, al meccanismo dove si trovano le eliche o le pale.
• Se la tua smerigliatrice elettrica è per mole, dovresti essere in grado di allentarle e rimuoverle dall’alto.
• Infine, ricordati sempre di fare un piccolo test (con una piccola quantità di caffè) dopo aver rimontato il tuo macinino. Devi assicurarti di averlo assemblato correttamente e che funzioni bene, prima di poter lavorare di nuovo a fondo con esso.

Come calibrare un macinacaffè

I mulini elettrici in genere hanno un numero di livelli o spessori di macinazione predefiniti, quindi questi in genere non devono essere calibrati. Funzionano correttamente e si regolano in base allo spessore scelto senza necessità di intervento da parte dell’utente.

Tuttavia, nelle macine manuali (o nelle mole elettriche) è necessario calibrare le mole del mulino : cioè separarle o avvicinarle in modo che la macinatura sia più o meno fine a seconda delle nostre preferenze.

Questo di solito viene fatto con un cacciavite, allentando o stringendo un dado al centro del meccanismo di molatura. Questo:

Generalmente se giriamo in senso orario allenteremo le mole (separandole), in modo da ottenere una macinatura più grossolana.

Se ruotiamo in senso antiorario, stringeremmo il meccanismo e quindi avvicineremmo le mole. Ciò risulterà in una macinatura più fine.

Va ricordato che l’operazione di taratura del macinacaffè viene eseguita solo in quelli che utilizzano mole. Le lame non supportano questa operazione, poiché hanno un’unica posizione fissa.

Infine, vogliamo citare un’altra serie di passaggi aggiuntivi che i baristi professionisti devono compiere durante la calibrazione del macinacaffè , come le dosi (ricorda: servono 7 grammi per un espresso). Quello che succede è che nell’ambiente domestico molti mulini non hanno un distributore, e in molti casi l’utente non sa nemmeno a cosa serva questo elemento.

Macinacaffè: prezzo

C’è tutto qui, quindi arriviamo al punto (gioco di parole). Il più economico, da 10 o 15 euro . Il più costoso, professionale o commerciale, fino a 200 o 300 euro. A volte anche di più. Ovviamente, niente a che vedere con lo scopo dell’uno dell’altro. Tutti per adeguare il proprio budget il meglio che possono.

Il prezzo di un macinacaffè determina in larga misura la qualità della macinatura e l’uso finale che verrà dato alla macinatura. E il miglior macinacaffè non è il più costoso, ma quello che meglio si adatta al tipo di caffè che andrai a preparare in seguito.

In generale, se hai intenzione di preparare un espresso, devi essere un po ‘più esigente con le prestazioni del tuo macinino e di conseguenza dovresti spendere di più. Se stai preparando altri tipi di caffè, ti servirà con una macinatura media o grossa, quindi la precisione del macinino non sarà così importante per te. Sarai in grado di valutare altri parametri, come comfort, velocità o design.

Macinacaffè di seconda mano

Un’alternativa interessante se vogliamo acquistare un macinacaffè economico è acquistare un macinacaffè di seconda mano .

I macinacaffè sono strumenti progettati per durare molti anni, soprattutto quelli manuali, quindi un macinacaffè di seconda mano può ancora darci un ottimo servizio per molto tempo. Inoltre, c’è sempre la possibilità di ricalibrarlo o sostituire alcune parti nel meccanismo di molatura. Prova di ciò è l’ampio mercato delle vecchie smerigliatrici usate su Internet. Parliamo di modelli a volte con decenni di funzionamento!

Se sei interessato a questo settore, dai un’occhiata a  tutti i macinacaffè di seconda mano  attualmente in vendita su Amazon.

Tutti i macinacaffè presenti sul nostro sito

Infine, vi proponiamo i link all’analisi dei macinacaffè che abbiamo effettuato finora su compraremacchinadelcaffe.com:  Tutte le analisi dei macinacaffè

Ecco al secondo posto la divisione delle macine in base alla loro modalità di funzionamento: elettrica o manuale.

• Macinacaffè elettrici
• Macinacaffè manuali

E infine, una pratica guida all’acquisto per farti conoscere i macinacaffè migliori e più venduti sul  mercato a meno di 30 euro:  Macinacaffè economici .

Allora… qual è il macinacaffè giusto per me?

Al di là di queste classificazioni, i macinacaffè hanno diverse caratteristiche o funzioni a seconda del loro prezzo e del tipo di consumatore a cui sono rivolti.

Puoi variare, ad esempio, la capacità della tramoggia (il contenitore dove mettiamo i chicchi di caffè), la precisione nel determinare il grado di macinatura (dal grado più fine al grado più grossolano… ci sono macinacaffè con 10 o 12 livelli e altri che consentono di selezionare fino a 40 livelli diversi con grande precisione come nel caso del Graef CM800 ).

Nessun tipo di macinacaffè è necessariamente migliore di un altro, devi solo trovare il macinacaffè più adatto alle tue esigenze .

La finezza o lo spessore della macinatura dipende da diversi fattori: il tipo di caffè, il grado di tostatura che ha il caffè (non tutti sono ugualmente permeabili o resistenti al passaggio dell’acqua), e anche la pressione con cui lo pressiamo in il filtro della nostra caffettiera. Se la macinatura è più spessa di quella consigliata, dovremo pressarla un po ‘più del necessario.

Se, invece, abbiamo caffè macinato troppo fine, allora è consigliabile esercitare una pressione minore quando lo si preme per permettere all’acqua di circolare un po ‘meglio. La pressatura ottimale per preparare un espresso, secondo i baristi, equivale ad esercitare una pressione uniforme di 20 kg su tutta la superficie del caffè già nel filtro.

Quindi, come puoi vedere, la preparazione di un buon espresso è un processo abbastanza tradizionale in cui il barista deve controllare numerosi parametri con grande precisione. Per saperne di più su questo argomento, ti consigliamo di leggere la nostra guida sui diversi tipi di fondi di caffè .

Se consumi caffè espresso, ti consigliamo di investire – entro i tuoi mezzi – in un buon macinacaffè . Da qui, la decisione è tua.

I macinacaffè più venduti nel 2021

E concludiamo la nostra guida con una classifica: quella dei macinacaffè più venduti nel 2021 in Italia. È una classificazione composta da dati reali di Amazon e aggiornata ogni 24 ore. Come puoi vedere, le smerigliatrici economiche, elettriche e multiuso vincono per una frana. Non sempre il migliore per il tuo caffè è il migliore per le tue tasche… ei gusti del consumatore medio spagnolo di solito non sono troppo esigenti con la qualità dell’espresso (e, di conseguenza, della sua macinatura).