Idropressione

Le macchine da caffè hidropresión o macchine da caffè a vapore, macchine da caffè sono progettate per produrre caffè espresso , ma attraverso un sistema più semplice e meno costoso rispetto alle macchine espresso tradizionali (pressione della pompa) che tutti conosciamo. Successivamente spiegheremo più in dettaglio come funzionano le macchine da caffè a pressione di vapore.

Nel segmento di idro-pressione  macchine da caffè (o macchine da caffè semiexpress) ci sono davvero ben noti modelli, che competono in popolarità e quote di mercato con le grandi macchine per caffè espresso. Alcuni esempi sono la caffettiera idro-pressione EC7 Delonghi  o la  caffettiera idro-pressione Jata CA704 .

Queste macchine da caffè a pressione producono un caffè di qualità sufficienti per molti utenti e sono più pratiche perché sono di dimensioni più piccole e ad un prezzo più conveniente rispetto alle macchine da caffè a pompa.

Per questo motivo, sono piuttosto popolari in Italia, anche se va chiarito che non fanno un espresso autentico, come quello italiano, ma uno a pressione inferiore.

Conosciamoli un po ‘più a fondo:

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Cosa sono esattamente le macchine da caffè idro pressione?

Le macchine da caffè a idropressione sono macchine da caffè dal chiaro orientamento domestico, pensate per gli amanti del caffè espresso istantaneo e liscio. Erano all’epoca una piccola rivoluzione in casa, perché permettevano di fare il caffè in pochi secondi (le macchine da caffè a goccia, ad esempio, impiegano diversi minuti).

Bisogna chiarire che queste macchine da caffè fanno un caffè espresso (anche se con alcune peculiarità, come vedremo in seguito), il che significa che la macinatura e le qualità del chicco devono essere adeguate a questo metodo di estrazione, come se fossimo utilizzando una macchina per caffè espresso.

Tuttavia, in alcune macchine da caffè si consiglia di utilizzare una macinatura media – non fine come quella specifica per l’espresso – per facilitare il passaggio dell’acqua attraverso il filtro, poiché l’acqua circola attraverso il filtro a una velocità molto più lenta.

Le macchine da caffè a idropressione includono solitamente accessori ed elementi tipici delle macchine espresso , come il tubo del vaporizzatore o le opzioni per determinare l’intensità del caffè (morbido o intenso). Sono molto veloci e hanno dimensioni molto ridotte, perfette per cucine piccole.

Ed entrambi sono gestiti in modo molto simile : hanno un portafiltro con manico e un filtro dove depositiamo il caffè macinato. L’acqua circola attraverso il filtro – non azionato da una pompa, quindi a velocità molto più lenta rispetto a una macchina espresso – e produce un caffè dal corpo più intenso, con sfumature meno concentrate rispetto al normale espresso.

Estrazione del caffè: pressione e risultati

Le macchine per caffè espresso hidropresión si  differenziano dai caffè espresso convenzionali che utilizzano questi ultimi una pompa a pressione, in grado di pompare l’acqua ad una pressione maggiore (tipicamente 15 bar, anche se alcuni raggiungono i 19 bar).

Nelle caffettiere a pressione di vapore tale pressione è determinata dal flusso dell’acqua stessa e non da una pompa che la aziona. Questa pressione, ovviamente, è molto inferiore a quella delle macchine espresso. Per questo motivo, le macchine da caffè a pressione idroelettrica sono anche conosciute come macchine da caffè semiexpress .

Questo significa che il caffè delle macchine idropressorie è peggiore di quello delle macchine espresso ? No. È semplicemente diverso, poiché viene estratto con meno pressione. Generalmente sarà meno concentrato e quindi avrà meno sfumature. Ma non è né migliore né peggiore. Quest’ultimo giudizio deve essere determinato dal proprio palato.

Ovviamente tieni presente che un espresso autentico (che viene sempre estratto a 9 bar) si può ottenere solo con una macchina espresso  manuale, una di quelle a pompa. Le macchine espresso a idropressione non potranno mai raggiungere questi 9 bar.

Come funziona una caffettiera a idropressione?

Durante gran parte del processo, le caffettiere a pressione idroelettrica e le macchine per caffè espresso condividono funzionalità e qualità.

La preparazione è la stessa in entrambe le tipologie di caffettiera: versiamo il caffè macinato nel filtro, lo pressiamo – mai eccessivamente -, mettiamo il filtro nell’erogatore e lo ruotiamo per bloccarlo.

Quindi avviamo la caffettiera, ed è a questo punto che le caffettiere a pressione idraulica si comportano diversamente.

Come sapete, per estrarre un buon espresso, l’acqua deve passare attraverso il filtro del caffè macinato con una certa pressione.

Nelle macchine espresso manuali (a pompa), questa pressione si ottiene con una pompa in grado di azionare l’acqua con una pressione fino a 15 bar. L’acqua viene riscaldata solo alla temperatura ideale per l’espresso (tra 90 ° C e 95 ° C) ed è azionata dalla pompa attraverso il filtro.

Nelle macchine da caffè a pressione idraulica , l’acqua si riscalda fino a diventare vapore (circa 130 ° C). Questo vapore acqueo è responsabile del passaggio forzato attraverso il filtro del caffè  (pressione del vapore) , sebbene con una pressione molto inferiore rispetto alle macchine per caffè espresso.

È un metodo molto più semplice ed economico rispetto a quello delle macchine da caffè espresso a pompa, motivo per cui le macchine da caffè idro pressione sono spesso commercializzate come soluzione a basso costo. Il che non significa, tutt’altro, che il caffè che fanno sia peggiore di altri metodi. Devi solo essere consapevole che il caffè viene estratto a una pressione inferiore rispetto all’espresso tradizionale, e quindi avrà qualità diverse.

In questo video puoi vedere meglio come funziona una macchina per caffè espresso con pressione del vapore (o idropressione) :

Qual è la migliore caffettiera a idropressione del 2021? Jata

Questa è una domanda impossibile a cui rispondere in questo segmento. Come abbiamo già detto, in Spagna c’è una fornitura relativamente limitata di questo tipo di macchina (mettiamo in vendita una cifra tra 15 e 20 modelli di marche diverse, non di più), ma sono tutti molto simili tra loro.

Le caratteristiche essenziali delle caffettiere a pressione idro sono comuni e quasi invariabilmente ripetute:

  • Serbatoio dell’acqua e brocca in vetro da 0,35 litri (più o meno 4 tazze di caffè per ogni preparazione).
  • 800 watt di potenza.
  • Pressione 3,5 bar (ci sono alcuni modelli con 5 bar, ma niente di più).
  • Prezzo circa 40 o 50 euro.

Quindi la migliore caffettiera a idropressione alla fine sarà quella con il miglior affare al momento in cui andrai a comprarla, o quella che proviene da un produttore che ti dà abbastanza fiducia.

Nelle linee generali, la caffettiera idropneumatica Jata (modello CA704) è solitamente la più venduta e la più apprezzata nel nostro paese.

Jata Macchina Caffè CA704
  • Macchina per caffè espresso
  • Per 2-4 caffè espresso
  • Interruttore girevole a 4 posizioni: espresso, pausa, vapore, cappuccino, spento
  • Pressione: 3,5 bar
  • Funzione vapore "Cappuccino"

Macchine da caffè a idropressione vs macchine da caffè espresso: differenze

Ecco un riepilogo delle principali differenze tra una caffettiera idro-pressione e una macchina espresso manuale.

  • Nelle macchine da caffè a idropressione, la pressione necessaria per estrarre un espresso è ottenuta dal vapore. Nelle macchine da caffè espresso si ottiene tramite una pompa a pressione.
  • Le macchine da caffè a idropressione raggiungono un massimo di 3,5 o 4 bar di pressione al massimo. Pump express arriva fino a 15 o 19 bar.
  • Le macchine da caffè a idropressione sono generalmente molto più economiche e di dimensioni più piccole rispetto alle macchine per caffè espresso a pompa.
  • Tendono ad avere una capacità inferiore rispetto alle macchine per caffè espresso, circa 250 o 300 millilitri. Le macchine per caffè espresso possono montare serbatoi di più di un litro di capacità, poiché in ogni estrazione viene utilizzata solo l’acqua giusta e necessaria per una dose. L’acqua rimanente viene immagazzinata nel serbatoio per l’estrazione successiva. Nelle macchine da caffè a pressione di vapore, tutta l’acqua viene consumata ad ogni estrazione, quindi hanno serbatoi più piccoli che possono contenere al massimo 2-4 tazze di caffè. In questo senso, il suo funzionamento è simile a quello delle caffettiere a goccia.
  • Nelle macchine da caffè a idropressione il caffè viene travasato in una caraffa di vetro, mentre nelle macchine da caffè espresso a pompa il caffè viene preparato in dosi singole, e servito direttamente in tazza.
  • Incorporano solo un filtro per il portafiltro. Non è necessario averne due di dimensioni diverse, come nel caso delle macchine espresso.
  • Poiché la pressione è molto più bassa, non viene prodotta alcuna crema, o almeno non densa come quelle delle macchine espresso a pompa.
  • Quasi tutte le macchine da caffè a idropressione sul mercato hanno 800 watt di potenza.

Le 5 macchine da caffè a pressione più vendute in Italia

Questa è la classifica delle caffettiere idropneumatiche in vetro più vendute nel nostro paese quest’anno. Se non sai da dove iniziare a cercare, questo è sicuramente un buon punto di partenza.

Lo aggiorniamo quotidianamente, quindi tienilo d’occhio: