caffè alla zucca

Il latte di zucca è passato dall’essere una bevanda commerciale, tipica dell’autunno e di Halloween, a una delle specialità più consumate al mondo. È difficile trovare oggi qualcuno che non abbia mai sentito parlare di questo curioso nome e che sia una creazione abbastanza recente nel nostro settore. E quella che prima era una ricetta di stagione, come si dice molto ristretta ai primi mesi autunnali, ora è un consumo pienamente integrato nel mercato durante tutto l’anno.

In queste righe non solo impareremo a fare la ricetta del caffè con la zucca, ma approfondiremo anche la storia, l’origine e alcune curiosità di questa popolare elaborazione. Per leccarsi le dita!

Cos’è esattamente il caffè alla zucca?

Prima di approfondire la questione, illuminiamo i lettori meno esperti che non sanno cosa sia il caffè di zucca. Quello noto come Pumpkin Latte, se lo riassumiamo e semplifichiamo al massimo, non è altro che un caffè speziato alla zucca.

Scavando un po’ più a fondo, vediamo che si tratta di un’elaborazione di caffè espresso, purea di zucca, panna sopra e un’originale miscela di spezie comunemente note come «spezie di zucca» o spezia di zucca, l’inglese. Il nome generico per questo latte speziato di zucca è latte speziato di zucca.

In alcune regioni ci sono utenti che lo chiamano caffè con latte e zucca, ma questa denominazione non è del tutto corretta perché, come vedremo più avanti, il latte fa parte della lista degli ingredienti di questa ricetta, mescolato al resto come un altro, e non accompagnare il caffè (almeno nella sua versione originale). In altre parole, il caffè alla zucca speziato si ottiene da un espresso, non da un latte macchiato. Ma, come si dice, vedremo tutto questo nelle sezioni successive.

Dove è stato inventato il caffè alla zucca?

Immaginiamo che la maggior parte dei nostri lettori lo sappia, ma poiché il latte di zucca speziato è già un fenomeno gastronomico globale, potrebbe valere la pena ricordarlo nel caso qualcuno fosse all’oscuro. Ed è proprio che il caffè alla zucca è un’invenzione originale della catena Starbucks.

Sì gente, questi posti «fast food adattati al mondo del caffè», così insultati dai puristi, sono responsabili della divulgazione mondiale del caffè speziato di zucca. Ed è che… Chi non ha provato o visto il caffè alla zucca da Starbucks?

Anche se in Italia non lo sapevamo fino al 2014, l’invenzione del caffè alla zucca è nata nel 2003, in uno di quei normali brainstorming in cui i creativi cercavano di fornire suggerimenti su bevande o abbinamenti che riuscissero a riflettere il sapore e lo spirito dell’autunno.

Da un lato si parlava di zucca (come tipico frutto autunnale), di spezie di zucca che esaltassero il sapore del caffè espresso, si facevano molteplici prove e varianti per determinare l’abbinamento finale… e il risultato è quello che noi lo sanno tutti oggi.. Uno dei principali successi commerciali della storica catena multinazionale, il cui gusto ha ormai trasceso il mondo del caffè e si applica a molti altri settori dell’industria alimentare.

Ingredienti per la ricetta del caffè alla zucca

Per preparare il tuo caffè alla zucca fatto in casa ti basta avere a portata di mano i seguenti ingredienti:

• Un caffè espresso (consigliato uno per commensale).
• Latte (stessa quantità del caffè).
• Purè di zucca. Calcola 50 grammi a persona.
• Panna montata.
• Zucchero (questo è facoltativo, puoi addolcirlo a tuo piacimento).
• Il mix di spezie di zucca (zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe e noce moscata).

Per le spezie di zucca vi consigliamo di utilizzare inizialmente la stessa quantità di ciascuna… poi, dopo averlo fatto più volte, potete esaltare un po’ l’una o l’altra per dare il vostro tocco personale al tutto.

Come fare il caffè alla zucca in casa?

Prima di lanciarci nella preparazione del tuo caffè alla zucca fatto in casa, dobbiamo chiarire una cosa: il risultato che otterrai potrebbe essere più sano (più sicuro) e anche più ricco (questo dipende già dalle tue capacità) rispetto al caffè alla zucca originale di Starbucks. Ma difficilmente avrà lo stesso sapore. Se provi a replicare l’esatto aroma e gusto di Starbucks, prevediamo che non ci riuscirai. Ciò è dovuto all’esclusiva miscela di spezie e al tipo di torta di zucca che utilizzano nella sua preparazione.

Insistiamo: il latte di zucca fatto in casa che prepariamo può superare l’originale, e conterrà sicuramente meno zucchero… ma non saremo in grado di imitare il gusto di Starbucks.

Tempo necessario: 12 minuti.

Ecco i passaggi per preparare il vostro caffè speziato alla zucca …e fatto in casa. Partiamo dal presupposto che la purea di zucca e il mix di spezie siano già preparati (o acquistati) in anticipo.

1. Prepara l’espresso come fai di solito a casa

   Fatelo come volete, ma è importante che sia un espresso. Nessun caffè filtro o altre metodologie di estrazione. Non vogliamo nemmeno un caffè con il latte: solo l’espresso da solo. Riserva il latte per dopo.

2. In una casseruola scaldare il latte.

   Il latte deve essere riscaldato, ma non bollito. Alcune persone fanno questo passaggio aggiungendo un po’ di estratto di vaniglia per insaporire.

3. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore.

   Prendete il frullatore a immersione che avete a casa e versate nel bicchiere il caffè che avete fatto in precedenza, il latte caldo, la purea di zucca e un cucchiaino della vostra miscela di spezie. Amalgamare il tutto per alcuni minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa (il latte sarà il colpevole della formazione di questa schiuma).

4. Quando hai il composto, lo servi in ​​un bicchiere o in una tazza grande.

   La quantità è già al gusto di ciascuno, ma normalmente il caffè alla zucca viene servito in un bicchiere grande. Ricordatevi di non riempirlo al massimo, dovete lasciare spazio per la decorazione finale…

5. Ultimo passaggio: la decorazione

   Quando avrete già il composto di caffè e zucca nelle loro tazzine, guarnitele con sopra la panna montata. Puoi cospargere un po’ di condimento aggiuntivo sopra la crema… le persone di solito aggiungono cannella o alcune delle spezie nel mix, ma questo dipende dai gusti di ciascuno. Provate voi stessi!

E ora che sai come fare il caffè alla zucca, non ti resta che esercitarlo in casa, e aggiustare la miscela di spezie (composizione e quantità a tuo piacimento). Se hai ancora dubbi, ecco un’altra versione in questo video:

Cosa sono le spezie di zucca?

La spezia di zucca, o spezia di zucca, non è un condimento a base di zucca. In effetti, non hanno nemmeno la zucca. Non è né più né meno la miscela di spezie che viene tradizionalmente utilizzata negli Stati Uniti nella ricetta della torta di zucca, così tipica di quelle terre quando arriva Halloween. I suoi componenti sono zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe e noce moscata.

La proporzione di ciascuno dipende già da ogni cuoco, e ovviamente Starbucks custodisce la loro con grande sospetto, come un «segreto» che dà il tocco finale alla loro ricetta principale. E come, puoi acquistare le tue spezie per il caffè alla zucca su Amazon, perché in questa vita quasi tutto è già inventato e vengono vendute come prodotto indipendente:

Come si prepara la purea di zucca per il caffè?

Infine, risponderemo a una domanda molto comune quando si tratta di preparare il caffè alla zucca in casa. Perché il resto degli ingredienti è più o meno sempre a portata di mano a casa, ma la purea di zucca per il composto può essere un po’ più complicata.

Bene, la purea di zucca o la crema per il caffè latte alla zucca possono essere preparate in molti modi. Ma il modo più semplice è tagliare la zucca a metà e cuocerla. Ricordarsi di rimuovere prima i semi. Dovresti metterlo capovolto nel forno e farlo cuocere per 40-45 minuti a fuoco medio-alto. Trascorso questo tempo, non vi resta che eliminare la polpa e schiacciarla con un cucchiaio, una forchetta o un oggetto simile.

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