Caffè

I caffè più rari al mondo

Oggi dedicheremo alcune righe per uscire dalla nostra zona di comfort ed esplorare quelle preparazioni, o quelle origini del grano, che sono fuori dall’ordinario. Può essere la nostra particolare classificazione di caffè diversi e sorprendenti, o semplicemente i caffè più speciali del mondo.

La classificazione non è necessariamente ordinata, né ci limiteremo a un tipo di prodotto. Si parlerà sia di cereali (origini o varietà) sia di elaborazioni di caffè che sorprendono o che escono dal comune. Se stai cercando il caffè più costoso del mondo, qui troverai la risposta:

Kopi Luwak

Ne abbiamo già parlato nel nostro articolo sul miglior caffè del mondo. I chicchi di questo caffè vengono raccolti dalle feci dello zibetto, un piccolo animale felino, in alcune regioni dell’Indonesia. Non entreremo in dibattiti morali o di gusto… ognuno che sceglie o pensa ciò che vuole.

Ciò che è evidente è che il caffè Kopi Luwak merita di essere in questa classifica delle stravaganze del caffè a pieno titolo.

Non è il caffè più raro al mondo, perché sebbene molti non lo sappiano, è abbastanza comune trovare produzioni di cereali «digerite» o precedentemente fecondate da un animale. Quello che succede è che nel caso dello zibetto e del suo Kopi Luwak, la qualità e il prezzo hanno raggiunto livelli superlativi, e questo ha permesso di avvolgere questo prodotto di un’aura di elitarismo… che dal punto di vista del marketing è francamente utile. Quel che è certo è che è anche raro… è costoso. E questo per il momento nessuno glielo prende.

Cà Phê Trúng

Questa miscela dal nome strano è caffè vietnamita con uovo, o tuorlo d’uovo, per essere più precisi. Nel mondo occidentale possono esserci dei dubbi quando si utilizza un tuorlo d’uovo crudo, ma tieni presente che il caffè deve essere molto caldo e il tuorlo cuocerà in pochi secondi a contatto con l’acqua quasi bollente.

Se vuoi conoscere maggiori dettagli su questo Cà Phê Trúng, ovvero latte all’uovo, ne parliamo nella nostra guida sulle caffettiere vietnamite.

KaffeeOst (caffè con formaggio)

Ost è «formaggio» in svedese e in altre lingue scandinave, e in kaffee presumiamo che non abbia bisogno di essere tradotto, giusto? È il caffè con formaggio dei paesi nordici, una combinazione che potrebbe sorprendere in Italia ma che ha senso grazie al formaggio chiamato leipäjuusto in Finlandia. È un tipo di formaggio molto spugnoso, assorbente, in grado di assorbire facilmente qualsiasi liquido senza decomporsi.

Il kaffeeost è una preparazione svedese, ma estesa al resto della Scandinavia, in particolare alla Finlandia.

Come si vede nell’immagine, il formaggio viene tagliato a cubetti di media grandezza e immerso nel caffè in modo che si amalgami con il suo sapore. Il formaggio viene preso così com’è (raccogliendolo con un cucchiaino) e il caffè viene poi bevuto impregnato del gusto e degli aromi che il formaggio ha lasciato durante il tempo in cui è stato all’interno.

La cosa normale è servire prima i cubetti di formaggio nella tazza, e poi servire il caffè in cima ben caldo… ma questo è già al gusto del consumatore.

Caffè Touba (con pepe e spezie)

Il Touba è un caffè piccante, originario del Senegal. Questa bevanda sembra un caffè tradizionale, ma è aromatizzata con pepe di Guinea e altre spezie. Il solito è un rapporto di un quarto di spezie per ogni caffè, ma sai cosa succede di solito in questi casi: la ricetta esatta non esiste, e ammette decine di variazioni e sfumature.

Il caffè Touba viene solitamente servito con lo zucchero, come qualsiasi altro caffè… ma meglio prenderlo solo per vivere meglio tutte le tue sensazioni.

Caffè Sacher

Un caffè con marmellata di albicocche? Hai ragione. È un omaggio alla mitica Torta Sacher austriaca, ma con un caffè “vero” che si beve al posto del cucchiaio. Inoltre è decorato con scaglie di cioccolato e contiene cacao in polvere, in modo da non perdere il ricordo della torta originale.

Puoi leggere la ricetta del caffè Sacher sul nostro sito web.

Yuenyeung

Te o caffè? Con questa preparazione, che si consuma a Hong Kong e in Malesia, non dovrai decidere. Questa è la combinazione pionieristica di caffè e tè (sebbene ci siano molte altre bevande a base di caffè e tè, ma non è dimostrato che siano antecedenti allo yuenyeung orientale).

Abbiamo messo la bandiera dell’Australia perché questa invenzione è nata al Truman Café di Melbourne. In sostanza, è pur sempre un caffè dentro un avocado, senza nessun tipo di miscela o niente di speciale che ne influenzi il sapore, al di là del contenitore dove viene servito (la buccia vuota dell’avocado). Andiamo, se lo chiamassimo caffè con avocado non saremmo giusti o realistici.

Il barista, se è abbastanza abile, può fare cose fantasiose con l’arte del latte all’interno dell’avocado, ma il caffè stesso non ha nulla di speciale oltre alla sua presentazione.

Caffè con sale marino

Dopo tante varietà originali di caffè, ci mancava una preparazione di caffè salato, giusto? Ebbene, eccolo qui, e nella sua essenza più pura: il caffè con sale marino dell’85C Bakery Café (un franchising di caffetterie di Taiwan). Nel nostro paese suonerà eccentrico, ma lì il Sea Salt Cafe è da diversi anni tra le bevande più vendute nel paese.

Lasciamo per finire una proposta davvero sorprendente: un caffè blu. Questo è il caffè vegano di Matcha Mylkbar, un locale alimentare orientato ai vegani e sostenibile situato a Melbourne (sì, gli australiani sembrano essere in prima linea nell’originalità del caffè).

È abbastanza assurdo definire un caffè «vegano» (perché è un prodotto vegano di origine), ma sappiamo già che in questi tempi le etichette svolgono una potente funzione di attrarre e identificare i clienti.

Insomma, ciò che attira l’attenzione del caffè blu, o Blue Latte, è logicamente il suo colore, e non il fatto che sia servito da un locale vegano. In realtà il caffè utilizzato in questa preparazione è normale e ordinario. È il latte che ha un colore blu, ed è fatto con polvere di alghe e latte di cocco (totalmente vegano, ovviamente).

Foto del caffè blu: cocinayvino.com

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