teiere turche

Ci sono molti paesi e regioni nel mondo in cui il tè (e gli infusi) hanno la stessa o più accettazione e radici del caffè. La Turchia, e il Medio Oriente in generale, è uno di quei posti. E tu sai cosa? Hanno il loro stile unico di teiera. No, in Turchia il tè non viene prodotto come in Italia. Qui vengono utilizzate teiere doppie turche. Vuoi conoscere questo curioso utensile? Bene, andiamo lì!

I lettori più esperti avranno notato a prima vista che le teiere turche hanno un aspetto simile a quello delle caffettiere napoletane (altrettanto grandi incognite nell’universo del caffè). Vediamo due bocchette di servizio, due manici… infatti i due pezzi sono identici tranne che per le dimensioni (quella in alto è leggermente più piccola).

Tuttavia, c’è una qualità essenziale che distingue le teiere turche al di là del loro aspetto: l’assenza di un infusore. Il tè non viene messo in nessun filtro, ma viene preparato a diretto contatto con l’acqua, in modo simile a come viene preparato il caffè nelle caffettiere turche.

Prima di conoscerle più in dettaglio, ecco una selezione delle migliori teiere turche su Amazon. Ci sono diversi materiali e con stili diversi, come puoi vedere.

Successivamente, scopriremo in dettaglio come sono le teiere turche e perché hanno una forma così particolare.

Caratteristiche principali delle teiere doppie turche

• Sono composte da due pezzi, che in realtà sono due teiere quasi identiche. Da qui deriva il nome double kettles. Si adattano verticalmente uno sopra l’altro. Quello in alto ha un coperchio, quello in basso no. Quello in alto è solitamente un po’ più piccolo di quello in basso.
• Sono generalmente realizzati in rame o acciaio inossidabile.
• Sono progettati per riscaldare l’acqua al loro interno. Vale a dire: devi metterli sul fuoco.
• Non hanno un filtro o un infusore.
• Pertanto, il tè deve essere filtrato prima di servire.
• Hanno una grande componente di tradizione e molti di loro sono ancora fatti a mano.

Come funzionano le teiere turche?

Quindi, facci sapere come vengono utilizzate le teiere turche. Il processo di preparazione del tè con una teiera turca è un po’ più laborioso di quello che pratichiamo in Italia, anche se il risultato non ha nulla a che fare con esso.

Tempo necessario: 12 minuti.

1. Riempiamo d’acqua il fondo della nostra doppia teiera turca e la mettiamo sul fuoco.

   Riempilo al massimo, indipendentemente dalla quantità di tè che stai per preparare.

2. Serviamo il tè sopra

   Lo facciamo mentre l’altro si scalda. La quantità di tè che dobbiamo mettere dipenderà dal nostro gusto e dal numero di tazze che andremo a preparare.

3. Aspettiamo che il fondo del bollitore (che ha solo acqua) inizi a bollire.

   In questo momento è quando ci mettiamo sopra la parte superiore, che contiene le foglie di tè.

4. Serviamo l’acqua bollente all’interno della teiera che contiene il tè

   Quando le foglie sono già un po’ umide per effetto del calore e del vapore, è il momento di infondere. Rimuoviamo la parte superiore della teiera (con attenzione, perché sarà molto calda), la mettiamo sul tavolo e prendiamo subito la parte inferiore della teiera e serviamola sopra. Mescolare un po’ con un cucchiaio non fa mai male.

5. Riempiamo la brocca inferiore con acqua, la rimettiamo sul fuoco e rimontiamo la brocca superiore.

   Questo passaggio è meglio farlo a fuoco medio o basso. In questo modo l’infusione impiegherà circa 5-6 minuti per essere pronta.

6. Togli la pentola dal fuoco

   Dobbiamo rimuoverlo quando l’acqua sul fondo inizia a bollire. Attenzione perché se lo lasci più a lungo il risultato finale sarà più amaro…dipende da te.

7. Filtrare l’infuso

   Avrai già visto che le teiere turche non hanno filtro o infusore. Dovrai filtrare il tè prima di servirlo se non vuoi «bere» i fondi e le foglie idratate.

Se con le spiegazioni non ti è stato chiaro come utilizzare una teiera turca, forse questo video ti aiuterà a capire meglio il tutto.

teiere di rame turche

Se parliamo di materiali, possiamo distinguere due gruppi di teiere turche: teiere turche in acciaio inossidabile e rame, che sono quelle che vedremo in questa sezione.

Il vantaggio dei bollitori in rame è che è un materiale che distribuisce meglio il calore e si riscalda molto velocemente. Pertanto, il tè viene infuso in modo più omogeneo, dando un migliore risultato finale in tazza. D’altra parte, va notato che i bollitori in rame di solito lo hanno solo all’esterno: l’interno è stagnato, per protezione e perché non è bene cuocere nulla direttamente sul rame.

Se stai pensando di acquistare un bollitore in rame su Amazon, ecco alcune delle migliori opzioni a tua disposizione:

Teiere turche in acciaio inossidabile

Una moderna caffettiera turca è realizzata in acciaio inossidabile. Il suo aspetto è solitamente liscio, più discreto e meno decorato rispetto alle teiere in rame turche, che sono più associate alle finiture tradizionali come vedremo più avanti.

Il principale vantaggio di una caffettiera turca in acciaio inox: che puoi utilizzarla su qualsiasi tipo di piano cottura, compresi quelli a induzione. Naturalmente, funziona anche per te se stai cercando un bollitore turco con piano cottura in ceramica.

Sono anche l’opzione ideale se vuoi acquistare una teiera turca online, ma con un aspetto più «occidentale».

teiere tradizionali turche

Quando parliamo di antiche teiere turche, non ci riferiamo a utensili che hanno centinaia di anni. Portano semplicemente un ornamento e un livello di dettaglio che li distingue dalle moderne teiere turche.

Le tradizionali teiere turche sono obbligatoriamente realizzate in rame. All’esterno portano tutti i tipi di ornamenti e motivi ornamentali tipici della Turchia, spesso con rivetti d’argento, colori vivaci, manici intagliati o ricoperti di legni nobili…

Sono costruiti a mano, a mano, quindi non è raro trovare delle imperfezioni o degli spigoli non del tutto simmetrici. Questi dettagli possono essere presi come un «segno di qualità».

Come puoi immaginare, il prezzo di una di queste teiere turche fatte a mano è ben al di sopra della media…

Dove posso acquistare una teiera turca in Italia?

Lo stock di teiere turche in Italia non è molto abbondante, come possiamo immaginare. È un articolo tipico di un altro paese, quindi, a meno che non andiamo in negozi molto specializzati o mercatini di artigianato, faremo fatica a trovarne uno nelle vicinanze.

Il più utile, come al solito, sarà quello di andare su Amazon, dove la varietà di teiere turche online è piuttosto ampia (sia nei modelli tradizionali che in quelli più moderni).

Ci sono bollitori turchi elettrici?

No. In realtà, ciò che è erroneamente noto come bollitore elettrico turco è la caffettiera turca o cezve. O la caffettiera turca, che è il colmo della confusione. In questa pagina ci occupiamo solo delle teiere turche per il tè, il che sembra scontato ma vale la pena specificarlo.

I bollitori turchi sono adatti per l’induzione?

Dipende. Anche se se hai letto la nostra guida sui bollitori a induzione dovresti già averla abbastanza chiara, vero? In effetti, i bollitori a induzione turchi funzioneranno solo per te se hanno una base in acciaio inossidabile. Quelli di rame (più tradizionali), n.

In effetti, niente che abbia rame, ceramica, vetro o anche normale acciaio sulla base funzionerà sul tuo piano cottura a induzione. Nient’altro che acciaio inossidabile.

È qualcosa di simile a ciò che accade con le caffettiere di rame, ma con l’eccezione che le teiere turche richiedono di metterle sul fuoco per infondere.

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