Torta al caffè senza glutine

La torta al caffè è una ricetta classica per eccellenza in quanto è facile da realizzare e il risultato è delizioso. La chiave sta nel tocco speciale offerto dal caffè, che conferisce all’impasto un sapore molto gustoso. Una variante diversa alle torte o ai biscotti di una vita.

Il problema con la ricetta originale, come con qualsiasi pan di spagna, è che i celiaci non possono gustare questo dolce a causa del suo contenuto di glutine: la proteina del grano che conferisce all’impasto di farina la sua caratteristica elasticità e spugnosità.

Per fortuna esiste una formula per poter preparare la torta al caffè senza glutine, ottenendo la stessa consistenza grazie a questa ricetta. Vuoi provarlo? Ci siamo!

Ingredienti per torta al caffè senza glutine

Ecco una lista di ingredienti che vi permetteranno di realizzare questa torta al caffè senza glutine in modo semplice. Le quantità sono indicative per una torta per 8 persone:

• 3 uova.
• 600 grammi di farina senza glutine.
• 400 zucchero (nero se possibile).
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole.
• 1 scorza di limone (puoi usare solo la buccia di mezzo limone, se ti piace il tocco meno acido).
• 200 g di caffè.
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Un pizzico di cannella (facoltativo).

Come fare la torta al caffè senza glutine: Preparazione

Per iniziare a preparare la torta al caffè senza glutine, la prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180º. Nel frattempo potete iniziare a ungere lo stampo in cui disporrete l’impasto una volta pronto. Assicurati di separare bene tutti gli ingredienti e fai in modo che non ti sfugga nulla, sarà sempre meglio che doverli andare a cercare quando ne avrai bisogno.

A questo punto in una ciotola potete prima sbattere le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere il caffè e lo zucchero continuando a mescolare per ottenere un connubio perfetto. Incorporate poco alla volta la farina piano piano continuando a sbattere, anche il bicarbonato, il misurino d’olio ed infine la scorza di limone. Amalgamate il tutto molto bene per preparare una deliziosa torta al caffè.

Una volta fatto l’impasto, non resta che versarlo nello stampo che avevi preparato in precedenza. Lasciate cuocere a 180º per circa 40 minuti senza aprire il forno prima dei 30 minuti di fuoco. Quando inseriamo un coltello nell’impasto e ne esce pulito, la torta al caffè senza glutine è pronta.

Per finire, non vi resta che lasciarla raffreddare prima di sformare e spolverizzare di zucchero a velo per decorare o decorare in qualsiasi altro modo desideriate. In questa parte devi solo usare la tua immaginazione. Adesso non vi resta che assaggiare come è venuta questa ricetta per la torta al caffè (senza glutine). Avanti!

Non abbiamo trovato nessuna produzione live di questa torta al caffè senza glutine su YouTube, ma ci sono alcune ricette simili. Ad esempio, questo:

Siamo sicuri che servirà da riferimento per questa torta al caffè e per qualsiasi preparazione di pasta sfoglia senza glutine.

Torta al caffè senza glutine super soffice

A tutti noi piacciono i pan di spagna con una morbidezza in più, giusto? La realizzazione di pan di spagna super soffici, però, sembra un pregio riservato solo ai pasticceri più esperti. Con questa variante del pan di spagna cercheremo di avvicinarci a questo traguardo.

NOTA: Come nella preparazione iniziale, anche qui ci si trova in presenza di una preparazione a seconda delle persone intolleranti al glutine. È una torta senza glutine per celiaci.

Ingredienti necessari

• 300 grammi di farina di riso.
• 220 grammi di zucchero.
• 4 cucchiai di caffè.
• 130 ml di olio.
• 5 uova.
• Scorza di limone.
• Mezzo cucchiaino di cremor tartaro.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Per un totale di 8 porzioni.

Preparazione passo passo della torta al caffè super soffice senza glutine

Iniziamo a preparare questa interessante ricetta senza glutine. Per questo vi consiglio di separare prima gli albumi dai tuorli. Ora versate gli albumi nella ciotola della vostra planetaria e iniziate a sbattere a velocità media. Quando iniziano a schiumare, potete aggiungere il cremor tartaro o qualche goccia di limone.

A questo punto, quando vedete che iniziano a montarsi, iniziate ad aggiungere poco per volta e piano piano metà dello zucchero (circa 110gr.). Potete continuare a sbattere fino ad ottenere una meringa densa ed è di vostro gradimento. Una volta pronta la meringa, la lascerete in frigo e potrete passare al passaggio successivo: mettere i tuorli nella ciotola del mixer, e iniziare a sbattere a velocità media.

Quando vedete che iniziano a prendere volume, è il momento di aggiungere il resto dello zucchero e continuare a sbattere fino al raddoppio del volume. Successivamente, aggiungete l’olio poco per volta (fate lentamente e senza fretta); anche la scorza di limone e potete continuare a sbattere fino a quando non saranno completamente integrate.

È ora che tu possa aggiungere il caffè, e ancora una volta devi sbattere per ottenere l’unione degli ingredienti. Quando rifarai questa ricetta della torta al caffè più volte, puoi metterne un po’ più o un po’ meno quantità, per adattare il sapore al tuo gusto (o a quello dei tuoi ospiti). Sappiamo già che i dolci al caffè sono molto particolari.

Ora prendete la meringa da un lato e la farina di riso dall’altro insieme al lievito e dovete prima aggiungere un po’ di farina e il lievito ai tuorli sbattuti.

Quasi lì! Presto avrete pronto un ottimo pan di spagna al caffè senza glutine. Poi vi chiederò di aggiungere un po’ di meringa e in questo modo alternerete entrambi gli ingredienti fino a quando non l’avrete aggiunta completamente.

Mescolare un po’ in modo che tutti gli ingredienti siano ben integrati e assicurarsi che non ci siano grumi. A questo punto dovete versare il composto della nostra torta in uno stampo removibile. Assicurati di aver precedentemente unto lo stampo per non avere problemi in seguito nello sformare.

Pronto! Ora sai come fare una torta al caffè senza glutine. Rimane solo l’ultimo passaggio. Sfornate e fate cuocere la vostra torta a 175ºC per circa 40 minuti.

Non aprire il forno prima che siano trascorsi i primi 30 minuti di fuoco. Una volta sfornati, sformateli e fateli raffreddare su una gratella. Se vuoi puoi decorarlo in qualche modo. Ricorda che questo deve essere fatto a tuo piacimento. Ma se preferite assaggiare la torta al caffè senza glutine (ed extra-spugnosa) asciutta… siete pronti per assaporarla.