Bilance da caffè

Sempre più utenti domestici e consumatori (non necessariamente baristi o professionisti) sono incoraggiati a preparare in casa le proprie miscele di caffè macinato per fare il proprio espresso. O comprano i chicchi di caffè, e lo macinano direttamente, oppure usano caffè già macinati per combinarli nelle dosi che poi utilizzeranno nelle loro macchine da caffè. In entrambi i casi, per creare una dose adeguata, è necessaria una di queste bilance da caffè, come quelle che vi presentiamo in vetrina:

Le bilance per caffè sono un regalo fantastico e molto utile per un barista o una persona a cui piace preparare il caffè a casa. In questa pagina ti presenteremo alcuni dei migliori modelli sul mercato e ti parleremo dei principali dettagli di cui devi tenere conto quando acquisti una bilancia da caffè professionale.

A cosa serve una bilancia da caffè?

Prima di acquistare una bilancia da caffè online, potresti chiederti a cosa ti serve. E ve lo spiegheremo qui.

Se non disponiamo di una bilancia speciale per pesare il caffè, è impossibile determinare esattamente la grammatura ideale per i nostri espressi. Sapete già che l’espresso perfetto (con denominazione di origine inclusa) si ottiene da una dose di 7 grammi di caffè macinato.

Tuttavia, ci sono utenti che preferiscono caffè più leggeri o più intensi, e quindi questa dose può variare fino a 6 grammi, 8 o anche 9 grammi. Come puoi immaginare, è impossibile calcolare «a occhio» differenze piccole come un grammo di caffè sopra o un grammo di caffè sotto (e no, i misurini in dotazione con alcune macchine da caffè non ci danno nemmeno la precisione necessaria) quindi in questi casi è necessaria una bilancia per pesare il caffè.

Quando ho bisogno di una bilancia per pesare il caffè?

E non solo serve una bilancia per pesare la dose di caffè espresso. Nel caso delle macchine da caffè filtro, che hanno una capacità molto maggiore e preparano più caffè in ogni infusione, non è così facile trovare un riferimento preciso per sapere quanto caffè macinato dovremmo usare in base alla quantità di acqua di cui abbiamo bisogno.usiamo.

Un ottimo esempio del perché è necessaria una bilancia da caffè per pesare il caffè filtro è fornito dall’esperto barista Kim Ossemblok in questo video didattico:

Come puoi vedere, per preparare il caffè filtro, Kim consiglia di utilizzare una proporzione di 60 grammi di caffè per litro d’acqua se vogliamo ottenere un risultato omogeneo. Ma ci incoraggia anche a usare 70 o anche 80 grammi di caffè per litro se vogliamo un caffè filtro più forte. Il rapporto acqua/caffè è molto difficile da gestire con precisione se non disponiamo di una bilancia professionale, come quelle che ti proponiamo qui.

Come regola generale, in qualsiasi macchina per caffè filtro manuale (come la ben nota Hario V60) viene solitamente utilizzata una bilancia di precisione per pesare il caffè, poiché i risultati possono variare molto a seconda della dose di caffè utilizzata, ed è comune effettuare prove aggiungendo o sottraendo alcuni grammi del preparato.

Attraverso questo video potrai vedere un confronto di modelli americani, e capire meglio l’importanza di avere una buona bilancia per pesare il caffè in casa.

Esattamente… cos’è una bilancia di precisione per il caffè?

Esistono molte bilance da cucina, ma per pesare il caffè abbiamo bisogno di una bilancia specifica per il caffè, o almeno di una bilancia di precisione (chiamata anche bilancia analitica). Il motivo è che il caffè per fare i colpi di espresso viene pesato in unità molto piccole, di solito inferiori a 10 grammi, e quindi abbiamo bisogno di grande precisione affinché la nostra bilancia da caffè ci sia utile.

Le bilance per caffè di precisione sono generalmente di piccole dimensioni, un po’ più grandi del palmo della mano, poiché sono progettate per pesare caffè in piccole quantità. Tendono ad offrire una precisione almeno al livello del milligrammo (cioè sono in grado di distinguere tra 1.001 grammi e 1.002 grammi di caffè). Di solito sono dispositivi economici, anche se le opzioni più professionali (come le bilance Acaia) possono andare oltre i 200 euro di prezzo.

Qual è la migliore bilancia da caffè sul mercato nel 2022?

Nel nostro negozio di bilance da caffè professionali, di cui puoi vedere la vetrina sopra, includiamo bilance da cucina generiche (sempre molto precise), ma puoi anche acquistare bilance da caffè specifiche, come la Hario VST2000B o la V60.

La bilancia da caffè Hario funziona a batterie, misura 19 x 12 x 2 cm e supera a malapena i 200 grammi di peso. È appositamente studiato per la preparazione del caffè filtro (come il video che vi mostriamo sopra), e include anche un timer che ci aiuta a controllare con precisione i tempi di filtraggio del caffè.

Queste sono qualità standard condivise dalla maggior parte delle bilance da caffè che troverai nel nostro negozio. La cosa buona è che proviene da un produttore con tutte le garanzie, come l’azienda giapponese Hario.

Un altro esempio simile è la bilancia da caffè della ditta Coffee Gator: un altro produttore specializzato in strumenti manuali di filtraggio e infusione.

Le bilance da caffè più vendute nel 2022

Vuoi sapere qual è la bilancia di precisione per caffè più venduta oggi in Italia? Ecco la risposta:

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