Zibetto Caffè.

Non appena sarai appassionato del mondo del caffè, avrai sentito parlare del caffè kopi luwak o del caffè zibetto. Ma se è la prima volta che senti questo termine, su questo sito web siamo obbligati a presentartelo e chiarire alcune righe su questo prodotto gourmet unico. Come mai? Semplicemente perché lo zibetto è considerato unanimemente uno dei migliori caffè al mondo. Anche se, ovviamente, potremmo includerlo anche nella classifica dei caffè più rari. Tutto dipende da come la si guarda.

La definizione del caffè di zibetto Luwak

Cominciamo dall’inizio, supponendo che i lettori che sono arrivati ??a questa pagina siano i meno iniziati. ¿Cos’è esattamente il caffè civet? Ebbene, molto semplicemente, si tratta di chicchi di caffè provenienti da alcune regioni dell’Indonesia, che lo zibetto, piccolo mammifero simile al procione, ingerisce, parzialmente digerisce, e poi espelle prima di essere raccolto dai contadini.

Sì, avete letto bene, stiamo parlando di caffè con escrementi di civet. Né più né meno, come sembra.

Detto così, freddo, può sembrare stravagante e sgradevole, ma come si dice , il caffè di zibetto kopi luwak è uno dei più apprezzati al mondo e il suo prezzo raggiunge vette astronomiche. E, naturalmente, dobbiamo spiegare e chiarire alcune domande sul processo del caffè zibetto, in modo che tutto sia compreso meglio.

Come si ottiene il caffè dallo zibetto?

Gli zibetti sono presenti in molte parti del mondo, ma in questo caso ci concentreremo in particolare sugli zibetti indonesiani, che vivono nelle regioni in cui vengono prodotti questi ambitissimi chicchi di caffè. Si scopre che gli zibetti, pur essendo mammiferi onnivori, si nutrono principalmente di chicchi di caffè, le famose bacche di caffè o ciliegie che conservano ancora il loro colore rosso sulla pianta. E hanno un istinto naturale di scegliere solo i fagioli che sono al loro punto di maturazione ottimale. In altre parole, il migliore.

Inoltre, quando gli zibetti mangiano le bacche, difficilmente digeriscono i chicchi. Li espellono praticamente intatti, perché mangiano solo la polpa delle bacche. Tuttavia, sono in grado di modificarli chimicamente per mezzo di alcuni degli enzimi che risiedono nello stomaco dell’animale. Come risultato di questo processo, le proteine ??responsabili dell’amarezza originale del caffè vengono distrutte ed è per questo che i chicchi di caffè kopi luwak in seguito hanno un aroma così setoso e fine.

Inoltre, nella lingua nativa kopi significa caffè e luwak è zibetto. Ora tutto ha più senso, giusto?

IMPORTANTE: il vero caffè kopi luwak è prodotto solo da animali selvatici e allo stato brado. Gli zibetti non subiscono alcun tipo di sfruttamento o maltrattamento durante il processo, perché l’interazione umana è limitata solo al momento della raccolta e della lavorazione delle loro feci. Per questo motivo il caffè dello zibetto ha una bassa produzione annua e il suo prezzo è molto alto.

Il caffè che viene venduto come kopi luwak ottenuto in maniera artificiale (con zibetti in cattività e sottoposto a discutibile etica) non è uguale o ha lo stesso sapore di quello vero, per il semplice motivo che questi zibetti in cattività non hanno scelta. cereali che si mangiano.

Ovviamente, una volta ottenute le feci essiccate dello zibetto, queste vengono lavorate con cura, i chicchi vengono separati, lavati, quindi sbucciati e rimosse tutte le impurità. In ogni caso, ogni accenno di dubbio scomparirà in seguito durante la successiva fase di tostatura, che nel caso del kopi luwak è solitamente mite per modificare il meno possibile gli aromi e le proprietà naturali del chicco.

Da dove viene il caffè civet?

L’ origine del caffè civet, come abbiamo già sottolineato, è in Indonesia. Tutti i kopi luwak provengono da quel paese. Solo il caffè di zibetto di Sumatra e di altre regioni e isole dell’Indonesia è il luogo in cui risiedono questi animali rilasciati. Non c’è più segreto.

Dove posso acquistare il caffè civet in Spagna?

Puoi immaginare che sia difficile acquistare caffè civet in Spagna, a meno che non si vada in un negozio molto specializzato in grado di importarlo.

Poiché non è probabile che tu abbia uno di questi locali vicino a casa tua (a meno che tu non viva in una grande città), l’opzione più conveniente se vuoi regalarti o vuoi sorprendere qualcuno con un regalo di caffè gourmet civet è guardalo su Amazon.

Il prezzo del caffè civet, sì, è proibitivo. Non possiamo assicurare che tutto il caffè civet in Amazon sia al 100% di origine selvatica, o di origine artificiale (animali in cattività), ma garantiamo che tutte le opzioni hanno un denominatore comune: è un caffè molto costoso.

Abbiamo appreso che se viaggi in Indonesia in alcune regioni puoi avere l’opportunità di provare una tazza di caffè civet a un prezzo relativamente conveniente. Altrettanto costoso essere il caffè, ma almeno abbordabile per assaggiarlo e vivere l’esperienza.

Chicchi di caffè zibetto

Quando provi ad acquistare il caffè civet su Amazon, o se hai la fortuna di trovarlo in un negozio, avrai due opzioni: acquistarlo già macinato, oppure acquistarlo direttamente in grani per macinarlo a casa e gustarlo con la massima freschezza. Naturalmente, questa seconda opzione è la più consigliata. Dal momento che proverai un caffè così costoso, la sua cosa è prepararlo come dettano i canoni e dimenticare le comodità e le scorciatoie.

Queste sono le migliori opzioni che hai per acquistare chicchi di caffè zibetto in Amazon Spagna:

Zibetto macinato caffè

Meno frequente, per i motivi già accennati sopra, è l’opzione del caffè macinato di civet. Certo: va notato che molti dei marchi di caffè civet in Spagna e in Europa vendono entrambi i formati (grano e macinato), che il cliente può scegliere, e che il più comune è trovarlo in confezioni da 50 o 100 grammi. Ovviamente molto più piccolo dei soliti pacchetti da mezzo chilo o un chilo di caffè «normale».

A questo punto dobbiamo darvi un avvertimento: leggete attentamente l’origine e la composizione del caffè civet che andrete ad acquistare. Deve essere caffè kopi luwak al 100% e non una miscela di kopi luwak al 50% con altri semi di arabica convenzionali.

Come preparare il caffè civet per non rovinarlo

A questo punto, e supponendo che abbiamo già in casa il nostro caffè civet, è logico che abbiamo dei dubbi sulla sua preparazione e su come si fa il caffè civet. Principalmente, per non rovinare le sue eccellenti proprietà e rovinare l’alto costo che abbiamo pagato per acquistarlo.

All’inizio, e come per qualsiasi altro tipo di caffè (buon caffè, va detto), non esiste un metodo di produzione che giovi o migliori in modo particolare le qualità del caffè dello zibetto.

Puoi consumarlo e prepararlo come più ti piace, anche se per tradizione i metodi di estrazione più tradizionali e rispettosi della materia prima (come l’espresso, o le caffettiere manuali a goccia se le sai usare bene) sono solitamente i più adatti per lavorare con un caffè «top».

Allo stesso modo, una moka italiana, una di quelle di una vita, può aiutarci a produrre un caffè zibetto assolutamente puro.

Ma, come diciamo noi, si tratta di gusto e non c’è scelta migliore di un’altra, a patto che quella che scegli rispetti di più e sappia sempre cosa stai facendo con il grano.