Caffettiere 2021.

Mettiamoci nella seguente situazione: stai per aprire un’attività ricettiva (ristorante, caffetteria, bar, ecc.) e, poiché sai che in Spagna il caffè è sacro e quasi un rito sociale, inizi a cercare quale sia il la migliore opzione per acquistare una caffettiera per la tua attività.

Ma scopri che il mondo delle macchine da caffè industriali per il settore alberghiero è sconosciuto ai più, e che nemmeno ha nulla a che vedere con quello delle macchine da caffè per la casa. Da dove cominciamo allora? Qual è la migliore caffettiera per il settore dell’ospitalità? Bezzera, Expobar, Lelit, Fracino, macchine da caffè monodose per il settore alberghiero… Che macchina da caffè per bar mi consigliate?

?? Queste sono opzioni sicure se non vuoi leggere l’intera guida: Il Pavoni Domus Bar, il Lelit PL81, o il Sage The Oracle.

Cercheremo di rispondere a tutte queste domande poco a poco durante la nostra guida. Ma… partiamo dall’inizio:

Che cos’è una caffettiera per l’ospitalità?

¿Il miglior caffè per affari? Non saremo così schietti, ma in questa guida troverai alcuni chiarimenti a riguardo. In questo senso vogliamo differenziare molto bene quelle che chiamiamo macchine da caffè professionali per casa dalle macchine da caffè per hotel o bar, che sono quelle che raccogliamo in questo articolo. Le prime sono macchine di fascia alta, pensate più per un uso professionale che domestico, ma di solito hanno un solo gruppo caffè e talvolta hanno dimensioni abbastanza contenute.

Molte di queste sono vere  macchine da caffè automatiche per l’ospitalità, un’evoluzione orientata al servizio pubblico delle potenti macchine da caffè superautomatiche domestiche.

Le macchine da caffè per bar trasportano quasi sempre due gruppi di caffè (a volte di più) e sono progettate per resistere a servizi molto più intensivi e continuativi delle centinaia di caffè di uso quotidiano.

Né per prezzo, né tante volte per dimensione, nessuna delle caffettiere professionali per bar che troverai in questa guida è adeguata da installare nella tua casa. Tanto costo, tanto consumo, e una performance di cui non potrai in alcun modo sfruttare.

In linea di massima, una caffettiera per il settore alberghiero potrebbe essere definita o caratterizzata dalle seguenti qualità:

• Utilizza pompe a pressione rotativa, che consentono di concatenare decine e decine di porzioni di caffè senza alterare la pressione. Le caffettiere che usiamo in casa usano pompe vibranti… che sono molto più economiche.
• Assemblare due (o più) gruppi di caffè. Per poter preparare più tazze contemporaneamente, ovviamente.
• Ha un prezzo di diverse migliaia di euro. Derivato da tutto quanto sopra, ovviamente.

Acquista una caffettiera per l’ospitalità Dove e come?

Se stiamo cercando di acquistare macchine da caffè professionali per il settore dell’ospitalità, abbiamo diverse opzioni davanti a noi:

• Acquista una caffettiera professionale completamente nuova per il settore dell’ospitalità. È l’opzione appropriata se sai di cosa ha bisogno la tua azienda e hai un budget sufficiente per consentirlo.
• Vai al mercato delle caffettiere usate per l’ospitalità. Una buona occasione per avere una caffettiera professionale ad un prezzo più abbordabile del normale. Ideale per ridurre al minimo l’investimento iniziale nella tua attività.
• Scegli una macchina da caffè automatica per il settore alberghiero. Puoi vederne diversi qui. Sono più economiche delle caffettiere manuali e possono fare un buon lavoro se l’attività è piccola (e i clienti non sono eccessivamente esigenti). Perfetto per business center, colazioni a buffet, pasticcerie e simili.

Suggerimenti per l’acquisto di una caffettiera industriale

• Prima di acquistare una caffettiera industriale per il settore alberghiero, calcola bene le esigenze della tua attività e il gusto dei tuoi clienti. È importante sapere come controllare l’intensità, la temperatura e la dose dei parametri dell’acqua (in alcune regioni il caffè viene consumato molto più ridotto che in altre, ad esempio).
• È importante che la caffettiera disponga di uno scaldatazze (di solito posizionato nella parte superiore) in modo che le tazze e i piatti siano alla temperatura corretta prima di servire il caffè.
• La manutenzione di una caffettiera industriale è quanto o più importante di qualsiasi altro problema. Puliscilo spesso e assicurati di filtrare l’acqua prima di utilizzarlo nella caffettiera.
• La caldaia deve essere di ottone, o meglio di rame. Il corpo, di acciaio inossidabile.
• Devi essere molto chiaro su dove collocherai la tua macchina da caffè industriale prima di acquistarla. Le caffettiere per l’ospitalità sono gadget enormi!

Tipi di caffettiere industriali per l’ospitalità

Se sei un principiante in questi ambiti, probabilmente ti interessa sapere quali sono le quattro tipologie fondamentali di caffettiere per l’ospitalità professionale, in base alla loro modalità di funzionamento.

• Manuali:  Non usano una pompa a pressione. È il barista stesso che con una leva o un pistone gestisce la pressione ed estrae il caffè come vuole e per tutto il tempo che ritiene opportuno. Sono già molto difficili da vedere nel settore dell’ospitalità del nostro tempo. Il suo equivalente in ambito domestico sarebbero le famose caffettiere La Pavoni.
• Semiautomatica: la maggior parte delle caffettiere che vedete nei bar sono di questo tipo. Il barista deve premere un pulsante per avviare l’iniezione d’acqua e premerlo nuovamente per interromperla.
• Automatiche: le macchine da caffè automatiche per il settore alberghiero sono già programmate per utilizzare una certa quantità di acqua nel processo di estrazione. Il barista deve solo preoccuparsi di iniziare il processo, ma non di finirlo.
• Superautomatiche:  come le precedenti, ma hanno anche un macinino. Cioè, si prendono cura dell’intero ciclo del caffè dall’inizio alla fine.

NOTA: Si noti la somiglianza di questa classificazione con quella delle macchine da caffè domestiche, che è possibile consultare nella seguente guida: differenze tra macchine da caffè semiautomatiche, automatiche e superautomatiche.

Macchine da caffè monodose per l’ospitalità

Le macchine da caffè a capsule per il settore alberghiero sono un’alternativa in forte espansione per molte aziende, grazie ai vantaggi di velocità e pulizia che le cialde hanno rispetto alla preparazione con il tradizionale caffè macinato. Anche se, ovviamente, le caffettiere a capsule per il settore alberghiero non hanno molto a che fare con quelle domestiche.

In questo senso, alcuni marchi come Stracto, Lavazza (attraverso la sua linea di capsule business Lavazza Blue) o Nestlé con le sue macchine da caffè Nespresso per il settore dell’ospitalità offrono soluzioni agli imprenditori che stanno pensando a una macchina di questo tipo.

Le migliori caffettiere per l’ospitalità – Prezzi e classifica

Beh, più che » classifica » questa è davvero una lista, perché li abbiamo ordinati senza criteri specifici. Questo è solo un elenco delle caffettiere per bar più interessanti che abbiamo trovato su Amazon, che può aiutarti a farti un’idea della loro disponibilità (non sempre le hanno in stock) e del loro prezzo attuale.

La maggior parte supera i 1000 e i 2000 euro, anche se esistono molti altri modelli e marche di macchine da caffè per il settore alberghiero che hanno un costo ancora maggiore. Come vedete, i prezzi delle macchine da caffè per il settore alberghiero sconsigliano di acquistarne una solo da usare in casa…

Successivamente, parleremo di ciascuno di questi modelli in modo più dettagliato, commentando le loro principali caratteristiche e vantaggi.

NOTA: alcune di queste macchine da caffè potrebbero essere temporaneamente non disponibili su Amazon. Poiché si tratta di articoli di grandi dimensioni e di valore, di solito non vengono distribuite o conservate molte unità in un unico luogo, quindi i distributori spesso esauriscono le scorte e devono attendere alcune settimane prima che la caffettiera scelta sia di nuovo disponibile.

Lelit PL2S Giulietta

Lelit è un’azienda di grande prestigio nel settore delle macchine espresso domestiche di alta gamma, anche se ha nel suo catalogo anche una copia per il settore dell’ospitalità, come questa Lelit Giulietta. Dopotutto, nessuno costruirà una caffettiera per più di 2.000 euro e due gruppi di caffè a casa, giusto?

Il modello Lelit PL2S Giulietta è la bandiera dell’eccellenza in termini di manifattura del pezzo e dei materiali utilizzati. Si tratta di una macchina da caffè semiautomatica con due gruppi E61, che garantisce stabilità di temperatura (aspetto fondamentale per ottenere un buon espresso) e che è realizzata al 100% in acciaio inox.

Da evidenziare la presenza di un doppio manometro, che serve da un lato a controllare la pressione della caldaia, e dall’altro la pressione di estrazione del caffè.

Permette di preparare fino a 4 espressi al minuto in ogni gruppo (8 espressi al minuto in totale), e monta una caldaia in rame da 10 litri.

Pesa 55 chilogrammi e viene fornito di serie con una garanzia di dodici mesi su tutti i componenti e gli accessori.

Bonamat RLX 585

Bravilor Bonamat è un marchio olandese specializzato nella produzione di caffettiere industriali e tutti i tipi di accessori legati all’ospitalità professionale.

Il modello Bravilor Bonamat RLX 585 risale al 2002, e dispone di due gruppi caffè e due contenitori con le relative maniglie per acqua calda/vapore. Tutti gli involucri esterni e gli accessori sono realizzati in acciaio inox, e la presenza della macchina è davvero solida e robusta.

Se hai guardato la foto avrai già notato qualcosa di diverso, ma in caso contrario te lo raccontiamo: a differenza del resto (e di quello che siamo abituati a vedere in Spagna), questo Bonamat RLX 585  è un caffè filtro professionale macchina, niente caffè espresso. Non potrebbe essere diversamente, dal momento che proprio l’Europa centrale è la regione in cui questo tipo di caffè filtro ha una maggiore accettazione tra i consumatori.

Ciò significa che la macchina dispone di tutti i consueti elementi delle macchine per caffè americano (filtri, portafiltri, accessori per infusi) ma tutti, naturalmente, adatti ad un uso professionale, che implica numerosi servizi a fine giornata.

La funzione dei contenitori non è banale: hanno il compito di monitorare la qualità del caffè, e garantire che la bevanda sia sempre uguale e consistente. Niente sorprese.

Il prezzo del Bonamat RLX 585 rende molto chiaro a quale tipo di pubblico si rivolge. La capacità di questo autentico mostro è di circa 26 litri di caffè all’ora. Le sue dimensioni: 70 x 51 x 61 cm.

Fracino Bambino

All’interno del prestigioso produttore italiano Fracino, segnaliamo il modello Bambino Automatic. Si tratta di una caffettiera espresso semiautomatica a due gruppi di caffè macinato e molto classica, 55 kg di peso e una dimensione di 48 x 58 x 50 cm.

La caldaia del Fracino Bambino Automatic ha una capacità di 10 litri, e il pezzo può servire fino a 240 cappuccini, 400 espressi e 50 litri di acqua calda (infusi) ogni ora. Il sistema di circolazione dell’acqua termosifonico, comune in questo tipo di caffettiere professionali, assicura che la temperatura dell’acqua sia sempre al suo punto ideale, senza alti e bassi.

Indubbiamente un’alternativa da tenere in considerazione quando si acquistano macchine da caffè con due gruppi di caffè per la propria attività.

Nespresso Gemelli

La proposta professionale di Nespresso (della sua linea Nespresso Business) non poteva mancare in questa selezione di macchine da caffè per il business. Questa volta segnaliamo la Nespresso Gemini, che ha un serbatoio da 6 litri e un contenitore per conservare fino a 70 capsule usate. Dispone di 3 formati di espresso programmabili a piacere (ristretto, espresso e lungo). Una delle macchine da caffè monodose per hotel e uffici, senza dubbio.

Il modello di cui stiamo discutendo è il CS200 Pro, ma un modello ancora più evoluto (Nespresso Gemini CS220 Pro) che presenta numerosi aggiornamenti, soprattutto nella carrozzeria e nel pannello di controllo. Entrambi hanno il doppio beccuccio, ma il CS220 Pro ha anche la capacità di montare il latte, e quindi di preparare specialità come cappuccini, caffelatte, ecc.

In sintesi: se stai cercando una caffettiera a capsule professionale per la tua attività, non hai più bisogno di continuare a cercare. La Nespresso Gemini ti sta aspettando.

Il Pavoni Domus Bar

Con questo modello non ci dilungheremo molto, visto che vi abbiamo dedicato un’ampia recensione che potete leggere qui: Recensione La Pavoni Domus Bar.

È una caffettiera «piccola gamma» per l’industria dell’ospitalità; Il che significa che non lo consigliamo per una caffetteria con centinaia di servizi giornalieri, ma potrebbe essere in grado di compensare un diverso tipo di attività in cui il caffè non è l’elemento principale del tuo menu. Ha un macinacaffè integrato con 7 posizioni di macinatura, sempre utile per risparmiare lo spazio extra corrispondente a un macinacaffè professionale.

Il Pavoni Domus Bar è  dotato di caldaia in ottone e dispone di un serbatoio di grande capacità: 3,5 litri (abbastanza per preparare circa 70-75 espressi senza riempirlo).

ECM Meccanica IV

Il Mechanika IV è probabilmente il top di gamma della prestigiosa azienda tedesca ECM. Si tratta di una caffettiera professionale, che nulla ha a che vedere con le macchine da caffè domestiche (anch’esse di altissima gamma e di prezzo elevato) di questa stessa azienda.

La macchina da caffè ECM Mechanika ha un serbatoio dell’acqua da 3 litri (in tutte le sue versioni il serbatoio è lo stesso) ed è realizzata in acciaio inossidabile. Fate molta attenzione prima di acquistarne uno, perché viene venduto in tre diverse versioni: due hanno una pompa vibrante e la terza pompa rotativa, ideale per il settore alberghiero).

Se stai cercando una caffettiera per un bar, assicurati di acquistare la ECM Mechanika IV con pompa rotativa, e ovviamente con due gruppi di caffè. Lo troverai sotto il nome di ECM Mechanika Profi Duo.

Questo è ciò che troverai all’interno della confezione se decidi di acquistare un ECM Mechanika IV per la tua attività:

Molto simili al modello Technika IV, entrambe le macchine da caffè sono disponibili sia nella versione a un gruppo che a due gruppi. Naturalmente quella con un gruppo è più orientata all’uso domestico, mentre quella con due gruppi è una caffettiera al 100% per la caffetteria e per servire i clienti.

Caffettiere Bezzera

Non ne abbiamo trovate troppe su Amazon, ma è chiaro che le caffettiere a marchio Bezzera occupano un posto privilegiato, a pieno titolo, nel panorama nazionale delle caffettiere professionali per l’ospitalità. Le caffettiere Bezzera possono anche essere conosciute come La Marzocco.

Per darvi un’idea, nel momento in cui scrivo questa recensione una caffettiera La Marzocco usata (modello Strada, nello specifico) viene venduta a circa 12.000 euro. Tale è il prestigio e le prestazioni di una caffettiera Bezzera.

Ma non preoccuparti perché, se queste cifre sono fuori dal tuo budget aziendale, puoi sempre continuare a optare per una buona caffettiera professionale spendendo molto meno, come puoi vedere in questa guida.