caffettiere

Forse in Italia non è molto popolare; molti lettori potrebbero non aver mai nemmeno sentito il suo nome. Ma in America, soprattutto negli Stati Uniti, le macchine da caffè a caffettiera continuano ad essere ampiamente accettate e, sebbene non siano più in uso, continuano ad essere ampiamente utilizzate negli uffici, nei siti di ristorazione e nei vari centri di lavoro. In questa pagina andiamo a rivedere la storia della caffettiera, il suo funzionamento e i suoi principali esponenti. Andiamo la:

Cos’è una caffettiera?

La caffettiera prende il nome dal verbo percolare, che genericamente significa “passare una sostanza solubile attraverso una sostanza permeabile, con lo scopo di creare un composto solubile”.

Cioè, nel nostro caso:

• Sostanza solubile: acqua.
• Sostanza permeabile: caffè macinato.
• Composto solubile risultante: caffè.

È chiaro, vero?

Attualmente quasi tutti i percolatori in commercio sono elettrici, anche se tradizionalmente non era così e si doveva mettere sul fuoco per riscaldarli. Come avrai notato, una delle principali qualità di una caffettiera è la sua dimensione: permette di preparare circa 15 o 20 litri di caffè alla volta.

Per questo motivo è molto utilizzato negli uffici. Una caffettiera è molto più pratica di una caffettiera tradizionale di qualsiasi altro tipo.

Com’è una caffettiera?

Le caffettiere hanno un design semplice e lineare. All’esterno si vede solo un grande contenitore cilindrico in metallo (solitamente in acciaio inox) con una coppia di maniglie termoisolanti.

Se guardiamo dentro, vedremo che una parte del fondo è più profonda del resto. È qui che si inserisce il pezzo principale di una caffettiera: un tubo verticale rimovibile, attaccato a un mestolo forato o a un filtro (dove viene versato il caffè macinato).

All’esterno vediamo l’inconfondibile rubinetto-erogatore, che si apre manualmente per riempire le tazzine.

E com’è il risultato di fare il caffè qui dentro? Ebbene, contrariamente a quanto molti potrebbero pensare, il caffè della caffettiera ha molto sapore e molto corpo, purché sia ​​ben preparato.

Differenza tra caffettiera e caffettiera

È chiaro che una caffettiera è anche una caffettiera, perché è un dispositivo utilizzato per fare il caffè. Tuttavia, c’è un aspetto fondamentale che li contraddistingue: la differenza essenziale tra una caffettiera e una normale caffettiera è la pressione. O meglio: l’assenza di pressione.

La caffettiera a caffettiera funziona grazie al movimento esercitato dai liquidi (acqua, caffè) se sottoposti a diverse temperature, e non grazie ad alcuna pressione. In una caffettiera italiana, ad esempio, il vapore acqueo esercita una pressione che è responsabile della » sollevamento del caffè » dalla caldaia, o corpo inferiore della moka.

Come funziona una caffettiera?

Come abbiamo già detto nella sezione precedente, la forza di gravità è responsabile del buon funzionamento di un percolatore.

Quando l’acqua inizia a scaldarsi, sale attraverso il tubo cavo all’interno del contenitore (per la differenza di temperatura), e finisce per passare attraverso il mestolo dove si trova il caffè macinato, infondendolo. Quest’acqua continua a salire finché non esce dal contenitore più piccolo e finisce per cadere sul fondo del contenitore (dove si trova il resto dell’acqua).

A questo punto quest’acqua (o liquido simile al caffè) è già più fredda del resto, e così il ciclo ricomincia. L’acqua passerà più e più volte attraverso il filtro del caffè fino a raggiungere il punto di estrazione desiderato dall’utente.

Nota: Questo ciclo non termina finché la caffettiera non viene rimossa dalla fonte di calore o viene spenta se è elettrica. Vale a dire: è l’utente stesso che deve decidere manualmente quando termina il ciclo di percolazione. Se andiamo nel tempo, il caffè risulterà sovraestratto (amaro).

Nel grafico seguente potete vederlo meglio (corrisponde ad una moka, ma è praticamente lo stesso sistema di una classica caffettiera):

Come usare una caffettiera

Una volta che conosciamo il funzionamento interno di un percolatore, scendiamo di un altro livello. Supponiamo di averlo già tra le mani e di voler iniziare a fare il caffè con esso. Qualunque sia il modello della macchina per la caffettiera, i passaggi generici che dovremo seguire saranno i seguenti:

• La prima cosa è avere una macinatura grossolana, più o meno come quella che usiamo in una caffettiera a stantuffo o in una french press.
• Quindi, apriamo la caffettiera a caffettiera e aggiungiamo l’acqua.
• Si chiude e si serve il caffè macinato al mestolo o al filtro superiore.
• Questa parte viene richiusa e chiudiamo bene la caffettiera.
• Ora è il momento di scaldare la caffettiera (se è elettrica, basta che sia collegata e accendila).
• Quando sarà pronto il caffè? Ebbene, quando l’acqua raggiunge la giusta temperatura e comincia a uscire dal tubo a zampilli.

Una volta terminato, è molto importante consumare il caffè entro la prima ora. In caso contrario, dovremmo rimuoverlo già dal percolatore (in modo che si raffreddi) o rischieremmo di bruciare o sovraestrarre se si riattiva il processo di percolazione.

In questo altro video potete vedere come utilizzare una caffettiera modello Bartscher Regina (una di quelle che includiamo nella nostra classifica).

Le migliori caffettiere 2022

E infine andiamo con le nostre classifiche alla scoperta del miglior percolatore sul mercato. Delle diverse opzioni che possiamo trovare attualmente per acquistare una caffettiera a caffettiera multitazza, ne abbiamo evidenziate tre, in base a criteri diversi. Li spieghiamo di seguito:

Regina Bartcher

La Bartscher Regina è forse la caffettiera a caffettiera più popolare in Italia. È una caffettiera elettrica da 15 litri (tra le 80 e le 100 tazze di caffè, a seconda delle dimensioni). Misura 46 cm di altezza e 27 di diametro.

Inoltre, c’è un altro modello più piccolo: Regina Percolator da 6 litri.

Percolatore digitale Bielmeier

Questo è forse il miglior percolatore della nostra classifica. Ha una capacità brutale (27 litri di caffè), è elettrico, ma soprattutto ne segnaliamo il funzionamento digitale. Attraverso un pannello e uno schermo possiamo programmare sia la temperatura che il tempo del ciclo completo di percolazione. E funziona anche per sterilizzare frutta e verdura!

Caffettiera da 50 tazze Coffee Pro

Una caffettiera professionale in acciaio inox della ditta Coffee Pro, con una capacità di 50 tazze (c’è un visore trasparente che ti aiuta a sapere quante ne sono rimaste all’interno), un vassoio rimovibile e chiusure di sicurezza per evitare fuoriuscite di caffè.

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