Caffè in bianco e nero

Una delle cose che ci piace di più del caffè è la sua versatilità. Lo beviamo quasi sempre come drink dopo cena, per sistemare il pasto o per svegliarci a colazione. Ma ammette anche molti abbinamenti a metà tra questi, e una di quelle preparazioni è quella che presentiamo in questa ricetta: il caffè bianco e nero.

Le origini della ricetta originale del caffè bianco e nero si perdono nel tempo, ma molti dei riferimenti rimandano ad alcuni ristoranti della costa spagnola di Alicante. La preparazione del caffè in bianco e nero è molto semplice, e quindi ammette alcune varianti di cui parleremo anche in seguito. In fondo è una ricetta che ognuno adatta al proprio gusto, tanto da poter dire che c’è un caffè in bianco e nero per ogni commensale o per ogni utente che lo prepara.

Cos’è il caffè in bianco e nero?

Si tratta essenzialmente di una granita di caffè ghiacciata. Il colore nero deriva, logicamente, dal caffè, e il bianco dal panna. Il caffè in bianco e nero può essere preso come dessert o come caffè dopo il pasto dopo aver terminato il pasto.

È una preparazione molto popolare nelle città della costa mediterranea spagnola, anche se per la sua semplicità ha varcato i confini dell’industria alberghiera e chiunque può gustare questa bevanda rinfrescante al caffè a casa.

Naturalmente il caffè in bianco e nero è una ricetta molto rinfrescante e tipicamente estiva.

Ingredienti del caffè in bianco e nero

Uno dei vantaggi della preparazione del caffè in bianco e nero sono i suoi ingredienti: pochi e comuni, si possono fare in casa quasi subito. Prendi nota:

• 1 tazza di espresso singolo.
• Acqua.
• Zucchero.
• 1 pallina di gelato alla crema.
• 1 scorza di limone.

Questi importi sono consigliati per una persona, ma poi ognuno può adattarli a proprio piacimento. Ad esempio potete utilizzare un caffè più leggero, ma in quantità maggiori, oppure fare un caffè con il latte (in questo caso dovete aggiungere il latte all’espresso prima di aggiungerlo alla nostra ricetta, e non dopo).

Ovviamente i gelati contengono già zucchero, quindi potete togliere questo ingrediente, oppure regolarlo a vostro piacimento.

Il caffè, invece, dovrebbe essere idealmente espresso, come quello che prepari ogni mattina con la tua macchina da caffè espresso. Se non hai la possibilità di farlo in questo modo, puoi utilizzare qualsiasi tipo di caffè che fai in casa, come il filtro o la french press. Ovviamente, qualunque sia il metodo di preparazione del caffè, ricordatevi che per la granita l’ideale è utilizzare il caffè da solo (senza latte né additivi).

Come potete vedere, è quasi una versione del tradizionale caffè affogato o caffè con gelato, se vogliamo vederlo così.

Puoi anche usare il gelato al cocco o anche alla vaniglia… questo dipende un po’ dal gusto, anche se con la vaniglia non sarebbe un «bianco» rigoroso, ma piuttosto beige o giallastro.

Caffè in bianco e nero con gelato

Al posto del gelato, per fare questa versione del caffè bianco e nero, viene utilizzata la panna montata o montata. C’è anche chi usa il latte per meringa o altri derivati ​​simili, trattandosi di una trasformazione della ricetta originale, sono ammesse varianti di ogni tipo. In ogni caso, la preparazione della ricetta del caffè in bianco e nero non cambia. È fatto in modo identico.

Come fare il caffè in bianco e nero (passo dopo passo)

Tempo necessario: 1 ora.

Successivamente vedremo come preparare un caffè bianco e nero con gli ingredienti base e tradizionali.

1. fare un caffè

   La preparazione del caffè bianco e nero inizia con il caffè pronto. Come abbiamo già detto, l’ideale è che sia un espresso, ma se in casa non avete una caffettiera di questo tipo cercate almeno di renderlo il più acquoso possibile.

2. facciamo lo sciroppo

   A questo servono gli altri ingredienti: zucchero, acqua e scorza di limone (va servito con uno, ma… dipende dai gusti). Mescoliamo il tutto in una casseruola e facciamo scaldare a fuoco moderato in modo che lo zucchero si sciolga.

3. Eliminate il limone e aggiungete il caffè

   Continuiamo a mescolare il composto in modo che sia omogeneo.

4. Al congelatore!

   È ora di fare la granita. Quando avrete mescolato il caffè con lo sciroppo, mettetelo in freezer e tiratelo fuori ogni mezz’ora per mescolarlo. Vogliamo ottenere una consistenza granita (se non la mescoli, rimarrai con una specie di cubetto di ghiaccio gigante e non potrai servirlo in nessun bicchiere).

5. Assembla e servi il tuo caffè bianco e nero

   Il caffè in bianco e nero sarà pronto per essere servito quando la consistenza sarà giusta, quindi dovrai vederlo ad occhio. Sai già che quello che stiamo cercando è qualcosa di simile a una granita al caffè.

   Quando lo hai pronto, servilo in un bicchiere alto o in un bicchiere, che dovrebbe essere trasparente in modo da poter vedere chiaramente il contrasto tra i due colori. Adagiate sopra la pallina di gelato alla crema (o la panna montata, come preferite). Servitela velocemente, perché in pochi minuti il ​​gelato e la granita si sciolgono e si amalgamano. Non puoi divertirti troppo.

   La dimensione del bicchiere dipende dalla quantità di caffè che esce, ma normalmente dovrebbe essere un bicchiere lungo e largo, per poter gustare la pallina di gelato in condizioni. E non dimenticate di accompagnarlo con un cucchiaio per raschiare il composto quando il gelato si sarà sciolto!