Crema Al Caffè

Indubbiamente, il flan al caffè è un dolce fatto per i più golosi che vogliono un tocco di sapore nei loro dolci fatti in casa. Esistono diversi modi per accompagnare il tradizionale sformato di caffè (alla panna, al caffè, al caramello o al cacao spolverato… anche secco). Non limitare la tua immaginazione e trova quella che ti piace di più.

Esistono tante versioni per preparare il flan al caffè, ma vi lasciamo con una base che sicuramente vi piacerà molto. È semplice e viene sempre bene. Se poi la ricetta vi piace e volete adattarla, in fondo a questa pagina vi diciamo anche alcune varianti da provare. Ma… mai detto meglio, andiamo al dunque!

Ingredienti per preparare lo sformato di caffè

Qui vi lasciamo l’elenco degli ingredienti necessari per preparare in casa un flan al caffè sfizioso e facile. Potete modificare le quantità a vostro piacimento, ma vi consigliamo di rispettare le proporzioni che vi indichiamo la prima volta che preparate la ricetta del flan al caffè.

• 200 grammi di zucchero per fare il caramello.
• 5 uova, preferibilmente grandi (più sono fresche e meglio è)
• 400 ml di latte condensato.
• 340 ml di latte evaporato.
• 1 o 2 cucchiai di caffè solubile. Di solito un cucchiaio è sufficiente, ma puoi usarne due se ti piace il tuo flan di caffè un po’ più saporito. Questo varia anche a seconda del tipo di caffè (più morbido o più forte) che stai usando, ovviamente.

Con questa ricetta otterremo 6 porzioni di flan al caffè fatto in casa.

Come fare il flan al caffè passo dopo passo (Preparazione)

Per preparare il vostro flan al caffè fatto in casa, l’unica cosa che vi occorre, oltre ad avere gli ingredienti pronti, è ricordarsi di accendere il forno un po’ prima. Quindi prima dobbiamo preriscaldare il forno a 200 ºC con calore dall’alto e dal basso. Useremo un bagnomaria all’interno del forno, quindi è una buona idea prepararlo in anticipo.

Iniziamo: in una casseruola media, scaldare lo zucchero a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 5-7 minuti o finché lo zucchero non si scioglie e si trasforma in un caramello marrone.

Quindi lo posizioneremo velocemente sul fondo del nostro stampo tondo di 22 cm di diametro, e gireremo lo stampo in modo che il caramello si depositi su tutta la superficie, e anche sulle pareti. È importante non solo insaporire il flan di caffè, ma anche evitare che si attacchi.

Quindi, in un recipiente ampio e capiente, mescoliamo il latte condensato, le uova, il latte evaporato e il caffè solubile. Sbattiamo il tutto manualmente (con le solite fruste da montare) fino ad avere un composto liscio, senza grumi e con tutti gli ingredienti ben integrati.

NOTA: Non c’è consenso sul fatto che la ricetta del flan al caffè fatto in casa debba essere completamente liscia (sformato omogeneo) o con piccoli occhielli… ma in termini generali, migliore è il composto, migliore sarà il risultato che otterrete alla fine.

Se vediamo che per noi è difficile battere tutto, possiamo usare l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di un frullatore. È importante mescolare bene gli ingredienti per cuocere il flan al caffè con successo. Versare il contenuto nello stampo precedentemente caramellato e coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Ora introduciamo lo stampo in un piatto fondo o vassoio e aggiungiamo acqua, riempiendolo fino a circa 3 cm di profondità.

Cuocere a bagnomaria per circa 55-65 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito. Sfornare lo sformato e farlo raffreddare su una gratella.

Ora abbiamo pronto il nostro flan al caffè fatto in casa… ma non è ancora il momento di mangiarlo. Aspetta un po’.

L’ultimo passaggio è metterlo in frigorifero, non solo in modo che sia fresco ma anche in modo che si coaguli e si omogeneizzi. Si consiglia di tenerlo in barca per almeno 4 o 5 ore… ma se riesci ad organizzarti meglio lasciarlo durante la notte. Cioè, prepari la ricetta del flan al caffè nel pomeriggio o la sera e mangi il flan il giorno successivo.

Per servire il tuo sformato di caffè facile, fai scorrere una piccola spatola attorno al bordo della teglia. Capovolgere lo stampo su un piatto e agitare un po’ per sciogliere lo sformato e farlo cadere. Attenzione a non romperlo!

In questo video di YouTube possiamo vedere una ricetta simile per imparare a fare il flan al caffè velocemente e senza complicazioni nella nostra cucina… l’ideale per togliersi dai guai per una visita inaspettata!

Hai visto com’è semplice preparare un flan al caffè? Ora vi portiamo un paio di alternative o varianti di questo delizioso dessert.

Sformato di caffè e cioccolato

Questo buonissimo flan al caffè e cioccolato fatto in casa è un altro dei consigli che non possiamo non darvi, perché è un’ottima variante della ricetta originale. Eccoci con gli ingredienti:

Ingredienti per fare lo sformato di cioccolato e caffè

• 600 ml di latte intero.
• 200 ml di panna liquida.
• 60 g di zucchero bianco (questo dipenderà dalla dolcezza che vogliamo donargli e da come decidiamo di preparare a nostro piacimento il flan caffè e cioccolato).
• 40 g di cacao in polvere.
• 1 cucchiaio di caffè istantaneo.
• Caramello liquido (a piacere).

Con queste quantità otterremo 8 porzioni di flan caffè e cioccolato.

Passaggi per preparare il flan al caffè e cioccolato

Per prima cosa versiamo il caramello liquido nelle teglie individuali, spostandoci in modo che copra bene il fondo e le pareti. Questo passaggio è lo stesso delle ricette precedenti ed è importante che il flan al caffè sia perfetto. Successivamente, in un contenitore con acqua fredda, mettiamo gli 8 fogli di gelatina per cinque minuti a idratare. Se hai già lavorato con la gelatina, saprai già come funziona.

In una casseruola a fuoco medio aggiungete il latte, la panna liquida, lo zucchero, il cacao ei due cucchiaini di caffè. Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e portate a bollore.

Dopo 5 minuti e quando vediamo che i fogli di gelatina sono ben idratati, li scoliamo e li mettiamo in un contenitore. Aggiungere nel contenitore qualche cucchiaio della miscela precedente e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. Unitelo al tegame con il resto del composto.

Mescolare per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Passate il composto attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi, e infine lasciate raffreddare il tutto per qualche minuto a temperatura ambiente.

Distribuiamo poi il composto nelle scatole dei flan e le copriamo con pellicola trasparente (questo dettaglio è fondamentale, in modo che non prendano odori o aromi strani). Infine, lo sai: metti i tuoi sformati in frigo per un minimo di 6 ore. Se può passare tutta la notte, tanto meglio.

Suggerimenti per preparare uno sformato di caffè facile

• CONSIGLIO 1: Si consiglia di ricoprire il flan di caffè con una pellicola trasparente in modo che non crei una crosta e che non prenda odori.
• CONSIGLIO 2: Per facilitarci la sformatura, mettiamo gli sformati in un contenitore con acqua tiepida per qualche secondo.

Finalmente non c’è più niente da fare. Non resta che sformare i flan di caffè su un piatto da dessert, decorarli a piacere e gustarli.

Sformato di caffè senza forno

Per chi preferisce una variante dove non deve usare il forno, vi lasciamo anche questa alternativa per cuocere il flan al caffè senza forno.

Ingredienti del flan al caffè senza forno

• 1/2 litro di caffè espresso.
• 1 lattina di crema di latte (non zuccherata).
• 1 litro di latte.
• 100 grammi di zucchero.
• 1 scatola di flan da preparare, aroma di vaniglia.
• 6 gnocchi alla vaniglia.
• 1 cucchiaino di amido di mais.
• Caramello liquido a piacere.
• Optional per la decorazione: 1 vasetto di panna, 3 cucchiai di zucchero impalpabile, 2 cucchiai di latte in polvere, essenza di vaniglia.

Come preparare lo sformato di caffè senza forno

Per iniziare a preparare il flan al caffè senza forno, dobbiamo prima preparare gli ingredienti per il composto del flan. Nel frattempo prepariamo il caramello in un pentolino o casseruola.

Quando l’abbiamo pronta, è il momento di versare con cura il caramello nel nostro stampo. Quindi, in una pentola, mettere la panna, il latte, lo zucchero e il caffè. Mescolare lentamente questa miscela fino a quando non bolle.

Quando avrà iniziato a bollire, aggiungete il flan in polvere e l’amido di mais sciolto in poca acqua. Mescolare sul fuoco per altri sette minuti circa. Mettere metà del composto nello stampo e adagiarvi sopra gli gnocchi alla vaniglia. E dopo gli gnocchi, l’altra metà del composto.

Ora hai la tua crema pasticcera al caffè senza cottura pronta… ma sai che non dovresti mangiarla. Deve essere raffreddato, quindi è il momento di metterlo in frigorifero per almeno 4-6 ore. Se lo mangerete da un giorno all’altro, perfetto, ma se lo mangerete entro lo stesso giorno potete approfittarne per preparare una crema pasticcera, una panna montata o qualsiasi altro elemento di guarnizione. Puoi decorare questa ricetta di flan al caffè con quello che più ti piace: dulce de leche, frutta secca o fresca, insomma… Ti piacerà sicuramente questo flan al caffè senza cottura !