Ricette

Torta Biscotto E Caffè

La torta biscotto, un dolce noto per la sua cremosità, il suo sapore e i suoi strati croccanti di biscotti. In molti paesi è comune riconoscerlo con il nome di marchesa di cioccolato, il dolce ideale per feste o incontri con i nostri bambini. Ma… se una torta tradizionale biscotto e cioccolato è deliziosa, come sarà una torta biscotto e caffè? Oggi nella nostra sezione ricette al caffè vi proponiamo la ricetta autentica della torta biscotto e caffè.

Se quello che stai cercando è sorprendere i tuoi ospiti o amici con questa torta di biscotti e caffè, ti assicuriamo che saranno deliziati dalla sua facile preparazione e dal suo sapore idilliaco di liquore e caffè.

Ricetta torta al caffè e biscotti fatti in casa

Esistono diverse versioni di questa torta biscotto e caffè, ma quella che vedrete di seguito ha una leggera somiglianza nel sapore con il classico tiramisù italiano.

Una versione più speciale per i bambini più grandi di casa, dato che questa torta biscotto e caffè ha quel tocco amaro e dolce di liquore e caffeina, ma possiamo adattarla se necessario, in modo che i più piccoli di casa possano provare anche questa deliziosa ricetta torta biscotto e caffè.

Ingredienti per la torta al caffè e biscotti

(Durata: 60 minuti/Pers: 6 persone)

  • 30 biscotti rettangolari. (Nota: puoi utilizzare i cookie che ti piacciono di più).
  • 250 grammi burro a temperatura ambiente.
  • 2 cucchiai di caffè solubile.
  • 2 uova.
  • 100 ml di caffè. (o in mancanza, 100 ml di caffè decaffeinato)
  • 50 ml cognac + 2 cucchiai.
  • 125 grammi zucchero a velo o zucchero a velo.

Per decorare: 2 cucchiai di cocco grattugiato, gocce di cioccolato o gocce colorate.

Come fare la torta biscotto e caffè

Iniziamo scaldando i 2 cucchiai di cognac con i due cucchiai di caffè solubile in una padella o casseruola e mescoliamo finché non si scioglie. Togliamo dal fuoco. Abbiamo prenotato.

In un contenitore andiamo a mescolare il burro, che deve essere a temperatura ambiente per formare una crema più velocemente. Aggiungere le uova una ad una e continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati.

Ora andiamo ad aggiungere i 100 ml di caffè diluiti nei due cucchiai di cognac e lo incorporiamo al resto del composto.

(Nota: se i bambini provano questa deliziosa ricetta di biscotti e torta al caffè, scambiare il caffè con un decaffeinato e non omettere il liquore per un po’ di latte.)

Aggiungere lo zucchero e incorporarlo molto bene fino ad ottenere una crema. Per questo tipo di preparazioni consigliamo di utilizzare lo zucchero a velo. Riserviamo la crema in frigorifero.

Montaggio della torta biscotto e caffè

Per iniziare ad assemblare la nostra torta biscotto e caffè, dovremo utilizzare un unico contenitore o stampo dove assembleremo tutti gli ingredienti.

In un piatto fondo, mescolate il cognac con il caffè. Bagniamo i biscotti, uno ad uno, posizionandoli sulla teglia in modo ordinato. Dobbiamo stare molto attenti a non inzuppare troppo i biscotti perché questo fa sì che si spezzino.

Una volta ottenuto il primo strato di biscotti, lo ricopriamo con parte della crema al caffè che abbiamo riservato. Copriamo la crema con un nuovo strato di biscotti e così via fino al termine. Abbiamo terminato la torta con una nuova serie di biscotti imbevuti di caffè.

Infine, per completare questa preparazione della torta biscotto e caffè, andremo a ricoprire i lati con cocco grattugiato, cioccolato o scaglie colorate.

Conservare la torta in frigorifero per almeno 2 ore per acquisire una certa consistenza.

Non resta che attendere il momento ideale per consumare questa delizia di caffè e biscotti.

Torta biscotto e ricetta al caffè senza liquore

Se quella che volete è una versione senza liquore, la seguente ricetta della torta biscotto e caffè (ad esempio per i più piccoli) che vedrete qui sotto non lascerà nemmeno le briciole. Perché è delizioso!

Ingredienti della torta al caffè e biscotti per bambini

(Durata: 15 minuti + 4 ore di raffreddamento. Per 4-8 porzioni, a seconda di quanto grandi le vogliamo servire).

Per fare la crema al caffè:

  • 500 ml di latte a temperatura ambiente.
  • 100 grammi di zucchero.
  • 3 tuorli d’uovo.
  • 50 grammi di farina di mais fine «maizena».
  • 12 grammi di caffè solubile.
  • Essenza o estratto di vaniglia

Per il corpo della torta:

  • 54 biscotti rettangolari.
  • 20 grammi di zucchero.
  • 200 ml. di caffè o caffè decaffeinato.

Per la decorazione:

  • 120 grammi di copertura di cioccolato al 50% di cacao.
  • 100 ml di crema di latte del 35%.
  • 3 albumi per la meringa.
  • 100 grammi di zucchero per la meringa.

Come fare la torta biscotto e caffè senza liquore

Iniziamo preparando la crema al caffè. Per fare questo, in una casseruola o casseruola a fuoco medio andiamo a scaldare metà del latte con metà dello zucchero e il caffè solubile. Mescolate molto bene fino a quando non si sarà sciolto e fate scaldare.

Nel frattempo, in un contenitore o ciotola, aggiungete lo zucchero con l’amido di mais, mescolate bene, evitando così la formazione di grumi nella panna. Unite ora i tuorli delle 3 uova leggermente sbattute e la restante metà del latte, sbattete molto bene aiutandovi con un palloncino.

Successivamente, unire i due composti nel calderone e rimettere sul fuoco. Mescolare continuamente finché non inizia ad addensarsi, togliere e lasciare riposare.

Potete aggiungere un po’ di scorza di limone in questo momento o se preferite potete aggiungere qualche goccia di vaniglia.

Mentre la crema si sta raffreddando, cercheremo uno stampo per assemblare la nostra torta al caffè e biscotti fatta in casa. Si consiglia di foderare lo stampo con carta da forno o, in mancanza, con pellicola di plastica in modo che sia più facile sformare in seguito.

Per iniziare l’assemblaggio è necessario prima preparare il composto dove intingeremo i nostri biscotti. Per questo, è necessario mescolare il caffè con lo zucchero in un contenitore.

Con questo composto inizieremo a bagnare leggermente i biscotti con il caffè, adagiando il primo strato di biscotti, quindi ricopriremo con uno strato di crema al caffè. E così via, incorporiamo uno strato di biscotti e crema al caffè, fino ad avere circa 5 strati di crema e circa 6 strati di biscotti.

(Nota: l’ultimo livello dovrebbe essere sempre costituito da cookie, in modo che il risultato sia coerente).

Come potete vedere, quest’ultima parte dell’assemblaggio è simile a quella del tiramisù, a strati.

Infine coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 4 ore circa. Più a lungo lo lasciamo raffreddare, più omogeneo sarà il risultato.

Una decorazione fotografica per la nostra torta biscotto al caffè

Per ricoprire la superficie della nostra torta, prepariamo prima la meringa. Per questo faremo uno sciroppo con i 100 gr. di zucchero con 2 cucchiai d’acqua e far bollire per circa due minuti, finché non inizia a bollire.

Ora, in un contenitore andiamo a montare gli albumi aggiungendo il nostro sciroppo a forma di filo, mentre è ancora caldo, senza smettere di sbattere. Per maggiore facilità possiamo passare la meringa in una tasca da pasticcere o, in mancanza, in una busta dove possiamo tagliare la punta.

Adesso prepariamo la guarnitura al cioccolato. Per questo scaldiamo la panna in una pentola a fuoco medio, quando è ben calda, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato non sarà ben incorporato alla panna. Lascia riposare qualche minuto.

Per finire e per poter gustare questa deliziosa ricetta della torta biscotto e caffè, non ci resta che cercare e tirare fuori dal frigo la nostra torta biscotto e caffè. Togliete la pellicola e iniziate a decorare con la meringa in superficie.

La decorazione può essere di tuo gradimento, ma ad esempio puoi fare dei mucchietti attorno al bordo della torta di biscotti e caffè. Quando hai finito con la meringa, versa con cura il cioccolato sulla torta e lascia scolare.

Una decorazione a 10 punti e quella ideale per quella foto di Instagram. E del gusto… che diremo? Un’autentica esplosione di sapori e consistenze.

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