Presse per caffè

Non devi essere un barista professionista o un degustatore di caffè espresso certificato. Qualsiasi appassionato di caffè, con un minimo di iniziazione, conosce l’importanza di compattare il caffè macinato nel filtro, in modo che la bevanda risultante sia un espresso di qualità e non un infuso infernale.

Un po’ di caffè macinato pressato non resisterà a sufficienza al passaggio dell’acqua e una pressione eccessiva può trasformare il filtro in una parete di caffè impossibile da attraversare. Per ottenere la giusta pressione, utilizziamo pressini o presse da caffè. Le presse per caffè espresso sono accessori molto economici e molto pratici per il barista.

Poiché sappiamo che una buona pressa per caffè è per la vita e che penserai molto attentamente al tuo acquisto, ecco un listino aggiornato nel catalogo di Amazon Italia:

Cos’è un pressino per caffè?

Il pressino o pressino caffè è uno degli accessori più comuni del barista. Fondamentalmente, un pressino per caffè è un peso – solitamente in alluminio o altro metallo leggero – con una maniglia.

Il peso termina con una forma circolare, con un diametro variabile che può essere scelto in base alle dimensioni del nostro portafiltro. A volte, il manico del pressino del caffè è in legno (il che si traduce in uno strumento di qualità ed estetica molto superiori, sebbene in pratica la sua funzione sia la stessa).

Inoltre, devi sapere che i pressini caffè vengono solitamente utilizzati insieme a un tappetino espresso antiscivolo, in modo da ottenere la massima sicurezza e supporto durante la pressatura (cioè il filtro non si muove).

È un elemento imprescindibile se in casa utilizzi una macchina per caffè espresso manuale e vuoi ottenere un espresso corretto. Senza una buona pressatura non esiste un buon espresso.

Guida all’acquisto di un pressino o compattatore per caffè online

Se vuoi acquistare un pressino da caffè da usare in casa, devi solo tenere conto di un paio di dettagli: la forma e le dimensioni. Della forma parleremo più avanti (ci sono compattatori convessi e piatti), ma la dimensione è fondamentale: dovresti acquistare il pressino in base al diametro dei filtri della tua caffettiera. Il pressino per caffè deve adattarsi perfettamente alla cavità del portafiltro.

Un compattatore troppo piccolo lascerà parte del caffè non pressato e l’acqua tenderà quindi a trovare dei canali ea filtrare attraverso di essi. D’altra parte, se il tuo pressino per caffè ha un diametro maggiore del tuo portafiltro, semplicemente non sarai in grado di premere nulla. Per questo esistono pressori da 51 mm, 53 mm, 55 mm, 57 mm, ecc.

Esistono anche altre varianti, come il pressino dinamometrico (o con regolatore di pressione), oppure il pressino caffè che presenta un piccolo bordo in gomma per evitare che le nostre dita entrino in contatto con il bordo del filtro.

Le migliori marche di pressatori per caffè 2022

I marchi di macchine da caffè non sono sempre ben noti nel mercato del caffè. Alcuni producono altri tipi di accessori per macchine da caffè, o anche macchine da caffè, ma altri si limitano esclusivamente alla vendita di prodotti per baristi e non sono apprezzati dal grande pubblico. Alcuni dei marchi di pressatura più rinomati sono, ad esempio, i pressori Motta, Gearmax, Anself o ECM.

Naturalmente, oltre a questi produttori specializzati, ci sono anche molti ingranaggi asiatici che vendono questo tipo di accessori. Ne conosceremo alcuni, quelli importanti, un po’ meglio:

Motta Pressatori

Qual è la migliore marca di pressa per caffè? Bene, forse questo produttore prende la torta.Motta è uno dei marchi di accessori per baristi più rinomati del settore. I pressatori per caffè Motta sono caratterizzati dal perseguimento dei più elevati standard di qualità.

Il suo catalogo è vasto, il più vasto dell’intero mercato delle macchine da stampa in Europa. Nonostante abbia molti modelli, si tratta quasi sempre di pressa caffè con manico in legno, e ad un prezzo elevato (per quello che è consueto in questo tipo di strumento).

Quindi, se hai intenzione di acquistare una caffettiera Motta, dovresti preparare un budget in base alla qualità del prodotto. Queste sono alcune delle più straordinarie presse per caffè Motta:

Presse per caffè ECM

ECM è un marchio di macchine da caffè molto prestigioso, di cui abbiamo già parlato su questo sito. Commercializza alcune delle migliori macchine espresso domestiche in Europa… e logicamente quando si tratta di presse, non è da meno. I pressini per caffè ECM sono costosi, robusti e quasi sempre realizzati in acciaio inossidabile. Garantiscono un risultato perfetto con una pressione minima.

Se vuoi acquistare un pressino per caffè in acciaio inossidabile, potresti finire per prendere in considerazione uno dei pressini di ECM. Il modello più evoluto è il pressino ECM 89415, un pressino con regolatore di pressione che consente di applicare solo i chili di pressione necessari per il tuo espresso. Non un grammo in più, non un grammo in meno.

Tamper piatti e tamper convessi

Esistono fondamentalmente due tipi di compattatori per caffè: quelli con superficie piana o convessa.

Non c’è davvero nessuno che sia migliore di un altro, e alla fine è tutta una questione di preferenza.

Si ritiene, a favore dei pressori bombati, che consentano una migliore compattazione dei bordi del filtro e che beneficino di una distribuzione più uniforme dell’acqua sulla superficie del caffè macinato. Ma alla fine tutto dipende dal tuo tocco manuale e che sei in grado di esercitare la giusta pressione per il tipo di macinatura che stai utilizzando.

Come utilizzare un pressino o un compattatore per caffè

Oltre ad avere un buon pressino per il caffè, devi saperlo usare correttamente. Non si tratta di premere e basta; non molto meno. Per mostrarti, niente di meglio che guardare questo video:

In linea di massima, le presse da caffè devono essere utilizzate in due fasi: in primo luogo, viene applicata una leggera pressione per livellare il caffè su tutta la superficie. Vale a dire che tutto il caffè macinato è dritto, orizzontale e omogeneo sul filtro.

E in secondo luogo, si esercita una pressione un po’ più decisa, sempre in verticale, per compattare il caffè, e dare origine ad una specie di «tavoletta di caffè» di una certa solidità. Come abbiamo già detto, l’obiettivo è che il caffè macinato, dopo essere stato pressato, offra la giusta e necessaria resistenza all’acqua.

La differenza di pressione che si applica in fase di pressatura (se si preme di più o di meno) influirà in maniera determinante sul gusto finale dell’espresso.

Supporti antimanomissione

Un buon barista sa quanto sia importante avere un buon tamper e mantenerlo nelle giuste condizioni. Quando lavori con la tua caffettiera, vorrai avere il pressino sempre a portata di mano, e senza il rischio che sfreghi o raccolga sporco di qualsiasi tipo. Ciò si ottiene decidendo di acquistare una staffa antimanomissione adeguata, come una di queste:

Quali sono le macchine da caffè più economiche?

La verità è che i pressini non sono strumenti eccessivamente costosi – non quanto una caffettiera, ad esempio – ma ci sono sicuramente modelli di pressa caffè professionale che superano il budget di un normale utente.

Se vuoi semplicemente assicurarti di omogeneizzare la superficie del tuo espresso macinato nel filtro, con poco sforzo, allora ne avrai abbastanza con l’ acquisto di un pressino per caffè economico, come quelli che alleghiamo nel seguente elenco:

Tutti sotto i 15-20 euro di prezzo, come puoi vedere.

C’è anche la possibilità di acquistare un pressino per caffè di seconda mano, ma per il prezzo non siamo sicuri che ne valga la pena.

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