Caffè Sacher

Un caffè per favore, e meglio se è un caffè Sacher. Questa bevanda è un adattamento della famosa torta Sacher (o Sachertorte in tedesco). Questo dolce è un dolce tipico austriaco, e il cui ingrediente principale è il cioccolato.

La torta Sacher era una creazione che venne alla luce alla fine del 1832 da Franz Sacher. Il suo squisito sapore di cioccolato e la consistenza spugnosa sono riusciti a scavare un buco nelle tradizioni familiari e popolari della località; Sia nella sua pasticceria che nell’Hotel Sacher, attività fondata dal figlio, sono gli spazi dove possiamo trovare questo famoso dolce.

E cosa c’è di così speciale in questa torta Sacher? Ebbene, parte di una torta al cioccolato molto molto soffice che è caratterizzata da due strati tra i quali viene steso uno strato di marmellata. Le due porzioni vengono poi riunite e ricoperte da una copertura di cioccolato fondente che cola lungo i lati fino a ricoprire l’intera superficie visibile.

In seguito vi daremo la ricetta di questa torta ma prima, iniziamo questo viaggio gastronomico con la preparazione del caffè Sacher, questa versione geniale che riprende l’essenza stessa della torta originale.

Pertanto, oggi nella sezione Ricette al caffè, ti insegneremo come preparare un caffè Sacher in semplici passaggi. Siete pronti? Cominciamo!

Ingredienti per la ricetta del caffè Sacher

1. Chicchi di caffè/macinato
2. 120ml di latte (potete utilizzare altre varianti di latte vegetale per la preparazione del Café Sacher, come latte di avena, di soia o di mandorla)
3. 2 g di cacao in polvere
4. 10 gocce di cioccolato
5. 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Come si prepara il caffè Sacher fatto in casa?

Inizieremo la preparazione aggiungendo i due cucchiai di confettura di Albicocche alla base del bicchiere o bicchiere per la presentazione.

Nella tua caffettiera preferita, se ha modalità di cioccolata calda extra, introdurremo latte e cacao per la preparazione di questa miscela di cioccolato. Tuttavia, se ti va, puoi rendere questo punto della ricetta in una pentola o nel tuo robot da cucina che hai.

Quando avremo la cioccolata calda pronta, aggiungetela al bicchiere fino a coprire circa 2/3 del bicchiere. Ora, per finire la ricetta del Café Sacher, manca solo l’ultimo livello di sapore. Nella tua caffettiera preferita, prepariamo una tazza di caffè nero macinato o in grani, poi con un po’ di latte freddo, ci uniamo per trovare un po’ di caffè con il latte. Questo passaggio può essere adattato al gusto del consumatore, tutto dipenderà da quanto caffè e quanto latte gli piace per l’equilibrio di un caffè con il latte.

Ora, se la tua caffettiera ha la schiuma, aggiungi il caffè con il latte e seleziona la modalità. (Questo passaggio della ricetta può essere eseguito senza alcun problema nel robot da cucina a disposizione o con uno sbattitore elettrico o manuale.)

Con la schiuma pronta, la aggiungiamo al bicchiere sopra la cioccolata calda fino a coprire il bicchiere. Possiamo modificare quest’ultimo passaggio omettendo il caffè nella preparazione e utilizzando solo la schiuma di latte, oppure se, al contrario, non puoi consumare caffeina, puoi cambiare i chicchi di caffè per il tuo prodotto senza caffeina.

Per completare questa deliziosa e facile ricetta del caffè Sacher, decoratela con scaglie di cioccolato fondente o al latte.

NOTA: Ricorda che puoi adattare i passaggi di questa ricetta e preparare il tuo caffè Sacher con il Bimby. Gli ingredienti, le quantità e i processi saranno essenzialmente gli stessi, ma adattati alla macchina.

Una preparazione semplice con pochi ingredienti, perfetta per quel pomeriggio tra amici e famiglia. Una bevanda che si abbina per profumo e sapore all’originale Sacher Tart, ma con un tocco di caffè che, per noi, ne esalta il sapore a un nuovo livello. Ma ora, vediamo la preparazione della tradizionale ricetta della torta Sacher.

Ricetta Torta Sacher

Se la ricetta del Café Sacher ti ha lasciato incantato, questa torta è la madre di questi sapori. Dopo averlo preparato, ci dirai che è una prelibatezza perfetta per quei pomeriggi stanchi; quando il corpo ci chiede un po’ di zucchero/cioccolato.

La torta Sacher non è una semplice torta al cioccolato; ha un asso nella manica che vedrai sotto di cosa si tratta.

Cominciamo ora, che il pomeriggio si avvicina e la fame si fa apprezzare.

Ingredienti della torta Sacher

(stampo diametro 22 cm)

Ingredienti per la torta e il ripieno:

• 100 grammi di burro non salato.
• 6 uova.
• 100 grammi di mandorle pelate.
• 100 grammi di zucchero a velo o a velo
• 65 grammi di puro cacao in polvere.
• 100 grammi di zucchero bianco.
• 10 grammi di lievito chimico.
• 100 grammi di farina di frumento.
• 300 grammi di marmellata di albicocche.

Ingredienti per la copertura al cioccolato:

• 100 millilitri di panna da montare.
• 130 grammi di cioccolato da sciogliere.
• 20 grammi di burro non salato.
• 2 cucchiai d’acqua.

Come è fatta la torta Sacher?

Il primo e più importante di ogni torta è la preparazione della torta. Per fare questo iniziamo facendo rosolare un po’ i 100 gr di mandorle pelate in una casseruola a bassa temperatura; o anche, potete farlo mettendoli su una teglia per circa 15 minuti a 150°C, tenendoli sempre d’occhio. Anche se, se cercate la velocità in questo procedimento, vi consigliamo di farli in padella, è più facile da controllare e in soli 5-8 minuti saranno pronti.

Con un robot da cucina o un robot da cucina dotato di questa funzione, tritate le mandorle fino a ottenere una consistenza sfarinata grossolana. Abbiamo prenotato.

Preriscaldare il forno a circa 170ºC e in un modello da 22 cm di diametro andiamo a imburrare e infarinare il contenitore. Con questi due passaggi avanzati, possiamo iniziare a preparare la torta.

In una ciotola capiente mescolate il burro a temperatura ambiente in modo che sia facile da lavorare e lo zucchero. Sbattere bene con uno sbattitore elettrico o manuale fino a ottenere un composto completamente omogeneo.

Ora separiamo gli albumi dai tuorli delle 6 uova. Per questo passaggio dovete avere le uova a temperatura ambiente, quindi dovrete tirarle fuori circa 30 minuti prima di iniziare a fare la torta. Una volta separati i tuorli, iniziamo a montare gli albumi in un’altra ciotola con delle bacchette elettriche per una preparazione più veloce.

Quando saranno quasi sodi con una tavolozza andiamo ad aggiungere lo zucchero a velo; sempre in movimenti avvolgenti per non perdere l’aria degli albumi. Abbiamo prenotato.

Nella ciotola in cui abbiamo già mescolato il burro e lo zucchero, andiamo ad aggiungere uno ad uno i tuorli; fare lo stesso con la farina di mandorle macinata. Incorporate anche il cacao in polvere attraverso un setaccio in modo che non abbia grumi e continuate a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati integrati tra loro. Incorporate i bianchi poco alla volta e mescolando con movimenti avvolgenti aiutandovi con una tavolozza da cucina in modo da non disperdere l’aria dai bianchi.

Con l’aiuto del colino setacciamo la farina di frumento e il lievito chimico facendoli passare attraverso di essa in modo che cada nell’impasto senza grumi e si sciolga meglio. Sempre con movimenti avvolgenti.

Ora nello stampo imburrato e infarinato, passate il composto della torta e per circa 35 minuti in forno. Per sapere se la torta è perfettamente cotta, potete fare la prova stecchino; se esce asciutto quando lo inserirai nella torta, sarà pronto altrimenti, sarà necessario lasciarlo ancora per qualche minuto (sotto stretta sorveglianza).

Raffreddare su una griglia prima di procedere al passaggio successivo. Con la torta ancora un po’ calda, la dividiamo in due parti. Potete utilizzare due stuzzicadenti che serviranno da guida per unire i due pezzi della torta. Con una tavolozza o un pennello da cucina, dipingiamo la parte inferiore della torta con la marmellata di albicocche e riposiamo con cura il secondo strato sopra, usando gli stuzzicadenti come guide.

Per finire questa deliziosa ricetta della torta Sacher, non dovete fare altro che aggiungere la copertura di cioccolato e per questo è necessario che cuociamo la panna in una pentola a fuoco medio. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato leggermente tritato e il burro non salato. Mescoliamo gli ingredienti fino a quando non sono completamente unificati.

Infine, aggiungiamo i 2 cucchiai di acqua, che aiuteranno il composto ad avere una consistenza più acquosa e renderà più facile che la ganache al cioccolato scorra attraverso la torta e sia abbastanza liscia. Ci riserviamo qualche minuto fino a quando la copertura non è così calda.

Nel frattempo, trasferiamo la torta su una griglia e questa su una teglia per evitare che il cioccolato liquido si disperda sul tavolo di lavoro. Con gli ingredienti e gli attrezzi pronti, iniziamo a versare la copertura sulla torta cercando di bagnare tutto il dolce. (Puoi usare una tavolozza per manovrare meglio il cioccolato sulla torta e riempire così tutti gli spazi e i bordi della torta)

Affinché questa Sacher Torte sia al meglio, si consiglia di lasciarla per almeno 30 minuti in frigorifero, in modo che la copertura si solidifichi. E pronto! Suona le campane, è ora di fare merenda!

La torta Sacher e il suo adattamento alla bevanda al caffè Sacher sono un perfetto esempio dell’equilibrio tra dolce e amaro. Niente di meglio di entrambi i mondi da condividere e gustare. Ricetta facile e semplice per il caffè Sacher che in semplici passaggi avrete già preparato per ogni momento della giornata e per ogni evento. Sei pronto per prepararlo?