Caffè macchiato: cos’è e come è fatto

Il caffè macchiato è una delle bevande o tipi di caffè popolari in Spagna, ma anche quello che genera più polemiche e dibattiti sulla sua preparazione e proporzione degli ingredienti. Se venite a trovarci da altri paesi, vi farà sicuramente piacere sapere com’è un caffè macchiato in Spagna, e se venite da qui potreste essere curiosi di conoscere le diverse teorie e varianti intorno a questo caffè molto popolare.

Cos’è esattamente il caffè macchiato?

Il caffè macchiato è una bevanda mista di caffè e latte, con una percentuale maggiore di latte e meno caffè rispetto al latte macchiato. » Pochissimo caffè e molto latte «, così che possiamo capirci. Viene servito in un bicchiere di cristallo o tazza, secondo l’usanza del locale o il gusto del cliente. Se lo ordiniamo in un bicchiere, possiamo apprezzare il suo caratteristico colore marrone molto chiaro, quasi beige.

Caffè macchiato o latte macchiato?

Questa è una questione di grande controversia perché nella maggior parte delle regioni della Spagna, specialmente nel sud del paese, un caffè macchiato è chiamato per riferirsi a un espresso corto con una grande quantità di latte. Cioè, una bevanda al caffè più corta rispetto al latte tradizionale.

Tuttavia, in altri luoghi è consuetudine chiedere un «latte macchiato» per questa stessa preparazione. Cioè un bicchiere quasi pieno di latte leggermente macchiato di pochissimo caffè. In questi posti, se ordini un caffè macchiato, quello che ti metteranno addosso è esattamente l’opposto: un caffè lunghissimo macchiato con un po’ di latte. Cioè, un caffè lungo. L’equivalente del macchiato italiano.

Quindi ora sai, prima di ordinare un «posto» asciutto fuori dalla tua città, assicurati di sapere com’è l’usanza del posto, qual è il caffè macchiato in quel posto, oppure specifica esattamente quanto latte e di caffè vuoi evitare di essere sorpresi.

I segreti del caffè macchiato: come farlo passo dopo passo

La verità è che non esiste una formula universale o una ricetta standardizzata per il caffè macchiato, poiché generalmente nei bar viene servito personalizzato secondo il gusto del consumatore. Se non ci sono indicazioni precedenti, un buon riferimento è quello di servire il 25% di caffè e il 75% in tazza, che generalmente sarà grande se il caffè macchiato viene preso a colazione, e medio nel resto dei casi.

Per quanto riguarda la composizione del caffè e del latte, ci sono diverse teorie. Generalmente per il caffè servirebbe con un espresso, o anche un po’ meno se il consumatore lo desidera. Il latte è solitamente caldo o tiepido, ma c’è chi indica espressamente di servirlo freddo, o per piacere o perché ha fretta e deve bere il caffè in fretta.

Nel caffè macchiato autentico, il caffè viene prima servito in tazza, quindi viene aggiunto il latte in base alla quantità e alla temperatura che scegliamo. Esistono però delle eccezioni come quella già citata per il latte macchiato, in cui la proporzione degli ingredienti è la stessa, ma l’ordine varia.

Su questo dettaglio ci sono teorie per tutti i gusti: c’è chi dice che se la quantità di caffè e latte è la stessa in entrambe le bevande, anche il gusto sarà lo stesso. Ma c’è anche chi assicura che invertendo l’ordine le caratteristiche della miscela saranno diverse: non è lo stesso servire il latte sul caffè, che un po’ di caffè sul latte.

Differenza tra caffè macchiato e tagliato

Cortado è un caffè unico, con un po’ di latte.

La colorazione è esattamente l’opposto: caffè molto corto e molto latte.

Il caffè macchiato e il latte macchiato sono la stessa cosa?

Assolutamente no. La differenza è molto evidente: il caffè macchiato spagnolo si fa come il caffè con il latte, semplicemente variando le proporzioni di caffè e latte.

Il latte macchiato, che è la traduzione letterale di latte macchiato in italiano, è una preparazione diversa, di volume maggiore rispetto al macchiato spagnolo, che oltre al latte ha anche uno strato di schiuma di latte, e che va servito in un bicchiere alto trasparente vetro per poter distinguere nettamente i tre strati di colori che lo caratterizzano. In breve: niente da vedere. Qui puoi vedere un tradizionale latte macchiato nel suo bicchiere: