Caffè Java: prezzo, origine e segreto

Ci sono alcune varietà o origini nel mondo del caffè che godono di una reputazione speciale, per la loro qualità e per la loro unicità. Di solito provengono da regioni o climi molto specifici che consentono alle piante lì (e, di conseguenza, ai loro frutti) di acquisire condizioni uniche. È il caso del caffè Java, un prodotto difficile da trovare in Spagna ma che senza dubbio merita un posto nelle nostre pagine.

Cos’è il caffè Java? È una varietà di caffè per lo più robusta, con un processo lavato o bagnato. È un caffè di origine, e viene prodotto solo in quella regione.

Abbiamo detto «varietà», ma la verità è che il caffè gourmet giavanese è più di un tipo che riunisce diverse varietà, come vedremo più avanti.

È abbastanza difficile acquistare caffè Java in Spagna, a meno che non si chieda specificamente in un locale gourmet o che lavori con caffè speciali. Anche l’opzione online, che di solito funziona bene con altri prodotti, non è una risorsa ottimale neanche in questo caso. Le scorte di caffè Amazon Java di solito non sono abbondanti, con poche marche e formati tra cui scegliere.

Da dove viene il caffè Java?

Naturalmente, il caffè giavanese proviene dall’isola di Giava, in Indonesia. Non dobbiamo confonderlo con il caffè civet, o Kopi Luwak, anch’esso prodotto in questo stesso paese ma di una varietà diversa. Si può dire che il caffè giavanese sia la materia prima di Kopi Luwak… ma niente di più.

Il particolare clima dell’isola di Giava, prettamente tropicale, umido, caldo, costante tutto l’anno, con terreno vulcanico e una profusione di foreste, è in gran parte responsabile delle qualità uniche che presenta il caffè giavanese.

L’ origine del caffè di Giava è molto curiosa, poiché le piantagioni originarie erano principalmente Arabica. Con il passare del tempo, iniziarono a essere sostituite da varietà di libérica, e soprattutto robuste, perché molto più resistenti ai parassiti e alle malattie. Soprattutto alla fine dell’Ottocento, quando una grande piaga di ruggine distrusse la maggior parte dei raccolti del momento, ei contadini decisero di ripiantarli tutti con robusta. E questi sono quelli robusti che attualmente rimangono in circa il 90% delle piantagioni dell’isola.

Com’è il chicco di caffè Java?

Ebbene, è un cereale con proprietà e caratteristiche molto particolari, quasi uniche. Il caffè della varietà Java è, in realtà, un miscuglio di varietà che hanno in comune la loro origine: la già citata isola indonesiana.

Tuttavia, come abbiamo spiegato prima, sebbene la maggior parte siano grani di tipo robusto, esistono anche alcune varietà di libérica e arabica. Sono grani molto meno comuni in questa regione, ma più apprezzati dal consumatore. Nelle produzioni commerciali è comune anche trovare miscele o miscele di più varietà Java (ad esempio 50% Arabica e 50% Robusta, oppure le miscele più comuni, Robusta e Libérica).

Il chicco di caffè Java cresce ad una certa altezza (circa 1200 metri sul livello del mare) ed è solitamente un chicco piuttosto grande. Le piante di caffè crescono molto velocemente e raggiungono grandi altezze.

In bocca, il caffè Java è forte, intenso, con un mix molto interessante di sfumature speziate e dolci allo stesso tempo. Sono evidenti sentori di cioccolato e noci. Ha molto corpo, bassa acidità e la sensazione generale è molto equilibrata, rotonda, senza screpolature.

L’ aroma del chicco di caffè Java emana note floreali, morbide e dolci con grande chiarezza.

Prezzo del caffè Java

Il prezzo del caffè Java è alto, naturalmente per il suo prestigio e l’esclusività della sua produzione. Ma, in ogni caso, dipenderà sempre dalla varietà che scegliamo. Un chicco Arabica puro al 100%, un chicco robusta o una miscela non costerà lo stesso, anche se tutti possono essere considerati caffè Java.

Come riferimento, consideriamo che un chilogrammo di caffè Java si trova nella fascia di 15-20 euro (minimo).