Caffè di soia
Da tempo immemorabile, la soia è sempre stata un alimento base nella cucina orientale, anche se non così tanto in quella occidentale. Tuttavia, da qualche tempo, la soia è stata introdotta nella nostra gastronomia a limiti insospettati. Non solo è un ingrediente adottato da vegetariani o vegani, ma le sue molteplici applicazioni hanno raggiunto anche tutti i tipi di utenti.
Nel mondo del caffè troviamo anche un buon esempio di questa popolarità con il caffè di soia (o caffè di soia, come è noto in America Latina). Nell’articolo di oggi lo conosceremo un po’ più da vicino.
E per questo inizieremo con le basi: cos’è il caffè di soia? Beh, in pratica è un infuso fatto con il frutto tostato di questo legume. E a questo punto bisogna fare una precisazione fondamentale: bisogna distinguere tra vero caffè di soia (infuso preparato con semi di soia tostati) dalle bevande di soia, erroneamente denominate «latte di soia» che a volte vengono utilizzate come integratore vegano per preparare il caffè. preparazioni simili. Questo è un esempio:
Come si fa il caffè di soia?
Acquistare caffè di soia, almeno in Spagna, è piuttosto complicato. La buona notizia è che possiamo prepararla in casa, perché è una ricetta abbastanza semplice.
Per sapere come preparare il caffè di soia fatto in casa, dobbiamo solo superare un ostacolo: procurarci dei semi di soia crudi, crudi, così da poterli cucinare noi stessi. Forse non è il cibo più comune nel tuo supermercato o negozio di fiducia, ma sicuramente se lo stai cercando troverai il modo per ottenerlo.
Tempo necessario: 20 minuti.
Vediamo come fare in casa il caffè di soia, per il quale come ingredienti abbiamo bisogno solo di semi di soia secchi (crudi), acqua e zucchero o il dolcificante che preferiamo.
- Arrostire i semi di soia
Questo è il primo e principale passaggio per preparare il caffè di soia: i chicchi, come per il caffè o altri infusi, devono essere tostati affinché assumano il loro caratteristico sapore. Questo processo viene solitamente eseguito in padella e non esiste un tempo preimpostato per la tostatura. Aspetta solo che i fagioli diventino marroni o marrone scuro.
- Macinare o macinare i fagioli tostati
Come puoi vedere, il processo alla fine è molto simile a quello che seguiamo con il caffè tradizionale. Per infondere i chicchi è necessario macinarli (non troppo fine), e per questo possiamo usare un macinino convenzionale, oppure un frullatore o un tritacarne fatto in casa. Tieni presente che i semi di soia non sono duri come i chicchi di caffè.
- Aggiungi acqua calda
Una volta macinati i semi di soia tostati, è il momento di preparare il caffè con il metodo che preferisci. Per questo tipo di infusi vegetali consigliamo di utilizzare un metodo manuale, come le caffettiere manuali a goccia, oppure i classici filtri caffè in tessuto. In entrambi i casi, dovrai aggiungere acqua calda precedentemente bollita. Puoi anche semplicemente mettere nella tua tazza la quantità di soia tostata e macinata che preferisci, e aggiungere l’acqua calda come se fosse caffè solubile. Ma questo renderà più difficile che venga infuso correttamente.
- Condisci a tuo piacimento
Qui non possiamo più dare alcuna direttiva. Se è la prima volta che fai il caffè di soia, ti consigliamo di provarlo senza nulla e di abituarti al suo gusto. In questo modo potrete poi aggiungere latte, zucchero, miele, cannella, per insaporire o addolcire proprio nel punto che più vi piace.
E per finire illustrandovi come si fa in casa il caffè di soia, ecco un video didattico dove un gruppo di giovani studenti ve lo spiega meravigliosamente. Vedendo questo… non hai scuse per non osare.
E se ho bisogno di capsule di caffè di soia?
Non ci sono capsule di caffè di soia che conosciamo, almeno in Spagna. Quello che c’è sono capsule di caffè con latte di soia (che abbiamo già detto non è la stessa cosa), specificamente del marchio Origen & Sensations e compatibili solo con le macchine da caffè Dolce Gusto. Ricorda: il caffè di soia non è caffè di soia.
Proprietà e benefici del caffè di soia
I benefici del caffè di soia sono simili a quelli di altri tipi di caffè vegetale che non contengono caffeina, come il caffè brusca o il caffè di cicoria per citarne alcuni. Puoi trovarne anche altri nella nostra guida ai succedanei del caffè.
- Infatti, il primo e più visibile beneficio del caffè di soia è proprio questo: non avendo caffeina, non è controindicato per i minori, le madri che allattano o le donne in gravidanza. Questo significa che il caffè di soia fa bene alle donne in gravidanza? No, semplicemente non è vietato prenderlo, come nel caso delle bevande contenenti caffeina. Se è buono nel senso di fornirti un beneficio tangibile è una questione diversa.
- Il resto dei vantaggi del caffè di soia ha più a che fare con le proprietà della soia stessa, come se dovessimo prenderlo cotto in un altro tipo di alimento. Forse quello che più lo distingue dal caffè è che la soia è un’ottima fonte di proteine.
- Inoltre previene l’ osteoporosi e aiuta a controllare i livelli di colesterolo.
- La soia è una fibra importante: è l’ideale se hai difficoltà ad andare in bagno.
- La soia naturale aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, ma questo beneficio viene diluito se accompagni il tuo caffè di soia con lo zucchero. Nello specifico, è la proteina della soia che svolge un ruolo importante nella regolazione della produzione di insulina. Per questo motivo il caffè di soia è spesso consigliato ai diabetici.
- Il caffè di soia fa bene alla gastrite? Sì, se soffri di gastrite non potrai bere il caffè tradizionale – nemmeno decaffeinato – perché contribuisce alla produzione di acido nello stomaco. Questo non ti succederà con il caffè di soia.
