Macinacaffè a lame

Esistono due tipi di macinacaffè casalinghi a seconda dello strumento che utilizzano per macinare: quelli che utilizzano le macine (dette anche frese, o pignoni) e quelli che utilizzano i macinacaffè a lama, noti anche come macinacaffè a lama.

In questa pagina ci fermiamo a quest’ultimo. Tradizionalmente, un macinacaffè a lame è concepito più come un dispositivo multiuso, che può essere utilizzato per macinare vari tipi di ingredienti (non solo caffè), e per questo hanno avuto una presenza maggiore nelle case spagnole rispetto ai macinafragole.

Potremmo dire che i macinacaffè a lame hanno un approccio più versatile, mentre i macinacaffè sono più specifici per macinare i chicchi di caffè. Hanno anche un sistema più semplice (una lama, a 2 o 4 lame, inserita in un rotore e che gira ad alta velocità) e per questo sono anche più economici.

Confronto macinacaffè a lama 2022

Inizieremo con una tabella comparativa delle smerigliatrici a lame più popolari e rappresentative sul mercato. Non sono necessariamente i migliori, ma disegnano uno schema di come è attualmente la scena del mulino a lame in Italia.

Le 3 migliori smerigliatrici a lame del 2022

La cosa «buona» dei macinacaffè a lame è che quasi tutti hanno lo stesso scopo e si comportano allo stesso modo, magari con leggere variazioni in termini di potenza (watt) di ciascuno.

Per questo motivo, non è facile evidenziare tre modelli nettamente al di sopra degli altri. Vi faremo alcune proposte in questa classifica, ma ovviamente vi consigliamo di fare le ricerche necessarie per ampliare la gamma di possibilità.

Macinacaffè Cecotec TitanMill 300 Duoclean

La nostra prima scelta è il Cecotec Titanmill 300, un mulino elettrico da 300 watt con un ottimo prezzo e che abbiamo scelto principalmente per due motivi che lo distinguono dal resto:

• Le lame sono rivestite in titanio, più resistenti e affidabili dell’acciaio.
• Include un secondo bicchiere aggiuntivo con un set di lame a quattro lame (non due lame, come al solito).

È forse la migliore smerigliatrice a lame sul mercato (o, almeno, la più completa).

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Smerigliatrice a lama Kyocera CM-50

Potremmo chiamarlo, se questa denominazione esistesse, come smerigliatrice a lame di fascia alta. È un mulino manuale (a manovella), e noi lo abbiamo scelto perché le sue lame sono in ceramica. Ed è che Kyocera è un’azienda specializzata nell’uso di materiali ceramici nell’industria. Una vera garanzia.

Il mulino a lame Kyocera è adatto per macinare tutti i tipi di alimenti: dal caffè ai grani di pepe o al sale, passando per i semi o altre spezie. Insomma, un perfetto tritacarne multiuso.

Smerigliatrice a lame Delonghi KG49

Infine, scegliamo il mulino a lame Delonghi, degno rappresentante di un’azienda di grande prestigio nel nostro settore, come l’italiana Delonghi. È azionato elettricamente e ci permette di selezionare la dose di caffè che andremo a macinare (da 2 a 12 tazze, che sarebbe il pieno serbatoio da 90 grammi).

Differenze tra lame e mole

Per far capire a tutti, potremmo dire che le lame macinano (o sminuzzano) i grani e le macine macinano effettivamente. Ma questa differenza è difficile da capire se non si vede davvero da vicino il risultato della macinazione. È un risultato più ruvido, più grossolano e meno controllabile dall’utente.

Quindi proviamo a fare un po’ più di luce su questo argomento. Per chiarire ulteriormente le cose, ti presentiamo due immagini dall’alto di due diverse macine: una con ruote e l’altra con lame. Come puoi vedere, hanno poco a che fare tra loro.

Il mulino a lame oa lame è molto più semplice e allo stesso tempo offre un controllo molto inferiore rispetto ai meccanismi di macinazione o fresatura. Le pale girano ad alta velocità e possiamo solo controllare per quanto tempo il rotore gira.

Le macine, invece, possono essere avvicinate o allontanate a vari livelli, ottenendo una macinatura più fine o più grossolana, a seconda di ciò che ci interessa, come abbiamo già appreso nell’articolo su una tipologia di macinatura per ogni caffè.

D’altra parte, abbiamo già evidenziato la differenza economica tra i due sistemi: un macinacaffè con lame solitamente è mediamente più economico di uno con le ruote.

Affilacoltelli a doppia lama

Le lame per macinacaffè di solito hanno sempre lo stesso aspetto, come abbiamo visto nella fotografia precedente. Hanno due lame, una a ciascuna estremità del rotore, ed entrambe le lame hanno la punta sollevata verso l’alto per ottenere un migliore effetto di macinazione.

Solitamente sono in acciaio inossidabile, e questo presenta un problema: non possiamo macinare troppo a lungo, perché poi l’acciaio si surriscalda e inizia a perdere durezza (e quindi le lame diventano smussate).

Se hai bisogno di macinare molto caffè con un macinacaffè a lame o a lame, ti consigliamo di farlo funzionare per 30-40 secondi, quindi fare una pausa per far raffreddare le lame prima di continuare il processo.

Affilacoltelli a quattro lame

Esistono in commercio diversi modelli le cui lame non hanno due ma quattro lame, disposte a croce. Questi, più che dei macinini, potrebbero essere considerati macinini, e a nostro avviso non sono i più adatti alla macinazione del caffè a causa della loro potenza in eccesso poiché praticamente distruggono il chicco senza alcun tipo di controllo.

Tipicamente, i mulini a lame a quattro lame hanno una testa più larga e più alta, perché gli ingredienti possono saltare di più durante la macinazione. Questo tipo di dispositivo è molto adatto per macinare ingredienti come noci, semi, cereali, ecc.

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Le smerigliatrici a lame più economiche

Quando acquistiamo una smerigliatrice a lame online, troveremo sempre prezzi più convenienti rispetto al segmento delle smerigliatrici. Ma, come per ogni prodotto, ci sono anche diverse fasce di prezzo e qualità.

In generale si può dire che i macinacaffè a lame economici sono solitamente quelli manuali, con poche gloriose eccezioni. Quello che succede è che queste eccezioni sono ultra competitive e coprono quasi l’intero mercato, perché alla fine i clienti finali tendono sempre ad essere veloci e comodi. E se costa poco, non c’è altro di cui parlare.

Insomma: cerchi un macinacaffè a meno di 20 euro? Bene, qui hai diverse opzioni:

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