Le café contient-il du gluten?

Café et gluten, gluten et café… un problème qui est devenu ces derniers temps une conséquence de la prise de conscience croissante – et nécessaire – de la maladie cœliaque et des personnes atteintes de la maladie cœliaque. Intolérance à cet ensemble de protéines de blé.

Heureusement, le café est sans gluten. De par sa nature même, notre boisson préférée convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Mais ce n’est pas parce que le café est sans gluten qu’il ne faut pas prendre de précautions, surtout si on l’achète emballé ou prémoulu.

Dans ces cas, il est toujours conseillé de vérifier son étiquetage pour éviter qu’il puisse contenir des traces de gluten. Pas naturellement, mais peut-être parce qu’il a pu être en contact avec d’autres éléments de la chaîne de production (bandes, entrepôts, moulins) qui en possédaient.

Alors maintenant, vous le savez: vous n’avez pas à avoir l’air fou pour le café sans gluten de Mercadona, car dans ce cas, ils sont tous identiques. Le café est sans gluten.

Si vous vous demandez si le café contient du gluten dans l’une de ses différentes formes de distribution, nous devons vous dire que ni l’un ni l’autre. Néanmoins, nous les décomposons en sections pour mieux répondre aux questions spécifiques que les consommateurs se posent fréquemment :

Le café décaféiné contient-il du gluten?

Le café décaféiné a le même gluten que le café caféiné ordinaire: zéro.

Le café Nespresso contient-il du gluten?

Non, aucune capsule de café ne contient de gluten. La préparation et le conditionnement ultérieur des formats de capsules n’ajoutent aucun risque ni ne modifient les propriétés du café à cet égard. Vérifiez toujours les étiquettes pour dissiper les doutes, mais en général, les entreprises qui emballent du café en capsules s’assurent que leur café moulu n’entre jamais en contact avec des instruments ou des machines qui ont déjà traité d’autres aliments.

Bien sûr, les choses changent si l’on parle de capsules de variétés (pas seulement de café), qui contiennent déjà d’autres ingrédients et d’autres additifs autres que le café: lait, cacao, arômes… là c’est déjà plus difficile de l’assurer. Nous abordons ce sujet plus en profondeur dans l’article suivant:

Le café soluble contient-il du gluten?

Le café moulu est sans gluten, à condition que les moulins utilisés dans le processus soient parfaitement propres et ne servent pas à moudre d’autres ingrédients (un bon amateur de café expresso ne mêle jamais votre moulin, mais juste au cas où).

Mais il peut y avoir des doutes concernant le café soluble ou instantané, en raison des changements qu’il subit au cours de son processus. Cependant, encore une fois, nous devons préciser que le café soluble est simplement déshydraté puis séché par pulvérisation, de sorte que ses propriétés d’origine restent intactes. Conclusion: le café soluble est sans gluten.