Café

Smoothie au café glacé

Il existe de nombreuses façons de déguster notre boisson préférée, mais de temps en temps nous aimons aussi nous faire plaisir et faire un tour dans notre rubrique recettes de café, et plus particulièrement dans l’espace desserts ou soft drinks, où l’on trouve de véritables merveilles. L’un d’eux est cette recette classique: le milk-shake glacé, aussi simple que souple car il admet autant de variantes qu’il y a de chefs qui osent le mettre en pratique.

Cette préparation, comme on peut l’imaginer, est une évolution du traditionnel shake de café froid, dans lequel au lieu de faire un shake normal et de le refroidir, nous y mettons directement de la crème glacée pour obtenir cette texture mélangée que nous aimons tant. D’une certaine manière, la recette populaire et moderne du café dalgona avec sa crème glacée nous rappelle ce shake de café original.

Un shake de café glacé n’est pas la même chose qu’un shake de café glacé. Pour faire ce dernier, il suffit de faire un shake normal et de mettre une boule de glace sur le dessus à votre guise.

La recette du milk-shake glacé est un peu plus sophistiquée, mais pas beaucoup: l’astuce consiste à «congeler» le café avec des glaçons pilés. On va le voir:

Ingrédients pour la recette de smoothie au café glacé

Les ingrédients du shake de café glacé que nous fournissons sont pour faire un shake généreux (pour une personne). Et à servir dans un long verre. Logiquement, vous pourrez ensuite ajuster les montants à votre convenance.

  • 0,25 l. de café expresso.
  • 0,25 l. lait.
  • 3 cuillères à soupe de sucre.
  • 3 cuillères à soupe de crème.
  • 3 gros glaçons (vous pouvez en mettre plus ou moins selon la taille des glaçons).
  • Crème chantilly ou chantilly.

Comment préparez-vous le café et le milk-shake? Pas à pas

Pour réaliser cette recette de café et milk-shake, si vous vous êtes soucié d’avoir tous les ingrédients prêts à l’avance, vous n’aurez besoin que de quelques minutes.

Tout d’abord, prenez tous les ingrédients sauf les glaçons et la chantilly (que vous ajouterez à la fin). Vous les introduisez dans votre Thermomix ou blender – servez également un blender – et battez-les bien pour les mixer. Le but ici est d’obtenir une crème dense et la plus homogène possible.

Lorsque vous avez cette chantilly au café prête, sans la sortir de votre blender, ajoutez la glace et battez à nouveau légèrement pour que la glace soit pilée. Idéalement, vous ne devriez pas remarquer de cristaux de glace dans votre bouche (car cela ressemblerait beaucoup à du café frappé )… donc à ce stade, c’est à vous d’expérimenter avec votre machine jusqu’à ce que vous obteniez l’effet souhaité.

Enfin, vous n’avez qu’à ajouter la chantilly sur le dessus pour le décorer.

Café et chocolat frappé (crème glacée)

Le café et le chocolat sont une combinaison naturelle, le contraste de l’amertume de l’un avec la douceur et la douceur de l’autre est irrésistible. On l’a vu dans une multitude de recettes, et logiquement celle du milk-shake au chocolat ne va pas faire exception.

Ce sera également un shake de café glacé, mais le brassage est quelque peu différent de la version que nous avons vue auparavant. Pour cette raison, nous vous laissons une liste d’ingrédients spécifiques pour cela:

Ingrédients pour le shake au café et au chocolat

  • 0,15 litre de lait entier.
  • 1 café expresso
  • 1 cuillère de sucre.
  • 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat.
  • Crème fouettée.
  • 2 boules de glace au chocolat (ou 3 selon vos envies).

Le sirop et la crème sont pour la décoration, vous pouvez donc modifier les quantités à votre convenance.

Comment faire le shake au café au chocolat

Comme vous l’avez peut-être vu, dans cette recette, l’effet rafraîchissant est obtenu avec des boules de glace au chocolat, et non avec de la glace pilée. Nous allons faire le shake de manière traditionnelle, en mélangeant les ingrédients principaux (lait, café, sucre et boules de crème glacée) dans notre Thermomix ou blender assez longtemps pour faire une mousse.

Nous vous recommandons d’ajouter les boules de crème glacée 20 à 30 secondes plus tard que le reste des ingrédients.

Lorsque vous avez fait la mousse, vous pouvez la servir dans des verres ou des verres, et décorer le dessus avec la quantité de crème et de sirop de chocolat que vous souhaitez. Bien que l’effet visuel soit magnifique, nous vous recommandons d’ajouter ces deux ingrédients à parts égales, car au final ils finissent par fondre avec le shake formant un ensemble irrésistible.

Smoothie café et banane

Il s’agit d’une recette de smoothie au café différente de celle que nous avons vue jusqu’à présent. C’est plus un smoothie à utiliser, plus épais et puissant qu’un milkshake normal sans fruits, mais bien sûr un café élaboré. Les ingrédients dont nous aurons besoin pour notre smoothie café et banane sont les suivants:

  • 1 expresso ou café nature.
  • 0,25 litre de lait (un verre).
  • 1 banane
  • 1 yaourt nature avec du sucre.

Vous pouvez également utiliser du yaourt non sucré, puis ajouter du sucre à votre convenance.

Pour préparer cette recette de smoothie café banane, il vous suffit de mettre tous les ingrédients ensemble dans votre blender à smoothie, et de mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Smoothie au café avec dulce de leche

Envie de quelque chose de plus sucré? Essayez cette variante du smoothie au café avec dulce de leche, qui ne convient qu’aux palais les plus habitués au sucre.

En substance, tout ce que vous avez à faire est d’ ajouter du dulce de leche au même shake de café que nous avons expliqué au début. D’autres versions de la recette proposent de substituer directement le lait au dulce de leche, mais nous l’avons essayé – avec les mêmes mesures – et le résultat est trop épais.

Smoothie au café avec yaourt

Nous terminons notre revue des meilleures recettes de milk-shakes au café par une variante plus originale et moins connue, même si elle reste simple et facile à préparer.

Le café frappé au yaourt est généralement fait avec du yaourt grec (plus crémeux), bien que vous puissiez bien sûr le faire avec un yaourt naturel normal et ordinaire. Fondamentalement, il s’agit de suivre les mêmes étapes de la recette originale que nous avons expliqué sur cette page, mais en changeant le lait pour un (1) yaourt. Le résultat aura des nuances différentes et surtout une texture plus dense.

Café frappé pour perdre du poids

Nous ne sommes pas excessivement fans de ce type de produit, mais il existe également sur le marché de nombreuses versions des milk-shakes rassasiants pour perdre du poids. Ils n’ont rien à voir avec les recettes classiques de smoothies au café que nous avons déjà vues, bien sûr. Il s’agit d’un autre type de produits, à approche purement diététique, dont l’objectif est de satisfaire l’appétit et ainsi d’éviter l’ingestion ultérieure d’aliments par l’utilisateur.

Ceux que nous vous présentons ici sont une sélection de ce type de shakes minceur au goût café (il en existe aussi au goût décaféiné ou cappuccino).

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