Gelato al caffè

I miracoli accadono e gusti e sapori si uniscono per testimoniare questo dolce che sicuramente non sapevi quanto sia facile e semplice preparare da casa. Sì, caro amante del caffè: nella nostra sezione ricette al caffè oggi vi presentiamo passo passo come fare la ricetta del gelato al caffè (attenzione, da non confondere con il caffè freddo).

Il famoso e buonissimo gelato al caffè è uno di quei dolci che quando conoscerai la ricetta e quanto sia facile realizzarla, vorrai condividerla subito con tutti i tuoi amici e familiari.

La cremosità e il sapore si possono paragonare senza alcun problema ai gelati al caffè che si trovano nei supermercati o nei negozi specializzati. Sicuramente dopo averlo provato, questo gusto sarà almeno tra i primi 3 gusti preferiti del gelato artigianale.

A proposito, se hai esperienza, puoi sicuramente fare il gelato al caffè in casa con una gelatiera. Vi spieghiamo le ricette “artigianali”, senza frigorifero domestico, per dirla in qualche modo.

Vediamo la sua preparazione:

Ricetta facile gelato al caffè

Uno dei principali vantaggi di questa ricetta di gelato al caffè fatto in casa è che è fatto con ingredienti molto comuni, che abbiamo quasi sempre in casa. Non c’è bisogno di andare a fare la spesa apposta per mettere in funzione il tuo gelato al caffè fatto in casa.

Ingredienti per il gelato al caffè fatto in casa

• Due (2) cucchiai di caffè istantaneo.
• 2 tazze di panna da montare.
• 1 lattina di latte condensato.
• 2 cucchiai d’acqua.

Come si prepara il gelato al caffè?

In un contenitore inizieremo a sbattere la panna a temperatura molto fredda fino a quando non apparirà molto densa e formerà dei picchi.

Nota: Per ottenere una crema più densa e veloce, ricordatevi di utilizzare tutti gli utensili e gli ingredienti freddi di frigorifero, poiché le basse temperature aiutano a rendere la crema più densa e cremosa.

Ora, in un altro recipiente, mescolate il caffè solubile con l’acqua fino a che non ci saranno grumi. Versatela in una ciotola capiente insieme al latte condensato e mescolate molto bene gli ingredienti.

Nel frattempo aggiungete 1/4 della panna montata utilizzando lo sbattitore elettrico. Aggiungere un altro 1/4 della panna, mescolando delicatamente gli ingredienti. Se la miscela risulta leggera, incorporare e mescolare con la tavolozza. Se, invece, vedete che è troppo denso per incorporarlo, allora mescolate con il palloncino. Incorporate gradualmente il resto della crema in modo avvolgente.

In un contenitore o in uno stampo, svuotare la miscela precedentemente preparata e metterla in congelatore per circa 8-10 ore o per tutta la notte. Trascorso questo tempo, vi consigliamo di conservare il resto del gelato al caffè in un contenitore con coperchio o qualcosa che possa essere coperto in frigorifero in modo che duri più a lungo. Anche se normalmente non durerà più di due giorni in buone condizioni… tienilo a mente.

Nota: In questa ricetta vi sconsigliamo di sostituire il latte condensato o la panna perché sono quelli che permettono al composto di addensarsi e di avere la consistenza del gelato. Nelle ricette di pasticceria puoi usare ingredienti simili, ma quando fai il gelato, no.

Ci sono altre due ricette per preparare il gelato al caffè e quella che vedrai di seguito non avrà bisogno di latte condensato:

Gelato al caffè fatto in casa senza latte condensato

Per sostituire il latte condensato e mantenere il gelato cremoso, è necessario utilizzare altri ingredienti un po’ diversi dalla ricetta originale del gelato al caffè. E in più, ti daremo un utilissimo consiglio per ottenere un cremoso gelato al caffè.

Ingredienti per preparare il gelato al caffè fatto in casa

• 185 grammi di zucchero.
• 5 tuorli d’uovo.
• 700 ml. panna da montare 35%.
• 15 grammi di caffè solubile (quello che vuoi).
• 1 cucchiaino di vaniglia liquida.

Come fare il gelato al caffè fatto in casa senza latte condensato

In una pentola o casseruola mettete la panna e aggiungete il liquido di vaniglia e il caffè. Mescoliamo tutto molto bene.

Portiamo sul fuoco senza che il composto arrivi a bollore e riserviamo.

In una ciotola o in un contenitore, sbattere i tuorli con lo zucchero invertito con una frusta a mano o elettrica fino a quando i tuorli non saranno sbiancati.

Unite ora questo composto di tuorli a quello precedentemente riscaldato. Sbattiamo molto bene e lasciamo scaldare ancora un po’ il composto, quindi torniamo sul fuoco basso a scaldare senza far bollire. Devi rimuoverlo continuamente.

Nel frattempo, trova un contenitore adatto al congelatore. Trasferite il composto appena riscaldato nel contenitore e fatelo raffreddare per un’ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, lo metteremo in congelatore per un’altra ora. Cioè: un’ora in frigorifero, e poi un’altra ora in congelatore. È qui che la magia (tecnica) sembra fare dei gelati cremosi al caffè come quelli delle gelaterie; ed è che trascorsi i 60 minuti previsti, estrarremo il contenitore con il nostro gelato al caffè e mescoleremo il tutto, soprattutto sulle pareti e sul fondo del contenitore affinché non finisca di congelarsi, cercando di farlo staccarsi dalle pareti. Il congelamento eccessivo annulla la cremosità.

Faremo questa operazione altre 3 volte (un’ora in frigorifero, togliere, amalgamare bene il tutto e rimettere il gelato in frigorifero), sempre ad intervalli di un’ora, e mescolando dal fondo e dalle pareti, in modo che abbiamo un gelato cremoso al caffè. È un po’ laborioso e bisogna avere pazienza… ma il risultato sarà sempre migliore che se si lascia semplicemente il gelato appena fatto in freezer e si dimentica di farlo.

Già dopo le 3 sessioni di miscelazione, lo lasceremo per circa 12 ore o, in mancanza, per una notte in congelatore.

Quando servi il tuo gelato al caffè fatto in casa, è comodo tirarlo fuori dal congelatore e conservarlo in frigorifero per un po’ prima di consumarlo in modo che sia pronto.

Per finire, puoi decorarlo con biscotti Oreo alla vaniglia o al cioccolato, noci o mandorle tritate, granelli di cioccolato, uvetta o sciroppo.

E come ultima opzione che vi proponiamo (non sarà per alternative), ecco la versione vegana del gelato al caffè.

Ricetta gelato vegano al caffè

La principale differenza tra gelato al caffè vegetariano e gelato tradizionale è che non contiene, ovviamente, latte vaccino (né latte condensato) né uova.

Qui vi proponiamo una lista di ingredienti alternativi per ottenere un risultato e un gusto che sia il più possibile simile al gelato artigianale di una vita. In questo caso, tra l’altro, è un gelato al caffè Bimby, ma puoi farlo esattamente lo stesso sbattendo gli ingredienti a mano.

Ingredienti per gelato vegano al caffè

• Una lattina di latte di cocco (40 ml).
• 300 ml di latte di mandorla.
• 1 cucchiaino di essenza o estratto di vaniglia (o un cucchiaio di zucchero).
• 80 grammi di zucchero a velo (potete usarne più o meno quantità… dipenderà dalla dolcezza del latte utilizzato).
• 2 cucchiai di caffè solubile istantaneo (si può usare decaffeinato).
• 1 cucchiaio colmo di farina di mais (amido di mais).

Come fare il gelato al caffè con il Bimby (versione vegana)

Per preparare questa versione di gelato vegano al caffè utilizzeremo il Bimby. Per iniziare la nostra ricetta del gelato vegano al caffè, in un contenitore o ciotola andiamo a mescolare tutti gli ingredienti: latte di cocco; latte di mandorla; vaniglia; zucchero a velo; caffè solubile e maizena) fino ad ottenere una crema chiara e senza grumi.

Passeremo questo composto al Bimby e a velocità 4 mescoleremo per 1 minuto. Se hai un altro robot da cucina in casa, funzionerà anche per te, ma in quel caso dovrai adattare tempi e passaggi alla tua macchina.

Nel frattempo, trova un contenitore adatto al congelatore. Versare la panna appena miscelata con il Bimby e metterla in freezer per un’ora e mezza.

Quando lo avremo tolto dal congelatore, mettiamo il composto nel Bimby alla massima velocità. L’obiettivo di questo passaggio è quello di mescolare molto bene in modo che il gelato rompa i cristalli di ghiaccio che si formano, e cominci così ad acquisire la consistenza e la cremosità caratteristiche di un buon gelato cremoso al caffè.

Ora lo riponiamo in congelatore, e ripetiamo il procedimento altre due volte (un’ora o un’ora e mezza all’interno, lo estraiamo, sbattiamo o mescoliamo bene per evitare la formazione di cristalli, e lo congeliamo di nuovo).

Per finire, lasceremo riposare il gelato in congelatore per un minimo di 9-12 ore, o tutta la notte.

Cosa ne pensi del risultato? Dal nostro punto di vista, questa ricetta di gelato vegano al caffè è irresistibile come tutte le precedenti proposte!