Crema al caffè

Continuiamo con le ricette del caffè sul nostro sito, e oggi vi presentiamo una delle più versatili e apprezzate che conosciamo: la crema al caffè fatta in casa. Se sei uno dei migliaia di #cafélovers nel mondo, sicuramente conosci questo dolce sfizioso e facile, vero? La crema al caffè è un dolce che ha diversi usi, sia da gustare da solo che come decorazione per un altro dolce. Questa normale crema al caffè è l’ideale per conferire alle nostre torte o tortine quel gusto e l’aroma caratteristici del caffè. Oh, e questo non è lo stesso prodotto della crema per il caffè (la crema di latte che viene aggiunta al caffè espresso)!

Se hai già provato questa meraviglia ma non conosci la ricetta, resta in questo post dove in poche righe imparerai diversi modi per preparare una crema al caffè fatta in casa, come un vero pasticcere professionista e dalla tua cucina di casa.

Tra queste varianti troviamo la crema al caffè per torte (ideale per i ripieni) o la crema al caffè con cioccolato, un’opzione perfetta per i più golosi. Ma anche altri meno conosciuti, anche se ugualmente interessanti.

Naturalmente queste elaborazioni non hanno nulla a che vedere con il noto liquore alla crema di caffè, che è una bevanda (non un dessert) e non è difficile trovarlo in qualsiasi locale alimentare. Ecco alcuni esempi:

Ingredienti per la crema al caffè fatti in casa

Per fare una crema da caffè facile non devi complicarti la vita. Come vedrai, la maggior parte degli ingredienti che probabilmente hai in casa senza dover andare al supermercato per acquistarli:

• 1/2 litro di latte.
• 2 tuorli d’uovo.
• La buccia di un limone.
• 2 cucchiai di farina di mais (maizena).
• 4 cucchiai di farina di frumento.
• Una tazza di caffè espresso. Nel caso in cui non possiate consumare caffeina, potete scegliere di preparare questa ricetta per crema al caffè con caffè decaffeinato.
• Un cucchiaio di burro.
• 9 cucchiai di zucchero.

Come fare la ricetta della crema al caffè (facile)

Inizieremo preparando una crema pasticcera con le uova, l’amido di mais, lo zucchero, la scorza di limone e il latte. Nella crema pasticcera bisogna sempre prima scaldare il latte con la scorza di limone e rimuoverlo prima che raggiunga il bollore. Quindi coliamo il latte.

In un altro contenitore mescoleremo i due tuorli con l’amido di mais con le bacchette. Ora aggiungete lo zucchero e mentre mescolate il composto aggiungete il latte in piccole quantità; ricorda che non devi smettere di sbattere perché gradualmente si addenserà. Quando avrete raggiunto la consistenza ideale, la famosa crema al caffè sostenuta, togliete dal fuoco e lasciate riposare.

Il vostro composto se volete ottenere la ricetta della crema al caffè cremosa deve essere abbastanza denso, poiché quando aggiungete il caffè più tardi sarà più liquido.

Foto: unapinceladaenlacocina.com

Per finire, preparate il caffè espresso doppio nella macchina che avete a disposizione e aggiungetelo con il cucchiaio di burro. Se utilizzi una macchina da caffè a capsule a casa, ti consigliamo di utilizzare due capsule invece di una. Mescolate molto bene e fate riposare la vostra crema al caffè fatta in casa in frigorifero.

Questa preparazione di crema al caffè è ideale per decorare e farcire i pan di spagna alla vaniglia o per accompagnare un altro dolce come il gelato al cioccolato o alla vaniglia. A questo punto starà a voi decidere quale sarà l’uso di questa deliziosa e facilissima crema al caffè. Alcune persone lo prendono anche così com’è, a cucchiaiate!

Crema al caffè con mandorle e cioccolato

La seguente ricetta per la crema al caffè facile varia un po’ nella preparazione e negli ingredienti, ma mantiene comunque l’essenza della semplicità e della velocità della ricetta precedente. La differenza fondamentale è che il risultato di questa elaborazione può essere consumato come dessert, mentre la classica crema al caffè è più un ingrediente o un accompagnamento per altri dolci più complessi.

Ingredienti della crema al caffè con cioccolato e mandorle

• 1 deliziosa tazza di caffè doppio concentrato
• 1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo. Gli conferisce un sapore e un aroma più marcati)
• 4 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di farina di mais bianca raffinata (maizena)
• 150 ml di panna liquida
• 200 ml di latte a scelta
• 1/2 bicchiere d’acqua

Decorare:

• Cioccolato bianco grattugiato.
• Mandorle in fogli oa pezzi.

Come potete vedere, sono praticamente le stesse della precedente ricetta tradizionale della crema al caffè, ma con l’aggiunta di mandorle e cioccolato.

Come fare la crema al caffè con cioccolato e mandorle

Inizieremo questa nuova ricetta per la crema al caffè facendo bollire metà del latte con il caffè. Quando sarà ben caldo aggiungete il caffè solubile. Lascia riposare e prenota.

Successivamente, separare gli albumi dai tuorli e mescolare questi ultimi con il resto del latte e un cucchiaio e mezzo di zucchero. A questo punto aggiungete il latte preparato con il caffè sopra descritto, mescolate bene. In un’altra pentola o casseruola, versate questo contenuto e lasciate cuocere, mescolando continuamente a fuoco basso ma senza far bollire il nostro composto.

Sciogliere l’amido di mais in mezzo bicchiere d’acqua e versarlo nella preparazione che sta cuocendo. Unitela mescolando con un cucchiaio di legno. Quando inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco, trasferire in un contenitore e far riposare.

Quindi, preparate una meringa, montando gli albumi con due cucchiai di zucchero a velocità media nella planetaria a neve ferma, circa 5 minuti.

Pronta la nostra meringa, non resta che montare a metà la panna liquida. Per questo passaggio vi basterà sbattere con la frusta fino a quando la panna non sarà quasi montata.

Per finire, mescolate tre cucchiai di panna semimontata con il composto di caffè e poco alla volta aggiungete la meringa. Mescolare delicatamente con movimenti avvolgenti fino a quando la panna, la meringa e la crema al caffè non saranno tutte integrate.

Per decorare, tostare le mandorle in padella e grattugiare il cioccolato (potete acquistare il cioccolato già grattugiato, oppure le gocce di cioccolato, ma è sempre meglio farlo da soli). Non resta che trasferire la nostra crema al caffè con mandorle nelle singole coppette gelato, decorare con le mandorle e sopra il cioccolato grattugiato e buon appetito!

Crema al caffè con soli 3 ingredienti (senza lattosio)

Per completare questa sezione di crema al caffè fatta in casa, ti offriamo una terza opzione per prepararla. Questa preparazione di crema al caffè senza latte dovrà utilizzare solo 3 ingredienti. Questa è una delle varianti più utilizzate per ripieni e decorazioni nella pasticceria tradizionale. E anche per quando hai poco tempo e hai bisogno di fare una crema al caffè veloce !

Quindi ora lo sai: se stai cercando la ricetta della crema al caffè per farcire le torte, questa è l’opzione migliore.

Ingredienti della crema al caffè per torte

• Zucchero a velo.
• Crema densa.
• Caffè istantaneo (solubile) o in questo caso essenza di caffè.

Come fare la crema al caffè per le torte

In un contenitore, mescolare la panna con il caffè solubile e/o l’essenza di caffè. Mescolate tutto molto bene fino a quando il caffè non si sarà sciolto.

Mentre continuate a mescolare, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Adesso con uno sbattitore elettrico ad aste o, in mancanza, uno sbattitore a mano, sbatteremo il nostro composto fino a quando non inizierà ad avere una consistenza più cremosa. Fai molta attenzione a non mescolare troppo la crema per caffè in quanto può emulsionare e passare dall’essere una crema per caffè a un burro aromatizzato al caffè.

Nota: Per ottenere una buona panna montata si consiglia di far raffreddare la panna e gli attrezzi per montare di frigorifero. Ciò consentirà alla crema di addensarsi più velocemente.

Tre modi semplici, golosi e pratici per preparare la crema al caffè senza tanti ingredienti e dalla comodità delle nostre case. Le decorazioni di questo dolce possono variare a seconda di quello che hai a disposizione e del gusto del commensale, ma se hai il coraggio, prova ad aggiungere una spruzzata di liquore alla tua miscela di panna, conferirà a questo dolce un gusto delizioso.

Crema al caffè con acqua

Se trovi molto complicato come fare la tradizionale crema al caffè, ecco questa variante molto leggera e semplice, solo con acqua.

Ingredienti per fare la crema al caffè con acqua e zucchero

Questa crema al caffè ha solo 3 ingredienti:

• Caffè espresso
• Acqua congelata
• Zucchero qb)

Come fare la crema al caffè con l’acqua

Non può essere più facile! Prendi il tuo frullatore a immersione e mescola bene il caffè, l’acqua ghiacciata e lo zucchero. Bisogna sbattere bene tutto il composto fino a quando non si emulsiona (cioè si aera e assume una consistenza densa e soffice). Quando si raggiunge questo punto, servire subito in una coppetta da cocktail o in un bicchiere rock per dessert.

La crema al caffè con acqua è un dolce che si fa al momento e in pochi secondi, perfetto per meeting e banchetti in casa se si hanno gli ingredienti preparati in anticipo.

Crema al caffè con liquore

Un’altra ricetta per la crema al caffè con liquore è molto più semplice delle precedenti, e viene solitamente consumata come dessert (per gli adulti, ovviamente). Ha una consistenza liquida, non densa, e va servito molto molto freddo, quasi direttamente dal congelatore. Prendi nota:

Ingredienti per la ricetta della crema al caffè con liquore

• Un caffè americano o filtro (lungo e liscio).
• 4 cucchiai di latte condensato.
• 20 cl di latte evaporato.
• 1 sformato
• 25 cl di whisky o cognac.

Logicamente, il liquore scelto è al gusto del consumatore e anche le quantità di caffè o liquore vengono regolate in base al sapore che piace a ciascuno. Per preparare la vostra crema al caffè con il liquore, mettete semplicemente tutti gli ingredienti in un frullatore e agitateli per amalgamarli bene. Più a lungo mescoli la tua crema di caffè con il liquore, meglio saranno integrati tutti i sapori.

L’importante è servirlo in bicchierini piccoli (o bicchierini da shot) e soprattutto lasciarlo riposare in frigo o in freezer a raffreddare completamente.

Un’altra opzione è questa crema al caffè del Bimby, che non è esattamente la stessa di quella che vi abbiamo spiegato, ma ricorda molto i famosi Bailey.

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