Café Carajillo

Le café carajillo est une boisson très traditionnelle de la culture espagnole, qui se compose de café de base et de liqueur. Le café doit être un café expresso, seul, et la liqueur au goût, bien que les options les plus courantes soient le brandy, l’anis ou même le whisky. Ses racines se perdent à Cuba (de l’époque où c’était une colonie espagnole), bien qu’à cette époque le café au rhum carajillo était plus populaire, et comme la plupart des experts le savent, le café carajillo a un cousin-frère de fabrication similaire dans le caffé corretto italien.

L’origine du café carajillo est due au fait que les soldats mélangeaient café et rhum pour prendre ce qu’ils appelaient « corajillo », c’est-à-dire du courage. C’est donc de là que vient le terme «carajillo». Cependant, il s’agit d’une simple hypothèse, car il est toujours mentionné que son origine est inconnue. D’un autre côté, l’histoire mise à part, ce style est actuellement très traditionnel et délicieux.

La recette du café carajillo est très simple et n’est soumise à aucune norme. Il y a ceux qui mélangent simplement le café avec la liqueur correspondante, sans ordre ni proportions établies, et il y a ceux qui prennent même soin de le décorer et de l’assaisonner. Comme cela arrive généralement dans ces cas, lorsqu’il s’agit de faire du café carajillo maison, la variété est le goût.

L’aspect du café carajillo traditionnel est également très caractéristique, en raison des différentes densités et couleurs des deux ingrédients utilisés.

La liqueur est plus liquide et transparente, et a tendance à rester au fond du verre, tandis que le café reste au sommet. Si, en plus, l’espresso est bien fait, il doit contenir une épaisse couche de crème sur le dessus qui donne au carajillo cet arrangement particulier en trois couches de trois couleurs. Pour cette raison, en Espagne, le carajillo est normalement consommé dans un petit verre en verre transparent.

Évidemment, le carajillo n’est pas un café pour tous les jours, puisqu’il contient de l’alcool. Mais il est parfait pour partager sur votre bureau avec vos amis, votre famille ou votre partenaire. Ou à déguster juste après un excellent repas. Pour cette raison, nous savons que vous êtes déjà impatient d’apprendre comment est fabriqué le café carajillo.

Café Carajillo: Ingrédients

Voici les ingrédients du café carajillo, en tenant toujours compte des quantités pour une personne.

• Un seul café (expresso).
• Un peu d’alcool au goût.
• Sucre (facultatif).

Peut-on faire du carajillo avec du café américain ? Ou le carajillo au café soluble? Eh bien, oui, en pouvant c’est possible. Mais l’idéal est toujours d’utiliser un expresso, et le plus fort sera le mieux.

Recette de café Carajillo: comment le faire

Pour savoir comment faire un authentique café carajillo à la maison, nous allons d’abord préparer un café expresso selon les canons. Vous pouvez le faire avec n’importe quel autre type de machine… mais si vous avez une machine à expresso chez vous ce sera toujours mieux.

Ensuite, ajoutez la liqueur de votre choix dans un petit verre (mieux si c’est un verre à expresso ), et versez le café dessus. Il n’est pas habituel d’ajouter du sucre, mais en fonction de la liqueur utilisée et du goût du consommateur… cette possibilité est également autorisée.

Comment boire le café carajillo?

Le café carajillo espagnol est généralement pris après avoir mangé, ce qui a des effets digestifs, bien que dans certaines communautés, il soit d’usage de le prendre aussi le matin, comme énergisant, pour commencer la journée en force.

Café Carajillo: Recette traditionnelle

À l’origine, le café carajillo espagnol était fabriqué un peu différemment de ce que nous connaissons aujourd’hui. Le café et le cognac (espagnol, bien sûr) ont été soigneusement mélangés et la préparation a été brûlée avec du zeste de citron, pour lui donner une saveur unique. C’était une recette de carajillo qui rappelle beaucoup le café maya classique et d’autres variétés de café flambé.

Café Carajillo au Mexique (avec Licor 43)

Le café Carajillo au Mexique est généralement fait avec du café expresso fort, ou toute autre préparation de café seul mais dans laquelle la puissance et l’intensité prévalent. Et il est toujours accompagné de Licor 43 (d’où aussi le nom commun de café carajillo avec Licor 43 ). Il est toujours servi avec des glaçons et dans un petit verre, alors qu’en Espagne il se prend plus « a palo seco ».

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, le café carajillo au Licor 43 du Mexique se prépare de deux manières: directement (presque sans mélanger les deux ingrédients) ou secoué comme s’il s’agissait d’un cocktail à part entière.

Café carajillo froid (étape par étape)

Bien que le café carajillo traditionnel soit servi chaud et flambé, on peut également trouver différentes façons de le préparer froid. Aussi, il y a ceux qui préfèrent le goût de ce style froid. Pour cette raison, nous souhaitons vous montrer comment est fabriqué le café carajillo froid. C’est très simple.

Ingrédients du café carajillo froid

Les ingrédients sont fondamentalement les mêmes que ceux utilisés pour le traditionnel, cependant leur préparation est différente. Les ingrédients sont les suivants (pour 1 tasse ou verre):

• Sucre brun ou normal.
• Brandy, whisky ou rhum (selon votre préférence).
• Café noir: 1 tasse.
• Zeste de citron ou d’orange (selon votre préférence).
• Glace.
• Lait concentré ou cannelle (facultatif).

Préparation pas à pas du café carajillo froid

La première étape consiste à préparer le café dans la cafetière que vous avez chez vous ou que vous avez sous la main. Une fois la tasse de café préparée, on la laisse reposer, afin qu’elle soit à température ambiante. Lorsque le café est froid, nous le verserons dans un shaker avec les glaçons et la liqueur de votre choix.

Ensuite, nous procédons au mélange des ingrédients pendant environ 15 secondes. Une fois prêt, servez dans une tasse ou un verre avec de la glace et ajoutez le zeste d’orange ou de citron. Ensuite, si vous préférez, vous pouvez ajouter du sucre, du lait concentré ou de la cannelle au goût. Il faut dire que le lait concentré lui confère un excellent toucher et une très bonne texture crémeuse. Et prêt! Vous avez déjà appris une autre façon de préparer le café carajillo.