Porte-jambon

Il existe une grande variété de jambons et tous sont exquis: jambon ibérique, jambon serrano, jambon de jambe, etc. Le jambon est un mets délicat dans n’importe quelle partie du monde et avec ses différentes présentations, il peut être consommé aussi bien dans un petit-déjeuner familial que lors d’un dîner élégant dans un restaurant. Et bien sûr, acheter un bon support à jambon est essentiel pour profiter de cette délicatesse comme Dieu l’a voulu.

Quelle est la différence entre une assiette de jambon et une autre? Eh bien, son type de coupe. Même si le jambon provient de la même pièce,  la coupe réalisée avec des porte-jambon professionnels n’est pas la même. Comme vous l’avez peut-être remarqué, les coupes de jambon sont une œuvre d’art et dans cet article, nous vous en expliquerons.

Les supports à jambon sont devenus un élément essentiel de toute cuisine espagnole qui se respecte, et ils sont même le cadeau vedette pendant de nombreuses années lorsque les dates de Noël arrivent. Que vous cherchiez à acheter un support à jambon ce Noël 2021, ou si vous êtes intéressé à tout autre moment de l’année pour un cadeau ou pour votre propre consommation, voici une première vitrine avec quelques-uns des meilleurs supports à jambon à vendre dans notre pays:

En savoir plus sur l’histoire des porte-jambons

La première fois que l’on a entendu parler du jambon, c’était pendant l’Empire romain. Cependant, il y a des scientifiques qui osent dire que  l’histoire du jambon remonte à de nombreuses années, approximativement aux Celtes, où les porcs étaient essentiels à sa survie à tel point qu’ils sont devenus un culte et ont effectué des cérémonies uniquement pour cuire votre viande.

Concernant le traitement du porc dans l’Empire romain, comme on s’y attendrait habituellement de cet empire si avancé pour l’époque, il était institutionnalisé et strictement gardé. Telle serait la pertinence du porc en son temps qu’ils  avaient un cuisinier spécial qui était en charge de l’abattage du porc et de sa cuisson ultérieure sur le gril appelé  « dîners vicarius supra ».  Le porc était si important pour l’Empire romain qu’ils avaient leurs propres techniques de salaison du porc et qui consistaient à le saler pendant certaines périodes jusqu’à ce que les premiers jambons Serrano soient produits.

Cependant, tout ce processus ne pouvait pas être effectué sans couper la pièce nécessaire. C’est là que les supports à jambon prennent une certaine importance, qui  étaient d’abord des couteaux à jambon  et en raison de leur grande utilisation, ils avaient tendance à perdre leur tranchant et, par conséquent, les chefs spécialisés de l’époque devaient  fréquemment recourir à des   couteaux. aiguiseurs, même que plus tard, les élégants supports à jambon que nous connaissons aujourd’hui sont sortis.

Comment choisir un bon support à jambon?

Si nous sommes fans de jambon, nous voulons sûrement que le support à jambon que nous allons acquérir réponde à toutes nos exigences. Par conséquent, dans cette section, nous allons dresser une liste de conseils pour acheter un support à jambon en ligne. Lorsqu’il s’agit de savoir quel support à jambon acheter, les éléments suivants doivent être pris en compte:

Notre porte-jambon doit être facile à transporter

Surtout, pour les grands cuisiniers et les connaisseurs du jambon, nous savons que les supports à jambon restent généralement des éléments décoratifs dans notre cuisine car en plus d’être extrêmement utiles, ils sont généralement très élégants et contribuent à rendre notre cuisine très bien fournie. Cependant, il  est plus recommandé qu’ils soient des supports à jambon pliants afin que vous puissiez les ranger dans leur étui  et qu’ils ne s’endommagent pas si facilement. De plus, avec leur étui, vous pouvez les transporter où vous voulez, à la fois pour une fête de famille, une réunion importante et même au travail si vous êtes un chef qui voyage fréquemment.

Plus tard, nous apprendrons qu’il existe différents types de supports à jambon, et nous verrons chacun d’eux plus en profondeur. Parmi eux, bien sûr, les pliants.

Doit être nettoyé facilement

Comme nous l’avons mentionné précédemment, l’un des facteurs qui a tendance à agacer le plus lorsqu’on a un porte-jambon est sa propreté. Vous devez garder à l’esprit qu’un support à jambon est constamment en contact avec les aliments, il est donc susceptible de bronzer, de se salir et même de s’oxyder.

Il est recommandé que les parties métalliques du porte-jambon, telles que les lames, soient en acier inoxydable. De cette façon, vos pièces durent plus longtemps. Concernant la base du support à jambon, nous recommandons qu’elle soit en plastique ou même en silestone (un composé à base minérale) car elles sont plus faciles à nettoyer que la base traditionnelle en bois et ont tendance à absorber beaucoup moins de graisse. Par conséquent, ils absorbent les mauvaises odeurs avec plus de difficulté.

Doit avoir une base stable

Les supports à jambon doivent être très stables. N’oubliez pas que le tranchage d’un jambon est une technique qui demande une grande précision et qu’il y a des moments où les bases ne sont généralement pas assez stables pour supporter tous ces mouvements ainsi que le poids du morceau de jambon que nous allons couper.

En ce qui concerne sa stabilité,  nous recommandons que la base du support à jambon ait un certain poids afin qu’il puisse supporter le poids habituel du morceau de jambon qui va être acheté. De plus, il est recommandé que la base contienne des blocs ou des coins en caoutchouc afin de garantir que la pièce restera immobile pendant la coupe, garantissant la qualité du jambon que vous allez produire.

Choisissez la meilleure brochette de maintien

Avec cet objectif nous allons entrer dans une polémique, puisque certains experts disent qu’il n’est pas bon d’utiliser des brochettes de maintien car elles font perdre au morceau de jambon ses propriétés organoleptiques. Par contre, d’  autres préfèrent la brochette de serrage en raison de la stabilité qu’elle procure à la pièce lors de la coupe.

Normalement, les bases pour couper le jambon  ont une broche verticale qui garantit la stabilité de la pièce lors de la coupe .  Cependant, dans le cas des supports à jambon verticaux, la pointe de maintien est généralement placée horizontalement, pour garantir que la pièce reste attachée. Si vous débutez dans l’art de couper des morceaux de jambon, nous vous recommandons d’utiliser des brochettes de maintien. Plus tard, au fur et à mesure que vous acquerrez de l’expérience, vous pourrez définir si vous préférez l’utiliser ou non.

 

Types de supports à jambon

Il existe différents types de supports à jambon  sur Amazon, et certains ne sont pas toujours meilleurs que d’autres. Parfois, ils peuvent être différenciés par leurs avantages, mais d’autres fois, les types de supports à jambon sont classés selon des aspects sans importance.

• Matière : selon sa structure, on trouve principalement des porte-jambons en bois ou des porte-jambons en inox.
• Type de coupe : le classique est le porte-jambon horizontal, mais on peut aussi acheter des porte-jambon verticaux, qui à leur tour peuvent être des porte-jambon muraux. Les porte-jambon à pinces ou à pinces sont moins courants.
• Selon leur prix (ou gamme) : on peut commencer par les porte-jambons bon marché, monter jusqu’aux milieu de gamme, où l’on trouve de nombreux porte-jambons pliants, et finir avec les meilleurs porte-jambons du marché: le haut de gamme ceux ou porte-jambon professionnels. Ces derniers se distinguent par exemple par la structure en acier inoxydable, par l’utilisation de bois nobles, ou encore par des fonctionnalités avancées telles que les porte-jambons rotatifs.

Voulez-vous plus d’informations? Eh bien, nous allons voir plus en détail en quoi consiste chaque type de support à jambon, et logiquement, nous allons également connaître des exemples de chaque série.

Supports à jambon en bois

Lorsque nous parlons de supports à jambon en bois, nous nous référons généralement à la base. La structure et les brochettes où se tient le jambon doivent rester métalliques, c’est logique.

Normalement, acheter un support à jambon en bois signifie acquérir la gamme la moins chère du secteur, mais comme dans tout il y a aussi des exceptions. Par exemple, les supports à jambon en bois artisanaux, que l’on trouve dans les boutiques d’artisanat typiques, les marchés médiévaux, etc. Ils se caractérisent par le fait que la base est généralement sculptée à la main. Ce sont généralement des porte- jambons en olivier ou en buis, bien traités et avec des structures de support de qualité.

Supports à jambon en acier inoxydable

Si on veut acheter un porte-jambon en inox, on achètera généralement un produit plus facile à nettoyer, plus résistant… et plus cher. Les porte-jambons de la marque Flores Cortés sont les spécialistes de ce segment des porte-jambons en métal.

Supports de jambon bon marché

L’achat d’un support à jambon bon marché est facile: c’est le segment le plus populaire et il existe de nombreux modèles parmi lesquels choisir. On sait que tout cela est très subjectif, mais en général on peut considérer qu’un support à jambon est bon marché lorsqu’il ne dépasse pas 30 euros de prix.

Les jamoneros en bois bon marché se caractérisent généralement moins stables et résistants que le haut de gamme. Nous ne les recommandons pas si vous allez consommer un jambon de plusieurs kilos. Pour les petites épaules ou les jambons, ou pour un usage occasionnel… un bon porte-jambon pas cher peut vous sortir de l’urgence.

Il existe de nombreuses marques de supports à jambon bon marché, mais les supports à jambon Inalsa ou les supports à jambon Oryx se démarquent dans ce segment.

Voici une liste des meilleurs supports à jambon bon marché que l’on peut acheter en ce moment en Espagne:

Supports de jambon professionnels

Lorsque nous parlons d’ acheter un porte-jambon professionnel, nous nous référons aux plus haut de gamme (par opposition aux moins chers, dont nous avons déjà parlé auparavant). Ils peuvent également être trouvés en tant que porte-jambon d’élite ou porte-jambon pour l’hospitalité.

Ils se caractérisent avant tout par leur robustesse et leur stabilité: ils sont conçus pour résister à de nombreuses heures d’utilisation quotidienne sans usure, et pour y couper des jambons plus gros.

Un porte-jambon professionnel vous permettra également de tenir la jambe de jambon en toute sécurité, et d’ouvrir ou de fermer le système pour changer le jambon facilement et rapidement.

Cela signifie que l’ achat d’un porte-jambon professionnel pour la maison peut être un investissement déconseillé, car si nous n’allons pas lui donner une utilisation soutenue, nous n’apprécierons pas les avantages d’un instrument de ce type.

Si vous êtes déterminé à acheter un support à jambon professionnel, nous vous conseillons de jeter un œil aux supports à jambon Flores Cortés, ou à la série Buarfe de supports à jambon Elite.

Supports à Jambon Pliants

Cela vaut la peine de payer un peu plus et d’obtenir un support à jambon pliable sur Amazon. Ce type de support à jambon est le plus convoité par le consommateur moyen espagnol, car il prend peu de place et est plus facile à ranger lorsqu’il n’est pas utilisé. Et il faut garder à l’esprit qu’un porte-jambon est souvent orphelin, sans son jambon bien ciselé sur les brochettes.

Dans ces situations, de bons supports à jambon pliables peuvent être rangés dans n’importe quel placard et retirés lorsque vous avez un tout nouveau jambon à la maison. Un porte-jambon traditionnel, dans le meilleur des cas, il faudrait le démonter et ranger ses morceaux séparément. Et bien sûr, remontez-le lorsque vous souhaitez commencer une autre coupe.

Comment plier un support à jambon? Eh bien, la chose normale est que la colonne de maintien verticale (où le sabot de l’animal est maintenu) peut être rabattue jusqu’à ce qu’elle se trouve dans un plan parallèle à la base.

En général, on peut trouver des porte-jambons pliants bon marché et très chers. Selon le matériau de base. Les supports à jambon pliants Arcos ou le support à jambon pliant classique Inalsa, parmi beaucoup d’autres, se distinguent.

Supports à jambon verticaux

Nous n’allons pas parler des supports à jambon horizontaux classiques, car nous comprenons qu’il s’agit du modèle standard, mais si nous voulons optimiser l’espace dans la cuisine, comme nous l’avons déjà dit avec les supports à jambon pliants, une autre bonne option est pour acheter un porte-jambon vertical.

Ils fonctionnent exactement de la même manière que les autres, mais ils prennent de la place en haut, pas en longueur, et sont généralement plus pratiques à cet égard. Idéal pour les petites cuisines. Bien sûr, avec les porte-jambons verticaux vous devrez vous habituer au fait que les séquences de coupe seront légèrement différentes, et vous devrez manipuler le couteau davantage de haut en bas, et pas tellement horizontalement. Question de pratique.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez trouver à la fois des supports à jambon verticaux en bois, ainsi que des supports à jambon verticaux en acier inoxydable. Il existe même une version spécifique pour les barres, appelée porte-jambon mural.

Un porte-jambon mural n’est rien de plus qu’un porte-jambon vertical sans socle: au lieu de reposer sur une table, ils sont suspendus à un mur avec une perceuse.

Ils ne sont utilisés que dans les bars et auberges car dans ces établissements il est entendu que le support à jambon est utilisé quotidiennement et il est donc justifié de percer le mur pour l’y suspendre. Il n’est pas conseillé d’ acheter un porte-jambon mural pour votre maison, car la plupart du temps tout au long de l’année le porte-jambon est probablement vide, mais vous ne pouviez pas le garder.

Supports à jambon rotatifs

Un porte-jambon rotatif en ligne est également plus cher que la normale, mais il est très pratique si l’on utilise beaucoup de jambons tout au long de l’année. Nous vous déconseillons d’ acheter un porte-jambon rotatif  sur Amazon si vous n’allez consommer qu’un ou deux jambons par an… mais à partir de ce chiffre nous pensons que la différence de prix compense le gain de confort.

La tête rotative jamoneros également appelée jamoneros 360. Pourquoi sont-ils caractérisés? Eh bien, parce que lorsque vous devrez retourner le jambon vous n’aurez pas besoin de le relâcher et de le rattacher, mais il suffira de tourner le support sur lui-même.

Et maintenant que vous savez comment fonctionne un porte-jambon rotatif… et il est temps de faire connaissance avec quelques modèles:

Supports Pinza ou Pinza Jambon

Ceux-ci ne sont pas si connus, mais si vous devez acheter un support à jambon qui prend peu de place, ils constituent également une alternative intéressante. Les pinces ou pincettes à jamoneros diffèrent des traditionnelles par le système de fixation car elles sont destinées à ce que le morceau de jambon soit entièrement horizontal. Normalement, les supports à jambon pinza sont utilisés avec des jambons cuits ou avec des morceaux de jambon déjà désossés. Ils peuvent également être utilisés pour les petits jambons… mais pas pour les très gros jambons (ils ne rentrent pas à l’intérieur de la pince).

Accessoires de coupe de jambon

Il existe de nombreux accessoires pour supports à jambon qui sont nécessaires si nous voulons obtenir une bonne performance de notre récente acquisition. Nous allons passer en revue dans cette section les accessoires les plus importants pour les supports à jambon:

• Couteaux pour couper le jambon.
• Aiguiseurs de couteaux ou aiguiseurs.
• Couvre-jambon.
• Pince à tranches de jambon.

Si vous envisagez d’ acheter des accessoires pour porte-jambon sur Amazon, vous pouvez lire ci-dessous une brève explication de la composition de chacun et de ses prix.

Couteaux à Jambon

On commence par un accessoire indispensable pour couper le jambon: le couteau à jambon.

Lors de l’achat d’un couteau à jambon en ligne, nous avons plusieurs options. Les meilleurs couteaux à jambon sur le marché proviennent sûrement de la firme allemande Zwilling, bien que les couteaux à jambon Arcos soient également très populaires en Espagne. Les kits couteau à jambon + aiguiseur sont également très intéressants.

En plus des couteaux pour la découpe du jambon traditionnel, feuille lisse, nous disposons des couteaux à jambon les plus récents sous blister ; avec de petits trous dans la lame qui empêchent la tranche de coller au couteau pendant la coupe. Il est idéal pour les professionnels de l’hôtellerie, ou pour couper des tranches de jambon très fines.

En revanche, un couteau à jambon professionnel peut dépasser parfaitement les 50 ou 60 euros, mais on comprend que ceux-ci ne soient pas l’objet de la demande d’un consommateur moyen.

¿ Où d’ acheter un couteau à découper dans des conditions et un bon prix? Eh bien, sur Amazon, bien sûr.

Aiguiseurs de couteaux à jambon

De tous les accessoires pour jambon, les aiguiseurs de couteaux nous semblent les plus importants. Le meilleur couteau à jambon du monde ne sert à rien s’il n’est pas bien aiguisé. Et avec un couteau normal mais bien aiguisé, nous pouvons obtenir des résultats plus que décents à la maison. Et pour aiguiser un couteau à jambon il faut… en effet, un aiguiseur.

Les aiguiseurs pour couteaux, également appelés chairas, ne sont bien sûr pas exclusifs aux jamoneros: un bon aiguiseur manuel convient à tout type de lame.

À un niveau plus élevé, nous trouvons les manuels aiguiseurs à Filador céramique, plus précis et plus durable que conventionnels les. Soyez très prudent: ne confondons pas un affûteur en céramique avec un affûteur pour couteaux en céramique (dont les lames nécessitent un affûtage moins agressif, avec des caractéristiques particulières). Ce n’est pas pareil.

Lors de l’ achat d’un aiguiseur de couteaux en ligne, le plus important est de regarder la qualité du matériau (bien sûr) mais aussi la longueur.

Les aiguiseurs de couteaux électriques sont également très efficaces, comme ceux que nous présentons ici. Ils n’ont rien à voir avec la forme allongée d’un fusil à aiguiser traditionnel, et ils sont plus chers… mais dans ce cas, la performance l’emporte sur d’autres enjeux.

Normalement, les aiguiseurs de couteaux électriques ont plusieurs évidements de différentes largeurs et tailles, qui s’adaptent aux lames de tous types. Même des ciseaux, des tournevis ou des rasoirs.

Pour acheter un affûteur de couteaux électrique en ligne, vous disposez des options suivantes sur Amazon:

Couverture de jambon

Après avoir coupé le jambon, le plus important est de le couvrir pour qu’il ne se dessèche pas. En première solution, la ressource de placer une partie des premières couches de gras ou de lard que l’on retire à l’ouverture du morceau suffit… mais à terme, si l’on veut conserver le jambon en bon état, il faut avoir un p an pour couvrir le jambon. Aussi appelées couvertures de jambon.

Les draps cubrejamones sont bon marché et nous donnent beaucoup en échange de très peu. Ils ont une forme spéciale qui s’adapte parfaitement aux lignes d’un jambon déjà coupé. Si vous allez acheter une couverture de jambon en ligne, faites particulièrement attention aux dimensions, pour vous assurer qu’elle vous servira pour le type de jambon que vous consommez le plus fréquemment à la maison.

Les cubrejamones en coton sont les plus courants, mais vous pouvez également acheter un cubrejamón en nylon. Le résultat sera le même.

Pince à Jambon

Enfin, parlons des p Inzas pour attraper le jambon, un accessoire peut-être moins nécessaire ou moins utile pour couper le jambon à la maison, mais indispensable dans l’hôtellerie et les coupeurs professionnels de jambon (coupe en vue du public).

Les pinces pour les tranches de jambon sont généralement en acier inoxydable, et certaines ont même des anneaux qui servent de protection pour les doigts (au cas où le couteau nous échapperait…).

Intéressé par l’ achat de pinces à jambon en ligne ? Sur Amazon, vous avez quelques options très intéressantes:

Les meilleures marques de supports à jambon 2021

Si vous allez acheter un support à jambon en ligne, vous serez intéressé de savoir quels sont les principaux fabricants sur le marché. Nous en avons souligné cinq, mais bien sûr il y en a bien d’autres. Nous n’avons choisi que ceux que nous considérons comme les plus représentatifs – chacun pour une raison – et avec la plus grande variété de modèles dans leur catalogue.

¿ Quelle est la meilleure marque de détenteurs de jambon 2021 parmi tous ceux – ci? Eh bien, normalement celui qui convient le mieux à vos demandes et besoins en tant que consommateur. Comme vous le verrez, les produits les plus chers ou de la plus haute qualité ne sont pas toujours les plus adaptés à votre cas particulier.

• Porte-jambon Buarfe
• Porte-jambon Flores Cortés
• Porte-jambon Inalsa
• Supports à jambon Jamotec
• Porte-jambon Sagra

Supports à Jambon Buarfe

Il est difficile de chercher un porte-jambon sur Internet et de ne pas tomber sur un porte-jambon Buarfe sur Amazon. Buarfe est une marque standard dans le secteur des porte-jambons, et propose des modèles de toutes les gammes… des plus basiques aux porte-jambons professionnels pour barres.

Mais là où cette entreprise espagnole se démarque le plus, c’est dans sa large gamme de supports à jambon en bois bon marché. Le porte-jambon Buarfe Huelva, le Buarfe Jabugo ou le porte-jambon Rioja sont des spécimens super populaire dans notre pays et présent dans de nombreuses maisons dans la géographie ibérique.

Quel que soit le type de support à jambon dont vous avez besoin, vous le trouverez sûrement à Buarfe. Ils ont tout. Si vous envisagez d’ acheter un support à jambon Buarfe sur Amazon, jetez un œil à ce bref échantillon de leur catalogue actuel:

Supports à Jambon Flores Cortés

Si nous devions parler de la meilleure marque de supports à jambon en Espagne, nous choisirions peut-être celle-ci. Il se distingue par deux choses:

• L’étendue et la variété de son catalogue de supports à jambon (très étendu). Aussi bien les économiques que les porte-jambon pour barres.
• Plus précisément, sa gamme de supports à jambon en acier inoxydable. Ils sont spécialistes des supports à jambon en acier inoxydable.

Supports à Jambon Inalsa

Lorsqu’il s’agit d’ acheter un support à jambon pas cher sur Amazon, le fabricant avec la plus grande présence et la plus grande variété de modèles est Inalsa. Les porte-jambon Inalsa sont peu coûteux et idéaux pour les débutants ou pour avoir à la maison un porte-jambon que l’on ne compte pas utiliser à outrance.

Évidemment, nous ne pouvons pas nous attendre à des normes de qualité inhabituelles, mais les supports à jambon Inalsa ont un très bon rapport qualité-prix, et ils ont également différents types de supports à jambon.

Si vous souhaitez acheter un support à jambon Inalsa sur Amazon, voici les options actuellement disponibles:

Supports Jamotec Jamotec

Les supports à jambon Jamotec ont comme bannière principale le Jamotec F1, l’un des meilleurs supports à jambon actuels, dont nous parlerons plus tard. C’est une entreprise de supports à jambon avec support en bois, d’une gamme moyenne-haute, axée avant tout sur le consommateur exigeant: ceux qui cherchent à acheter un bon support à jambon, quel que soit le prix.

Supports à jambon Sagra

Nous terminons notre revue par les porteurs de jambon Sagra, que nous mettons en avant pour leur orientation professionnelle. C’est un fabricant spécialisé dans les supports à jambon premium avec des systèmes de serrage innovants et exclusifs, qu’ils appellent mandibulaires. Plus vous exigez de votre porte-jambon, plus vous profiterez de l’investissement qu’implique l’  achat d’un porte-jambon Sagra sur Amazon.

Les différents modèles de son catalogue se différencient surtout par le diamètre des écrous à ailettes. La plupart des Sagra sont des supports à jambon inclinables et rotatifs.

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