Qu’est-ce que le café de malt?
Le malt est une céréale, dérivée de l’orge – c’est pourquoi vous avez peut-être aussi entendu parler du café d’orge – et sa présence dans ces pages est liée à son utilisation comme substitut naturel du café traditionnel. Les propriétés du café malté lui permettent d’être bu par de nombreuses personnes ou groupes qui, pour des raisons de santé ou pour le plaisir, ne peuvent pas boire de café.
Si vous êtes curieux et que vous souhaitez vous encourager à préparer du café au malt pour vos petits déjeuners, sur cette page nous allons essayer de tout vous expliquer sur cette infusion. Des ingrédients dont vous avez besoin aux étapes pour le faire à la maison, comment faire du café de malt maison et comment il est combiné.
La recette du café au malt est beaucoup plus populaire dans certains pays d’Amérique latine qu’ici en Espagne, mais même ainsi, sa consommation augmente, en particulier dans les communautés d’utilisateurs biologiques, végétaliens et en général ceux qui misent sur un mode de vie sain. Le malt de café généralement aussi parfois mélangé à de la chicorée, une racine qu’il est plus facile de se procurer dans notre pays sous divers formats:
Comment faire du café de malt
Le malt, comme l’orge, est une céréale, c’est pourquoi le café dit de malt est préparé sous forme d’ infusion. On dit « mal nommé » car ce n’est pas vraiment du café, mais en fait une infusion similaire qui le remplace. Une autre chose serait d’ajouter un peu de malt à votre préparation de café habituelle, pour lui donner une touche différente.
Maintenant, nous allons voir comment faire du café de malt à la maison. Vous pouvez le faire de deux manières: avec ou sans cafetière.
La chose habituelle est de préparer le café de malt comme s’il s’agissait d’un café normal, et pour cela, vous avez besoin des éléments suivants :
- Malt (grain ou moulu).
- Une poêle ou un four pour le griller.
- Une cafetière italienne, filtre ou française.
Comment faire du café de malt maison étape par étape
Temps nécessaire: 6 minutes.
Nous allons faire le café avec du malt étape par étape à partir du malt non moulu. Si vous achetez un paquet de malt moulu, vous pouvez passer directement à l’étape 3:
- Rôtir le malt
Comme le café, le malt doit être torréfié avant d’être utilisé pour qu’il acquière sa saveur distinctive. Vous pouvez utiliser une poêle ou votre four domestique, selon vos préférences.
- Nous avons besoin de malt moulu
Le malt doit être broyé, avec une épaisseur moyenne. Donc, utilisez-en autant que vous en avez besoin (environ une cuillère à soupe généreuse par tasse) et broyez-le à la maison avec votre moulin.
- Nous préparons la cafetière
Si vous achetez le malt déjà moulu, vous pouvez commencer la production ici. Prenez une généreuse cuillère à soupe de malt moulu (vous ajusterez ensuite la quantité à votre goût) et mettez-la dans votre cafetière. Vous devez utiliser les quantités et faire le même processus que si vous prépariez un café normal, donc les détails dépendent du type de cafetière que vous utilisez. Le plus courant est d’utiliser un moka italien, mais d’autres peuvent être utilisés.
- Démarrer la cafetière et faire l’infusion normalement
Si c’est un moka, tu le mets sur le feu ; S’il s’agit d’une presse française, ajoutez de l’eau chaude et attendez avant de presser, et s’il s’agit d’une cafetière électrique, allumez-la simplement. Vous le faites comme un café normal.
- Ajouter du lait, du sucre ou l’assaisonnement de votre choix
Si c’est la première fois que vous faites du café au malt à la maison, nous vous conseillons de le boire tel quel, afin de vous habituer à sa saveur dès le début. Mais, comme pour le thé ou toute autre infusion, vous pouvez ajouter du lait ou ce que vous voulez.
En revanche, si vous préférez faire du café de malt sans machine à café, il vous suffit d’avoir le malt torréfié et moulu à la maison, et de le traiter de la même manière que vous le feriez avec un café en pot ou en pot, d’une vie. (avec une passoire en tissu).
Si vous utilisez une cafetière pour faire votre café avec du malt, cela vaut la peine d’avoir deux modèles distincts afin de ne pas mélanger les arômes ou les restes des préparations de café et de malt en alternance. Comme alternative aux machines à café traditionnelles, nous recommandons les machines à café d’orge, spécifiques pour ce type d’infusions de céréales, très populaires en Italie par la main de Bialetti et ce modèle moka particulier:
Avantages et contre-indications du café de malt
Voici un bref résumé des propriétés du café de malt, au cas où vous envisageriez de l’essayer pour la première fois.
- Tout d’abord, il faut savoir que l’orge (d’où vient le malt) est l’une des céréales les plus saines et les plus complètes qui existent. Le problème est qu’il est étroitement associé au brassage, et ses propriétés nutritionnelles sont souvent oubliées.
- Le malt est sans caféine, donc le café au malt pour les femmes enceintes est une excellente solution pour compléter le petit-déjeuner.
- Le café au malt est également recommandé pour les diabétiques, car il permet de réduire la présence de glucose.
- Le mauvais est bon pour les personnes âgées ou les patients hypertendus. En général, toute personne qui ne peut pas boire de caféine pour des raisons de santé trouvera dans le malt une solution saine pour son alimentation et sa routine quotidienne.
- Il contient une grande quantité d’antioxydants et est un régulateur naturel du cholestérol (le malt « ingère » le mauvais cholestérol que fournissent d’autres aliments moins sains).
- Pouvons-nous avoir du café au malt pour les enfants ? Oui, le malt est une céréale et les enfants peuvent le prendre en toute sécurité.
Le café de malt contient-il de la caféine?
Evidemment non : c’est du malt, pas du café. Il contiendra de la caféine si vous faites un café traditionnel et que vous ajoutez un peu de malt à la mouture. C’est différent. Mais l’infusion de malt de substitut de café est sans caféine.
Où puis-je acheter du café de malt?
Il n’y a pas beaucoup de marques de café malté sur le marché, et encore moins ici en Espagne. Oui, il est facile d’acheter le malt déjà moulu dans les supermarchés espagnols comme Mercadona, ou dans les herboristes et les magasins d’aliments naturels. De cette façon, vous pouvez également l’utiliser dans d’autres recettes.
Outre le café Malt de Mercadona, vous trouverez également du malt de la marque El Granero, une entreprise qui vend une grande variété de céréales et de produits biologiques. Renseignez-vous chez votre herboriste ou dans le rayon Bio des grandes surfaces: ils auront presque certainement la marque… autre chose c’est qu’ils ont le paquet de malt que vous recherchez. Mais vous pouvez toujours le demander.
Il est plus difficile de trouver du café de malt instantané ou soluble dans notre pays, prêt à boire simplement en ajoutant de l’eau chaude. Mais bon, comme vous l’avez vu, il n’est pas très difficile de faire son café de malt à la maison de manière traditionnelle.
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