Plats de couscous

Le couscoussier est un pot très pratique et bien connu sous le nom d’assiette africaine qui tire son nom de couscous. Au cours des dernières années, il a pris une certaine importance dans la cuisine du monde entier, en raison de sa facilité d’utilisation et de son double avantage: il  s’agit d’un cuiseur vapeur et permet de cuire des ragoûts en même temps.

En d’autres termes, si vous décidez d’acheter un couscoussier en ligne, vous pourrez non seulement préparer du couscous (comme beaucoup le pensent à tort) mais c’est un instrument beaucoup plus polyvalent avec plus de possibilités qu’il n’y paraît. Ensuite, nous vous en dirons un peu plus sur les couscoussières en inox et nous vous donnerons des astuces pour que vous sachiez quelle couscoussière acheter, ou comment choisir une couscoussière.

Qu’est-ce qu’un plat de couscous?

Il est tout à fait normal de se demander ce qu’est une machine à couscous, en raison de sa polyvalence .  Un couscous est un ustensile de cuisine qui est principalement utilisé pour cuisiner le couscous. On les appelle aussi pots à couscous. On pourrait dire qu’une marmite à couscous en inox est une marmite pour cuire à la vapeur, mais elle diffère des autres marmites par le fait que la cocotte de base est grande.

L’objectif de cette conception est que le ragoût et le couscous puissent être cuits en même temps, en cuisant les ragoûts dans le pot de base et le couscous avec la vapeur du ragoût de viandes, légumes, fruits et épices.

Comme vous le verrez, le couscous a un aspect très caractéristique, avec deux récipients ou parties très bien différenciés: un inférieur, semblable à un grand pot commun, et un supérieur, qui est l’endroit où le couscous cuit à la vapeur est fabriqué. Apprenons à connaître les deux parties de plus près :

Le pot de base

La base du couscous est essentiellement un grand pot, qui a souvent un petit contour sur le bord. Par conséquent, il peut être utilisé seul, pour cuisiner des soupes, des ragoûts ou des ragoûts.

Le panier vapeur

Un panier vapeur est placé sur le dessus de la base. Il s’agit d’un pot plus petit avec des trous dans sa base, d’un diamètre légèrement plus grand que les trous d’une passoire normale. Ce pot ne rentre pas à l’intérieur du pot comme certains styles de cuiseurs à vapeur, mais s’adapte plutôt parfaitement à l’intérieur du rebord,  laissant beaucoup plus de place dans le pot de base pour cuire des quantités volumineuses.

Types de couscous

Quels types de couscous existe-t-il? Eh bien, tous les plats de couscous sont essentiellement les mêmes et sont en acier inoxydable ou en aluminium. Mais avant d’ acheter une couscoussière en inox, il faut faire attention au seul aspect qui différencie certains modèles des autres: leur taille.

La capacité d’une couscoussière se mesure en litres, ou dans le diamètre du fond du pot. Ainsi, les formats de couscous les plus courants sur le marché sont des plats à couscous de 20 ms, 24 voire 30 cm de diamètre, qui correspondent respectivement à un couscous de 8 litres, 12 litres et 16 litres de couscous.

Bien sûr, vous pouvez également trouver des plats de couscous plus petits ou avec des tailles intermédiaires à celles mentionnées.

Comment utiliser une machine à couscous?

Répondant à la question de savoir comment utiliser une couscoussière, la réponse est que la couscoussière est très simple d’utilisation: il  suffit de bien placer le petit pot sur le grand pour commencer à l’utiliser. En ce sens, nous vous donnons quelques petits conseils pour que vous en tiriez le meilleur parti.

• Assurez-vous que la vapeur ne monte que vers le haut du cuiseur vapeur et qu’elle ne s’échappe pas par un autre espace entre la base et le cuiseur vapeur. Si cela se produit, scellez cet espace si nécessaire. Pour ce faire, vous pouvez prendre un bon morceau de pellicule plastique ou de papier aluminium. Pliez-le deux ou trois fois dans le sens de la longueur, puis enroulez-le autour du bord du pot de base. Assurez-vous de couvrir toute la circonférence du bord. Ensuite, placez le cuiseur vapeur sur le dessus pour qu’il soit bien ajusté avec le bord recouvert de plastique ou d’aluminium. Vous pouvez laisser cette pellicule en place pendant que vous soulevez le cuiseur vapeur pour remuer.
• Assurez-vous que le liquide dans le pot de base ne touche pas le cuiseur vapeur. Lorsque vous préparez un ragoût de légumes, le pot de base peut se remplir rapidement, ce qui fait monter le niveau de liquide. Par conséquent, vous devez faire attention à ce qu’il n’atteigne pas des niveaux trop élevés pouvant atteindre le cuiseur vapeur lorsque le processus d’ébullition commence. Donc, si vous voulez faire une grande quantité de ragoût, envisagez de faire cuire une partie du ragoût dans une autre casserole, vous n’aurez donc pas à vous soucier de cela et en même temps, vous pourrez nourrir un grand nombre d’invités.
• Ne saturez pas le cuiseur vapeur. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas remplir le cuiseur vapeur mais que lorsque vous mettez le couscous vous devez le faire en évitant de le comprimer. Car s’il est comprimé, il ne cuira pas correctement, car la vapeur ne pourra pas bien circuler.
• Couvrir ou ne pas couvrir le couscous? Il y a différentes opinions ici, alors essayez les deux pour voir laquelle vous convient le mieux. Certains considèrent qu’il ne faut pas couvrir le couscous pendant qu’il cuit à la vapeur, car ils pensent que de cette manière le couscous absorbe mieux le bouillon et donc absorbe mieux la saveur. Au lieu de cela, d’autres pensent qu’il devrait être couvert pendant la cuisson car cela rend le couscous plus doux et plus moelleux.

Comment fonctionne une machine à couscous?

Le couscous fonctionne essentiellement en remplissant le pot de base avec de l’eau et du bouillon ou du ragoût, jusqu’à quelques centimètres sous la base du cuiseur vapeur. N’oubliez pas que le liquide ne doit jamais toucher la partie supérieure. Couscoussier comment on fonctionne est simple, puisque les deux parties s’emboîtent, c’est -à- dire que  la vapeur sur la base du pot est placée et  p osteriormente semoule de grain ou couscous placé dans le cuiseur vapeur.  Ensuite, mettez le couscous à chauffer à feu rapide jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition et enfin, le niveau de chaleur doit être abaissé à feu moyen.

Le couscous met environ une heure et demie à cuire, et pendant ce temps il est généralement agité afin que la vapeur puisse circuler uniformément tout au long de la préparation. Bien que ce type de casserole soit créé pour cuire le couscous, vous pouvez l’utiliser pour préparer tout autre type d’aliment cuit à la vapeur, comme des légumes, des nouilles, entre autres, auxquels vous souhaitez cuisiner et ajouter une saveur supplémentaire de bouillon ou de ragoût.

Quel est le meilleur couscous de 2021?

Il existe des couscoussiers de différents types de matériaux, mais les plus courants sont deux,  ceux qui sont en aluminium et ceux dont le matériau principal est l’acier inoxydable. Mais… quel est le meilleur pot de couscous? Pour y répondre, nous allons essentiellement nous intéresser au matériel. Bien que les modèles de couscous en acier inoxydable prédominent, vous pouvez également trouver des plats à couscous en aluminium.

Bien que l’aluminium et l’acier inoxydable aient une apparence similaire, ils sont en réalité assez différents, donc selon le matériau dont dispose votre couscoussier, vous obtiendrez des résultats différents. Par conséquent, nous nommerons les différences entre un matériau et un autre afin que vous puissiez prendre la bonne décision:

• Résistance par rapport au poids:  L’aluminium est beaucoup moins solide que l’acier inoxydable, mais vous devez garder à l’esprit que l’  aluminium pèse un tiers de ce que l’acier inoxydable pèse.  Cela dépend donc de ce que vous voulez, si vous accordez plus d’importance à la force ou à la portabilité.
• Corrosion: l’  inox est un mélange de plusieurs types de métaux, il s’agit du fer, du chrome, de l’aluminium, du nickel et du magnésium.  Le chrome est un agent qui est ajouté pour faire de l’acier inoxydable un agent résistant à la corrosion. Dans le même temps, l’acier inoxydable est un matériau non poreux, augmentant ainsi sa résistance à la corrosion. D’autre part, l’  aluminium a une grande résistance à l’oxydation et à la corrosion  grâce à sa couche de passivation. Cependant, si l’aluminium s’oxyde, il peut subir de nombreux dommages et avoir des résultats catastrophiques.
• Conductivité thermique:  L’aluminium a une conductivité thermique plus élevée, ce qui signifie qu’il  conduit la chaleur beaucoup plus rapidement, ce qui peut réduire le temps de cuisson de votre couscous.
• Coût: Les  plats à couscous en  aluminium sont généralement considérablement moins chers  que les plats à couscous en acier inoxydable. Bien que nous devons nous rappeler qu’ils sont beaucoup moins résistants.
• Plats à couscous pour induction : si vous possédez une cuisinière à induction chez vous, seuls les plats à couscous en inox seront valables.

Donc, la meilleure machine à couscous dépend de ce dont vous avez besoin. Si vous avez besoin d’un couscoussier portable bon marché qui cuit plus rapidement, vous pouvez opter pour un couscoussier en aluminium, tandis que si vous appréciez la résistance et la saveur, vous devriez choisir d’ acheter un couscoussier en acier inoxydable sur Amazon.

Couscous Aluminium

Nous avons déjà dit que les couscoussiers en aluminium ont des caractéristiques bien particulières, ils sont surtout intéressants si vous souhaitez acheter un couscoussier pas cher. Mais dans tous les cas, il existe aussi des modèles très chers si l’on passe aux plus grandes tailles (couscous 20 litres, 25 voire plus). Si vous souhaitez acheter une couscoussière en aluminium, voici une liste des modèles les plus intéressants aujourd’hui.

Machines à couscous en acier inoxydable

Au contraire, si l’on veut acheter une couscoussière en inox, la variété est plus large. Nous ne vous laissons ici que quelques exemples (vous en trouverez plus tout au long de cette page, puisque la plupart des modèles qui apparaissent correspondent à des couscoussiers en inox).

Vous savez déjà que l’acier est aussi le matériau idéal si vous devez acheter une couscoussière à induction.

Couscous au Tajin

Bon, tout d’abord… qu’est-ce qu’un tajine ? C’est un autre récipient typique de la cuisine arabe et marocaine, généralement en argile, qui est utilisé pour cuire des ragoûts à feu très doux. Il se caractérise par son extrémité pointue, avec une forme caractéristique comme un cône de volcan.

Le fait est que la façon de cuisiner avec les tajines en céramique est étroitement liée à la façon de cuisiner le couscous, il existe donc certains plats à couscous dont la partie supérieure est un tajin. Ces plats à couscous avec tajín sont en acier ou en aluminium (les tajines d’origine sont en céramique ou en terre vernissée), mais l’utilité est la même. Un vrai 2 pour 1.

Où acheter un couscous en 2021?

Où acheter une machine à couscous? Voici la question type. Il n’est pas facile d’acheter une machine à couscous à Madrid ou dans n’importe quelle ville espagnole, donc la chose la plus pratique à faire dans ces cas-là est d’aller en ligne. L’  exemple parfait d’où acheter une couscoussière se trouve sur Amazon, qui propose des couscoussières de tous types et de toutes les marques possibles. De plus, acheter une couscoussière sur Amazon est aussi un bon moyen de faire des économies grâce aux offres et remises que cette immense boutique en ligne présente occasionnellement.

Préparez votre couscous en faisant un couscous authentique

Le couscous est l’un des aliments les plus connus d’Afrique du Nord. Ce plat typique est à base de semoule de blé. La semoule est la partie la plus dure du grain de blé et elle est donc obtenue en excédent lors de la mouture du blé. Le couscous est communément appelé couscous pour d’autres plats à base de blé dur ou d’autres céréales telles que l’orge, le riz et le maïs.

La préparation d’un couscous authentique demande de la patience et du soin. L’expérience vous aidera à long terme à préparer un meilleur couscous, mais ci-dessous, nous vous donnerons quelques instructions qui vous aideront si vous débutez dans l’art de cuisiner le couscous.

Avant de commencer la cuisson, il y a une étape de base que vous devez prendre en compte (cette étape n’est pas nécessaire pour les couscous instantanés, car ceux-ci sont généralement précuits ), qui consiste à  hydrater la semoule avant de la cuire.  Le but est d’avoir un couscous tendre et léger.

Pour cela, vous devez mettre la moitié du couscous dans un plateau, de préférence en argile avec des côtés anguleux et peu profonds, et saupoudrer d’eau salée (1 tasse d’eau salée avec 1 ½ cuillère à café de sel pour 3 tasses de couscous) et avec huile d’olive.  Déplacez-les dans un mouvement circulaire, formant de petites « perles » de pâte molle.

Grattez avec une main et frottez avec l’autre, en ramassant le couscous avec votre main et en le laissant tomber sur le plat, en brisant les grumeaux au fur et à mesure. Râteau le couscous pour former des granulés de la taille de grains de poivre. Si le mélange devient trop humide, ajoutez un peu de couscous sec et recommencez.

Ajouter le couscous restant et continuer à ratisser avec les doigts en ajoutant de l’eau et de l’huile au besoin. Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les grains soient humidifiés. Le couscous doit être uniformément humide, non détrempé et de taille uniforme, d’environ 3 millimètres de diamètre.

Il peut être nécessaire de secouer le couscous à travers une passoire plate, en cassant les granulés à la main. Vous devrez peut-être tamiser deux ou trois fois pour vous assurer que chaque pastille est séparée. La taille finale de chaque granulé doit être d’environ 1 millimètre de diamètre et les granulés doivent être séparés les uns des autres. Si vous n’avez pas atteint cet objectif, frottez et ratissez un peu plus.

Après cela,  placez le couscous sur un grand torchon  et laissez-le sécher pendant une à deux heures, selon le taux d’humidité de la journée. Ensuite, avec vos doigts, frottez le couscous avec un peu d’huile d’olive.

Le couscous est ensuite cuit avec le bouillon cuit à la vapeur et  ne doit jamais être plongé dans un liquide, mais est toujours cuit à la vapeur.

Comment préparer un couscous aux légumes?

Puisque nous savons ce qu’est le couscous et comment fonctionne le couscous, nous pouvons faire un couscous riche en légumes. Pour cela,  nous utiliserons des pois chiches, que nous devons faire tremper la veille  pour qu’ils ramollissent et les cuisent beaucoup plus facilement.

Une fois cette étape terminée, il faut faire cuire l’eau dans le récipient intérieur de la couscoussière. Une fois que l’eau a atteint son point d’ébullition, nous devons ajouter un oignon haché et sauté, quelques morceaux de poulet ou de bœuf ou d’agneau, ainsi que des morceaux de carottes hachés. Et les épices qui sont à votre goût, pour augmenter la saveur du bouillon.  Les épices qui sont souvent utilisées dans la préparation du couscous sont le curcuma, le clou de girofle, le poivre noir et le safran.

De cette façon, le ragoût est préparé dans le pot de base de la couscoussière. Pendant ce temps, dans le cuit-vapeur du couscoussier,  nous plaçons la semoule de blé que nous devons avoir préparée  selon ce qui a été dit dans la première partie de l’article, au cas où elle ne serait pas précuite.

Une fois cela fait, la semoule prend toutes les différentes saveurs du ragoût, pour créer un plat exquis qui plaît à notre palais. Une fois le couscous cuit,  vous pouvez l’assaisonner avec un peu d’huile d’olive  pour en augmenter la saveur.

En plus de cela, il existe de nombreux autres types de couscous, qui sont une option riche et excellente à manger en famille, en raison de son excellente saveur et des grands avantages qu’il peut apporter à votre santé, car il contient une grande quantité de légumes. Alors  n’attendez plus, achetez une machine à couscous et laissez la saveur commencer.