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Machines de fabrication de pâtes fraîches

Le goût pour une cuisine de qualité et des produits naturels, avec des processus d’élaboration avec peu de transformation, est de plus en plus répandu parmi de larges secteurs de la population. Le souci d’améliorer les habitudes alimentaires semble être à l’origine de cet essor, mais aussi l’engouement pour les régimes bio. En raison de l’effet de ce type de changement d’alimentation, de nombreuses initiatives ont vu le jour ces dernières années pour préparer à la maison des aliments qui, traditionnellement, auraient été achetés dans un supermarché. En ce sens, et bien qu’elles existent depuis des décennies dans leur format pour la maison, les machines à pâtes fraîches Ils sont devenus le produit vedette pour des milliers de personnes qui trouvent que c’est le moyen le plus sain et le plus économique de faire des pâtes maison naturellement dans la tranquillité de la maison.

Bien sûr, vous pouvez faire des pâtes fraîches sans machine, mais comme nous avons la technologie pour vous faciliter la vie…. il faut en profiter. Ou non? Beaucoup de gens les connaissent sous le nom de machines à spaghettis ou machines à raviolis… mais de manière générique, nous les appellerons machines à pâtes.

Les machines à pâtes faites maison constituent un marché qui se développe chaque année et vous pouvez donc trouver une variété de machines à faire des pâtes parmi lesquelles choisir lorsque vous devez en acheter une.

Types de machines à pâtes

Tout d’abord, la première chose qu’un futur utilisateur d’une de ces machines doit comprendre sont les différents types de machines à pâtes maison qui existent.

Bien que plusieurs classifications de machines à pâtes puissent être faites à la maison, la meilleure façon de comprendre les différents types qui existent est de les différencier par la façon dont elles travaillent les pâtes: par aplatissement (avec des rouleaux) ou par extrusion. Et dans chaque type, nous pouvons trouver des modèles manuels ou électriques.

En résumé, il existe quatre types de machines à pâtes maison:

  • Rouleau manuel
  • Rouleau avec moteur (électrique)
  • Extrusion manuelle
  • Extrusion avec moteur (électrique)

Machines à pâtes à rouleaux

Les machines de fabrication de rouleaux à pâtes maison sont bien connues pour être  composées d’un ensemble de rouleaux. Grâce à ces rouleaux, actionnés par une manivelle dans le cas d’une machine manuelle ou automatiquement dans le cas d’une machine avec un moteur, la pâte préalablement préparée est passée pour obtenir la forme souhaitée des pâtes.

C’est-à-dire que nous pouvons différencier les machines à pâtes à rouleaux à leur tour en deux types: manuel et électrique (ou avec moteur). Voyons quelques exemples d’entre eux:

Machines à pâtes manuelles

Les machines fabriquent une poignée de pâte manuelle en tournant une manivelle. Ils n’ont plus de mystère.

Machines à pâtes motorisées

Les machines à pâtes électriques ont un moteur et fonctionnent en les branchant et en appuyant sur un bouton. Elles sont plus simples, mais aussi plus chères que les machines à pâtes manuelles.

En passant la pâte à travers les rouleaux de la machine, elle est aplatie, et pour obtenir différentes épaisseurs dans les pâtes en fonction du goût ou de la préférence que vous avez  , la distance entre les rouleaux peut être ajustée, car ils sont complètement réglables.

La fonction d’aplatissement de ces machines s’accompagne généralement de la fonction de coupe grâce à un accessoire. Grâce à cet accessoire vous pourrez créer des bandes de pâtes de différentes tailles (nouilles, fettucini…) une fois la pâte aplatie par les rouleaux.

Autrement dit, la pâte est toujours la même, mais le type de pâtes dépendra de l’accessoire que vous appliquerez à la machine. Ainsi, vous pouvez acheter en ligne des machines à pâtes plus ou moins avancées en fonction du nombre d’accessoires différents qu’elle comprend (3 accessoires, 5, 6, ou jusqu’à 9…)

En plus de l’accessoire de coupe classique que l’on peut trouver pour ces machines, il existe des accessoires de coupe pour transformer la machine à pâtes en ravioli. Le mécanisme est simple et vous n’avez qu’à faire la garniture que vous préférez et laisser la machine fonctionner pour obtenir de délicieux raviolis. Cette possibilité rend ces machines à pâtes fraîches  très polyvalentes et idéales pour une utilisation dans tout type de maison. Dans tous les cas, nous parlerons plus tard des accessoires de machines à pâtes les plus courants.

La grande majorité des modèles que vous allez voir sur cette page, ainsi que les plus utilisés dans les foyers du monde entier, sont justement ces machines à faire des pâtes à rouleaux.

Machines d’extrusion de pâtes

L’autre type est connu sous le nom de machines à pâtes à système d’extrusion, et ils ont une manière différente de fabriquer les bandes de pâtes. Au lieu de faire des feuilles qui sont aplaties par des rouleaux puis coupées, avec ce système la pâte de pâtes est introduite et pressée dans  un cylindre à travers lequel il y a un petit trou à travers lequel les pâtes sortent avec leur forme.

Ce système est similaire à celui d’autres types de machines telles que les churros et  est le plus approprié pour faire des spaghettis ou des macaronis avec des tailles et des épaisseurs adaptées au consommateur. La buse par laquelle sortent les pâtes peut être lisse ou rainurée afin que les pâtes puissent également être faites en utilisant la méthode « rigate » qui fait que les pâtes ont de petites courbures qui l’aident à s’imprégner de la sauce que vous souhaitez ajouter..

Ce type de machines pour l’extrusion de pâtes peut être trouvé aussi bien en format manuel (pressage sur un cylindre) qu’en format électrique et la seule chose à laquelle le propriétaire doit faire attention, comme dans l’autre type de machine, est de faire un bonne pâte.

Comment choisir une machine à pâtes

Comme vous pouvez le voir, il existe différentes options sur le marché pour la maison selon le type de pâtes que vous souhaitez faire. Quoi qu’il en soit, ce qui  est d’une importance vitale est d’avoir suffisamment d’informations sur leurs principales caractéristiques  avant d’acheter l’un des types. Si l’on devait mettre en évidence les aspects fondamentaux des machines à pâtes qu’il faut analyser avant d’en acquérir une, ils seraient sans aucun doute les suivants:

Matériau avec lequel ils sont fabriqués

Sur le marché, il existe des machines à pâtes fabriquées avec différents types de matériaux et de finitions. Bien que celles en plastique soient généralement moins chères, la réalité est que leur durabilité est inférieure à celle des autres machines et que leurs pièces ont tendance à se casser plus facilement. Pour acheter une machine à pâtes maison qui résiste dans le temps et offre des résultats très professionnels,  il est préférable d’opter pour des machines en inox. Et c’est que bien qu’il y en ait d’autres avec d’autres métaux avec une finition chromée, ils ont tendance à rouiller et à se corroder plus rapidement.

Type de machine à pâtes

Comme nous l’avons déjà vu, il existe deux types de machines à pâtes. Bien que le rouleau soit le plus populaire et celui que la plupart des gens optent, il y en a aussi beaucoup d’autres qui optent pour le système d’extrusion, avec des résultats plus professionnels.  Et si le premier est moins cher, le second a l’avantage de fabriquer lui même la pâte, donc le choix dépendra des besoins de chaque consommateur.

Ajustabilité

Lorsque vous optez pour une machine ou une autre, il doit être clair que le plus important est que vous sachiez effectuer deux types de tâches. D’une part, l’aplatissement de la pâte et d’autre part, avoir différentes options de coupe pour faire différents types de pâtes. S’assurer de ces deux caractéristiques est d’une importance vitale avant de faire un achat.

Facilité de nettoyage

Il est évident que la masse tache la machine et c’est pourquoi elle doit être nettoyée après chaque utilisation. Pour rendre le nettoyage le plus rapide possible, il  est nécessaire de vérifier la capacité de la machine à se démonter et ainsi pouvoir nettoyer les pièces  séparément et obtenir un bien meilleur résultat. Ceci est particulièrement important à vérifier lorsque la machine est en acier inoxydable, car son poids est plus important et la nettoyer sans la démonter peut être assez lourde.

Accessoires inclus

Avant d’acheter une machine à pâtes, vous devez vous assurer que les accessoires sont inclus et s’ils ne le sont pas, vérifiez leur prix séparément afin de ne pas avoir peur des prix plus tard. Il est indispensable de  vérifier qu’il dispose des accessoires nécessaires pour réaliser les pâtes préférées de l’utilisateur, qu’il s’agisse de raviolis, de nouilles ou de feuilles de lasagne.

Manuel ou électrique?

Si elle doit être utilisée occasionnellement et pour de petites quantités, le plus normal est qu’avec une machine manuelle vous en ayez assez et ainsi pouvoir économiser la quantité d’une machine électrique, qui est plus élevée. Les machines manuelles ont généralement besoin de deux personnes pour faire les pâtes, car pendant qu’une personne actionne les rouleaux, une autre doit être chargée de les tenir afin qu’elles ne bougent pas et ne gâchent pas le processus. Les machines électriques sont beaucoup plus confortables mais ont l’inconvénient d’avoir un prix plus élevé, donc  le choix dépendra des préférences du consommateur.

Avantages d’utiliser une machine à pâtes

En utilisant une machine à pâtes à la maison, le consommateur peut être assuré du processus et de la qualité des ingrédients avec lesquels les pâtes ont été faites. En devant faire la pâte à la maison  , les ingrédients sont choisis en fonction des préférences du consommateur,  évitant ainsi d’acheter des marques ou des produits emballés qui ne sont pas à leur goût.

L’ amélioration de la texture des pâtes est également très remarquable . Et c’est que les pâtes fraîches ont une bien meilleure texture en bouche que les pâtes séchées et plus tard bouillies, donc l’amélioration de la qualité est évidente. En plus de tous ces avantages, faire des pâtes à la maison est beaucoup moins cher que de les acheter au supermarché, ce sont donc tous des avantages.

Types de pâtes plus faciles à faire

Avec les modèles de machines à pâtes que l’on peut trouver dans n’importe quel magasin aujourd’hui, pratiquement tous les types de pâtes fraîches peuvent être fabriqués à la maison. Mais s’il fallait mettre en avant les types de pâtes les plus faciles à réaliser chez soi par des débutants ou par des personnes peu expérimentées, ce seraient les suivantes:

Nouilles

Les nouilles sont l’un des types de pâtes les plus faciles à préparer avec une machine autre que les blocs de lasagne. Les lames des machines à pâtes ont une précision millimétrique donc elles ne sont pas compliquées à faire malgré leur petite taille, elles sont donc l’option idéale à expérimenter si vous avez peu d’expérience.

Spaghettis et macaronis

Bien qu’elles soient complètement différentes, ce  sont les deux types de pâtes les plus populaires  parmi les citoyens espagnols, donc utiliser les accessoires de la machine pour tester comment elles sortent est un bon moyen d’expérimenter. Ce type de pâtes est généralement fabriqué dans des machines d’extrusion.

Nouilles

N’importe quel fabricant de pâtes, même le plus abordable, est capable de faire des nouilles à la perfection. Il suffit d’aplatir la pâte et de la couper en fines lanières avec l’accessoire de coupe.  C’est l’un des types de pâtes les plus simples à faire,  mais non moins appétissant pour cela.

Machines à pâtes aux raviolis

Pour ceux qui veulent risquer un peu plus, vous pouvez choisir de faire de délicieux raviolis avec la garniture que vous souhaitez. Bien qu’il existe des accessoires pour certaines machines qui simplifient et accélèrent l’ensemble du processus, il est également possible de couper les pâtes en carrés et après avoir rempli l’un d’eux, de les joindre aux deux manuellement. C’est le type de pâtes le plus élaboré, et si la garniture et la pâte sont bien faites, elles peuvent être délicieuses.

Bien que sans aucun doute le meilleur résultat soit obtenu en utilisant une  machine à pâtes avec une machine à ravioli, un accessoire indispensable pour les amateurs de ravioli. Et c’est l’un des types de pâtes les plus polyvalents et juteux pour le palais.

Où acheter une machine à raviolis en ligne

Si vous souhaitez acheter un ravioli pour votre machine, vous pouvez aller sur Amazon et trouver différents modèles. Ils sont utilisés séparément de la machine à pâtes traditionnelle. Vous pouvez aussi les trouver comme accessoires pour faire des raviolis.

Souvenez-vous bien: un accessoire pour raviolis n’est pas la même chose qu’une machine à pâtes traditionnelle.

Machines à pâtes Imperia

Imperia et Marcato, deux entreprises italiennes (bien sûr) sont deux des meilleures marques de machines à pâtes au monde. Ils disposent des catalogues les plus étendus et les plus variés, avec des machines à pâtes très basiques mais aussi des modèles haut de gamme. Pour toutes les poches et tous les besoins.

Nous commençons par passer en revue les machines à pâtes Imperia, qui est la société leader du secteur en Europe.

Toutes les machines à pâtes Imperia sont à rouleaux: la plupart à manivelle -fonctionnement manuel- bien qu’il existe également quelques modèles motorisés, l’ Imperia 650 et l’ Imperia 700, que nous pourrions classer comme machines à pâtes professionnelles.

En général, une machine à pâtes fraîches Imperia vous coûtera un peu plus que son équivalent de toute autre entreprise. Le prestige doit être payé d’une manière ou d’une autre.

Machines à pâtes Marcato

Dans la lutte acharnée pour le prix honorifique de la meilleure marque de machines à pâtes se trouve Marcato, également transalpin.

Comme chez Imperia, toutes les machines à pâtes Marcato fonctionnent par aplatissement au rouleau. Ils n’ont pas de machines motorisées. Les marcats sont l’essence la plus pure de la machine à pâtes italienne traditionnelle, et ils peuvent être achetés non seulement dans la finition métallique chromée classique, mais aussi dans des couleurs suggestives telles que le rouge ou l’or.

Si vous souhaitez acheter une machine à pâtes Marcato sur Amazon, voici actuellement les options disponibles en Espagne:

Machines à pâtes bon marché

Ces appareils peuvent attirer votre attention, mais vous n’êtes pas sûr de les utiliser suffisamment pour amortir l’investissement. En Italie, les pâtes sont consommées presque quotidiennement mais… en Espagne, ce n’est pas si courant. Au maximum, une à deux fois par semaine.

Une bonne solution à ce dilemme est d’ acheter une machine à pâtes bon marché. Un modèle de base, qui permet de se familiariser avec le processus de fabrication des pâtes fraîches à la maison, et d’évaluer l’usage réel que vous allez en faire.

Une machine à pâtes maison pas chère ne vous coûtera pas plus de 20 ou 30 euros. Logiquement, vous devrez opter pour un modèle manuel (peu importe qu’il s’agisse d’un modèle à rouleaux ou d’un modèle à extrusion) et éventuellement une marque peu connue. Mais pour commencer… ce sera plus que suffisant.

Comme alternative, nous vous suggérons également de rechercher le stock de machines à pâtes fraîches d’occasion sur Amazon. Ils en ont toujours de disponibles et les remises sur les nouveaux modèles sont très juteuses.

Accessoires pour machines à pâtes

Il existe de nombreux accessoires pour machines à pâtes fraîches qui sont très utiles, que vous souhaitiez compléter les fonctions de la machine que vous avez déjà chez vous, ou que vous souhaitiez simplement essayer de nouvelles choses.

Si vous allez acheter des accessoires pour pâtes sur Amazon, la chose la plus courante à trouver en premier avec les accessoires de coupe. Votre machine à pâtes maison ne vous permet peut-être que de préparer les 2 ou 3 types de pâtes de base et vous souhaitez élargir le répertoire. Eh bien, cela est réalisé en achetant une machine à pâtes haut de gamme ou en achetant un ensemble d’accessoires de coupe comme ceux-ci:

Coupe-pâtes

Si vous décidez de faire des pâtes fraîches maison à la main, sans machine, alors vous devrez aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie, et la couper avec le coupe-pâtes approprié pour chaque type. Si vous souhaitez acheter un coupe-pâtes sur Amazon, soyez d’abord clair sur le type de pâtes que vous allez préparer le plus souvent. Chaque cutter est utilisé pour faire une coupe spécifique.

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Séchoirs à pâtes

Une fois que vous avez fait les pâtes avec votre machine à pâtes maison… savez-vous ce que vous avez à faire avec? Pouvez-vous le cuisiner maintenant? Pas! Vous devez d’abord le laisser sécher. Et pour cela le plus approprié est d’utiliser un accessoire qui nous semble indispensable si vous disposez d’une machine pour faire des pâtes fraîches à la maison: des ustensiles de  séchage des pâtes.

Ces supports pour sécher les pâtes sont généralement construits avec des tiges sur lesquelles sont placés les spaghettis ou les pâtes longues que l’on veut égoutter.

Acheter un sèche-pâtes sur Amazon est assez bon marché: pour seulement 10 ou 15 euros, vous avez une infinité de modèles avec une tige qui peut même être pliable pour qu’ils prennent moins de place dans le placard lorsque vous ne les utilisez pas.

L’importance d’une pâte bien préparée

Vous pouvez avoir la meilleure machine à pâtes maison au monde et le résultat est un authentique churro. Si vous ne savez pas comment préparer correctement la pâte et qu’on lui donne le bon point, la pâte peut se fissurer et se casser pendant le processus ou rester dure ou molle si le mode de préparation n’est pas strictement suivi.

La façon la plus simple de faire des pâtes est connue sous le nom de « pâtes aux œufs ». Pour cela, vous n’avez besoin que de plusieurs œufs selon la quantité à préparer, salez au goût, et battez les œufs en même temps que la farine est ajoutée jusqu’à l’obtention de la bonne texture.

Si on constate que la pâte est devenue un peu collante, cela signifie qu’elle a besoin d’un peu plus de farine, et  si au contraire on constate qu’elle a été cassante, cela signifie qu’elle a besoin d’un peu d’eau. Dans tous les cas, l’astuce consiste à très bien pétrir et pendant au moins 5 minutes sans s’arrêter pour que le résultat soit comme celui d’un professionnel.

Les machines à pâtes faites maison sont l’un des objets les plus polyvalents du monde de la cuisine et c’est pourquoi elles occupent une place de choix dans de nombreux foyers. La possibilité de contrôler l’ensemble du processus de fabrication des pâtes, de ses ingrédients à son pétrissage et à sa découpe, oblige tout le monde à la maison à s’impliquer dans l’amélioration des pâtes, donc en  plus de leur intérêt culinaire est l’intérêt en tant que forme de loisir familial.

Et est-ce que quel que soit le type de pâtes préférée dans chaque famille, il y aura un fabricant de pâtes à la maison, prêt à satisfaire les palais les plus exquis.

Comment faire des pâtes maison

Eh bien, vous avez déjà décidé d’acheter votre machine à pâtes maison, mais vous êtes un débutant dans ces luttes et vous ne savez même pas où la prendre. Comment fonctionne une machine à pâtes fraîches? Comment utiliser une machine à pâtes maison?

En fait le fonctionnement d’une machine à pâtes maison est très simple: une fois la pâte réalisée, vous l’introduisez dans la machine et vous tournez la manivelle pour que la feuille sorte comme vous l’avez prévu (dans un sens ou dans l’autre selon l’accessoire tu utilises).

Si vous avez encore des doutes, il vaut mieux que vous le voyiez:

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