Gâteau aux biscuits et café

Le biscuit cake, un dessert bien connu pour son onctuosité, sa saveur et ses couches de biscuits croquants. Dans de nombreux pays, il est courant de le reconnaître sous le nom de marquise au chocolat, le bonbon idéal pour les fêtes ou les rassemblements avec nos enfants. Mais… si un gâteau traditionnel au biscuit et au chocolat est délicieux, comment sera un gâteau au biscuit et au café? Aujourd’hui, dans notre section de recettes avec du café, nous vous apportons la recette authentique du gâteau aux biscuits et au café.

Si vous cherchez à surprendre vos invités ou amis avec ce  gâteau biscuit et café  , nous vous assurons qu’ils seront ravis par sa facilité de préparation et sa saveur idyllique de liqueur et de café.

Recette de tarte au café et aux biscuits maison

Il existe différentes versions de ce biscuit et gâteau au café mais celui que vous verrez ci-dessous a une légère ressemblance dans sa saveur avec le tiramisu italien classique.

Une version plus spéciale pour les enfants plus âgés de la maison puisque ce gâteau au biscuit et au café a cette touche amère et sucrée de la liqueur et de la caféine, mais nous pouvons l’adapter si c’était le cas, afin que les petits de la maison vous essayez également cette délicieuse recette de biscuits et de gâteaux au café.

Ingrédients du gâteau au café et des biscuits

(Durée: 60 minutes / Portions: 6 personnes)

•  30 biscuits rectangulaires. ( Remarque : vous pouvez utiliser les cookies que vous préférez ).
• 250 gr. beurre à température ambiante.
• 2 cuillères à soupe de café soluble.
• 2 oeufs
• 100 ml. de café. (ou à défaut, 100 ml. de café décaféiné)
• 50 ml. cognac + 2 c.
• 125 grammes sucre moulu ou sucre glace.

Pour décorer: 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, de copeaux de chocolat ou de copeaux colorés.

Comment faire le biscuit et le gâteau au café

On commence par chauffer les 2 cuillères à soupe de cognac avec les deux cuillères à soupe de café soluble dans une casserole ou une cocotte et remuer jusqu’à ce qu’il soit dilué. Nous retirons du feu. Nous avons réservé.

Dans un récipient nous allons mélanger le beurre, qui doit être à température ambiante pour former une crème plus rapidement. Nous ajoutons les œufs un par un et continuons à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

Maintenant, nous allons ajouter les 100 ml de café dilués dans les deux cuillères à soupe de cognac et l’ajouter au reste du mélange.

( Remarque : si les enfants essaient cette délicieuse  recette de biscuits et de gâteaux au café, remplacez le café par du café décaféiné et ne sautez pas l’alcool pour un peu de lait.)

On ajoute le sucre et on l’incorpore très bien jusqu’à obtention d’une crème. Pour ce type de préparation, nous vous recommandons d’utiliser du sucre glace. Nous réservons la crème au réfrigérateur.

Assemblage du gâteau de biscuits et de café

Pour commencer à assembler notre biscuit et gâteau au café, nous devrons utiliser un seul récipient ou moule où nous assemblerons tous les ingrédients.

Dans une assiette creuse, nous mélangeons le cognac avec le café. Nous mouillons les biscuits un par un en les plaçant sur le plateau de manière ordonnée. Nous devons faire très attention à ne pas trop tremper les biscuits car cela les fait craquer.

Une fois que nous avons la première couche de biscuits, nous la recouvrons d’une partie de la crème au café que nous avons réservée. Nous recouvrons la crème d’une nouvelle couche de biscuits et ainsi de suite jusqu’à la fin. Nous avons terminé le gâteau avec un nouveau lot de biscuits imbibés de café.

Enfin, pour terminer cette préparation de biscuit et gâteau au café ,    nous allons recouvrir les côtés de noix de coco râpée, de chocolat ou de copeaux colorés.

On garde le gâteau au réfrigérateur pour qu’il acquière une certaine consistance pendant au moins 2 heures.

Il ne vous reste plus qu’à attendre le moment idéal pour consommer ce délicieux café et biscuits.

Recette de tarte au café sans alcool et aux biscuits

Si ce que vous voulez c’est une version sans alcool, la recette suivante de biscuit et gâteau au café  (par exemple, pour les plus jeunes) que vous verrez ci-dessous, vous n’en laisserez pas les miettes. Parce que c’est délicieux!

Ingrédients du gâteau de café et biscuits pour enfants

(Durée: 15 minutes + 4 heures de refroidissement. Pour 4 à 8 portions, selon la grosseur que l’on veut leur servir).

Pour faire la crème au café:

• 500 ml de lait à température ambiante.
• 100 grammes de sucre.
• 3 jaunes d’oeufs.
• 50 grammes de farine de maïs fine «maïzena».
• 12 grammes café soluble.
• Extrait ou essence de vanille

Pour le corps du gâteau:

• 54 biscuits rectangulaires.
• 20 grammes de sucre.
• 200 ml. de café ou de café décaféiné.

Pour la décoration:

• 120 gr. chocolat recouvert de 50% de cacao.
• 100 ml. Crème de lait 35%.
• 3 blancs d’oeufs pour la meringue.
• 100 grammes de sucre pour la meringue.

Comment faire le biscuit et le gâteau au café sans alcool

On commence par préparer la crème au café. Pour cela, dans une casserole ou une cocotte à feu moyen nous allons chauffer la moitié du lait avec la moitié du sucre et le café soluble. On mélange très bien jusqu’à ce qu’il se dissolve et on laisse chauffer.

Pendant ce temps, dans un récipient ou un bol, nous ajoutons le sucre avec la fécule de maïs, mélangez bien, évitant ainsi les grumeaux dans la crème. Maintenant, nous ajoutons les jaunes des 3 œufs légèrement battus et la moitié restante du lait, battez très bien à l’aide d’un ballon.

Ensuite, joignez les deux mélanges dans le chaudron et remettez au feu. Nous remuons constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, le retirer et le laisser reposer.

Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à ce moment-là ou si vous préférez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille.

Pendant que la crème refroidit, nous allons trouver un moule pour assembler notre gâteau au café et nos biscuits maison. Nous vous conseillons de tapisser le moule de papier cuisson ou, à défaut, de film alimentaire afin de faciliter le démoulage par la suite.

Pour commencer le montage il faut d’abord préparer le mélange où nous mouillerons nos biscuits. Pour cela, il faut mélanger le café avec le sucre dans un récipient.

Avec ce mélange, nous allons commencer à humidifier légèrement les biscuits avec le café, en plaçant la première couche de biscuits, puis en recouvrant d’une couche de crème au café. Et ainsi de suite nous incorporons une couche de biscuit et de crème au café, jusqu’à ce que nous ayons fait environ 5 couches de crème et environ 6 couches de biscuits.

(Remarque : La dernière couche doit toujours être constituée de cookies, afin que le résultat soit cohérent).

Comme vous pouvez le voir, cette dernière partie du montage est similaire à celle du tiramisu, en couches.

Enfin, nous recouvrons d’une pellicule plastique et laissons reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures plus ou moins. Plus on laisse refroidir, plus le résultat sera homogène.

Une décoration photo pour notre gâteau au café avec des biscuits

Pour recouvrir le dessus de notre gâteau, nous préparons d’abord la meringue. Pour cela nous allons faire un sirop avec les 100 gr. de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et faire bouillir pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.

Maintenant, dans un bol, nous allons battre les blancs d’œufs en ajoutant notre sirop sous forme de fil, pendant qu’il est encore chaud, sans arrêter de battre. Pour plus de facilité on peut passer la meringue dans une poche à douille ou, à défaut, dans une poche dont on peut couper la pointe.

Maintenant, nous allons préparer la garnache au chocolat. Pour cela on va chauffer la crème dans une casserole à feu moyen, quand elle est chaude, on retire du feu et on ajoute le chocolat. Nous remuons constamment jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé à la crème. Laissez reposer quelques minutes.

Maintenant pour finir et pouvoir profiter de cette délicieuse recette de biscuit et gâteau au café, il ne nous reste plus qu’à trouver et sortir notre biscuit et gâteau au café du réfrigérateur. Nous retirons le film plastique et nous commencerons à décorer avec la meringue en surface.

La décoration peut être à votre goût, mais par exemple vous pouvez faire des tas tout autour du bord du biscuit et du gâteau au café. Lorsque vous avez terminé avec la meringue, versez délicatement le chocolat sur le gâteau et laissez-le égoutter.

Une décoration en 10 points et l’idéal pour cette photo Instagram. Et à propos du goût… qu’est-ce qu’on va dire? Une authentique explosion de saveurs et de textures.