Filtres en tissu pour le café

Les filtres en tissu pour café sont une méthode de production très traditionnelle, filtrée, similaire à celle obtenue avec le café Pour Over. La différence est que dans ce cas les filtres en papier traditionnels, qui utilisent des méthodes bien connues comme Chemex ou Hario V60, sont remplacés par une sorte de tamis ou passoire à café, en tissu et donc lavable et réutilisable. Ils sont aussi appelés passoire à café, ou plus familièrement le nom descriptif de chaussette à café.

Vous pouvez toujours utiliser ou faire une passoire à café maison… mais pour le prix on comprend qu’il ne sert à rien de compliquer, non?

Sur cette page, nous apprendrons quelles sont les caractéristiques essentielles des filtres en tissu pour la préparation du café, avec quels accessoires nous pouvons les compléter, ainsi que quelques astuces qui ne font jamais de mal pour savoir les utiliser correctement.

Un peu d’histoire sur la passoire à café

En Espagne, on n’en sait peut-être pas grand-chose, mais c’est une méthode de production historiquement très populaire en Amérique latine ; Ce n’est pas pour rien que ce filtre en tissu (qui est fondamentalement le même partout) reçoit des noms différents selon les pays, comme chaussette en tissu , compte – gouttes à café ou encore goutteur à café.

Ils sont généralement en coton ou en flanelle, et lorsque le café est filtré, il acquiert, en raison du poids, une forme caractéristique d’une chaussette ou d’ un bas à café.

Bien sûr, il existe différentes tailles en fonction de la quantité de café que vous souhaitez préparer. Presque tous les filtres à café en tissu peuvent être achetés en grandes et petites tailles. Et vous pouvez également trouver différentes finitions, notamment au niveau du manche (inox le plus simple, bois ou matériaux nobles les passoires les plus chères).

Quels sont les principaux avantages des passoires à café?

• Écologique et durable: c’est un produit bien plus respectueux de l’environnement qu’un filtre en papier.
• Super pas cher : son prix est ridicule, mais c’est aussi qu’un filtre en tissu pour café peut durer jusqu’à un an si on en prend bien soin.
• Lorsque l’on maîtrise la technique de filtration, le café issu de cette méthode est très savoureux et intense.

Bien sûr, tout ne sera pas bénéfique. Les passoires à café en tissu ont également un grand inconvénient, c’est que vous devez les laver très bien (pas les nettoyer, mais les laver), puis les sécher, si vous voulez les avoir prêtes pour la prochaine utilisation.

Le meilleur filtre en tissu pour le café?

Où puis-je me procurer un filtre en tissu pour mon café? Eh bien, sur Amazon, comme presque toujours. C’est l’option la plus confortable si vous voulez en faire un ici en Espagne. En Amérique latine, il est beaucoup plus facile de les trouver et il est normal qu’ils en aient dans n’importe quel supermarché ou magasin d’alimentation, mais dans notre pays, ils ne sont pas si répandus.

Parler de la meilleure passoire à café n’a pas beaucoup de sens, car ils sont essentiellement tous fabriqués à partir des mêmes matériaux: un anneau en acier inoxydable, le tissu en coton ou en flanelle et la poignée qui peut être en acier ou en bois. Peu de variantes le sont. A titre de recommandation, nous avons choisi cette dernière finition.

Il est disponible en grandes et petites tailles, le tissu est en flanelle et son diamètre est de 86 mm.

La base en bois ou le support pour le filtre à café

Les supports ne sont pas vraiment nécessaires, car presque toutes les passoires à café ont une poignée pour les maintenir pendant le processus. Mais une autre option, plus confortable et élégante, consiste à utiliser une base en bois pour le filtre à café. Il s’agit simplement d’un support circulaire où nous placerons notre filtre en tissu, qui est inséré dans une base stable.

Le support de votre passoire à café en tissu doit être suffisamment haut pour qu’il ne frotte pas contre le récipient lorsque le filtre grossit.

Il est courant dans certains pays de trouver un goutteur à café artisanal, en bois, réalisé sur mesure pour convenir au client et valable pour tout type de passoire en tissu que l’on souhaite y mettre.

Les filtres en tissu réutilisables pour votre cafetière

Le tissu filtre à café peut être utilisé dans deux utilisations de base: pour une utilisation en tant que filtre manuel, ou pour une utilisation dans les machines à café filtre électriques traditionnelles, en remplacement des filtres en papier. Les filtres réutilisables pour les machines à filtre sont généralement en nylon ou en métal, mais vous pouvez également trouver du tissu lavable si vous le souhaitez. Beaucoup plus écologique et durable. Voici un exemple :

Comment utiliser correctement un filtre à café pour faire du café?

L’une des raisons de la grande popularité de l’utilisation de filtres en tissu pour faire du café est sa simplicité. Mais si c’est la première fois que vous en obtenez un, il ne fait jamais de mal de connaître les règles de base avant de se lancer dans la préparation de notre café.

Pour commencer, il faut savoir qu’il existe deux méthodes d’extraction du café avec des filtres en tissu : par filtration ou par infusion.

La méthode de filtrage est la plus répandue dans le monde, et c’est fondamentalement la même technique que nous utiliserions dans une Hario V60 ou dans n’importe quelle cafetière filtre manuelle standard.

Dans la vidéo suivante, ils vous l’expliquent assez clairement, mais ci-dessous, nous vous laissons également un résumé des conseils les plus importants :

• Humidifiez le filtre dans de l’eau très chaude pour éliminer tout arôme ou saveur étrange qu’il pourrait avoir. N’oubliez pas de jeter cette eau avant d’y verser le café!
• La couture du filtre doit toujours être sur le côté extérieur.
• N’oubliez pas d’utiliser une bouilloire ou une cafetière avec un col de cygne pour une précision maximale lors de l’ajout d’eau chaude.
• Le temps total d’extraction doit être compris entre deux et trois minutes.
• N’oubliez pas de déplacer légèrement la passoire pour homogénéiser la surface et faire filtrer l’eau à travers tous les grains de café de manière égale.

D’autre part, vous pouvez également utiliser une passoire en tissu pour préparer le café infusé, ce que l’on appellerait café de puchero en Espagne, ou café de olla en Amérique latine. La philosophie de base de cette méthode est que nous infusons d’abord le café dans un récipient séparé, puis le filtrons (avec notre filtre en tissu) pour jeter le café moulu.