Café

Combien de café mettre dans la cafetière?

Selon le type de cafetière que nous avons à la maison, il est possible de varier la quantité de café que nous utilisons pour obtenir des résultats différents ou pour adhérer à un certain schéma d’arômes. Dans certains cas, les doses sont fixes, comme dans les machines à café à capsules ou les machines super automatiques, et dans d’autres, elles sont déjà déterminées par la taille du filtre, comme c’est le cas avec les machines à expresso. Mais dans d’autres, c’est l’utilisateur qui peut dire manuellement et librement la quantité de café à utiliser dans sa cafetière.

Dans cet article nous allons vous expliquer la quantité de café à mettre dans une cafetière en fonction du nombre de tasses que l’on veut préparer, ou en fonction de la quantité d’eau que l’on utilise dans la préparation. De cette façon, nous pouvons partir d’une référence valable dans le cas où nous ne savons pas comment utiliser un certain type de cafetière.

Bien entendu, tous les chiffres que nous allons donner ici sont approximatifs pour une élaboration standard. Si vos goûts particuliers diffèrent de la moyenne et que vous préférez un café particulièrement fort ou particulièrement doux… alors vous devrez modifier ces doses en conséquence.

Quelle quantité de café mettre dans une cafetière électrique à filtre?

Nous commençons par les cafetières filtre, qui sont l’une des machines les plus courantes dans les foyers espagnols, mais curieusement peu de gens savent comment en tirer le meilleur parti. Peu d’attention est accordée au processus de remplissage et nous versons généralement le café dans le cône du filtre «à l’œil nu».

La règle générale est d’utiliser 60 grammes de café pour chaque litre d’eau. Vous devrez ajuster cette quantité en fonction de la taille du réservoir que vous allez préparer… en Espagne la plupart des cafetières filtre ont une consigne entre 1,25 et 1,5 litre si on les prépare entières. les petits ont généralement la moitié: 0,6 litre d’eau dans chaque réservoir. Sur la base de ce chiffre, nous pouvons déterminer les grammes que nous devons utiliser et les prendre à l’aide d’une cuillère doseuse ou d’une balance à café.

Si on ne veut pas faire le calcul concernant le réservoir d’eau, la question doit être posée différemment: quelle quantité de café mettre par tasse? Dans une cafetière filtre, la mesure générique se situe entre 1,5 et 2 cuillères à soupe de café pour chaque tasse, vous pouvez donc ajuster cette quantité si vous savez à l’avance combien de tasses de café vous obtiendrez.

Quelle quantité de café mettre dans une cafetière filtre manuelle?

Dans une machine à café filtre manuelle, comme la Chemex par exemple, l’utilisateur a encore plus de contrôle et de liberté pour utiliser la quantité d’eau qu’il souhaite dans chaque préparation, car elle n’est pas déterminée par la taille d’un réservoir comme c’est le cas en électrique. ceux. Ainsi, jouer avec la variable de la quantité de café par rapport à l’eau ouvre un champ des possibles encore plus vaste.

Pour connaître la quantité de café à mettre dans le papier filtre d’une cafetière de ce type, il faut se référer aux recettes et mesures de baristas experts, faire nos propres tests et enfin s’en tenir à une proportion qui convient à nos goûts.

C’est beaucoup plus difficile à déterminer, car le résultat final peut être influencé par plusieurs facteurs, pas seulement la quantité d’eau que nous versons dans le filtre. Par exemple, un certain type de café ou une mouture plus ou moins grossière peut vous obliger à utiliser plus ou moins d’eau ou à utiliser plus de café pour obtenir un résultat similaire.

Il existe certaines directives générales, mais en fin de compte, c’est le barista qui doit expérimenter pour obtenir le résultat qu’il souhaite. Pour commencer, on peut considérer un ratio de 70-75 grammes de café pour chaque litre d’eau (environ 35 pour chaque demi-litre).

Quelle quantité de café mettre dans la cafetière italienne?

En général, la quantité de café que nous devrions utiliser dans une cafetière italienne est déterminée par la taille du porte-filtre où nous la servons. On sait déjà qu’il existe différentes tailles de cafetières italiennes sur le marché, et en général le filtre qu’elles transportent est déjà adapté à la quantité d’eau qu’elles admettent, et ne permet pas d’ajouter beaucoup plus ou beaucoup moins de café.

Quelle quantité de café faut-il mettre dans une cafetière à moka ? Eh bien, une référence standard pourrait être de 40 grammes pour chaque demi-litre d’eau. C’est-à-dire: un douzième de café pour chaque part d’eau (1/12). Si vous comptez utiliser 250 grammes d’eau, soit plus ou moins un quart de litre, vous devez mettre environ 20 grammes de café.

Encore une fois, si vous ne voulez pas vous fier à la taille du filtre, il est préférable d’utiliser une cuillère doseuse ou une balance de précision pour le café.

Quelle quantité de café mettre dans une presse française?

La machine à café à piston est le type de préparation qui nécessite une mouture plus grossière, et c’est aussi l’une de celles qui influence le plus la quantité de quantité par rapport à l’eau. 10 grammes de café sont généralement utilisés pour 100 ml d’eau (c’est-à-dire un rapport de 1:10, un peu plus élevé que ce que nous avons vu dans la cafetière italienne) et cette mesure peut être étendue à 1:15, ce qui soit 10 grammes de café pour 150 ml d’eau.

Tableau récapitulatif: Proportion de café et d’eau

Dans ce tableau, nous résumons le rapport de café et d’eau recommandé en fonction du type de cafetière que nous allons utiliser:

Type de cafetière Quantité de café (grammes) Quantité d’eau (Millilitres)
Goutte-à-goutte électrique 60 1000
Goutte-à-goutte manuel 70-75 1000
cafetière italienne 80 1000
Piston 10-15 1000

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