Cocottes Pots

Qu’est-ce qu’une cocotte? Pourquoi sont-ils si sur toutes les lèvres ces derniers temps? Peut-être que ce nom ne vous semble pas familier, mais en regardant les images sur cette page, un pot de ce type que vous avez vu » quelque part » vous vient à l’esprit. Les cocottes sont traditionnellement associées aux ragoûts lents, ragoûts, rôtis… mais comme nous le verrons tout au long de ce guide, leurs possibilités sont quasi infinies.

En bref: si vous envisagez d’ acheter un pot cocotte, ou si vous êtes simplement curieux de les connaître, sur cette page nous vous dirons tout ce dont vous avez besoin à leur sujet. Partir de zéro et sans détour. Et la première chose que nous allons faire est d’expliquer ce qu’est une cocotte en fer.

Qu’est-ce qu’un pot Cocotte?

Qu’est-ce qu’une cocotte?  Eh bien, fondamentalement, c’est un pot en fonte d’une vie. Sont-ils devenus à la mode ces derniers temps? Eh bien, la vérité est qu’ils le font, mais pas parce qu’ils sont un nouveau produit. Bien au contraire: autrefois, toutes les casseroles qui existaient pouvaient être appelées « cocottes pots » (alors ce nom n’était pas connu, bien sûr), et avec le temps, l’apparition avant tout de la cuisinière express et des gadgets modernes (robots de cuisine, mijoteuses électriques, etc.) l’a relégué au second plan.

En effet, le concept de cocotte ne se limite pas aux seules casseroles, mais on peut aussi trouver des bouilloires (supérieures), des marmites (inférieures) ou encore des mini-cocottes pour des portions individuelles.

Alors… à quoi sert une cocotte ? Quels types de recettes pouvez-vous faire avec une cocotte que vous ne pouvez pas faire avec une casserole normale? Eh bien, principalement les cocottes sont parfaites pour cuire des ragoûts lentement, pour cuisiner lentement, sans hâte, en prenant soin du temps et en appréciant le processus. C’est-à-dire tout le contraire de ce que nous faisons habituellement au quotidien.

En général, toute préparation sera plus savoureuse dans une cocotte que dans un pot normal. Parce que? Notamment à cause de la forme du pot et du matériau qu’il utilise: la fonte. Lors de la cuisson dans une cocotte, nous aurons l’assurance que la chaleur va être répartie de manière totalement uniforme à travers tous les ingrédients, tant au-dessus qu’en dessous.

On pourrait dire qu’ils sont l’équivalent » analogique » des Crock Pots électriques modernes.

Et si les cocottes en fonte sont si bonnes et si saines et qu’elles nous dureront toute une vie… pourquoi tout le monde ne les utilise pas? Où est le piège? Eh bien, principalement dans le prix. Elles sont bien plus chères qu’une casserole normale, elles pèsent beaucoup, elles prennent de la place… et pourquoi nous tromper, beaucoup de gens aujourd’hui n’ont pas le temps de se consacrer à la cuisson lente comme par le passé. Pour utiliser une cocotte une à deux fois par semaine, vous n’envisagez peut-être pas de faire un investissement aussi élevé, alors… enfin c’est une question de priorités.

Types de pots Cocotte

Vous pouvez acheter une cocotte en fonction de plusieurs variables:

• Selon leur forme : il existe des cocottes rondes ou ovales. Nous parlerons des deux ci-dessous.
• Selon sa taille: comme toute autre poêle ou casserole… il existe plusieurs diamètres qui influencent la contenance de la cocotte et donc la quantité d’aliments que vous pouvez y préparer. De 10 cm à 30 cm, il est possible de trouver pratiquement n’importe quelle taille intermédiaire.
• Selon leur couleur: cela n’affecte pas la cuisson, mais une des caractéristiques des cocottes est qu’elles sont généralement émaillées de différentes couleurs au choix, très marquantes. Ils ne sont pas de couleur métallique comme les casseroles et poêles normales.

Au moment de choisir entre les différents types de cocotte, ou quelle cocotte acheter, il faudra faire un petit effort et réfléchir au type de plats que vous allez y faire et pour combien de personnes.

Comment utiliser une cocotte

Vous êtes nombreux à vous demander comment fonctionne une cocotte, et quelles sont les caractéristiques qui lui confèrent des propriétés si particulières.

Eh bien, tout fait partie du matériau utilisé dans sa construction (fonte) et de la forme particulière qu’il a. Le fer est un matériau très lourd et résistant, et la forme des cocottes fait que le couvercle des cocottes est fermé pratiquement hermétiquement.

La conséquence de tout ça? Eh bien, il n’y a pratiquement pas de fuites ou de fuites de température vers l’extérieur. Tous les aliments à l’intérieur de la cocotte sont cuits dans son propre jus, presque sans ajout d’huile, à feu doux. C’est une cuisine plus saine et plus naturelle.

Une autre caractéristique importante de la cocotte est le temps qu’elle met à chauffer. La fonte est un matériau très épais, et une grande partie des avantages de cuisiner avec une cocotte vient de là. Maintenant, plus la cocotte est épaisse, plus elle sera lourde et plus il faudra de temps pour que les aliments se réchauffent à l’intérieur.

Avantages des pots Cocotte

Le principal avantage d’acheter une cocotte est de profiter d’une mijoteuse, des ragoûts cuisinés avec amour, sans hâte, plus savoureux et plus juteux que ce que vous obtiendriez dans une casserole normale (sans parler d’une marmite express) en aluminium ou en acier.

Ils n’absorbent pas les odeurs, l’ humidité ou quoi que ce soit de l’extérieur, c’est pourquoi vous pouvez les garder neufs après de nombreuses utilisations.

Un autre point en faveur est sa durabilité : si vous en prenez bien soin, vous aurez un pot pour plusieurs générations.

Enfin, la fonte des cocottes peut être utilisée sur n’importe quelle surface : peu importe que vous ayez une cuisinière à induction, un vitro, une cuisinière à gaz normale, voire un vrai feu (ou quelques braises). Vous pouvez également les mettre au four. Ces pots prennent tout!

Inconvénients des pots Cocotte

Une cocotte en pot de fer est beaucoup plus chère, et plus lourde qu’un récipient classique. Il lui faut aussi plus de temps (une denrée rare de nos jours) pour profiter de toutes ses vertus.

Une autre chose que vous devez prendre en compte lors du choix d’une cocotte est que les poignées sont également en fonte (elles n’ont pas de matériaux thermo-isolants ou de modernité de ce type…) Je ne veux pas te brûler.

Oh, et ils sont si résistants qu’ils peuvent vous détruire dans la cuisine si vous les laissez tomber par terre.

Rien que nous ne sachions à l’avance.

Cocottes Cécotec

Quand on parle des meilleures marques de pots cocottes, il faut parler d’une firme espagnole, et de deux françaises. Nous commençons par celles de notre pays: les cocottes Cecotec.

Les cocottes pots Cecotec portent un revêtement intérieur à base de graisses végétales, qui garantit l’ antiblocage. Son couvercle possède également son propre système d’ auto- humidification, qui consiste essentiellement à profiter de la condensation de la cuisson pour produire un égouttement constant sur les aliments et ainsi éviter qu’ils restent secs.

Le bouton est en acier inoxydable et le poids approximatif des pots est compris entre 3 et 5 kilogrammes.

La principale différence des cocottes Cecotec par rapport aux deux autres marques de cocottes que nous vous présentons sur cette page est leur gamme de taille: il n’y a que 3 modèles. Une mini cocotte de 10 cm, une moyenne de 20 cm et une plus grande de 24 cm.

Cocottes Le Creuset Évolution

Les fabricants français prennent le gâteau dans la commercialisation et la vente de pots cocottes en Espagne, et parmi eux Le Creuset est probablement le plus prestigieux.

Les cocottes Le Creuset sont plus chères que les modèles de leurs concurrents et s’adressent à un public très exclusif. Bien sûr, si vous voulez acheter un pot à vie, nous ne pouvons pas penser à une meilleure option que celle-ci. Elles sont en fonte émaillée et vous pouvez toujours acheter une cocotte Le Creuset d’occasion si vous pensez que le prix est trop élevé pour vous.

De la gamme de cocottes Le Creuset nous soulignons sa variété de tailles (couleurs aussi, mais on retrouve ça aussi dans d’autres marques). On peut acheter une cocotte Le Creuset de 14 à 34 cm de diamètre, en passant par pratiquement toutes les tailles intermédiaires. Vous pouvez consulter ce tableau -tiré directement du site Le Creuset- pour choisir la cocotte qui correspond le mieux à vos besoins:

Grandes poignées, boutons ergonomiques, garantie à vie… la vérité est que la liste des ventes et des qualités des casseroles en fonte Le Creuset est inépuisable. Si nous devions en garder un, ce seraient les boutons en acier, qui conviennent à l’utilisation de la cocotte au four car ils peuvent résister à n’importe quelle température.

Voici un petit échantillon de toutes les cocottes Le Creuset que vous pouvez trouver en Amazonie Espagne:

Vous pouvez également trouver des cocottes Le Creuset à El Corte Inglés et dans d’autres grands magasins similaires, mais ils n’auront guère autant de variété en stock que sur Amazon.

Cocotte Staub

Les cocottes Staub rivalisent un contre un avec Le Creuset, et les deux firmes françaises sont actuellement les meilleures du marché. Les avis sur les pots cocotte Staub sont tout aussi catégoriques que les précédents: une qualité incontestable, et des prix trop élevés pour être considérés comme un investissement – pour toute la vie plutôt qu’une dépense conventionnelle.

Staub se définit comme « Le spécialiste des Cocottes », et ce n’est pas pour moins. Leurs créations bénéficient des mêmes vertus que nous avons déjà évoquées pour d’autres fabricants, et bien sûr elles peuvent être utilisées à l’intérieur du four puisqu’elles résistent à des températures allant jusqu’à 250ºC.

Ils ont également une gamme intéressante de cocottes spéciales aux formes très créatives, généralement ovales mais avec des reliefs originaux sur le couvercle. Pour ne citer que quelques exemples, Staub vend des cocottes en forme de cœur, de potiron ou de tomate. Super original pour faire un bon cadeau à quelqu’un!

Bien entendu, avant d’ acheter une cocotte Staub, sachez qu’elle est en fonte, que les couleurs proviennent toujours d’émaux naturels, et qu’elle est garantie 30 ans.

En général, les cocottes Staub sont un peu plus épaisses et plus lourdes que celles du Creuset… ce qui peut être considéré comme un avantage mais fait aussi que les aliments mettent plus de temps à se réchauffer et à se réchauffer. Voici un bref échantillon de leur catalogue:

Les MiniCocottes

La barrière entre ce qui est « mini » et ce qui n’est pas toujours très subjective, mais grosso modo on peut considérer que tout pot cocotte de moins de 20 ou 18 cm de diamètre est déjà bien petit.

Chez tous les fabricants les plus petites cocottes que l’on va trouver sont celles de 10 cm de diamètre.

Et pourquoi faut-il acheter une minicocotte à la maison? Eh bien, très facile: préparer des recettes individuelles, pour 1-2 personnes. Ils vous rendent le même service si vous devez préparer de petites quantités… et ils coûtent bien moins cher, bien sûr.

Si vous envisagez d’ acheter une mini-cocotte sur Amazon, voici quelques exemples à suivre.

Accessoires pour Cocottes

Si vous avez besoin d’ acheter des pièces détachées pour votre cocotte ou des accessoires pour agrandir, les plus fréquentes seront toujours les boutons de rechange (au cas où ils se desserrent ou se détachent du couvercle), et les cuiseurs vapeur. Ces derniers sont des sortes de paniers qui servent à ce que les aliments ne soient pas en contact direct avec les parois de la marmite, et donc cuits à la vapeur. Certaines cocottes sont déjà intégrées en standard, comme vous pouvez le voir dans la galerie suivante.

Les boutons en acier pour les cocottes sont aussi généralement vendus séparément, car de nombreuses casseroles n’en ont pas en standard… et cela vous empêche de pouvoir les mettre au four (seul l’acier résiste à de telles températures).

Une autre option que vous devriez explorer si vous avez besoin d’ acheter des pièces de rechange pour votre cocotte est de contacter directement le fabricant.

Cocotte ovale ou ronde? Qu’est-ce qui est mieux?

Côté cuisine, il n’y a pas de différence entre une cocotte ovale et une cocotte ronde.

Si c’est la première fois que vous allez en acheter un et que vous ne savez pas quel pot cocotte acheter, nous vous conseillons d’en choisir un rond. Ils sont plus standard, pour ainsi dire, car c’est la forme «normale» de ces pots, et ils feront généralement à peu près n’importe quoi.

Cependant, il existe certaines recettes qui fonctionneront mieux pour vous dans un pot ovale, principalement en raison de la forme de la nourriture. Par exemple, pour rôtir de gros morceaux, ou un poulet entier (des choses de ce type), la forme ovale s’adaptera toujours mieux et répartira mieux la température entre tous les ingrédients qui se trouvent à l’intérieur.

Recettes de Cocottes

La vérité est que dans une cocotte, vous pouvez presque tout préparer, mais il ne fait aucun doute qu’ils sont plus reconnaissants avec certains plats qu’avec d’autres. De plus, les recettes que vous faites habituellement à la maison devront être réapprises et adaptées aux temps d’une cocotte en fonte.

Si vous cherchez des recettes de cocottes spécifiques, voici une bonne liste de ressources pour commencer vos recherches:

• 15 recettes faciles de cocottes (blog de Claudia & Julia)
• 10 recettes de mini-cocottes (Claudia & Julia)
• Recettes pour cocotte en pot (Speed ​​Spoon)
• Livre de recettes pour cocottes (site Staub)
• Livre de recettes pour cocottes en pot (Web de Le Creuset)

Comment soigner une cocotte

Nous avons déjà dit que le principal avantage de ces marmites en fonte est leur durabilité. Si vous en prenez bien soin, ils peuvent littéralement vous durer toute une vie. Mais bien sûr, cela ne signifie pas que vous pouvez les ignorer et faire n’importe quoi en pensant que votre cocotte résistera toujours à l’épreuve du temps. Il y a quelques directives d’entretien de base à suivre, et parmi elles se trouve la guérison.

Si vous ne savez pas comment soigner une cocotte, à travers cette vidéo vous pourrez clarifier les notions de base.

Au cas où, voici un résumé des points les plus importants que vous devez prendre en compte pour soigner votre cocotte, un processus qui doit être effectué périodiquement, comme les révisions automobiles:

• Avant la première utilisation: laver l’intérieur à l’eau chaude savonneuse et bien sécher.
• Essuyez un essuie-tout ou un chiffon très doux avec de l’huile sur toute la surface du fer.
• N’utilisez pas de couverts ou d’ustensiles en métal à l’intérieur: vous pouvez endommager l’émail ou l’antiadhésif.
• Ne le soumettez pas à des changements brusques de température. Les augmentations, le mieux petit à petit. Mettez-le toujours sur le feu froid, et allez le soulever une fois que le pot est déjà en place. Lorsque vous éteignez le feu, idem: ne retirez pas la casserole d’un coup. Soyez patient et laissez-le se refroidir.
• Ne traînez pas la noix de coco dans la cuisine: soulevez-la de quelques centimètres pour la déplacer.

Comment nettoyer une cocotte

Contrairement à l’affinage (qui doit être fait de temps en temps, comme s’il s’agissait d’un entretien), le nettoyage de votre cocotte est une tâche à ne pas manquer à chaque fois que vous cuisinez avec.

Une fois que votre pot a refroidi, il est temps de le laisser en parfait état de magazine pour la prochaine fois. Pour ce faire, prenez note de ces conseils:

• Attendez qu’il soit complètement froid.
• Evitez le lave-vaisselle (même si les fabricants nous disent le contraire).
• Frottez très doucement avec une éponge (douce, pas de tampons à récurer) et votre savon ou savon à vaisselle habituel.
• Séchez-le très bien ou attendez qu’il sèche tout seul. Mais ne conservez jamais votre noix de coco alors qu’elle est encore humide.

Si votre main est devenue un peu incontrôlable avec le temps et que vous avez besoin de savoir comment nettoyer une cocotte brûlée, la première chose à faire est de mettre un peu d’eau chaude savonneuse sur le fond et de laisser agir quelques minutes.. L’idée est que les aliments collés restent ramollis, et vous pouvez les retirer plus tard sans avoir à trop frotter.

Où acheter une cocotte pas chère?

Hein? ¿ Acheter une cocotte pas chère ? Hmm… vous vous êtes peut-être trompé de produit. Les cocottes ne sont pas bon marché. Ils sont solides, résistants et ont généralement une garantie à vie. Mais bon marché, bon marché… ils ne sortent pas. Si vous souhaitez acheter une noix de coco sur Amazon, vous devez la considérer comme un investissement à long terme.

Nous vous proposons deux petites astuces pour économiser un peu d’argent en achetant votre cocotte :

• Calculez bien le nombre de personnes que vous êtes à la maison, ou mieux encore, le nombre de portions que vous devrez préparer à chaque fois. Et ajustez la taille de votre cocotte en fonction du résultat. Une cocotte de 20-22 cm peut suffire pour préparer à manger pour 2-3 personnes. Vous n’avez pas besoin de plus.
• Acheter une cocotte d’occasion. Oui, chers lecteurs, l’un des grands avantages des cocottes est leur durabilité (elles sont censées être des pots à vie…) vous pouvez donc toujours profiter d’un autre utilisateur qui ne profite pas de sa cocotte et décide de vendre sur Amazon en tant qu’article d’occasion.

Les pots en fonte sont-ils toxiques?

Une partie de la réticence des consommateurs à acheter une cocotte en ligne, quel que soit son prix, vient du fait qu’ils ne savent pas s’ils libèrent des métaux lourds.

En ce sens, l’aluminium, le cuivre et l’acier sont les matériaux les plus toxiques lors de la cuisson. Ou pour être plus précis, ce sont eux les plus susceptibles de libérer des substances toxiques lorsqu’ils sont chauffés. De cette façon, les cocottes en fonte sont beaucoup moins dangereuses (si cet adjectif peut être utilisé). Et encore moins les cocottes en fer émaillé (celles avec des couleurs), qui réduisent encore plus la possibilité de transfert de fer vers les aliments.

Alors non, les pots en fer ne sont pas toxiques ; en fait, c’est l’un des matériaux les plus sûrs dans le domaine de l’alimentation.

Cocotte vs Crock Pot: la bataille ultime

La  mijoteuse Crock Pot  est un engin de création récente qui vient apporter à la cuisine moderne les mêmes vertus qu’on obtient avec les cocottes pots: cuire à basse température, très lentement, patiemment, et enfin des ragoûts plus savoureux et plus sains.

L’avantage qu’ont les mijoteuses par rapport aux cocottes qui sont programmables et on ne peut pas se soucier de servir les aliments: on le configure simplement et la mijoteuse elle-même se charge de maintenir la température attendue et de s’éteindre lorsque le temps prédéfini pour chaque recette s’écoule.. Confortable, non?

Cependant, tout le monde n’est pas prêt à ajouter un autre appareil à sa cuisine. Ils n’ont pas non plus la garantie d’être construits en fer, ni logiquement l’immense durabilité de ce matériau. Il s’agit toujours d’un appareil électrique avec un thermostat réglable.

Dans tous les cas, les deux options (électrique et à vie) mènent au même but: cuire lentement nos aliments. Ce que les gens modernes appellent la cuisson lente.

Vaut-il la peine d’acheter une cocotte en ligne?

Les avantages des batteries de cuisine en fer sont nombreux et permettent peu de débat. Vous pouvez les consulter dans la section ci-dessus. Cependant, nous ne voulons pas suivre le courant dominant et les recommandons fortement à tout le monde.

Pour commencer, c’est un ustensile de cuisine très cher, donc autant que c’est un investissement pour la vie, il faut bien réfléchir avant de débourser le budget.

Nous vous déconseillons d’acheter une cocotte si vous êtes bâclé, désordonné et paresseux en cuisine. Ce sont des casseroles qui nécessitent de la patience, du temps et des soins, non seulement pour cuisiner mais aussi pour l’entretien et le nettoyage. Une cocotte en mauvais état perdra rapidement ses propriétés.

Nous ne les recommandons pas non plus si vous menez une vie mouvementée et ne vous engagez pas à passer du temps – des heures – à préparer vos ragoûts. Si vous n’utilisez la cocotte que quelques fois par an, l’investissement ne sera logiquement pas rentable.