torrefattori

In tutta la nostra pagina abbiamo ripetuto molte volte l’aroma e il punto unico di acquistare il caffè in grani, e macinarlo in casa, invece di acquistare caffè pre-macinato. Per questo, ovviamente, hai bisogno di un macinacaffè. Ebbene, c’è chi preferisce fare un passo in più, comprare il caffè verde in grani, e tostare il caffè in casa. Come? Non sapevi che potresti? Beh, certo! Il compito della tostatura del caffè in grani non è esclusivo dei torrefattori industriali: ora puoi farlo da solo con una torrefazione casalinga. E oggi ne parleremo nella nostra guida.

Quando acquistiamo una torrefazione caffè online, dobbiamo tenere conto di diverse cose. Innanzitutto che si tratta di elettrodomestici prettamente domestici e molto orientati ad automatizzare il delicato compito della tostatura del caffè. Le macchine per la tostatura del caffè domestiche non hanno nulla a che fare con le vecchie torrefattori o le tradizionali torrefattori.

La seconda, che l’offerta su Amazon non è eccessiva e i prezzi sono alquanto cari. Logico, perché si tratta di elettrodomestici poco diffusi in Italia (qui preferiamo prendere la corsia preferenziale, e comprare il grano già tostato).

Suggerimenti per l’acquisto di una torrefazione del caffè

Se hai intenzione di acquistare un tostapane per il caffè per la tua casa, devi essere chiaro su diversi concetti (non è un elettrodomestico di uso comune, quindi è comodo per evitare confusione).

La prima cosa che devi sapere è il tipo di torrefattore che desideri o di cui hai bisogno. Ce ne sono fondamentalmente due: torrefattori ad aria e torrefattori a tamburo. Ne parleremo più approfonditamente in seguito.

Devi anche essere chiaro sulle sue dimensioni e sullo spazio in cui lo collocherai nella tua cucina. Le tostatrici domestiche non sono proprio piccoli dispositivi, e non è molto pratico andare in giro a tirarle fuori e riporle dopo ogni utilizzo.

Infine, ci sono alcuni parametri che andrebbero calibrati, oppure guardateli prima di acquistare online la vostra torrefazione caffè.

• Capacità: quanti grammi di chicchi di caffè puoi tostare per ogni utilizzo? 200 grammi massimo? mezzo chilogrammo? 1500 grammi? Pensa attentamente alle esigenze che avrai in base ai caffè che consumi a casa ogni giorno e alla capacità di conservazione che hai (se, ad esempio, hai una lattina di caffè da 1.000 grammi, non ha senso tostarne 1.500).
• Livello di tostatura: Questo è il punto più delicato, perché il sapore finale del prodotto dipende dal grado di tostatura dei chicchi di caffè… e questo piace molto a tutti. È una misura abbastanza soggettiva, quindi ti consigliamo di guardare il numero di livelli o gradi di tostatura che puoi programmare nella tua torrefazione. Maggiore è il numero di possibilità, più facile sarà per te trovare il punto giusto per i tuoi gusti.

Tipi di torrefattori per caffè

Esistono due tipi principali di torrefattori:

• Torrefattori ad aria.
• Torrefattori a tamburo.

Una tostatrice ad aria è solitamente la classica tostatrice industriale, mentre la tostatrice a tamburo è destinata all’uso privato o domestico. Come mai? Bene, fondamentale perché le torrefattori ad aria di solito ammettono di tostare una quantità maggiore di caffè contemporaneamente.

La tostatrice a tamburo permette un maggiore controllo della tostatura… ma ha uno spazio più limitato e non è adatta ad un uso professionale.

Puoi anche acquistare separatamente un tamburo rotante o un girarrosto, per attaccarlo al tuo forno, ad esempio, e arrostire i chicchi di caffè o qualsiasi altro ingrediente o nocciola che desideri.

Esistono anche torrefattori a gas, ma anche questi vengono utilizzati quasi esclusivamente in ambito industriale.

I migliori torrefattori del 2022

Se un utente in Italia vuole acquistare una torrefazione per la sua casa, la prima idea è ovvia: andare su Internet. La verità è che non ci sono molti modelli in vendita su Amazon, ma possiamo distinguere chiaramente due torrefattori domestici dal resto. Ve li presentiamo di seguito:

Torrefazione caffè Bean Plus

Si tratta di una macchina per la tostatura del caffè domestica, come suggerisce il nome, ma potrebbe inserirsi perfettamente nel gruppo delle torrefazioni semiprofessionali. Questa è la torrefazione Bean Plus di Gina World.

Tutti i dettagli di questa torrefazione domestica sono curati nei minimi dettagli. A cominciare dal suo aspetto, che è impressionante. Il design è coronato da una spettacolare cupola in acciaio che funge da coperchio e ha un blocco di sicurezza per impedire l’apertura del tostapane mentre è in funzione. Niente a che vedere con le vecchie macchine per la tostatura del caffè.

Anche la sua gestione è molto semplice: metti i chicchi di caffè all’interno del tostapane (massimo 200 grammi), chiudi e blocca il coperchio e scegli il livello di tostatura (ci sono 9 intensità predeterminate). L’omogeneità dell’arrosto è molto soddisfacente, e in generale il prodotto è chiaramente pensato per soddisfare le richieste degli utilizzatori più esperti… anche se temiamo che si tratti di un profilo di consumo poco abbondante nel nostro Paese.

La nostra opinione: il tostapane Bean Plus è forse il miglior tostatore di caffè per la casa, ma deve compensare molto il prezzo che ha rispetto alla frequenza di utilizzo che gli andrai a fare.

Se vuoi solo degustarlo o tostare di tanto in tanto il tuo caffè, forse il tostapane per caffè che ti mostriamo di seguito sarà più redditizio e pratico…

Torrefazione caffè per Casa Vogvigo

La torrefazione Vogvigo è una torrefazione 100% domestica, molto più orientata al singolo utente rispetto alla precedente. Sia per i vantaggi, per la comodità e soprattutto per il costo. Se ti piace tostare spesso il tuo caffè da solo, e quindi non è pratico per te dipendere sempre dal collegare i fornelli o il forno… una tostatrice casalinga come questa è proprio quello che fa per te.

Il principale vantaggio della torrefazione elettrica Vogvigo è la semplicità e la velocità. Basta mettere i chicchi di caffè nel contenitore, collegarlo alla presa di corrente e premere l’interruttore di alimentazione. Non c’è più. Quindi dovrai regolare la temperatura con la manopola, da 100 a 240º C, per trovare il punto di tostatura giusto per i tuoi gusti. Se lo riempite al massimo, potete tostare fino a 1500 grammi (chilo e mezzo) di caffè verde in grani.

Come avrai intuito, questa è una torrefazione del caffè ad aria. La padella (o l’interno del contenitore, come vogliamo chiamarla) è antiaderente, e ha un coperchio in vetro per proteggere i chicchi durante la tostatura. Il diametro completo del dispositivo è di 32 cm e l’altezza è di 12 cm.

Se stai cercando di acquistare una piccola torrefazione per il caffè per la tua casa, non cercare oltre: questo modello elettrico è proprio quello di cui hai bisogno.

Torrefattori industriali per caffè

Qui presentiamo altri modelli di torrefattori industriali, che si chiamano così non per la loro capienza, ma soprattutto per le loro dimensioni. Sono tostatrici a tamburo, e questo significa che le loro dimensioni non sono adeguate per avere il dispositivo posizionato stabilmente nella nostra cucina (a meno che non abbiamo una cucina gigante, ovviamente).

Anche il prezzo al momento dell’acquisto di queste macchine da caffè industriali, come puoi vedere, non invita all’ottimismo. La sua acquisizione ha molto più senso nel caso di enti, aziende o cooperative che si apprestano a utilizzare quotidianamente e frequentemente la propria torrefazione.

Per saperne di più sulle grandi torrefattori (quelle utilizzate dalle aziende), puoi leggere la nostra guida alle torrefazioni industriali.

Proprio per quest’ultimo motivo (costo) è frequente la richiesta di torrefattori usati. Un’attività appena avviata dovrebbe risparmiare sui costi così com’è, e un buon modo è acquistare torrefattori usati o altri tipi di oggetti usati per buttare via i primi mesi o anni di attività.

Il prezzo di queste macchine da caffè usate su Amazon è solitamente molto più basso rispetto ai nuovi modelli, ma poiché non sono articoli eccessivamente popolari in Italia, spesso non ci sono unità di seconda mano in vendita. Si tratta di controllare di tanto in tanto i collegamenti e di cogliere l’opportunità non appena si presenta.

Libri sulla torrefazione del caffè

La tostatura del caffè è un processo fondamentale per l’aroma e il successivo gusto delle nostre preparazioni, anche se in Italia, nel 99% dei casi, i consumatori non se ne preoccupano molto e acquistano il caffè già tostato in grani (e in molti casi già macinato, che è anche peggio).

Fortunatamente, questa tendenza sta lentamente cambiando e sempre più amanti del caffè si preoccupano della tostatura. Esistono numerosi libri sulla torrefazione del caffè e su come tostare il caffè in casa, ma tutti i riferimenti su questo argomento sono in inglese.

Se la lingua non è un problema per te, ecco una selezione dei migliori libri sulla torrefazione del caffè (in casa) che puoi trovare su Amazon:

Piatto da forno per caffè

Non si tratta di veri e propri torrefattori, ma di contenitori appositamente studiati e costruiti per tostare il caffè in forno. Al suo posto è possibile utilizzare qualsiasi altra padella o contenitore «fatto in casa» simile, ma se hai intenzione di tostare spesso il caffè nel forno, a lungo termine ti ripagherà usare una teglia da forno, come queste:

La principale qualità di queste fontane per la tostatura del caffè è che sono costruite con materiali specifici, studiati per resistere alle alte temperature che si raggiungono all’interno del forno (alcune hanno il rivestimento in ceramica, e un manico in legno o in pelle per tenerle in sicurezza).

Hanno anche un coperchio che garantisce una migliore ritenzione del calore e una tostatura più uniforme su tutta la superficie dei chicchi.

Come tostare il caffè in casa

Se non sei convinto di acquistare una tostatrice domestica, puoi sempre provare a tostare il tuo caffè in modo artigianale, direttamente in cucina. Per fare questo, puoi usare una teglia (del tipo che abbiamo visto prima), oppure mettere una padella sul fuoco. Ecco alcuni video con esempi di tutti questi processi:

In questo altro video vedrai come tostare il caffè al forno in casa:

E infine, un esempio di come tostare il caffè in padella, direttamente sul fuoco della cucina:

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