Tutto Sul Caffè Geisha di Panama

Se sei un po’ coinvolto nel mondo del caffè, saprai che ci sono produzioni o origini certe che sono immancabilmente tra i migliori caffè al mondo o sono sempre classificati come specialty coffee. Abbiamo già visto alcuni esempi sul nostro sito web, e oggi dobbiamo parlare di uno dei più rinomati: il caffè della varietà Geisha.

I segreti del caffè Geisha risiedono principalmente in condizioni molto specifiche e precise che si verificano solo in regioni molto localizzate. Non a caso, di solito lo chiamiamo caffè d’alta quota Geisha (puoi leggere di più sui caffè d’alta quota qui) e in questo caso specifico dovremmo aggiungere «alta quota», con tutte le lettere.

In queste pagine andremo a sapere cos’è il caffè di geisha, quali sono i motivi della sua eccellenza e, naturalmente, se l’insetto ti morde, dove e come puoi acquistarlo dalle terre spagnole.

Cos’è il caffè Geisha?

Per un neofita o profano in materia, non sarebbe facile spiegare cosa si intende per caffè Geisha. A rigor di termini, Geisha (o Gesha) è una varietà della pianta del caffè. Ed esiste in quasi tutto il Centro America. In paesi come Brasile, Costa Rica o Colombia, viene coltivato il loro caffè Geisha. Ma sono le coltivazioni di Panama che raggiungono i massimi livelli di eccellenza e quelle che coprono quasi l’intera produzione di caffè d’alta quota Geisha a livello mondiale.

Dove viene prodotto il caffè Geisha? Beh, in un primo momento il termine Geisha può far volare la nostra immaginazione in Giappone o nelle terre orientali, ma sorprendentemente il caffè Geisha è di Panama. Anche se bisogna anche precisare che questo nome viene dato anche ad alcune colture e varietà che condividono caratteristiche molto simili (pur non avendo la stessa genetica) del caffè Panama Geisha.

L’ origine del caffè Geisha, però, non è da ricercare a Panama ma in Etiopia, paese dove furono raccolte le prime coltivazioni di questa varietà negli anni ’30 del XX secolo. Bisognerà attendere il 1960 quando iniziò a diffondersi in modo generalizzato in tutto il paese panamense, poiché fu verificata la sua effettiva resistenza ad alcune malattie e parassiti come la ruggine del caffè. Da lì, e con particolare forza dall’anno 2005, la fama e la qualificazione all’assaggio dei caffè delle piante di Geisha hanno cominciato a salire come schiuma.

Come viene coltivato il caffè Geisha a Panama?

Il «segreto» (per chiamarlo in qualche modo) del predominio del caffè Geisha a Panama su quello di altri paesi dove si coltiva questa beneficenza va ricercato nella geografia e nel clima.

A Panama, le piantagioni di caffè Geisha sono coltivate negli altopiani (altissimi) della provincia di Chiriquí, che confina con il Costa Rica ed è praticamente circondata dai due oceani, il Pacifico e l’Atlantico. Le piante sono piantate ad alta quota (oltre 1600 metri) e si sviluppano in un clima molto chiuso, freddo e piovoso, spesso con nebbia, insolito in Centroamerica.

Qual è la conseguenza di queste particolari condizioni? Ebbene , i chicchi di caffè Geisha a Panama maturano molto più lentamente e con parsimonia del solito. Così ottengono sapori e sfumature della pianta che non si raggiungono in altre regioni, sebbene le piante di caffè condividano la genetica.

Il sapore del caffè Geisha, tra le tante altre virtù, è abbastanza forte e intenso, senza perdere in dolcezza. Ha note floreali, citriche, fruttate… tra le quali si apprezzano il gelsomino, la pesca o la pera, solo per citarne alcune.

Come preparare correttamente il caffè Geisha?

E ora che sappiamo che aspetto ha il caffè Geisha in bocca, è ora di iniziare a prepararlo. Il primo impulso, e quello che solitamente si usa in molte degustazioni, è sempre quello di fare un espresso, per il quale bisogna macinare abbastanza bene i chicchi di Geisha.

Tuttavia, se hai esperienza con questi metodi, puoi ottenere ottimi risultati anche utilizzando una caffettiera manuale a filtro, come la Chemex, la Kalita o la Hario V60.

Naturalmente, li consigliamo solo a baristi che hanno molta esperienza con loro. Altrimenti i risultati all’inizio non saranno buoni, sono tecniche che richiedono una certa curva di apprendimento… e non si tratta di utilizzare i chicchi di uno dei caffè più costosi al mondo come cavie per i nostri test e addestramento.

Caffè Geisha: prezzo approssimativo

Perché il caffè Geisha è così costoso? Bene, c’è una prima ragione ovvia, che è la sua qualità. È uno dei migliori caffè al mondo e che ha un riflesso imperdonabile sul suo prezzo. Tuttavia, c’è un secondo motivo, un po’ più opaco, per il consumatore finale, ed è il prezzo elevato che viene pagato all’incirca dal 2005 nelle aste del raccolto… una sorta di boom che non conosce fine e che ha battuto diversi record di il punto di pagare cifre comprese tra 800 e 1000 euro per una libbra (454 grammi) di questo caffè all’origine.

Dove posso acquistare il caffè Geisha?

Non è facile scoprire dove vendono il caffè Geisha nella tua città e molto probabilmente non lo troverai da nessuna parte. Se hai caffè specializzati o stabilimenti gourmet nelle vicinanze, non perdi nulla chiedendo se possono ottenerlo per te.

Per il pubblico che non abita nei pressi di una grande città e non ha a portata di mano nessuno di questi locali, la cosa più immediata sarà acquistare il caffè Geisha su Amazon. Non è che ci sia uno stock enorme, ma possiamo trovare alcuni marchi tra cui scegliere, e sì, al prezzo dell’oro, come potrebbe essere altrimenti. Di solito vengono venduti in confezioni molto piccole di poco più di 200 grammi l’una.