Qu’est-ce que le café Blend?

Dans l’article d’aujourd’hui, nous allons parler des cafés mélangés, ou des cafés mélangés. Une tendance que peut-être peu d’acheteurs en Espagne prennent au sérieux (la plupart d’entre nous prennent généralement le premier café emballé que nous voyons dans le magasin ; ou pire, le moins cher) mais qui ouvre un univers infini de possibilités, de saveurs et de nuances dans environ notre boisson préférée.

Il est vrai que dans la plupart des magasins généralistes et grandes chaînes alimentaires de notre pays il n’est pas toujours facile de trouver des cafés mélanges parfois… mais nous ferons notre part en les faisant connaître un peu plus. Après tout, vous pouvez toujours acheter vos cafés mélangés sur Amazon

Concevoir et torréfier des mélanges de café n’est pas une tâche facile. Il faut avoir de l’expérience, bien connaître le produit, savoir quels types de cafés se marient bien avec d’autres, de quelle torréfaction chaque café a besoin en particulier, maîtriser des notions telles que la densité ou la variété des cafés, etc.

En général, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire chez soi avec un torréfacteur classique, à moins d’être des professionnels du secteur, ou des amateurs très expérimentés dans cet art. Bien entendu, nous aurons également besoin d’avoir notre propre torréfacteur.

Qu’entendons-nous par mélanger du café, ou Coffee Blend?

Blend signifie mélange, en anglais. Le café mélangé, ou mélange de café, s’oppose au café d’origine, et sa composition est constituée de plusieurs origines (différents types de grains d’origines différentes) mélangées dans une certaine proportion. C’est de là que vient le nom de blend coffee.

Voyons cela avec quelques exemples:

Un café d’origine peut être un café du Brésil, du Honduras, d’Éthiopie ou du café de Colombie. Ces grains peuvent être collectés dans différentes régions, puis chaque torréfacteur appliquera sa touche personnelle au moment de la torréfaction, et ainsi de suite. Mais ils proviennent tous de la même appellation d’origine.

Un café mélangé, ou mélange de café, en revanche, contient des grains d’origines différentes. Par exemple, une marque peut tester en mélangeant et en torréfiant du café de trois origines différentes, une à 50 %, une à 30 % et une troisième à 20 % du mélange total. Pour cette raison, chaque café mélangé a un arôme et des nuances absolument particuliers et caractéristiques de la marque qui les commercialise.

De même, les marques de torréfacteur ont tendance à produire et à commercialiser non pas un mais plusieurs mélanges différents. Par exemple, un café pour le petit-déjeuner admettra un mélange plus doux, à prendre en grande quantité, tandis qu’un mélange plus fort pourra cibler un public différent, plus exigeant.

Par exemple, lorsque nous parlons des cafés les plus forts du monde, ceux-ci sont obtenus en expérimentant différents mélanges et paramètres de torréfaction. Les variétés sont infinies!

Un autre détail qui passe souvent inaperçu est que les mélanges de café ne sont pas une méthode exclusive de grains de café. Ils peuvent également être commercialisés sous forme de capsules, ou en café déjà moulu.

Quel est le meilleur café, mélangé ou naturel?

Le mélange de café ou mélange de café permet aux marques d’avoir un profil et une approche unique, différents de ceux de leurs concurrents, et permet également de couvrir une demande spécifique des consommateurs. Mais, surtout, ils permettent au torréfacteur, ou au professionnel qui les commercialise, d’avoir une saveur homogène tout au long de l’année, sans dépendre des récoltes spécifiques de chaque pays d’origine.

Les cafés mono – origine seront toujours populaires et auront toujours des parts de marché, pour la simple raison que les consommateurs savent déjà ce qu’ils vont trouver à essayer.

Mais au final, ils offrent des expériences complètement différentes, et on ne peut pas dire sur le papier que le café mélangé est meilleur que le naturel, ni l’inverse.

Si le mélange est bien fait, le café Blend devrait pouvoir surpasser la saveur et les caractéristiques des cafés d’origine individuels qui le composent. Bien sûr… cela dépend déjà de l’équilibre et de la bonne main du maître torréfacteur.

Les règles d’or pour faire un mélange de café à la maison

Si nous voulons créer un bon mélange de café à la maison, il existe certaines règles communes qui ne sont jamais ignorées, sauf exceptions. Nous allons donner quelques notes:

• Au maximum, il est recommandé d’utiliser cinq cafés différents pour le mélange. Trois ou quatre est un nombre idéal.
• Chaque café doit avoir une présence d’au moins 10 % dans le mélange final. En dessous de ce chiffre, leur présence sera à peine remarquée.
• Un mélange de café doit avoir des notes sucrées comme base, des notes aiguës ou acides (dans une moindre mesure), et bien sûr une bouche moyenne qui ne passe pas inaperçue. Un bon point de départ est de combiner des origines qui répondent à chacun de ces trois profils de saveur.

Cafés post-mélange et pré-mélange

Cela a tendance à passer inaperçu pour le consommateur final, mais il existe deux manières différentes de créer des cafés mélangés: le pré-mélange et le post-mélange.

Les cafés prémélangés sont préparés en mélangeant tous les grains de café vert avant la torréfaction, puis en torréfiant ensemble.

Les cafés post-mélange de chaque origine sont torréfiés séparément, puis mélangés dans le rapport souhaité après torréfaction.

Chacun a ses avantages et ses défis ou difficultés pour le torréfacteur, il n’y a donc pas meilleur qu’un autre. C’est une question de préférences et de compétences.

Certains des meilleurs mélanges sur le marché

Il est impossible de dresser une liste objective des meilleurs cafés mélangés du marché, car la variété est immense et chaque marque apporte également ses propres caractéristiques et propositions différentes. C’est plus une question de goût que chaque consommateur a. Cependant, on peut sélectionner un ensemble – plus ou moins étendu – de mélanges qui jouissent d’une très bonne presse sur le marché hispanique et chez les amateurs de bons cafés de spécialité.

Il faut lire attentivement les spécifications et compositions de chaque mélange, pour savoir ce que l’on va trouver avant de l’acheter.

Par exemple, Brown Bear’s Breakfast Blend est un café » bien équilibré, avec des notes de malt et de noix «. Ou le prestigieux Black Blend des Cafés Guilis mélange jusqu’à 5 origines différentes d’ Arabica d’Amérique centrale, d’Amérique du Sud et d’Afrique.