Théières turques

Il existe de nombreux pays et régions du monde dans lesquels le thé (et les infusions) ont autant ou plus d’acceptation et de racines que le café. La Turquie, et le Moyen-Orient en général, est l’un de ces endroits. Et tu sais quoi? Ils ont leur propre style de théière. Non, en Turquie le thé n’est pas fait de la même manière qu’en Espagne. Des théières turques doubles y sont utilisées. Voulez-vous connaître ce curieux ustensile? Eh bien, allons-y!

Les lecteurs les plus avertis auront remarqué au premier coup d’œil que les théières turques présentent une apparence similaire à celle des cafetières napolitaines (aussi, grande inconnue de l’univers du café). On voit deux buses de service, deux poignées… en fait, les deux pièces sont identiques sauf en taille (celle du haut est légèrement plus petite).

Cependant, il y a une qualité essentielle qui distingue les théières turques au-delà de leur apparence: l’absence d’infuseur. Le thé n’est pas placé dans un filtre, mais est infusé au contact direct de l’eau, de la même manière que le café est fait dans les cafetières turques.

Avant de les connaître plus en détail, voici une sélection des principales théières turques sur Amazon. Ils sont faits de divers matériaux et de styles variés, comme vous pouvez le voir.

Ensuite, nous allons savoir à quoi ressemblent les théières turques en profondeur et pourquoi elles ont cette forme particulière.

Principales caractéristiques des théières turques doubles

• Elles sont constituées de deux pièces, qui sont en fait deux théières presque identiques. D’où le nom de théières doubles. Ils s’emboîtent verticalement les uns sur les autres. Le supérieur a un couvercle, le inférieur n’en a pas. Celui du haut est généralement un peu plus petit que celui du bas.
• Ils sont généralement en cuivre ou en acier inoxydable.
• Ils sont conçus pour chauffer l’eau qu’ils contiennent. C’est-à-dire: il faut les mettre au feu.
• Ils n’ont pas de filtre ni d’ infuseur.
• Par conséquent, le thé doit être filtré avant de servir.
• Ils ont une grande part de tradition, et beaucoup d’entre eux sont encore fabriqués à la main.

Comment fonctionnent les théières turques?

Ensuite, découvrons comment les théières turques sont utilisées. Le processus de fabrication du thé avec une théière turque est un peu plus laborieux que celui que nous pratiquons en Espagne, bien que le résultat n’y soit pour rien non plus.

Temps nécessaire:  12 minutes.

1. Nous remplissons le fond de notre double bouilloire turque avec de l’eau et la mettons à chauffer.

   Remplissez-le au maximum, quelle que soit la quantité de thé que vous préparez.

2. Nous servons le thé sur le dessus

   Nous faisons cela pendant que l’autre chauffe. La quantité de thé que nous devrions mettre dépendra de notre goût et du nombre de tasses que nous allons préparer.

3. On attend que le fond de la bouilloire (qui n’a que de l’eau) commence à bouillir.

   C’est à ce moment que l’on pose la partie supérieure qui contient les feuilles de thé.

4. Nous servons l’eau bouillante à l’intérieur de la bouilloire qui contient le thé

   Lorsque les feuilles sont déjà un peu humides sous l’effet de la chaleur et de la vapeur, il est temps d’infuser. On enlève la partie supérieure de la bouilloire (avec précaution, car elle va être très chaude), on la pose sur la table puis on prend la partie inférieure de la bouilloire et on la sert dessus. Cela ne fait jamais de mal de remuer un peu avec une cuillère.

5. Nous remplissons le pot inférieur avec de l’eau, le remettons sur le feu et mettons le pot supérieur sur le dessus

   Il est préférable de faire cette étape déjà avec un feu moyen ou doux. De cette façon, l’infusion prendra environ 5 à 6 minutes pour être prête.

6. Retirer la cruche du feu

   Il faut l’enlever quand l’eau du fond commence à bouillir. Attention car si vous le laissez plus longtemps, le résultat final sera plus amer… cela dépend de vous.

7. Filtrer l’infusion

   Vous aurez déjà vu que les théières turques n’ont pas de filtre ni d’infuseur. Vous devrez filtrer le thé avant de servir si vous ne voulez pas «boire» le marc et les feuilles hydratées.

Si les explications ne vous ont pas bien expliqué comment utiliser une bouilloire turque, peut-être que cette vidéo vous aidera à tout mieux comprendre.

Théières en cuivre turques

Si nous parlons de matériaux, nous pouvons distinguer deux groupes de théières turques: celles en acier inoxydable et les théières turques en cuivre, qui sont celles que nous verrons dans cette section.

L’ avantage des théières en cuivre est que c’est un matériau qui répartit mieux la chaleur et chauffe super vite. Par conséquent, le thé est infusé de manière plus homogène, donnant un meilleur résultat final dans une tasse. En revanche, il faut savoir que les théières en cuivre ont en fait tendance à n’en avoir qu’à l’extérieur: l’intérieur est étamé, pour se protéger et parce qu’il n’est pas bon de cuire quoi que ce soit directement sur du cuivre.

Si vous envisagez d’ acheter une bouilloire en cuivre sur Amazon, voici quelques-unes des meilleures options disponibles:

Théières turques en acier inoxydable

Une cafetière turque moderne est en acier inoxydable. Son aspect est généralement lisse, plus discret et moins orné que les théières en cuivre turques, plus associées aux finitions traditionnelles, comme nous le verrons plus loin.

Le principal avantage d’une cafetière turque en acier : que vous pouvez l’utiliser dans tout type de cuisine, y compris les plaques à induction. Bien sûr, cela fonctionne également si vous recherchez une bouilloire turque pour la vitrocéramique.

Elles sont également l’option idéale si vous souhaitez acheter une théière turque en ligne, mais avec un look plus «occidental».

Théières turques traditionnelles

Lorsque nous parlons d’ anciennes théières turques, nous ne faisons pas référence à des ustensiles centenaires. Elles ont simplement une ornementation et un niveau de détail qui les distinguent des théières turques modernes.

Les théières traditionnelles turques sont obligatoirement en cuivre. A l’extérieur, ils portent toutes sortes d’ornements et de motifs ornementaux typiques de la Turquie, souvent avec des rivets en argent, des couleurs vives, des poignées sculptées ou recouvertes de bois nobles…

Ils sont construits à la main, à la main, il n’est donc pas rare de trouver quelques imperfections ou que certains bords ne soient pas complètement symétriques. On peut prendre ces détails comme un « signe de qualité ».

Comme vous pouvez l’imaginer, le prix d’une de ces théières turques faites à la main est bien au-dessus de la moyenne…

Où acheter une théière turque en Espagne?

Le stock de théières turques en Espagne n’est pas très abondant, comme on peut l’imaginer. C’est un article à part entière et typique d’un autre pays, donc à moins d’aller dans des magasins très spécialisés ou des marchés artisanaux, nous aurons du mal à en trouver un à proximité.

La chose la plus utile, comme d’habitude, sera d’aller sur Amazon, où la variété de théières turques en ligne est assez grande (à la fois dans les modèles traditionnels et plus modernes).

Y a-t-il des bouilloires électriques turques?

Non. En fait, ce qu’on appelle à tort une bouilloire électrique turque est la cafetière turque ou cezve. Ou bouilloire pour le café turc, ce qui est le comble de la confusion. Sur cette page, nous ne traitons que des bouilloires à thé turques, ce qui semble être une évidence mais cela ne fait pas de mal de le préciser.

Les théières turques conviennent-elles à l’induction?

Ça dépend. Bien que si vous avez lu notre guide sur les bouilloires à induction, vous devriez déjà être assez clair à ce sujet, non? En effet, les bouilloires à induction turques ne fonctionneront que si elles ont une base en acier inoxydable. Ceux en cuivre (plus traditionnels), non.

En fait, votre plaque à induction ne fonctionnera pas avec du cuivre, de la céramique ou du verre sur la base, pas même de l’acier normal. Rien d’autre que de l’inox.

C’est quelque chose de similaire à ce qui se passe avec les cafetières en cuivre, mais à l’exception du fait que les théières turques doivent nécessairement être mises au feu pour infuser.