Qu’est-ce que le Café Latte?
Dans l’article d’aujourd’hui, nous allons savoir ce qu’est le café au lait, comment cette préparation est préparée et quelles différences elle présente avec d’autres préparations similaires (mais pas identiques) qui peuvent prêter à confusion pour le consommateur récemment initié.
Par exemple, on a déjà vu à l’époque quelle est la différence entre un cappuccino et un latte macchiatto, mais un caffé latte n’a rien à voir avec l’un ou l’autre.
C’est une boisson mélangée de café et de lait, beaucoup plus populaire dans les pays européens et anglophones qu’en Espagne.
Si vous ne savez pas ce qu’est un caffe latte, dans cet article vous allez vite l’apprendre. Et si vous connaissiez déjà le concept, probablement à l’aide des lignes suivantes, vous découvrirez des techniques et des petites astuces pour le perfectionner et le faire chez vous comme si vous étiez un barista professionnel.
Comment est le café au lait? Ingrédients
Le café latte (ou caffe latte, peu importe) est une préparation équivalente, bien que non identique, à ce que l’on appelle en Espagne le café au lait.
Comment faire du café au lait? Bon, très simple: il est composé d’un café expresso, sur lequel on sert du lait chaud et une petite couche de mousse de lait (ou de lait émulsionné) peu aérée par dessus.
C’est-à-dire qu’un café au lait se compose de :
- Expresso
- Lait chaud
- Mousse de lait (pas très dense)
Les proportions entre café expresso et lait chaud varient selon les goûts de chacun, selon que l’on préfère le caffe latte le plus chargé ou le plus moelleux. Cependant, le rapport traditionnel est généralement d’ un tiers d’espresso pour deux tiers de lait chaud, avec une légère couche de mousse de lait sur le dessus juste pour ajouter de l’onctuosité (ou pour montrer les compétences artistiques du barista)..
Il est important que l’émulsion de lait ne soit pas excessive: la mousse ne doit pas avoir trop d’air, ni être trop fine. Le café au lait a une mousse assez légère. Par exemple, un cappuccino a une mousse de lait beaucoup plus aérée, plus dense et plus épaisse. Et un café espagnol au lait (celui que l’on commande dans les bars ici) a simplement du lait chaud, sans émulsionner.
A partir de cet arrangement standard, alors chaque client et chaque région est un univers distinct. Il peut y avoir autant de caffe lattes qu’il y a de personnes dans le monde.
C’est aussi une caractéristique optionnelle de l’ authentique caffe latte de décorer la mousse de lait supérieure avec un dessin, dans le style latte art (comme cela peut être fait dans d’autres préparations qui ont de la mousse, comme le cappuccino ou le flat white).
Différences entre Caffe Latte et Latte Macchiato
Comme nous l’avons déjà dit, le latte macchiato est peut-être la préparation qui se confond le plus avec le café latte. Nous ne savons pas si c’est parce que les deux utilisent du lait chaud et de la mousse de lait, ou si c’est à cause de la présence du mot «latte» (dans de nombreux pays l’expression latte est utilisée, simplement, pour commander un latte macchiato, tandis que latte café, il doit être demandé d’une autre manière.
Pour en venir au fait, les différences entre le latte et le latte macchiato sont les suivantes:
- Dans le latte macchiato, l’espresso est servi sur le lait en dernier. Dans le café au lait, l’espresso est la première chose à être servie dans la tasse.
- Le latte macchiato est servi dans un grand verre. Le caffe latte, dans une grande tasse.
- Le latte macchiato contient une proportion plus élevée de lait, et a donc un goût plus doux (moins chargé) que le café latte.
Comment faire un café au lait
Si vous voulez savoir comment préparer un café au lait de manière professionnelle, dans cette vidéo, vous pouvez l’apprendre en toute clarté. Bien qu’avec l’étape d’explications que nous vous avons déjà donnée, vous ne devriez pas avoir trop de problèmes.
Et puisque nous savons que tout le monde n’a pas une cafetière d’accueil ou un pressoir ou un mousseur à lait comme celui des baristas professionnels (et comme celui de la vidéo), nous vous dirons également plus tard comment vous pouvez faire votre café au lait à la maison sans trop vous compliquer la vie.
Comment faire du café au lait à la maison?
Le café au lait fait partie de ces préparations qui peuvent être réalisées à la maison sans trop de problèmes, avec un résultat similaire à celui des cafés, car il n’a pas une grande complexité technique. Vous devez d’abord faire un expresso classique, et lorsque vous l’avez dans la tasse vous devez vous assurer d’émulsionner légèrement le lait.
Comme nous l’avons dit, la mousse ne doit pas être très dense, vous pouvez le faire à la main sans l’aide d’un mousseur à lait (que tout le monde n’a pas à la maison), même si bien sûr, vous obtiendrez toujours de meilleurs résultats avec un bon outil.
Une fois que vous avez votre café expresso seul, et votre lait légèrement émulsionné, il vous suffit de verser le lait sur le café et de remplir la tasse. Nous laissons les dessins sur la couche de crème aux professionnels.
Logiquement, plus l’espresso est bon, meilleur sera le goût du café latte obtenu.
N’oubliez pas que si vous n’émulsionnez pas le lait chaud, même légèrement, ce que vous ferez sera un café au lait normal, et non un café au lait.
Café Kaiku Latte: Pas le même
Kaiku Caffè Latte n’est rien de plus qu’une marque de commerce appartenant au fabricant de produits laitiers Kaiku. Nous ne voulons pas remettre en cause dans cet espace – loin de là – la qualité des produits Kaiku, puisque entre autres nous ne les connaissons pas de première main.
Mais nous tenons à préciser que la marque Kaiku Caffe Latte ne fait pas spécifiquement référence à la boisson caffé latte (comme nous l’avons expliqué ici et comment elle est fabriquée dans tous les coffee shops du monde) mais que diverses spécialités sont présentées sous le même nom. de café expresso et de lait à emporter et à emporter dans la rue.
Ainsi, par exemple, on retrouve le Cappuccino Kaiku Caffe Latte, le Kaiku Caffe Latte Macchiato (avec de la crème), le Kaiku Caffe Latte Espresso… et bien d’autres saveurs.
Toutes les saveurs du Kaiku Caffe Latte sont élaborées avec un espresso aux grains d’Arabica, et avec une quantité variable de lait et de sucre selon la spécialité que vous choisissez. Ce n’est pas un café au lait ordinaire!
Autres articles connexes
En bons caféiculteurs que nous sommes, vous trouverez sur notre site de nombreux articles liés aux différentes élaborations avec le café. Si vous êtes curieux de connaître l’un d’entre eux, vous pouvez consulter la liste suivante:
Eh bien… avez-vous eu des doutes? Savez- vous déjà ce qu’est le café latte et comment est-il préparé? Aimez-vous le prendre d’une manière particulière ou différente de ce que nous avons expliqué ici? Faites le nous savoir dans les commentaires!
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