Le café Kona d’Hawaï

Bien que de portée mondiale et d’audience répartie dans tous les pays latins, le nôtre est toujours un site Web espagnol, créé et dirigé depuis l’Europe occidentale. Et de ces régions, nous avons toujours considéré Hawaï comme une terre exotique, car il se trouve que c’est l’un des endroits au monde les plus éloignés géographiquement de notre pays. Aujourd’hui, nous effectuons l’un des plus longs voyages à travers le monde pour nous rendre dans ce magnifique archipel et découvrir le café kona.

Le café Kona Hawaii passe par l’un des meilleurs cafés du monde, et certainement cette distinction n’est pas donnée par hasard. Une grande partie de sa renommée, en dehors de la qualité indéniable dont il dispose, vient de son exclusivité. La majeure partie de la production de café Kona à Hawaï provient de petits producteurs de café, regroupés dans plusieurs centaines de petites plantations. Il n’y a pas de grandes entreprises.

Et l’autre partie de la faute incombe au climat très particulier qui règne sur ces îles. Aux caractéristiques innées du sol volcanique, il faut ajouter les températures douces, avec très peu de froid, de soleil et de pluies tout au long de l’année. De plus, les parois de cette très haute montagne fonctionnent comme une barrière naturelle qui protège les cultures des vents forts. Des conditions idéales pour planter des caféiers.

Avec ces prémisses, on ne peut qu’attendre un excellent résultat, comme c’est le cas avec le café Hawaï. Sans surprise, de nombreux millésimes sont également utilisés pour expérimenter des mélanges et obtenir des cafés de spécialité uniques.

Qu’est-ce que le café Kona Hawaii?

Il y a plusieurs clarifications à apporter en se référant au café Hawaii Kona. Et est-ce que le café Kona est une appellation d’origine, comme cela arrive avec les vins, les fromages ou d’autres aliments. Il y a des cultures de café sur diverses îles d’Hawaï, mais tout le café produit à Hawaï n’est pas Kona.

Le vrai café kona n’est que celui qui est cultivé sur les versants ouest de deux volcans (Hualalai et Mauna Loa) situés sur l’île d’Hawaï, la plus grande île et il partage son nom avec tout l’archipel. Cette zone est connue sous le nom de ceinture du café de Kona, une véritable déclaration d’intention.

C’est pourquoi il n’y a que quelques centaines de plantations de café kona à Hawaï, et pourquoi leur production est si exclusive (et, accessoirement, son prix si élevé).

Connaître le café Kona: caractéristiques essentielles

Il existe en fait deux types de café Kona: Fancy et Peaberry. Si nous le traduisons dans notre langue, la distinction est aussi simple que le café kona Fancy a deux grains par cerise (c’est-à-dire normal) et le café kona Peaberry n’a qu’un seul grain par cerise (appelé escargot ). Et comme vous pouvez le deviner, les deux ont des qualités et des nuances différentes.

Le caracolillo Kona Coffee ou Peaberry est beaucoup plus rare (ne représente généralement pas plus de 5% de la récolte totale) et a des notes chocolatées plus douces que la normale et le kona ou Fancy.

En général, le café Hawaii Kona est un café très rond, avec un profil équilibré sans aucune nuance (acidité, huiles, corps…) qui se démarquent largement des autres. S’il est préparé avec une cafetière manuelle goutte à goutte ou à coulée, avec un filtre en papier, le résultat est un café très propre et onctueux, soyeux, très agréable au palais.

Les grains de café kona d’Hawaï se distinguent également par leur arôme: doux, onctueux, dans la lignée de la propreté en bouche dont nous avons déjà parlé.

Attention aux mélanges de cafés kona: ce n’est pas du 100% kona

En raison de la pénurie déjà mentionnée de la production de grains de café kona, divers mélanges de café kona sont généralement commercialisés, dans de nombreux cas pour obtenir des cafés de spécialité comme nous l’avons dit précédemment.

Les mélanges de café Kona ne sont pas du café Kona, il est important d’être clair à ce sujet. Ils contiennent généralement environ 10 % de café kona pur, mélangé à d’autres types de grains arabica. Ils étaient plus courants il y a quelques décennies, bien qu’à partir de 1970, le grain de café Kona ait commencé à être travaillé de manière plus individuelle – sans le mélanger – et ainsi la «marque» et l’image du café Kona en tant que spécialité gastronomique se soient également considérablement renforcées..

Où puis-je acheter du café Kona d’Hawaï?

Pour savoir où acheter du café kona, comme pour d’autres cafés premium ou gourmands (nous en avons déjà parlé de plusieurs sur notre site, comme le café Java ou le café Geisha du Panama, pour n’en citer que quelques-uns), il n’y a pas d’autre choix que d’aller vers gourmet établissements ou centres hautement spécialisés dans les cafés importés.

Le café kona d’Hawaï est très exclusif et la production annuelle n’est pas abondante, donc les prix montent en flèche et les stocks diminuent à une vitesse vertigineuse. Comme vous l’avez vu tout au long de cet article, il n’est pas non plus facile d’acheter du café kona sur Amazon. Peu de fabricants ou de marques qui vendent ce café hawaïen viennent à nos frontières.