Gâteau au café sans gluten

Le gâteau au café est une recette classique par excellence puisqu’il est facile à réaliser et le résultat est délicieux. La clé réside dans la touche spéciale qu’offre le café, donnant à la pâte une saveur très savoureuse. Une variante différente des gâteaux ou biscuits traditionnels.

Le problème avec la recette originale, comme avec n’importe quelle génoise, est que les coeliaques ne peuvent pas goûter ce sucré à cause de sa teneur en gluten: la protéine de blé qui donne à la pâte de farine son élasticité et son moelleux caractéristiques.

Heureusement, il existe une formule pour préparer un gâteau au café sans gluten avec la même texture grâce à cette recette. Vous voulez l’essayer, c’est parti!

Ingrédients du gâteau au café sans gluten

Voici une liste d’ingrédients qui vous permettront de réaliser ce gâteau au café sans gluten de manière simple. Les montants sont approximatifs pour un gâteau de 8 personnes:

• 3 oeufs.
• 600 grammes de farine sans gluten.
• 400 sucre (noir si possible).
• 1 verre d’huile de tournesol.
• 1 zeste de citron (vous pouvez utiliser uniquement la peau d’un demi-citron, si vous aimez moins l’acidité).
• 200g de café.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Une pincée de cannelle (facultatif).

Comment faire le gâteau au café sans gluten: Préparation

Pour commencer à préparer le gâteau au café sans gluten, la première chose que vous devriez proposer de faire est de préchauffer le four à 180º. Pendant ce temps, vous pouvez déjà graisser le moule dans lequel vous placerez la pâte une fois qu’elle sera prête. Assurez-vous de bien séparer tous les ingrédients et de voir qu’il ne vous manque rien, ce sera toujours mieux que de devoir les chercher quand vous en avez besoin.

Maintenant, dans un bol, vous pouvez d’abord battre les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le café et le sucre tout en continuant à mélanger pour une combinaison parfaite. Ajouter petit à petit la farine tout en continuant de battre, ainsi que le bicarbonate, la mesure d’huile et enfin le zeste de citron. Mélangez très bien le tout pour obtenir un délicieux gâteau au café.

Une fois la pâte réalisée, il ne vous reste plus qu’à la verser dans le moule que vous aurez préparé à l’avance. Laissez cuire à 180º pendant environ 40 minutes sans ouvrir le four avant le feu de 30 minutes. Lorsque nous insérons un couteau dans la pâte et qu’elle en ressorte propre, le gâteau au café sans gluten est prêt.

Pour finir, il vous suffit de le laisser refroidir avant de le démouler et de saupoudrer de sucre glace pour décorer ou décorer à votre guise. Dans cette partie, vous n’avez qu’à utiliser votre imagination. Il ne vous reste plus qu’à goûter à ce que cette recette de gâteau au café (sans gluten) a été pour vous. Avant!

Nous n’avons trouvé aucune préparation directe de ce gâteau au café sans gluten sur YouTube, mais il existe des recettes similaires. Par exemple, ceci:

Nous sommes sûrs qu’il servira de référence pour ce gâteau au café et pour toute préparation de pâte feuilletée sans gluten.

Gâteau au café super moelleux sans gluten

Nous aimons tous les biscuits avec un moelleux supplémentaire, non? Cependant, faire des gâteaux super moelleux semble un mérite réservé uniquement aux pâtissiers les plus experts. Avec cette variante du moelleux au café on va essayer de se rapprocher de cette réalisation.

REMARQUE: Comme dans la préparation initiale, vous êtes également ici en présence d’une préparation selon les personnes intolérantes au gluten. C’est une génoise sans gluten pour les coeliaques.

Ingrédients nécessaires

• 300 grammes de farine de riz.
• 220 gr. de sucre.
• 4 cuillères à soupe de café.
• 130 ml. d’huile.
• 5 œufs
• Citron râpé.
• Une demi petite cuillerée de crème de tartre.
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Donne 8 portions au total.

Préparation étape par étape du gâteau au café super moelleux sans gluten

Commençons par préparer cette intéressante  recette sans gluten.  Pour cela je vous conseille de séparer d’abord les blancs des jaunes d’œufs. Versez maintenant les blancs dans le bol de votre mixeur et commencez à les battre à vitesse moyenne. Quand ils commencent à mousser, vous pouvez ajouter la crème de tartre ou quelques gouttes de citron.

Maintenant, quand vous voyez qu’ils commencent à être assemblés, commencez à ajouter la moitié du sucre petit à petit et lentement (environ 110gr.). Vous pouvez continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue dense à votre goût. Une fois la meringue prête, vous la laisserez au réfrigérateur et vous pourrez passer à l’étape suivante: placez les jaunes dans le bol du mixeur, et commencez à les battre à vitesse moyenne.

Une fois que vous remarquez qu’ils commencent à prendre du volume, il est temps pour vous d’ajouter le reste du sucre et de continuer à battre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ensuite, ajoutez l’huile très petit à petit (faites-le lentement et ne vous précipitez pas); aussi le zeste de citron et vous pouvez continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.

Il est temps maintenant que vous puissiez ajouter le café,  et encore une fois vous devez battre pour réaliser l’union des ingrédients. Lorsque vous réalisez cette recette de gâteau au café plusieurs fois, vous pouvez en ajouter un peu plus ou un peu moins, pour ajuster la saveur à votre goût (ou à celui de vos invités). On sait déjà que les desserts au café sont très particuliers.

Prenez maintenant la meringue d’un côté et la farine de riz de l’autre avec la levure chimique et vous devez d’abord ajouter un peu de farine et de levure chimique aux jaunes fouettés.

Presque là! Bientôt, vous aurez une excellente génoise au café sans gluten prête. Ensuite, je vous demanderai d’ajouter un peu de meringue et ainsi vous alternerez les deux ingrédients jusqu’à ce que vous l’ayez complètement ajouté.

Mélangez un peu pour que tous les ingrédients soient bien intégrés et assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux. Vous devez maintenant vider le mélange de notre génoise dans un moule amovible. Assurez-vous d’avoir préalablement graissé le moule pour ne pas avoir de problèmes plus tard dans le démoulage.

C’est prêt! Vous savez maintenant comment faire un gâteau au café sans gluten. Il ne reste que la dernière étape. Passez-le au four et faites cuire votre gâteau à 175ºC pendant environ 40 minutes.

Ne pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de feu. Une fois cuit, on le démoule et on le laisse refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer d’une manière ou d’une autre. N’oubliez pas que cela doit être fait à votre goût. Mais si vous préférez goûter la génoise au café sans gluten (et extra-moelleuse) sèche… vous êtes prête à la savourer.