Café

Flan au café

Sans aucun doute, le flan au café est un dessert fait pour les gourmands qui veulent une touche de saveur dans leurs douceurs maison. Il existe plusieurs façons d’accompagner le traditionnel flan au café (à la crème, au café, au caramel ou au cacao saupoudré… même sec). Ne limitez pas votre imagination et trouvez celui que vous aimez le plus.

Il existe de nombreuses versions pour préparer le flan au café, mais nous vous laissons avec une base qui vous plaira sûrement beaucoup. C’est simple et ça marche toujours. Si vous aimez plus tard la recette et que vous souhaitez l’adapter, à la fin de cette page, nous vous indiquons également quelques variantes à essayer. Mais… jamais mieux dit, allons droit au but!

Ingrédients pour préparer le flan au café

Nous vous laissons ici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer un flan au café délicieux et facile à la maison. Vous pouvez modifier les quantités à votre convenance, mais nous vous conseillons de respecter les proportions que nous vous indiquons lors de la première réalisation de la recette du flan au café.

  • 200 grammes de sucre pour faire le caramel.
  • 5 œufs, si possible gros (le plus frais sera le mieux)
  • 400 ml de lait concentré.
  • 340 ml de lait évaporé.
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de café instantané. Habituellement, une cuillère à soupe suffit, mais vous pouvez en utiliser deux si vous aimez votre flan au café avec un peu plus de saveur. Cela varie également en fonction du type de café (plus doux ou plus intense) que vous utilisez, bien sûr.

Nous obtiendrons 6 portions de flan au café maison avec cette recette.

Comment faire le flan au café étape par étape (Préparation)

Pour préparer votre flan café maison, il vous suffit, outre d’avoir les ingrédients prêts, de penser à enfourner le four un peu avant. Nous devons donc d’abord préchauffer le four à 200 ºC avec la chaleur du dessus et du dessous. Nous allons utiliser un bain-marie dans le four, c’est donc une bonne idée de le préparer à l’avance.

Commençons: dans une casserole moyenne, nous chauffons le sucre à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve et se transforme en un caramel brun.

Ensuite on va vite le placer dans le fond de notre moule rond de 22 cm de diamètre, et on retourne le moule pour que le bonbon se dépose sur toute la surface, et aussi sur les murs. Il est important non seulement de parfumer le flan au café, mais aussi d’éviter qu’il ne colle.

Ensuite, dans un grand et large récipient, mélangez le lait concentré, les œufs, le lait évaporé et le café instantané. Nous battons le tout manuellement (avec les cannes à longue durée de vie) jusqu’à ce que nous obtenions un mélange lisse, sans grumeaux et avec tous les ingrédients bien intégrés.

REMARQUE: Il n’y a pas de consensus sur le fait que la recette du flan au café  maison doit être complètement lisse (le flan homogène) ou avec de petits trous… mais en général, meilleur est le mélange, meilleur sera le résultat que vous obtiendrez au final.

Si nous trouvons qu’il nous est difficile de tout battre, nous pouvons utiliser l’aide d’un batteur électrique ou d’un mixeur. Il est important de bien mélanger les ingrédients pour réussir la cuisson de la crème au café. Nous versons le contenu dans le moule préalablement caramélisé et recouvrons la surface de papier aluminium.

Maintenant, nous introduisons le moule dans un bol ou un plateau profond et y ajoutons de l’eau, en le remplissant jusqu’à environ 3 cm de profondeur.

Cuire au bain-marie environ 55 ou 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Sortez le flan du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Voilà, notre flan au café maison est prêt… mais ce n’est pas encore le moment de le manger. Attends un peu.

La dernière étape consiste à le mettre au réfrigérateur, non seulement pour qu’il soit frais mais aussi pour qu’il se fige et s’homogénéise. Il est conseillé de l’avoir dans le navire pendant au moins 4 ou 5 heures… mais si vous pouvez l’organiser, il est préférable de le laisser toute la nuit. C’est-à-dire que vous préparez la recette du flan au café l’après-midi ou le soir et que vous mangez le flan le lendemain.

Pour servir votre flan café facile, on passe une petite spatule sur le pourtour du moule. On retourne le moule sur une assiette et on secoue un peu pour décoller le flan et le faire tomber. Attention à ne pas casser!

Dans cette vidéo YouTube, nous pouvons voir une recette similaire pour apprendre à faire un flan au café rapidement et sans complications dans notre cuisine… idéal pour se tirer d’affaire avec une visite inattendue!

Avez-vous vu à quel point il est simple de faire un flan au café ? Nous vous proposons maintenant quelques alternatives ou variantes de ce délicieux dessert.

Flan au café et chocolat

Ce délicieux  flan au chocolat et au café  fait maison est une autre recommandation que nous ne pouvons manquer de vous donner, car c’est une excellente variante de la recette originale. Allons-y avec les ingrédients:

Ingrédients pour faire du café et du flan au chocolat

  • 600 ml de lait entier.
  • 200 ml de crème liquide.
  • 60 g de sucre blanc (cela dépendra de la douceur que l’on veut lui donner et de la façon dont on décide de préparer le flan au café et au chocolat à notre goût).
  • 40 g de cacao en poudre.
  • 1 cuillère à soupe de café soluble.
  • Caramel liquide (au goût).

Nous obtiendrons 8 portions de flan au café et au chocolat avec ces quantités.

Étapes pour préparer le flan au café et au chocolat

On verse d’abord le caramel liquide dans le flan individuel, en bougeant pour qu’il recouvre bien le fond et les parois. Cette étape est la même que dans les recettes précédentes, et elle est importante pour que le flan au café soit parfait. Par la suite, dans un récipient avec de l’eau froide, mettre les 8 feuilles de gélatine pendant cinq minutes pour les hydrater. Si vous avez déjà travaillé avec de la gélatine, vous savez déjà comment cela fonctionne.

Dans une casserole à feu moyen ajouter le lait, la crème liquide, le sucre, le cacao et les deux cuillères à café de café. Nous remuons avec quelques tiges manuelles jusqu’à ce que nous obtenions un mélange homogène et nous le portons à ébullition.

Au bout de 5 minutes et quand on voit que les feuilles de gélatine sont bien hydratées, on les égoutte et on les met dans un récipient. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange précédent dans le récipient et remuez jusqu’à ce qu’il se dissolve complètement. Nous l’ajoutons dans la casserole avec le reste du mélange.

Nous remuons pendant quelques minutes et le retirons du feu. On passe le mélange dans une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux, et enfin on laisse le tout tempérer quelques minutes à température ambiante.

Ensuite, nous répartissons le mélange dans les flaneras et les recouvrons d’une pellicule plastique (ce détail est essentiel, afin qu’ils n’attrapent pas d’odeurs ou d’arômes étranges). Enfin, vous savez: mettez vos puddings au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Si ça peut être toute la nuit, tant mieux.

Conseils pour préparer un flan au café facile

  • ASTUCE 1: Il est conseillé de couvrir le flan au café d’une pellicule plastique afin qu’il ne crée pas de croûte et qu’il ne dégage pas d’odeurs.
  • ASTUCE 2: Pour nous faciliter le démoulage, mettez les flaneras dans un récipient avec de l’eau tiède pendant quelques secondes.

Enfin il n’y a plus rien à faire. Il ne reste plus qu’à démouler les flans au café sur une assiette à dessert, les décorer selon les goûts et les déguster.

Flan à café sans four

Pour ceux qui préfèrent une variante où ils ne devraient pas utiliser le four, nous vous laissons également cette alternative pour cuire le flan à café sans four.

Ingrédients du flan café sans four

  • 1/2 litre de café expresso.
  • 1 pot de crème épaisse (non sucrée).
  • 1 litre de lait.
  • 100 grammes de sucre.
  • 1 boite de flan à préparer, arôme vanille.
  • 6 morceaux de vanille.
  • 1 petite cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Caramel liquide au goût.
  • Facultatif pour la décoration: 1 pot de crème, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, essence de vanille.

Comment faire un flan au café sans four

Pour commencer à préparer un flan au café sans four, nous devons d’abord avoir les ingrédients pour le mélange de flan. Pendant ce temps, nous préparons le caramel dans une petite casserole ou une casserole.

Lorsque nous l’avons prêt, il est temps de verser délicatement le caramel dans notre moule. Ensuite, dans une casserole, nous mettons la crème, le lait, le sucre et le café. Nous remuons lentement ce mélange jusqu’à ébullition.

Lorsqu’elle a commencé à bouillir, ajoutez la poudre de flan et la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau. Nous remuons sur le feu pendant encore sept minutes. On place la moitié du mélange dans le moule et dessus on dispose les boulettes à la vanille. Et après les boulettes, l’autre moitié du mélange.

Vous avez maintenant votre flan au café sans four prêt… mais vous savez déjà qu’il ne faut pas le manger. Vous devez le refroidir, alors mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures. Si vous allez le manger du jour au lendemain, parfait, mais si vous allez le manger dans la même journée vous pouvez en profiter pour préparer une crème pâtissière, une chantilly, ou toute autre garniture. Vous pouvez agrémenter cette recette de flan au café de ce qui vous plaît le plus: dulce de leche, fruits secs ou frais, bref… Vous aimerez sûrement ce flan au café sans four !

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