Crème au café

Nous continuons avec les recettes de café sur notre site Web et nous présentons aujourd’hui l’une des plus polyvalentes et des plus populaires que nous connaissions: la crème au café maison. Si vous faites partie des milliers de #cafélovers dans le monde, vous connaissez sûrement ce dessert délicieux et facile, non? La crème au café est un dessert qui a différentes utilisations, soit pour la déguster seule, soit comme décoration pour un autre dessert. Cette crème au café normale est idéale pour donner à nos gâteaux ou tartelettes ce goût et cet arôme si caractéristiques du café. Oh, et ce n’est pas le même produit que la crème à café (la crème de lait qui est ajoutée au café expresso)!

Si vous avez déjà essayé cette merveille mais que vous ne connaissez pas la recette, restez dans cet article qui en quelques lignes vous apprendra différentes manières de préparer une crème au café maison, comme un vrai pâtissier professionnel et depuis votre cuisine à domicile.

Parmi ces variantes, nous trouvons la crème au café pour les gâteaux (idéale pour les garnitures) ou la crème au café au chocolat, une option parfaite pour les gourmands. Mais aussi d’autres moins connus, bien que tout aussi intéressants.

Bien entendu, ces préparations n’ont rien à voir avec la fameuse liqueur de crème au café, qui est une boisson (pas un dessert) et n’est pas difficile à trouver dans n’importe quel établissement de restauration. Voici quelques exemples:

Ingrédients de la crème au café maison

Pour faire une crème à café facile, vous n’avez pas à vous compliquer la vie. Comme vous le verrez, la plupart des ingrédients seront sûrement à la maison sans avoir à aller au supermarché pour les acheter:

• 1/2 litre de lait.
• 2 jaunes d’oeufs.
• L’écorce d’un citron.
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs (fécule de maïs).
• 4 cuillères à soupe de farine de blé.
• Une tasse de café expresso. Dans le cas où vous ne pouvez pas consommer de caféine, vous pouvez choisir de préparer cette recette  de crème au café avec du café décaféiné.
• Une cuillère à soupe de beurre.
• 9 cuillères à soupe de sucre.

Comment faire la recette de la crème au café (facile)

Nous allons commencer par préparer une crème pâtissière avec les œufs, la fécule de maïs, le sucre, le zeste de citron et le lait. Dans la crème pâtissière, vous devez toujours d’abord chauffer le lait avec le zeste de citron et avant qu’il n’atteigne l’ébullition, retirer. Ensuite, nous filtrons le lait.

Dans un autre récipient, nous allons mélanger les deux jaunes avec la fécule de maïs avec les tiges. Ajoutez maintenant le sucre et pendant que vous remuez le mélange, ajoutez le lait en petites quantités; N’oubliez pas que vous ne devez pas arrêter de battre car il s’épaissira progressivement. Une fois la consistance idéale atteinte, la fameuse crème au café soutenue, retirez du feu et laissez reposer.

Si vous voulez obtenir la recette de la crème au café crémeuse, votre mélange doit être assez épais, car lorsque vous ajoutez le café, il sera plus liquide par la suite.

Photo: unapinceladaenlacocina.com

Pour finir, préparez le café double expresso dans la machine dont vous disposez et ajoutez-le avec la cuillère à soupe de beurre. Si vous utilisez une cafetière à capsules à la maison, nous vous conseillons d’utiliser deux capsules au lieu d’une. Remuez très bien et laissez reposer votre crème de café maison au réfrigérateur.

Cette préparation de crème au café est idéale pour décorer et garnir des gâteaux à la vanille ou pour accompagner un autre dessert comme une glace au chocolat ou à la vanille. À ce stade, ce sera à vous de décider quelle sera l’utilisation de cette crème au café délicieuse et facile. Il y en a qui le prennent même tel quel, à la cuillerée!

Crème de café aux amandes et chocolat

La recette suivante pour la crème à café facile  varie un peu dans la préparation et les ingrédients, mais conserve toujours l’essence de la simplicité et de la rapidité de la recette précédente. La différence fondamentale est que le résultat de cette préparation peut être considéré comme un dessert, alors que la crème au café classique est plutôt un ingrédient ou un accompagnement d’autres desserts plus complexes.

Ingrédients de la crème de café au chocolat et aux amandes

• 1 délicieuse tasse de café double concentré
• 1 cuillère à soupe de café soluble (facultatif. Donne une saveur et un arôme plus prononcés)
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de semoule de maïs blanche raffinée (fécule de maïs)
• 150 ml de crème liquide
• 200 ml de lait de votre choix
• 1/2 tasse d’eau

Pour décorer:

• Chocolat blanc râpé.
• Amandes tranchées ou en dés.

Comme vous pouvez le voir, ce sont pratiquement les mêmes que la recette traditionnelle de crème au café précédente, mais en ajoutant des amandes et du chocolat.

Comment faire la crème au café avec du chocolat et des amandes

Commençons cette nouvelle recette de crème à café en faisant bouillir la moitié du lait avec le café. Lorsqu’il est chaud, ajoutez le café soluble. Laisser reposer et réserver.

Ensuite, séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le reste du lait et une cuillère à soupe et demie de sucre. Maintenant, ajoutez le lait préparé avec le café décrit ci-dessus, mélangez bien. Dans une autre casserole ou cocotte versez ce contenu et laissez cuire en remuant constamment à feu doux mais sans porter à ébullition notre mélange.

Dissoudre la fécule de maïs dans la demi-tasse d’eau et verser dans la préparation en cours de cuisson. Ajoutez-le en tournant avec une cuillère en bois. Quand il commence à épaissir, retirez du feu, transférez dans un récipient et laissez reposer.

Ensuite, préparez une meringue en battant les blancs d’œufs à vitesse moyenne avec deux cuillères à soupe de sucre au fouet jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 5 minutes.

Lorsque nous avons notre meringue prête, il ne nous reste plus qu’à semi-monter la crème liquide. Pour cette étape, il vous suffit de battre avec le batteur à fil jusqu’à ce que la crème soit presque fouettée.

Pour finir, mélangez trois cuillères à soupe de crème semi-montée au mélange de café et petit à petit, ajoutez la meringue. Remuez doucement avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce que la crème, la meringue et la crème au café soient toutes intégrées.

Pour décorer, faites griller les amandes dans une poêle et râpez le chocolat (vous pouvez acheter du chocolat déjà râpé, ou des copeaux de chocolat, mais c’est toujours mieux de le faire vous-même). Nous avons juste besoin de transférer notre crème au café aux amandes dans les récipients individuels de style coupe de crème glacée, garnir avec les amandes et le chocolat râpé sur le dessus et déguster!

Crème à café avec seulement 3 ingrédients (sans produits laitiers)

Pour terminer cette rubrique sur la crème au café maison, nous vous proposons une troisième option pour la préparer. Pour cette élaboration de crème au café sans lait vous n’aurez qu’à utiliser 3 ingrédients. C’est l’une des variantes les plus utilisées pour les garnitures et les décorations de la pâtisserie traditionnelle. Et aussi pour quand vous manquez de temps et que vous devez faire une crème à café rapide !

Alors maintenant, vous le savez: si vous cherchez la recette de la crème au café pour garnir les gâteaux, c’est la meilleure option.

Ingrédients de la crème au café pour les gâteaux

• Sucre glace.
• Crème épaisse.
• Café instantané (soluble) ou dans ce cas essence de café.

Comment faire de la crème au café pour les gâteaux

Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le café instantané ou/et l’essence de café. Mélangez très bien le tout jusqu’à ce que le café soit dissous.

Pendant que vous continuez à mélanger, ajoutez le sucre glace petit à petit. Maintenant avec un batteur électrique à tiges ou, à défaut, un batteur à main, nous allons battre notre mélange jusqu’à ce qu’il commence à avoir une consistance plus crémeuse. Faites très attention à ne pas trop mélanger la crème à café car elle peut émulsionner et passer d’une crème à café à un beurre aromatisé au café.

Remarque: Pour obtenir une bonne chantilly, nous vous conseillons de placer la crème et les outils à fouetter au frais au réfrigérateur. Cela permettra à la crème d’épaissir plus rapidement.

Trois façons simples, délicieuses et pratiques de préparer une crème au café sans beaucoup d’ingrédients et dans le confort de nos maisons. Les décorations de ce dessert peuvent varier en fonction de ce dont vous disposez et du goût du convive, mais si vous l’osez, essayez d’ajouter un trait de liqueur au mélange de votre crème, cela donnera un goût délicieux à ce dessert.

Crème au café avec de l’eau

Si vous trouvez que la fabrication de la crème au café traditionnelle est très compliquée, voici cette variante très légère et simple, uniquement avec de l’eau.

Ingrédients pour faire la crème au café avec de l’eau et du sucre

Cette crème à café ne contient que 3 ingrédients:

• Expresso
• Eau gelée
• Sucre au goût)

Comment faire de la crème au café avec de l’eau

Cela ne peut pas être plus simple! Prenez votre batteur à main, et mélangez bien le café, l’eau glacée et le sucre. Vous devez bien battre l’ensemble du mélange jusqu’à ce qu’il émulsionne (c’est-à-dire qu’il s’aère et prenne une texture dense et moelleuse). Lorsque vous atteignez ce point, servez immédiatement dans un grand verre ou un verre à dessert.

La crème au café à l’eau est un dessert qui se fait sur le moment et en quelques secondes, parfait pour les réunions et banquets à la maison si vous avez les ingrédients préparés à l’avance.

Crème au café avec liqueur

Une autre recette de crème au café à la liqueur est beaucoup plus simple que les précédentes, et elle se consomme généralement en dessert (pour les adultes, bien sûr). Il a une texture liquide, pas épaisse, et il faut le servir très très froid, presque tout droit sorti du congélateur. Prends note:

Ingrédients pour la recette de crème au café avec liqueur

• Un café américain ou filtre (long et onctueux).
• 4 cuillères à soupe de lait concentré.
• 20 cl de lait évaporé.
• 1 flan.
• 25 cl de whisky ou de cognac.

Logiquement, la liqueur choisie est au goût du consommateur, et les quantités de café ou de liqueur sont également ajustées en fonction de la saveur que chacun aime. Pour réaliser votre crème de café à la liqueur, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un blender, et de les battre pour bien mélanger. Plus vous mélangez longtemps votre crème de café avec de la liqueur, mieux toutes les saveurs seront intégrées.

Le plus important est de le servir dans des petits verres (ou shot) et surtout de le laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il refroidisse complètement.

Une autre option est cette crème au café dans le Thermomix, qui n’est pas exactement la même que celle que nous vous avons expliquée, mais elle rappelle beaucoup les célèbres Baileys.