Comment faire le café parfait

Il existe de nombreux cafés, et ils peuvent être préparés de plusieurs manières. Mais si nous recherchons le café parfait, nous devons mettre de côté nos désirs personnels et nous en tenir à une série de règles et de quantités fixes.

Pour faire le café parfait dans une cafetière, il n’y a pas de méthodologie unique. Cela dépend du type de cafetière que nous allons utiliser et, par conséquent, du type de café que nous préparons. Nous allons donc vous expliquer comment se fait le café parfait en fonction de la méthode d’extraction utilisée.

Comment faire l’espresso parfait

De quoi avez-vous besoin pour préparer un expresso parfait?

• Une machine à expresso manuelle.
• Grains de café de qualité.
• Un presse- café, ou presseur.
• Une tasse qui est chaude ou au moins tiède.

Temps nécessaire:  1 minute.

Le temps total devrait en fait être de 25 à 30 secondes, plus tout ce qu’il vous faut pour vous préparer.

1. Allumez la cafetière

   Cela semble un truisme, mais il faut s’assurer que la cafetière chauffe suffisamment l’eau et cela prend du temps.

2. Moudre finement les meilleurs grains de café que vous avez à la maison

   Vous pouvez utiliser du café prémoulu… mais ce n’est pas le plus conseillé si vous voulez obtenir un expresso de qualité. N’oubliez pas que pour un expresso, la mouture doit être fine.

3. Mettre la tasse à chauffer

   Oui, la tasse où vous allez servir l’espresso doit être chaude si vous ne voulez pas que le café perde toute sa température lorsqu’il tombe dans une tasse froide.

4. Dosez 7 grammes de café moulu dans le filtre de votre machine

   Oui, cela peut être fait avec plus ou moins de grammes, mais si nous parlons de perfection, vous devriez en utiliser sept.

5. Presser le café dans le filtre

   Cette étape est difficile à quantifier, mais lorsque vous démarrez la cafetière, il faut compter environ 25 secondes pour que le café soit extrait. S’il sort plus vite, vous devez appuyer un peu plus sur le marc de café. Si cela prend plus de 25 secondes, vous devrez le compacter un peu moins. Goûtez jusqu’à ce que vous trouviez le bon endroit pour préparer votre café noir parfait.

6. Faire le café

   Démarrez votre machine et assurez-vous que le café prend 25 secondes pour extraire. S’il ne sort pas… faites de petits réglages dans le broyage (fin) et en appuyant jusqu’à ce que vous l’obteniez. Le volume du café expresso doit être d’environ 25 millilitres.

Ensuite, vous n’avez plus qu’à l’ajouter à votre goût pour faire le latte parfait, ou un café coupé, et ainsi de suite.

Comment faire le parfait café américain

De quoi avez-vous besoin pour faire le parfait café américain?

• Un expresso.
• Une bouilloire (ou de l’eau chaude bouillie par vous-même).
• Une grande tasse.

Pour faire un café américain parfait, vous devez diluer l’espresso (comme nous l’avons préparé dans la section précédente) dans de l’eau chaude. Prenez simplement l’espresso et versez environ la même quantité d’eau chaude dessus. Le ratio idéal devrait être de 50 à 50 %. Une autre chose est le goût et le palais de chacun, bien sûr.

Café parfait avec cafetière italienne

Pour faire un café parfait avec une cafetière italienne (qui restera un espresso, mais différent de ce que l’on fait avec les cafetières électriques), il faut faire attention aux détails suivants:

• Le broyage ne doit pas être excessivement fin (oui fin, mais pas extra-fin), sinon une pression excessive peut être générée. Légèrement plus épais que ce que vous utiliseriez dans une machine à expresso électrique.
• Mettez toujours de l’eau chaude sous la soupape de sécurité. Oui, vous avez bien lu: l’eau doit déjà être un peu tiède. De cette façon, vous aurez besoin de moins de temps pour qu’il lève.
• N’appuyez pas sur le café moulu dans le filtre. Au lieu de cela, tapotez-le simplement (par exemple, avec une cuillère sur le bord extérieur) pour qu’il repose et soit uniformément réparti sur toute la surface, qui doit être complètement lisse et plate. Mais dans une cafetière italienne à moka, le café moulu ne se compacte pas.
• N’oubliez pas de faire attention: retirez immédiatement la cafetière du feu dès qu’elle monte.

Cette vidéo de Kim Ossenblok l’explique parfaitement:

Comment faire le café filtre parfait

En Espagne, il existe deux aspects principaux ou préférences majoritaires en matière de préparation du café: l’espresso ou le café filtre. Dans cette section, nous nous référons à ce dernier, le café filtre si apprécié des Américains et qui dans notre pays compte également de nombreux adeptes.

De quoi ai-je besoin pour faire un café filtre parfait?

• Une cafetière filtre.
• Grains de café de qualité.
• Une grande tasse.

Comment préparer le café filtre parfait étape par étape:

• Tout d’abord, broyez vos grains de café préférés à une finesse moyenne. La mouture ne doit pas être fine du tout. Vous pouvez bien sûr utiliser du café prémoulu que vous achetez au supermarché, mais si nous parlons de perfection, nous avons besoin de la fraîcheur du café fraîchement moulu.
• Versez le café fraîchement moulu dans le filtre et démarrez la cafetière. La quantité approximative devrait être de 60 grammes pour chaque litre d’eau. Ne pas compacter ni presser le café dans le filtre: on laisse ça pour quand on fait des expressos.
• Ce dernier ne dépend plus de vous mais de la machine, mais les meilleurs résultats sont obtenus lorsque la machine à café verse l’eau uniformément dans tout le cône de café (système de pulvérisation), et pas toujours au même endroit.

Pour obtenir différentes nuances dans la saveur du café, faites de légers ajustements dans la mouture jusqu’à ce que vous obteniez le résultat souhaité. Mais rappelez-vous qu’il doit toujours être moyen, pas très fin ou épais du tout. Le temps total de filtration ne doit pas dépasser 6 minutes pour un dépôt d’env. 1 litre.

Comment faire le café instantané parfait

Le café soluble ou instantané semble avoir moins de travail que les autres, car il vient dans une enveloppe ou un bateau et il suffit de verser de l’eau dessus et de remuer. Cependant, il y a deux détails importants que nous devons prendre en compte pour faire un café instantané parfait :

• Utilisez de préférence du café lyophilisé, et pas seulement atomisé. Ce sont deux façons différentes de déshydrater le café, et la lyophilisation offre généralement une meilleure saveur. Si vous n’êtes pas sûr, vous le distinguerez car il se présente généralement sous forme de granulés plus gros, tandis que le café instantané séché par pulvérisation ressemble davantage à de la poudre moulue.
• Humidifiez légèrement le café avant de verser l’eau chaude. Vous versez quelques gouttes ou un petit jet d’eau dans la tasse et remuez un peu. Exactement le même que le système de pré-infusion de certaines machines à expresso. Alors oui, ajoutez l’eau chaude et le lait à votre convenance.

Le café parfait existe-t-il? Combien y a-t-il de classes?

Existe-t-il d’autres types de café? Oui, il existe presque autant de types de café que de machines à café différentes, mais nous n’allons pas nous étendre sur tous. Par exemple, les machines à café à capsules ou les machines super automatiques mettent l’accent sur le confort et l’automatisation, de sorte qu’elles donnent à l’utilisateur tout ce qu’il faut. Il y a peu de marge d’action, et le consommateur doit « se contenter » du résultat qu’il propose. Il y a des nuances dans cette affirmation, bien sûr, mais pour qu’on se comprenne.