Comment faire du café cubain

Nous savons tous plus ou moins comment préparer le café (du moins nous le pensons) de manière traditionnelle dans notre pays, mais il est toujours important de découvrir de nouvelles préparations qui élargissent les nuances et la gamme de saveurs de notre boisson préférée.

Qu’est-ce que le café cubain?

De quoi ai-je besoin pour préparer du café cubain?

• Une cafetière italienne (la Bialetti Moka Express ou l’une des cafetières moka bon marché servira notre objectif).
• Café moulu cubain authentique. Par exemple, le Café Bustelo ou le Café Pilón. Si vous ne pouvez pas obtenir de café cubain, utilisez du café colombien ou espagnol très torréfié.
• Sucre.
• L’eau.

Comment est fait le café cubain?

1. La première chose que nous allons faire est de mélanger les grains de café (déjà moulus) avec le sucre. Il est important que ce soit du sucre blanc, et non du sucre roux, car sinon nous n’obtiendrons pas la texture et la consistance nécessaires pour obtenir un café cubain traditionnel. Si vous préférez utiliser du sucre brun ou un autre type de sucre, pas de problème. Mais toute la préparation que nous allons vous expliquer est à base de sucre blanc, la proportion de sucre est selon les goûts, mais ce que les cubains aiment vraiment, c’est que le café est très sucré. À titre indicatif, vous pouvez envisager deux petites cuillères à soupe de cassonade pour chaque tasse de café que vous allez extraire.
2. Remplissez le fond de votre moka (ou cafetière italienne) avec la quantité d’eau froide que vous souhaitez. Utilisez le ratio normal en fonction du nombre de tasses de café que vous souhaitez préparer.
3. Remplissez le filtre de la machine à café avec le mélange de café et de cassonade que nous avons préparé à l’étape 1. Important: pour préparer le café cubain, ajoutez autant de mélange que vous le pouvez (le café cubain authentique a une saveur très intense), mais n’appuyez pas dessus. Ou essayez d’appuyer le moins possible.
4. Assemblez les deux parties de votre cafetière, scellez-les bien et mettez la cafetière sur le feu comme si vous alliez faire un expresso normal. Utiliser un feu doux si possible, très doux.
5. Lorsque le café cubain a atteint le haut de la casserole, retirez-le du feu et servez immédiatement. De préférence dans de très petites tasses, comme les expressos italiens.

Comment faire du café cubain: alternative

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