Combien coûte vraiment une tasse de café?

Il y a un débat depuis des temps immémoriaux, peut-être alimenté ces dernières années par l’apparition sur le marché des machines à café à capsules, en raison du prix réel d’une tasse de café et de ce que l’on économise – ou cessons d’économiser – lorsque l’on prépare un café à la maison avec une certaine cafetière. Quel type de cafetière est le plus rentable? Les cafetières à capsules sont-elles aussi chères qu’on le dit? Le type de café que je bois a-t-il une influence?

Pues bien, vamos a tratar de arrojar luz sobre este misterio elaborando un estudio completo sobre lo que nos cuesta realmente preparar una taza de café en casa, y averiguando qué cafeteras (o métodos de extracción, como sería más correcto decir) son más económicos y parce que. Nous connaîtrons également une approximation du nombre de tasses pour 1 kg de café, une mesure essentielle pour nos calculs.

REMARQUE: tous les prix qui apparaissent dans cette étude sont indicatifs et sont basés sur des moyennes réelles de produits au mois de septembre 2018.

Etude Préliminaire des Prix

Avant de commencer à faire le calcul, nous devons être clairs sur les éléments dont nous avons besoin pour préparer un café.

D’une part, il y a le prix de l’ eau, que nous considérerons comme négligeable car tant sa quantité que son prix sont les mêmes quelle que soit la cafetière que nous utilisons.

D’autre part, il y a le coût de l’ énergie nécessaire au démarrage de la cafetière. Qu’il s’agisse d’électricité ou de gaz, nous comprenons que le coût d’une seule tasse de café est minime, et nous n’en tiendrons pas compte non plus dans notre étude. Même les cafetières à piston, qui ne sont pas chauffées directement, ont besoin d’eau chaude pour infuser le café. Nous supposons donc que le coût est essentiellement le même pour toutes les machines à café.

Le lait  n’est pas toujours nécessaire, mais si nous utilisons peut déterminer une quantité de 10 ml de lait pour chaque tasse de café.

Et enfin nous avons le café, la matière première pour préparer notre tasse. C’est là qu’il y a des différences. Pour déterminer son prix à la tasse, nous considérerons que chaque tasse de café a une dose standard de 7 grammes.

Coûts selon la méthode d’extraction

Et en plus du café… nous avons besoin d’une machine pour l’extraire et préparer notre boisson. C’est ça: une cafetière.

Les cafetières utilisent essentiellement trois types de café: le café moulu, le café en grains -qui doit être moulu plus tard-, ou le café en capsules.

Pour connaître le prix du café en capsules, nous devons faire la distinction entre différents systèmes et marques, car chacun a son propre format et les prix varient également entre eux. Dans tous les cas, on peut établir une fourchette très valable qui irait de 15 centimes (les capsules les moins chères) à 35 centimes (les capsules les plus chères, qui sont généralement celles de Nespresso.

Comme nous devons forcément choisir une référence pour notre étude, nous considérerons que le prix moyen d’une capsule est supérieur à 25 centimes d’euro ( 0,25 € ). Vous savez déjà que les gélules sont à dose unique, donc 1 tasse = 1 gélule.

Pour plus d’informations sur le coût des capsules selon chaque marque, vous pouvez consulter cet article où le sujet est abordé plus en profondeur:  Combien ça coûte d’avoir une cafetière à capsules?

Le café moulu et les grains de café diffèrent également par le type de torréfaction: c’est le café de torréfaction le plus cher du mélange naturel de café. De même, les grains de café sont plus chers que le café déjà moulu.

En étudiant différentes marques et gammes sur le marché, nous avons considéré que les grains de café ont un prix moyen de 9 € le kilo s’il est mélangé et de 12 € le kilo s’il est torréfié naturellement.

De même, les paquets de café prémoulu ont un prix moyen de 6 € s’ils sont mélangés, et 9 € s’ils sont torréfiés naturellement.

Évidemment, vous pouvez trouver des produits beaucoup moins chers et plus chers… gardez toujours à l’esprit que nous essayons de trouver le juste milieu dans le seul but de faire une comparaison.

Une fois que nous avons ces prix au kilo, puisque nous allons utiliser 7 grammes pour chaque tasse de café, nous avons que le prix de chaque tasse (7 grammes) est :

Café en grains (1kg): mélange 0,063 € par tasse, et naturel 0,084 € par tasse.
Café moulu (1Kg): mélange 0,042 € par tasse, et naturel 0,063 € par tasse.

Récapitulatif des prix d’une tasse de café (café noir) selon le mode de préparation:

• Avec capsules: 25 centimes.
• Avec des grains de café: 6,3 centimes ou 8,4 centimes, selon le type de torréfaction.
• Avec du café prémoulu: 4,2 centimes ou 6,3 centimes, selon le type de torréfaction.

Dans chacun de ces trois cas, nous pouvons avoir besoin ou souhaiter ajouter du lait à notre préparation. Pour ce faire, nous prendrons un prix moyen de 75 centimes pour chaque litre de lait, et donc un coût approximatif de 7 centimes pour chaque tasse (nous allons supposer que nous n’ajoutons pas plus de 100 ml de lait dans chaque tasse, bien que cela concerne logiquement les goûts).

Gardez à l’esprit qu’il existe des exceptions… certains systèmes à capsules, par exemple, incluent déjà des préparations de café au lait ou de café coupé dans une seule dosette. D’autres cependant ne préparent que l’espresso seul, et vous devez ajouter le lait vous-même.

Compte tenu de ces prix, et considérant une consommation moyenne de 2 tasses de café par jour (soit 730 par an), nous avons que la dépense annuelle en café selon la matière première que nous utilisons serait la suivante:

Comme nous pouvons le voir, selon la quantité de lait que nous ajoutons au café et le type de produit que nous utilisons, le lait seul peut être beaucoup plus cher que le café lui-même.

De plus, vous devez tenir compte du fait que dans certains systèmes de capsules, la préparation de boissons mélangées avec de la mousse (cappuccinos, lattes et autres) nécessite l’utilisation de deux capsules, avec lesquelles le coût de ces tasses double. Nous n’en avons pas tenu compte pour préparer ce tableau, en tout cas. Nous nous sommes limités uniquement aux expressos, ou aux cafés normaux auxquels nous ajoutons un peu de lait.

Combien de grammes de café contient une tasse?

Cela dépend beaucoup de la méthode de production et du goût du consommateur. À titre de référence, l’espresso italien traditionnel doit être préparé avec 7 grammes de café, et les capsules à dose unique contiennent généralement entre 5 et 7 grammes de café moulu.

Combien de tasses de café sortent un kilo?

Si vous envisagez la possibilité d’acheter des grains de café pour faire votre café à la maison, cette échelle du nombre de cafés sortant d’un kilo sera utile pour calculer les coûts.

En supposant un développement de processus idéal (c’est-à-dire qu’aucun café n’est gaspillé dans la mouture et que vous utilisez toujours les doses correctes et standard de 7 grammes par tasse), nous pouvons calculer qu’à partir d’un kilogramme de café (1000 grammes), nous pourrions obtenir environ 142 tasses. Nous allons arrondir à 140 tasses de café par kilogramme pour ne pas nous mettre dans le cas le plus optimiste.

Et maintenant que vous savez combien de cafés sortent 1 kg de matière première, vous pourrez sûrement faire vos comptes plus facilement.

Combien de tasses de café font une livre?

Eh bien, en appliquant le même compte, et en considérant qu’une livre est de 453 grammes… eh bien le résultat est de 453/7 = 64 tasses de café par livre. Même si environ 60 serait un chiffre beaucoup plus réaliste, à notre avis.

Coûts selon le type de cafetière

Très bien, une fois que nous saurons ce que la matière première (ingrédients) de notre café va nous coûter à la fin de l’année, ou après 730 tasses, nous allons voir ce que nous coûtent les outils (cafetières et moulins) et combien nous pouvons prendre le temps de les amortir.

La première chose que nous devons déterminer est que si nous utilisons des grains de café, nous devrons les moudre nous-mêmes à la maison (ou avoir une cafetière automatique avec un moulin, ce qui est bien mieux mais aussi plus cher). Nous allons opter pour l’alternative économique et envisager un moulin de milieu de gamme qui peut avoisiner les 40 euros.

Le moulin comme on dit n’est pas nécessaire dans une cafetière automatique (et incorporée qu’il apporte) ni dans une cafetière à capsules. Nous ne considérons pas non plus qu’il est essentiel d’utiliser une cafetière filtre, car comme nous avons besoin d’une mouture d’épaisseur moyenne, celle vendue préemballée fonctionne généralement.

Dans une machine à expresso manuelle ou italienne, nous pouvons choisir d’utiliser du café prémoulu ou de moudre le grain nous-mêmes… ce dernier est toujours plus conseillé mais nous considérerons les deux options car de nombreux utilisateurs ne remarquent pas la différence d’utiliser leur machine à café italienne ou leur machine à expresso avec un sol plus grossier que la normale.

Nous considérons qu’il est obligatoire d’avoir un moulin si nous utilisons une cafetière à piston ou une presse française. La méthode d’infusion avec ces cafetières nécessite que les poudres ou les grains moulus soient très grossiers, beaucoup plus grossiers que le sol standard vendu en sachets. Donc pour obtenir un café dans des conditions il faut le moudre soi-même et veiller à appliquer une mouture grossière.

Enfin, il nous suffit de connaître le prix moyen de chacune de ces machines à café pour déterminer quel est notre investissement initial. Comme nous l’avons dit lorsque nous avons déterminé les prix moyens du café, il existe des types de machines à café très différents et pour faire cette comparaison nous n’avons pas d’autre choix que de prendre une estimation du prix le plus courant.

Vous pouvez consulter les différents guides d’achat sur notre site Web pour mieux comprendre toutes les options, mais dans notre cas, nous allons considérer les prix moyens suivants:

• Machine à café à capsules: 80 euros.
• Cafetière italienne: 25 euros.
• Cafetière filtre: 40 euros.
• Machine expresso manuelle: 80 euros.
• Machine à café automatique: 200 euros.
• Cafetière à piston: 20 euros.

Nous insistons: ce n’est qu’une moyenne! Si vous êtes curieux, vous pouvez faire le calcul vous-même en appliquant le prix réel de la cafetière que vous envisagez d’acheter.

ATTENTION: nous n’avons pas pris en compte les coûts d’entretien – nettoyage, rinçage, détartrage – car ils varient très peu entre chaque cafetière, et ils affectent les chats finaux que nous allons obtenir ici.

En résumé, et considérant la commodité ou non d’avoir un moulin pour moudre le café, on obtient le tableau suivant:

Évidemment, la dernière décision d’acheter ou non un moulin pour moudre les grains de café vous appartient. Ceci n’est qu’une recommandation générale, tenant compte des coutumes les plus courantes pour chaque type de cafetière.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet, lisez l’article suivant: Types de mouture: une épaisseur pour chaque cafetière.

Conclusions finales sur le coût d’une tasse de café

Si nous combinons les deux tableaux, nous pouvons rapidement voir combien nous allons dépenser en café à la fin de l’année en fonction du type de cafetière que nous achetons. Nous allons considérer uniquement les préparations avec du café expresso (sans ajout de lait) et avec une torréfaction naturelle (celle du mélange serait un peu moins chère) afin que nous puissions tout mettre sur une table, afin que nous puissions le comprendre en un coup d’œil.

Comme on peut le voir, le coût de l’investissement initial (cafetière plus moulin) au fil des années est dilué et n’est pas si important. Si vous voulez faire le vrai test avec le prix exact de votre cafetière, il vous suffit de recopier le même tableau et de faire le décompte en substituant le chiffre vert -investissement initial- au prix qui vous intéresse. Et si vous voulez connaître les chiffres utilisant du lait dans chaque tasse, il vous suffit de substituer dans ce dernier tableau le coût du café par son correspondant (vous pouvez l’obtenir à partir du tableau rouge)

Les conclusions sont évidentes: le coût de fabrication du café à la maison est beaucoup plus élevé dans les machines à café à capsules que dans tout autre type de machine à café. Cependant, les utilisateurs doivent être tout aussi clairs sur le fait que la raison d’acheter une cafetière à capsules n’est jamais économique, mais pour profiter d’autres avantages qui n’ont rien à voir avec le prix. Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet ici: 5 raisons d’acheter une cafetière à capsules.

De la même manière, nous voyons que les différences de dépenses entre le reste des machines à café sont beaucoup plus importantes au début, lorsque le prix des machines a un poids plus important sur le total, qu’après plusieurs années où la plupart des dépenses ont été été pris le produit (le café).

Par exemple, les machines à café automatiques, bien plus chères que toutes les autres, ont pratiquement le même coût que les machines à café à capsules la première année, mais au bout de cinq ans le coût de ces dernières double presque celui des automatiques. Tout cela dépend, bien sûr, du prix raisonnable de notre machine à café automatique.

Qu’est-ce que nous obtenons en Claro de tout cela?

Eh bien, à notre humble avis, plusieurs choses. En premier lieu, avant d’acheter une cafetière, nous devons faire le calcul et réfléchir au type de café que nous allons consommer et à quelle fréquence.

Deuxièmement, que le prix des machines à café n’est pas si important sur le long terme (à moins d’aller dans les extrêmes, des machines à café de plus de 600 euros et des trucs comme ça).

Et enfin, en guise de résumé, si nous nous préoccupons de notre portefeuille, nous devrions essayer par tous les moyens que l’achat d’une cafetière était un acte rationnel et non émotionnel.

Qu’est-ce que tu penses? Dites-nous ci-dessous!