cafetières turques

Nous avons déjà vu à l’époque comment est fabriqué le café turc, un mode de préparation et un café si particulier qu’ils ont même besoin d’une machine à café assez spéciale pour obtenir le bon résultat. Et quand les Occidentaux découvrent ces élaborations, on est dans une énorme surprise.

Ni le café turc n’a rien à voir avec ce que nous connaissons ici, ni la façon de le boire ou même le fonctionnement des cafetières turques. Nous devons changer de puce et comprendre que nous sommes confrontés à une élaboration complètement différente de celle à laquelle nous sommes habitués.

Mais ici, nous sommes venus pour ne parler que de la cafetière turque, et c’est ce que nous allons faire. Pour commencer, allons-y avec sa définition :

Qu’est-ce qu’une cafetière turque?

La machine à café turque, techniquement appelée cezve ou ibrik (selon les régions), n’a rien à voir avec les machines qu’ici en Espagne nous entendons par « machines à café ». Il s’agit plutôt d’un récipient spécialement adapté à la préparation du café turc. Il peut être en céramique ou en métal (généralement en laiton ou en cuivre), et il possède un manche caractéristique très allongé qui nous permet de manipuler la cafetière turque à distance sans se brûler les mains.

Souvent, le manche est en bois ou recouvert d’un matériau isolant la température.

Le bec verseur est également important, car une fois l’infusion terminée, le café est servi directement dans la tasse (et ne doit jamais être brassé).

Voici quelques images de cafetières turques, au cas où vous auriez des doutes:

Les  cafetières turques en cuivre  sont le modèle le plus traditionnel et aussi le plus largement utilisé dans les foyers. Ce matériau est choisi pour la même raison qu’il est également utilisé dans les chaudières à eau des machines à expresso haut de gamme: il assure un traitement thermique stable, et résiste également beaucoup mieux à la corrosion typique du contact continu avec l’eau.

Dans les modèles plus « actuels », les cafetières turques sont généralement en acier émaillé ou vitrifié, et présentent l’inconvénient de ne pas pouvoir être utilisées dans les cuisinières à induction. Si vous possédez une de ces assiettes chez vous, alors vous devrez opter pour l’une des rares cafetières à induction turques qui existent – depuis peu – sur le marché.

La cafetière turque traditionnelle est toujours manipulée directement au-dessus du feu, comme s’il s’agissait d’une cafetière italienne moka, bien que ces derniers temps, certains modèles de cafetières électriques turques soient apparus sur le marché (l’évolution atteint partout).

Bien que les machines à café turques et le café turc soient des concepts typiques de la Turquie, ce type de machine à café – ou d’autres qui répondent à un concept similaire – sont également utilisés dans d’autres régions d’Europe de l’Est, comme la Grèce, l’Ukraine, la Russie ou les Balkans.

Acheter une cafetière turque – Prix

Bien qu’il s’agisse d’un ustensile purement typique de Turquie et de ses régions voisines, on peut aujourd’hui acheter une cafetière turque de n’importe où dans le monde. Comment? Eh bien, merci avant tout à Amazon, qui dispose actuellement d’une large gamme de cezves comme tous ceux que nous vous montrons ci-dessous.

Leurs prix sont à jour et reflètent les tarifs en vigueur à ce jour :

Cafetière turque: comment l’utiliser?

Si vous voulez savoir comment utiliser une cafetière turque, nous joignons ici une vidéo où ils l’expliquent à merveille. En fait, utiliser une cafetière turque est quelque chose d’assez simple, car il s’agit d’une machine à café entièrement manuelle qui nécessite peu d’entretien ou des opérations complexes.

Ce qui est plus compliqué, c’est de savoir exécuter correctement toutes les étapes pour que le résultat soit un vrai café turc, et non une concoction insupportable. Nous vous avons déjà expliqué cette technique en détail dans notre guide sur la préparation du café turc.

Cafetières électriques turques

Les cafetières électriques turques fonctionnent de la même manière que les percolateurs italiens : ont une base qui se branche sur le jet, et ainsi n’ont pas besoin de la mettre au feu pour chauffer.

Ils sont beaucoup plus sûrs et pratiques, même si logiquement ils n’ont pas ce charme de préparer du café turc dans le style 100% traditionnel.

Son aspect est le même que celui d’un authentique cezve turc (il conserve cette forme caractéristique avec le manche allongé et incurvé), mais les matériaux sont beaucoup plus modernes et adaptés à un endroit où il doit nécessairement y avoir un courant électrique. Si vous osez acheter une cafetière électrique turque, voici quelques exemples de ce que l’on peut trouver sur Amazon aujourd’hui:

Où acheter une cafetière turque?

À moins que vous ne les apportiez en souvenir d’un voyage sur les terres ottomanes, le moyen le plus simple d’ acheter des cafetières pour le café turc est via Amazon. Là, vous avez accès à différentes marques et modèles, tandis que dans un magasin physique – du moins en Espagne – c’est un article assez compliqué à obtenir.

Quelle est la taille d’une cafetière turque ?

La taille la plus courante pour une cafetière turque est d’un demi-litre (500 ml), bien qu’il soit également facile de trouver des modèles plus petits. Si vous souhaitez acheter une grande cafetière turque, d’une capacité supérieure à ce demi-litre, vous aurez plus de problèmes. Il y en a, comme l’ Ilsa Omnia, mais ce n’est pas le plus courant.

Vous pouvez également acheter des ensembles complets pour faire du café dans le sable, qui, outre les cafetières turques ou les cezves eux-mêmes, incluent le réservoir de sable pour le chauffer.

Les meilleures marques de cafetières turques 2021

Les cafetières turques authentiques (celles qui peuvent être achetées dans n’importe quel magasin local en Turquie) ne sont ni marquées ni fabriquées par une multinationale. Au moins de manière visible.

Mais comme ici en Espagne ce n’est pas si facile de se les procurer, nous devons recourir à l’un des fabricants les plus courants, notamment spécialisé dans le secteur des cafetières italiennes, qui incluent dans leur catalogue des modèles de cezve, ibrik ou café turc fabricant..

C’est le cas, par exemple, de marques comme Ilsa ou Ibili. Vous pouvez acheter un cezve, ou au moins un récipient très similaire, dans l’une de ces marques, ou utiliser une casserole pour préparer du café turc si nous n’avons rien de mieux sous la main. Ce n’est pas la même chose qu’une authentique cafetière turque, mais le plus important sera toujours la méthode de préparation et pas tellement le continent de la boisson.

Avez-vous des questions ou des commentaires concernant les machines à café turques que nous avons laissées dans l’encrier? Faites le nous savoir dans les commentaires!

Les machines à café turques les plus vendues en 2021

Les cafetières pour le café turc sont une tendance croissante dans notre pays, et la preuve en est le nombre de modèles qui figurent dans le classement du café turc le plus vendu en Espagne jusqu’à présent cette année. Jetez un coup d’oeil: