Café

Cafetières en argile

Nous allons présenter dans cet article les traditionnelles cafetières en terre cuite naturelle (ou cafetières en terre cuite, ce qui revient au même), dont on suppose qu’elles seront à peine dans les foyers de nos lecteurs mais qui depuis de nombreuses années ont eu une grande importance dans certaines régions et dans les zones rurales.

Les cafetières en terre ou en terre cuite sont utilisées pour faire du café à l’ancienne (par infusion), comme s’il s’agissait d’une bouilloire. En fait, on parle aussi de théières en argile de manière interchangeable, car elles peuvent être utilisées à deux fins… quelque chose de similaire à ce qui se passe avec les cafetières à piston. La vérité est que nous ne recommandons jamais de mélanger des saveurs ou des ingrédients, mais la polyvalence est l’une des caractéristiques des cafetières en argile et c’est ainsi que nous devons le dire.

Les cafetières rustiques en terre cuite sont généralement faites à la main… mais l’industrialisation va toujours plus loin, et l’artisanat ancien donne de plus en plus de chaînes et de pièces élaborées en provenance du marché asiatique. La plupart de ceux que l’on peut trouver sur le net dénotent cette origine… chose qu’il faut aussi considérer comme logique étant donné l’immense tradition du thé qui existe en Chine.

Quels types de cafetières en argile existe-t-il?

Les cafetières en terre cuite, comme nous l’avons dit précédemment, sont principalement utilisées pour infuser le café, en les mettant sur le feu pour chauffer l’eau et en la servant directement par le bec de sortie qu’elles ont du côté opposé de la poignée.

Cependant, il existe également d’autres types de cafetières rustiques en argile, telles que celles-ci:

Verser la faïence sur la cafetière

Cette cafetière en argile émaillée est un cône d’égouttement à utiliser, qui incorpore le récipient (fait du même matériau) où le café est déposé au fur et à mesure qu’il est filtré. Il est disponible en différentes couleurs ou finitions, et l’ensemble se compose de trois pièces distinctes :

  • Le cône d’égouttement lui-même, ou goutteur, a un diamètre de 10 cm et une hauteur approximative de 7,5 cm.
  • La tasse, avec une anse, mesure 8 cm de haut.
  • Et un couvercle du même diamètre que la tasse.

L’ensemble est recouvert d’un émail qui sert de couche protectrice contre les rayures et les petits chocs que tout ustensile de cuisine peut subir au quotidien. N’oublions pas que l’un des principaux inconvénients des cafetières en terre cuite est leur fragilité.

Les pots à café en terre cuite sont également très courants. Ce ne sont pas des ustensiles pour faire du café, mais pour le servir une fois que nous l’avons fait. Nous en parlons plus en détail dans notre guide des pichets à café.

Les pichets en argile pour le café sont également un élément essentiel pour préparer le café mexicain classique en pot.

Où acheter une cafetière en terre cuite? Mission impossible?

Eh bien, malheureusement, aujourd’hui, il est très difficile de trouver ou d’acheter ces ustensiles dans les magasins physiques. La seule option peut être d’aller chez des potiers professionnels ou des magasins d’artisanat où ils travaillent l’argile. Sur Internet, c’est un peu plus simple, vous pouvez acheter des cafetières en argile sur Amazon et nous proposons plusieurs des modèles que nous avons trouvés dans la liste suivante:

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