Café

Brownie au café

Café et chocolat, l’or noir de la gastronomie. Deux des titans de la cuisine du monde ; l’un pour sa texture douce et son doux arôme de cacao et l’autre pour sa texture rugueuse et un fort arôme de café fraîchement torréfié. Il est bien connu que le chocolat, comme le café, présente un large et vaste répertoire d’idées et de recettes pour la préparation de différents plats salés comme les sucreries. Et le brownie au café est sans aucun doute l’une de ces combinaisons magiques.

Nous vous présentons donc la recette du brownie au café. Un dessert qui amènera votre palais à un autre niveau de Nirvana. Si vous vous considérez comme un fanatique du brownie et que vous n’avez pas encore essayé cette délicieuse variété, je peux vous assurer qu’après avoir préparé ce dessert, vous emporterez votre top 5 des bonbons au chocolat à cette bombe de saveur.

Le secret d’un bon brownie au café est sa facilité et sa simplicité de préparation car, comme il ne contient pas de levures chimiques comme le bicarbonate ou la levure chimique, il n’est pas aussi moelleux que les gâteaux traditionnels. Pour cette raison, le brownie au café se caractérise par être plus juteux, moelleux et surtout, avec une saveur de chocolat profond.

Maintenant, imaginez le goût exquis du café associé au chocolat préparé dans un brownie… C’est une bombe d’arômes et de sensations qui subliment le dessert dans un parfait équilibre, ça vous provoque, non?

Allons-y!; En plus d’être une délicieuse collation pour les après-midi chargées, vous n’aurez besoin que de 60 minutes, 20 minutes pour préparer et 40 minutes pour cuisiner.

Ingrédients du brownie au café

Les ingrédients pour faire la recette de brownie au café sont en grande partie normaux pour toute recette de pâtisserie. Dans ce cas on met les quantités pour un brownie tirant gros:

Donne 12-14 portions

  • 200 grammes de sucre
  • 300 grammes chocolat noir pour desserts (avec un pourcentage supérieur à 70% de cacao)
  • 45 grammes poudre de cacao
  • 200 grammes Beurre sans sel
  • 100 grammes de farine pâtissière.
  • 4 gros œufs.
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 4 cuillères à café de café soluble ou, à défaut, une tasse de café fraîchement moulu.
  • 1 pincée de sel
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de noix ou d’autres graines de votre choix au mélange ou si vous le souhaitez plus consistant, ajouter des pépites de chocolat à la pâte (facultatif).
  • 1 orange (facultatif).

Comment faire le brownie au café

Préchauffer le four à 175°C, pendant que nous graissons et farines les parois et les fonds du moule carré ou rectangulaire que nous avons à notre disposition.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat noir haché à feu doux en mélangeant par mouvements enveloppants jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Nous retirons du feu et laissons refroidir un peu.

Maintenant, dans un récipient, nous allons commencer par tamiser la farine à pâtisserie avec le cacao et le sel, en mélangeant avec quelques tiges jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient unifiés. Nous nous reposons

Les noix ou autres graines de votre choix sont coupées en petits morceaux et l’orange est également râpée. Nous avons réservé.

Dans un autre récipient plus grand, placez le sucre avec le beurre haché à température ambiante et battez vigoureusement jusqu’à ce que tout soit homogène. Ajouter les œufs et continuer à mélanger. Ajouter l’essence de vanille et le chocolat fondu. Dans cette étape, nous pouvons utiliser un batteur électrique ou battre manuellement avec des tiges en caoutchouc, en acier ou en bois.

Enfin nous verserons peu à peu les ingrédients secs et le café préparé ou soluble dans la préparation ; toujours avec des baguettes aux mouvements enveloppants, en mélangeant le tout doucement, jusqu’à l’obtention d’une masse de brownie homogène.

Pour rehausser la saveur du café dans cette recette facile de brownie au café, nous vous recommandons de préparer un bon café fort, style expresso pour offrir ce goût torréfié, amer et aromatique d’un bon café machine.

À ce stade, le zeste d’orange, les noix ou les pépites de chocolat sont ajoutés, il est mélangé une dernière fois pour unifier et répartir les graines ou les chocolats.

On le verse dans le moule préalablement graissé et fariné, en donnant de petits coups pour que le mélange se répartisse très bien à l’intérieur du récipient et on le met au four pour une durée estimée de 40-45 minutes à une température de 180°C. Assurez-vous toujours qu’il ne cuit pas trop.

Pour vérifier si notre recette de brownie au café maison est prête, il suffit de cliquer avec un cure-dent au centre du moule ; Si ce cure-dent sort avec du mélange, c’est parce que notre bonbon a encore besoin d’être au four plus longtemps. Si ce n’est pas le cas, sortez du four et laissez reposer le dessert sur quelques grilles pour que la chaleur ne submerge pas et n’humidifie pas le fond de notre bonbon.

Enfin, nous vous recommandons de bien le laisser refroidir avant de le couper, car fraîchement préparé, ce brownie facile sera plus juteux et un peu collant. Il peut s’effondrer si vous ne faites pas attention.

Pour vous expliquer plus clairement comment faire le brownie au café maison, voici cette vidéo qui bien qu’il ne s’agisse pas exactement de la même recette, elle servira de guide:

Brownie au café à faible teneur en glucides

Si votre alimentation ne comprend pas de farine raffinée ou de sucre ou simplement, vous souhaitez faire la recette avec moins d’ingrédients ; le brownie à faible teneur en glucides  est le bon.

Ingrédients pour le brownie au café hypocalorique

  • 4 œufs
  • 1/4 tasse d’érythritol + stevia 1/8 cuillère à café (ou alternativement un autre édulcorant équivalent à 100 ml de sucre blanc raffiné).
  • 200 grammes chocolat noir (70% de cacao).
  • 1/4 tasse de café.
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille.
  • 200 grammes Beurre sans sel.
  • 1 pincée de sel.

Comment faire le brownie au café à faible teneur en glucides

Dans ce cas, nous suivons presque la même préparation étape par étape que la recette traditionnelle de brownie au café.

Préchauffer le four à 175°C et graisser le moule rectangulaire ou carré avec de la farine de noix de coco.

Dans un grand bol, battre les œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré. Ajouter la pincée de sel et la cuillère à café d’essence de vanille.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat en mélangeant constamment jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans grumeaux. Retirer du feu et reposer.

L’étape précédente, vous pouvez la faciliter en utilisant le four à micro-ondes. Avec de courtes plages de temps et en remuant constamment, vous pouvez faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez l’espresso fraîchement préparé à ce mélange.

Maintenant, mélangez le chocolat avec les œufs en remuant de manière enveloppante. Pour finir, enfournez le mélange pendant environ 10 à 15 minutes à 210°C.

Enfin, il vous suffit d’avoir un bon appétit pour savourer votre recette de brownie au café hypocalorique. Ce dessert se déguste seul ou accompagné d’une chantilly, de fruits rouges (fraises, framboises), ou d’un verre de lait froid. Deux options délicieuses et énergisantes que même le moins fan de café appréciera

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