Il caffè ha glutine?
Caffè e glutine, glutine e caffè… una questione che recentemente è emersa alla ribalta a seguito della crescente – e necessaria – consapevolezza della celiachia e dei celiaci. Intolleranza a questo insieme di proteine del grano.
Per fortuna il caffè è senza glutine. Per sua stessa natura, la nostra bevanda preferita è adatta ai celiaci. Ma il fatto che il caffè sia senza glutine non significa che non si debbano prendere precauzioni, soprattutto se lo acquistiamo confezionato o premacinato.
In questi casi è sempre opportuno rivederne l’etichettatura per evitare che contenga tracce di glutine. Non naturalmente, ma forse perché ha potuto entrare in contatto con altri elementi della filiera (trasportatori, magazzini, mulini) che li avevano.
Quindi ora lo sai: non devi cercare come un matto il caffè senza glutine di Mercadona, perché in questo caso sono tutti uguali. Il caffè è gluten free.
Se ti stai chiedendo se il caffè contenga glutine in una qualsiasi delle sue varie forme di distribuzione, dobbiamo dirti che non lo è neanche. Tuttavia, li suddividiamo in sezioni per rispondere meglio alle domande specifiche che i consumatori chiedono frequentemente:
Il caffè decaffeinato ha glutine?
Il caffè decaffeinato ha lo stesso contenuto di glutine del normale caffè con caffeina: zero.
Il caffè Nespresso ha glutine?
No, nessuna capsula di caffè contiene glutine. La preparazione e il successivo confezionamento dei formati in capsule non aggiunge alcun rischio né modifica le proprietà del caffè al riguardo. Consultare sempre le etichette per fugare i dubbi, ma in genere le aziende che confezionano caffè per capsule si assicurano che il proprio caffè macinato non venga mai a contatto con strumenti o macchinari che hanno precedentemente lavorato altri alimenti.
Certo, le cose cambiano se si parla di capsule di varietà (non solo caffè), che già contengono altri ingredienti e altri additivi oltre al caffè: latte, cacao, aromi… lì è già più difficile esserne sicuri. Tratteremo questo argomento in modo più approfondito nel seguente articolo:
Il caffè istantaneo ha glutine?
Il caffè macinato è senza glutine, a patto che i macinini utilizzati nel processo siano completamente puliti e non vengano utilizzati per macinare altri ingredienti (un vero appassionato di caffè espresso non mescolerebbe mai il macinacaffè, ma per ogni evenienza).
Ma potrebbero esserci dei dubbi sul caffè solubile o istantaneo, a causa dei cambiamenti che subisce durante il suo processo. Tuttavia, ancora una volta dobbiamo chiarire che il caffè istantaneo viene semplicemente disidratato e poi essiccato a spruzzo, quindi le sue proprietà originali rimangono intatte. Conclusione: il caffè solubile non contiene glutine.
