Filtri in tessuto per caffè

I filtri in tessuto per caffè sono un metodo di preparazione molto tradizionale, per filtrazione, simile a quello che si ottiene con le macchine da caffè Pour Over. La differenza è che in questo caso i tradizionali filtri in carta, che utilizzano metodi ben noti come il Chemex o l’ Hario V60, vengono sostituiti da una specie di colino a rete o da caffè, realizzato in tessuto e quindi lavabile e riutilizzabile. Ricevono anche il nome di colino da caffè, o più colloquialmente il nome descrittivo di calzino da caffè.

Puoi sempre usare o farti un colino da caffè fatto in casa … ma per il prezzo che hanno, capiamo che non ha senso complicarsi, giusto?

In questa pagina impareremo quali sono le caratteristiche essenziali dei filtri caffè in tessuto, con quali accessori possiamo completarli, e anche alcuni trucchi che non guasta mai per saperli utilizzare correttamente.

Un po’ di storia sul colino da caffè

In Italia forse non lo conosciamo molto bene, ma è un metodo di produzione storicamente molto popolare in America Latina; Non per niente questo filtro in tessuto (che è praticamente lo stesso ovunque) riceve nomi diversi a seconda del paese, come ad esempio supporto in tessuto, gocciolatore caffè o anche gocciolatore caffè.

Solitamente sono di cotone o flanella, e durante la filtrazione il caffè assume, per il suo peso, la caratteristica forma a calzino o calzino del caffè.

Naturalmente ci sono diverse dimensioni a seconda della quantità di caffè che si vuole preparare. Quasi tutti i filtri per caffè in tessuto possono essere acquistati in dimensioni grandi e piccole. E si possono trovare anche diverse finiture, soprattutto sul manico (acciaio inox i più semplici, legno o materiali nobili i colini più costosi).

Quali sono i principali vantaggi dei filtri da caffè?

• Ecologico e sostenibile: è un prodotto molto più ecologico di un filtro in carta.
• Super economico: il suo prezzo è ridicolo, ma un filtro da caffè in tessuto può durare anche fino a un anno se te ne prendi cura.
• Quando si padroneggia la tecnica di filtraggio, il caffè che si ottiene con questo metodo è molto gustoso e intenso.

Naturalmente, non tutto sarà profitto. Anche i colini da caffè in tela hanno un grosso svantaggio, ed è che bisogna lavarli molto bene (non pulirli, ma lavarli), e poi asciugarli, se li volete pronti per il prossimo utilizzo.

Il miglior filtro in tessuto per il caffè?

Dove posso trovare un filtro per il caffè in tessuto? Bene, su Amazon, come quasi sempre. È l’opzione più comoda se vuoi farne uno qui in Italia. In America Latina è molto più facile trovarli, ed è normale averli in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari, ma nel nostro Paese non sono così diffusi.

Parlare del miglior colino da caffè non ha molto senso, perché essenzialmente sono tutti realizzati con gli stessi materiali: un anello in acciaio inossidabile, tessuto di cotone o flanella e un manico che può essere di acciaio o legno. Ci sono poche altre varianti. Come raccomandazione, abbiamo scelto quest’ultima finitura.

È disponibile in taglie grande e piccola, il tessuto è in flanella e il suo diametro è di 86 mm.

La base o supporto in legno per il filtro caffè

I supporti non sono realmente necessari, perché quasi tutti i colini da caffè hanno una maniglia per tenerli durante il processo. Ma un’altra opzione, più comoda ed elegante, è quella di utilizzare una base in legno per il filtro del caffè. È semplicemente un supporto circolare dove collocheremo il nostro filtro in tessuto, che viene inserito in una base stabile.

Il supporto del tuo colino da caffè in tessuto dovrebbe essere abbastanza alto da non sfregare contro il contenitore quando il filtro aumenta di dimensioni.

È comune in alcuni paesi trovare un gocciolatore caffè fatto a mano, realizzato in legno, realizzato su misura per il gusto del cliente e valido per qualsiasi tipo di colino in tela che vogliamo metterci sopra.

Filtri in tessuto riutilizzabili per la tua caffettiera

I filtri per caffè in tela possono essere utilizzati in due utilizzi fondamentali: per utilizzarli come filtro manuale, oppure per utilizzarli nelle tradizionali macchine da caffè elettriche a filtro, in sostituzione dei filtri in carta. I filtri riutilizzabili per macchine filtranti sono solitamente realizzati in nylon o metallo, ma se lo desideri puoi trovarli anche in tessuto lavabile. Molto più ecologico e sostenibile. Ecco un esempio:

Come utilizzare correttamente un filtro da caffè per fare il caffè?

Uno dei motivi della grande popolarità dell’utilizzo di filtri in tessuto per fare il caffè è la sua semplicità. Ma se è la prima volta che ne prendi uno, non fa mai male conoscere le linee guida di base prima di iniziare a fare il nostro caffè.

Per cominciare, dovresti sapere che esistono due metodi per estrarre il caffè con filtri in tessuto: per filtrazione o per infusione.

Il metodo di filtraggio è il più diffuso al mondo, ed è sostanzialmente la stessa tecnica che utilizzeremmo in una Hario V60 o in qualsiasi macchina da caffè manuale con filtro standard.

Nel seguente video te lo spiegano abbastanza chiaramente, ma qui sotto ti lasciamo anche un riassunto dei consigli più importanti:

• Inumidire il filtro in acqua molto calda per eliminare eventuali cattivi sapori o aromi che potrebbe avere. Non dimenticare di scartare quest’acqua prima di versare il caffè!
• La cucitura del filtro deve essere sempre sul lato esterno.
• Ricordarsi di utilizzare un bollitore a collo d’oca o una caffettiera per la massima precisione quando si aggiunge acqua calda.
• Il tempo totale di estrazione dovrebbe essere compreso tra due e tre minuti.
• Ricordarsi di muovere leggermente il colino per omogeneizzare la superficie e fare in modo che l’acqua filtri allo stesso modo tutti i chicchi di caffè.

D’altra parte, un colino di stoffa può essere utilizzato anche per preparare l’ infuso di caffè, che sarebbe quello che chiamiamo café de puchero in Italia, o café de pot in America Latina. La filosofia di base di questo metodo è che prima mettiamo in infusione il caffè in un contenitore separato, quindi lo filtriamo (usando il nostro filtro in tessuto) per eliminare i fondi di caffè.

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