Caffè con cardamomo.

Il caffè può essere accompagnato o abbinato a più ingredienti per dargli un tocco diverso. E oggi andremo a conoscere una di quelle varianti: il caffè al cardamomo. Caffè e cardamomo si sposano sempre bene, grazie soprattutto al contrappunto acido, colorato e leggermente piccante di questa spezia molto usata nella cucina araba. Viene spesso aggiunto al caffè, ma anche al tè, soprattutto in Medio Oriente.

Quando si parla della ricetta del caffè al cardamomo, dobbiamo differenziarlo bene dal caffè arabo tradizionale, che è un caffè aromatizzato con varie spezie, tra cui il cardamomo (anche se non è obbligatorio, e anche qualche altro verrà sempre aggiunto).

Il noto caffè orientale al cardamomo non è necessariamente la stessa bevanda che andremo a spiegare in questo articolo, che si limita alla sola combinazione di caffè e cardamomo, senza ulteriori aggiunte.

Prima di tutto: conoscere il cardamomo

Prima di entrare nella farina, non possiamo parlare di caffè al cardamomo senza prima sapere cos’è il cardamomo. Perché è una delle spezie più usate al mondo… ma non tanto nel nostro Paese.

Il cardamomo è una spezia che ha un aroma e sfumature un po’ difficili da spiegare, complesse e con note molto diverse. Possiamo metterlo a metà tra la buccia degli agrumi, la menta, un piccante leggero… ma soprattutto è molto molto aromatico. Trova largo impiego in tutti i tipi di preparazioni, ma soprattutto in pasticceria.

È facile trovare il cardamomo, sia nei negozi online che nei tipici vasetti di spezie che si trovano nei supermercati (di solito vengono con i semi interi, non macinati). È sempre meglio acquistare cereali integrali o semi, e macinarli in casa prima di usarli in cucina, piuttosto che comprarli macinati. In quest’ultima versione perdono gran parte della loro forza e freschezza.

Come aromatizzare il caffè con il cardamomo (passo dopo passo)

Per preparare il caffè al cardamomo abbiamo due opzioni base: caffè con semi interi di cardamomo, che si fa in infusione, oppure caffè con cardamomo macinato, che si ottiene mescolando il vostro caffè abituale con il macinato di cardamomo e preparandolo come fareste con qualsiasi altro caffè espresso o filtro. Quest’ultima è una formula simile a quella utilizzata per la preparazione del caffè di malto, del caffè di cicoria e simili.

Ebbene, sebbene con entrambi i metodi otterremo un caffè con un tocco di cardamomo, il caffè aromatizzato al cardamomo in senso stretto sarebbe solo il primo.

Si tratta sostanzialmente di un infuso in cui il caffè viene miscelato insieme ai chicchi interi (senza macinare) della spezia in acqua calda, e il tutto viene lasciato riposare finché l’acqua non si impregna degli aromi e delle sfumature di entrambi gli ingredienti in egual modo.

Il secondo caso potrebbe essere un espresso al caffè e cardamomo, non un semplice caffè aromatizzato.

A cosa serve il caffè al cardamomo?

Il caffè al cardamomo è una variante del caffè normale che di solito ha un punto diverso, festivo, e viene solitamente utilizzato in Oriente solo in occasioni e feste speciali. Uno dei motivi è sempre stato il prezzo elevato di questa spezia.

Il cardamomo viene utilizzato anche per completare altre ricette tradizionali del caffè, come il caffè arabo di cui abbiamo parlato prima, o il caffè in caraffa al cardamomo. Ma in questi casi il cardamomo non è più l’unico protagonista: fa parte di un complesso allineamento di spezie e ingredienti misti la cui unica funzione è quella di aromatizzare il caffè.

Come fare il caffè con il cardamomo: ricetta tradizionale

Come bere il caffè al cardamomo? Bene, puoi effettivamente usare qualsiasi metodo di fermentazione per farlo. Quella nell’esempio è per infusione (stampa francese) con la quale il cardamomo non va macinato molto, ma potete anche fare il caffè con il cardamomo in una caffettiera italiana. In questo caso dovresti semplicemente usare cardamomo macinato più fine. Anche con colino da caffè o con gocciolatoio, per filtrazione manuale.

Ti consigliamo inoltre di provare diverse quantità di cardamomo, variando grammo su grammo giù a seconda del tuo gusto e del tipo di caffè che usi (più intenso o più leggero). L’obiettivo è distinguere perfettamente il tocco del cardamomo, ma senza oscurare l’aroma caratteristico del caffè.

Se volessimo fare un riassunto, diremmo sostanzialmente che si tratta di mescolare il caffè con il cardamomo già frantumato o macinato, e passare la miscela attraverso l’acqua calda (o tramite un infuso o tramite un filtro a pressione, questo è già da gustare) per ottenere un caffè che sa di cardamomo.

Possiamo anche entrare in varianti e aggiungere qualche altro ingrediente, come il caffè al cardamomo e alla cannella, ma poi ci avvicineremmo al caffè arabica di cui dicevamo all’inizio e ci allontaniamo un po’ dal semplice e tradizionale caffè al cardamomo.

Benefici del caffè al cardamomo: proprietà di base

Il caffè al cardamomo ben fatto; In altre parole, con un caffè in grani di qualità e un aroma equilibrato dove caffè e cardamomo convivono fianco a fianco e l’uno non spicca sull’altro, è un’esperienza che ogni appassionato di caffè dovrebbe provare. E ha anche il vantaggio che è molto facile farlo a casa.

Le proprietà e i benefici del caffè al cardamomo potrebbero essere riassunti nei seguenti punti:

• Ha proprietà antibiotiche.
• Fa bene al sistema nervoso.
• Riduce e regola la pressione sanguigna.
• Combatti il ??gonfiore.
• Aiuta una migliore digestione.
• È efficace nell’alleviare l’alitosi.

In generale, tutti i benefici del caffè al cardamomo derivano dalla presenza di questa spezia, poiché tutte le sue proprietà rimangono intatte quando lo includiamo in una tazzina di caffè.

Puoi comprare il caffè con il cardamomo già fatto?

No, purtroppo la ricetta del caffè al cardamomo è una preparazione molto tradizionale che va fatta al momento e con tutta la freschezza degli ingredienti che la compongono. Non conosciamo alcun prodotto o produttore che commercializza caffè con cardamomo preparato, a meno che non sia distribuito in Spagna.